Klasična Olivier salata s kobasicama i graškom

Klasična salata Olivier s kobasicama i graškom jedno je od glavnih jela na blagdanskom stolu. Sovjetsko klasično jelo priprema se s kobasicama i konzerviranim graškom, ali to nije uvijek bio slučaj. Salata je razvijena od strane francuskog kuhara Luciena Oliviera, koji je radio u Moskvi: uključivala je meso divljači, krastavce, krumpir, masline, kapare, provansalski umak i umak na bazi sojinog umaka. S vremenom su se sastojci mijenjali zbog nemogućnosti nabave.

Olivier s kobasicama, graškom i kiselim krastavcima - klasičan recept

Klasična verzija recepta obično uključuje kuhanu kobasicu, konzervirani grašak i kiseli krastavac. Hoćete li dodati luk sami odlučujete, no ipak preporučujemo da ga prvi put pripremite točno prema receptu. Za veliku tvrtku potrebno je udvostručiti količinu sastojaka.

1. 
   Kako pripremiti klasičnu salatu Olivier s kobasicama i graškom? Tvrdo skuhajte jaja, da biste to učinili, ulijte vodu u njih u loncu, dodajte malo soli, možete dodati prstohvat sode u vodu. Nakon što prokuhaju jaja kuhajte točno 10 minuta, zatim ih šupljikavom žlicom brzo prebacite u ledenu vodu i ostavite da se ohlade. Krompir i mrkvu skuhajte u jednoj posudi bez guljenja. Ocijedite vodu iz graška i stavite ga u sito da uklonite svu vlagu. Na vagi izvažite 100 g.
2. 
   Crveni luk prerežite na pola, odstranite ljusku s polovine, narežite na kockice i stavite u serpu, prelijte kipućom vodom i ocijedite. Na ovaj način luk sigurno neće biti gorak, ostat će samo ugodna škripavost. Krompir i mrkvu ogulite, narežite na kockice srednje veličine. Ne skidajući koru, kiseli krastavac narežite na sitne kockice i rukama ocijedite tekućinu. U širokoj zdjeli pomiješajte kockice krastavca, luka, krumpira i mrkve.
3. 
   Jajima skinite ljusku i narežite na kocke standardne veličine. U zajedničku zdjelu dodajte jaja i pripremljeni grašak.
4. 
   Kuhanu kobasicu ogulite, narežite na sitne kockice i istresite u salatu. U Olivier dodajte majonezu (ne mora cijelo pakiranje), pospite mljevenom paprikom i po potrebi posolite.
5. 
   Promiješajte salatu tako da majoneza ravnomjerno prekrije svaki nasjeckani sastojak. Probati i po potrebi dosoliti.
6. 
   Oprano zelje osušite, možete ga prepoloviti. Jednu polovicu dodati u salatu i promiješati, drugu polovicu ostaviti za dekoraciju. Premjestite salatu Olivier u pametnu zdjelu za salatu i lijepo ukrasite grančicama zelenila. Stavite u hladnjak da se malo prožmu.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za Olivier s kobasicom, graškom i svježim krastavcem

Mnoge domaćice stavljaju svježi krastavac u Olivier umjesto kiselog krastavca. Ovaj izbor je opravdan: krastavac daje salati svježi ljetni okus, kao da ga osvjetljava. No, da jelo ne bi ispalo bljutavo, bolje je pomiješati svježi i kiseli krastavac u omjeru 1:1. Potonji će dodati vlastitu pikantnost cjelokupnom okusu. I, naravno, svakako kupite kvalitetnu kuhanu kobasicu.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Kuhana kobasica - 480 g;
• Smrznuti zeleni grašak - 180 g;
• Krumpir – 280 g;
• Mrkva - 260 g;
• Luk - 140 g;
• Pileća jaja - 6 kom .;
• Svježi krastavac - 170 g;
• Kiseli krastavac - 130 g;
• Zelena jabuka - 1 kom .;
• Majoneza - 200 g;
• Suncokretovo ulje - 15 ml;
• Maslac - 25 g;
• Mljevena crvena paprika, sol - po vašem ukusu;
• Zelenilo - za ukras.

Proces kuhanja:

1. U loncu zakuhajte posoljenu vodu, ugasite vatru. Dodati smrznuti grašak, blanširati 6-7 minuta, a zatim ocijediti u cjedilu da se ocijedi višak vlage. Oguljenu mrkvu narežite na trakice, stavite u zagrijanu tavu s otopljenim maslacem, dodajte biljno ulje i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša oko 7-8 minuta, pospite solju i mljevenom crvenom paprikom. U istu tavu dodajte grašak, maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

2. Ne skidajući koru, zelene krastavce narežite na trakice, lagano posolite i stavite u cjedilo, ostavite da odstoje 10 minuta. Za to vrijeme, pod utjecajem soli, oslobodit će se višak tekućine.

3. Jaja tvrdo skuhati, oguliti i sitno nasjeckati.

4.Kuhanoj kobasici skinite foliju i narežite je na kockice srednje veličine, otprilike kao i ostale sastojke.

5. Također, bez uklanjanja kože, nasjeckajte kisele krastavce na male trake i stavite na sito, istiskujući višak vlage.

6. Kuhajte krumpir dok ne omekša u ljusci, a zatim ga odmah stavite na 2 minute. u ledenu vodu da se dobro ukloni kora. Narežite na male kockice.

7. Očišćeni luk sitno nasjeckajte, posolite s prstohvatom soli i pirjajte u tavi u kojoj se kuhala mrkva dok lagano ne porumeni.

8. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu. Jabuku ogulite i odmah naribajte na krupnije ribe. U salatu dodati jabuku i majonezu, kušati i po potrebi dosoliti.

9. Ukrasite svježim začinskim biljem i ostavite da odstoji u hladnjaku oko 40 minuta. Nema potrebe duže držati, krastavac i jabuka će pustiti sok.

Dobar tek!

Kako pripremiti ukusnu salatu Olivier s jabukama?

Klasičnoj verziji ne volimo dodavati druge proizvode, pogotovo slatko voće. No, s dodatkom jabuke salata se transformira: dobiva se drugačiji okus, a dok je jedete, osjeti se krckanje kockica jabuke. Bolje je uzeti jabuke ne slatke, ali s blagom kiselošću.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Kuhana kobasica - 260 g;
• Konzervirani grašak - 120 g;
• Zelene jabuke - 2 kom .;
• Krompir – 2 kom .;
• Pileća jaja - 2 kom .;
• Mrkva – 1 kom.;
• Poriluk – 1 stabljika;
• Ukiseljeni krastavci - 3 kom .;
• majoneza - 60 g;
• Sok od limuna - 20 ml;
• Mljeveni crni papar, sol po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Mrkvu i krumpir operite bez ljuske, mrkvi odrežite repove i klobuke, a povrće skuhajte.Krompir i mrkvu ogulite, pulpu narežite na male kockice i pomiješajte u zdjeli.

2. Kuhanu kobasicu narežite na sitno ili kockice i dodajte nasjeckanom povrću.

3. Opranoj stabljici poriluka skinuti gornji sloj, samu stabljiku narezati na tanke kolutiće, dodati u zajedničku zdjelu.

4. Zelene jabuke ogulite i izvadite im koštice, narežite ih na kockice iste veličine kao svo povrće za salatu i odmah poškropite sokom od limuna da komadići jabuke ne potamne.

Tvrdo kuhana jaja ogulite, nasjeckajte na kockice i stavite u Olivier pripremu. Kisele krastavce narežite na kockice, stavite u serpu, ocijedite i protisnite, dodajte u salatu. Ocijedite grašak i dodajte ga u zdjelu. Posolite i popaprite smjesu.

6. Smjesu nasjeckanih sastojaka začinite malom količinom majoneze. Nekoliko puta dobro promiješajte dok sve kockice ne budu ravnomjerno obložene umakom.

7. Na posudu staviti obruč za kalupe (možete ga izrezati od plastične boce tako da mu odrežete oba kraja), poslagati salatu i staviti u hladnjak na 40 minuta. namočite, a zatim pažljivo uklonite prsten. Ispada lijep, ravnomjeran dio salate u obliku cilindra. Poslužite ohlađeno.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu Oliviera bez dodavanja mrkve

Za one koji ne podnose okus kuhane mrkve dobro će doći sljedeći recept: iz njega je isključena mrkva u bilo kojem obliku. Ostatak recepta je prilično tradicionalan.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Konzervirani grašak - 1 limenka;
• Kuhana kobasica "Doctorskaya" - 330 g;
• Krompir – 2 kom .;
• Svježi ili slani krastavac - 2 kom.;
• Pileća jaja - 5 kom .;
• Majoneza - 6 žlica. l.;
• Sol - po vašem ukusu;
• Peršin - za ukras.

Proces kuhanja:

1. Prije svega u slanoj vodi skuhati krumpir u kori. Glavna stvar je da se ne prekuha, inače će se prilikom miješanja krumpir početi širiti i izgubiti izgled lijepih kockica. Gotov krompir ogulite i narežite na kocke srednje veličine.

2. Napravite ubod na tupom kraju jajeta iglom pazeći da ljuska ne pukne. To je neophodno kako bi se kasnije školjka mogla lako ukloniti. Jaja pažljivo stavite u kipuću posoljenu vodu s prstohvatom sode i kuhajte 10 minuta. Ogulite, nasjeckajte na kockice i dodajte krumpiru.

3. Oprani svježi krastavci, bez uklanjanja kore, izrezati na male komadiće, prvo možete ukloniti pulpu.

4. Kuhanu kobasicu narezati na kockice i dodati ostalim nasjeckanim sastojcima.

5. Otvorite konzervu graška, ocijedite vodu i stavite proizvod u cjedilo. Ovo će osloboditi salatu od pretjerane vodenosti. U glavnu masu dodajte grašak.

6. Salatu promiješajte, po potrebi posolite.

7. Olivier složite u porcionirane zdjelice za salatu, a prije posluživanja začinite majonezom. Ukrasite opranim peršinovim listom.

Dobar tek!

Niskokalorični Olivier s kobasicama i krastavcima bez majoneze

Da biste smanjili sadržaj kalorija iz Oliviera, morate ukloniti majonezu ili zamijeniti kuhanu kobasicu piletinom. U ovom receptu kupovnu majonezu zamijenit ćemo nemasnim niskokaloričnim kiselim vrhnjem.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Porcije: 9.

Sastojci:

• Kuhana kobasica - 160 g;
• Konzervirani grašak - 160 g;
• Kiseli krastavac - 3 kom .;
• Krompir – 2 kom .;
• Mrkva - 2 kom .;
• Pileća jaja - 3 kom .;
• Zeleni luk - 80 g;
• Kiselo vrhnje 15% masti - 100 g;
• Sol - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1.Kuhanu kobasicu narežite na sitne kockice.2. Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i narežite na kockice.

3. Skuhati tvrdo kuhana jaja u slanoj vodi. Kuhajte 10 minuta. nakon što voda prokuha odmah prebaciti u hladnu vodu i ohladiti. Kad se jaja ohlade, ogulite ih i nasjeckajte na kockice.

4. Mrkvu skuhajte, ogulite i narežite na kockice.

5. Kisele krastavce s korom narežite na sitne kockice i ocijedite, dodajte u salatu.

6. Kombinirajte sve pripremljene proizvode u jednoj velikoj zdjeli za salatu ili zdjelu, dodajte grašak, procijeđen kroz sito.

7. Operite i nasjeckajte perje mladog luka.

8. U salatu dodajte komadiće luka.

9. Salatu dodajte kiselo vrhnje i sol.10. Pomiješajte sve sastojke tako da se kiselo vrhnje ravnomjerno rasporedi po salati. Poslužite nakon 30 minuta. biti u hladnjaku.

Dobar tek!

Olivier s dimljenom kobasicom i kiselim krastavcima za svečani stol

Olivier s dimljenom kobasicom nije ništa manje ukusan od svog tradicionalnog istoimenjaka, osim što ima bogatiju, pomalo "dimljenu" aromu. Morate kupiti kobasicu koja nije suha, dimljeni cervelat je savršen.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Dimljena kobasica - 220 g;
• Konzervirani grašak - 130 g;
• Kiseli krastavac - 3 kom .;
• Pileća jaja - 3 kom .;
• Krompir – 3 kom .;
• Mrkva – 1 kom.;
• Sol, majoneza - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Krumpir skuhajte u ljusci, provjerite da li je gotov izbockanjem vilicom. Ohladite i ogulite, narežite na sitne kockice.

2. Mrkvu možete skuhati u istoj tavi s krumpirom, pa ohladiti, oguliti i nasjeckati na kockice iste veličine, te dodati krumpiru.

3.Dimljenu kobasicu izvadite iz folije, narežite na jednake komade i dodajte u zdjelu za salatu.

4. Jaja tvrdo skuhajte, ohladite u ledenoj vodi i skinite im ljusku. Narežite na kockice i dodajte u salatu Olivier.

5. Krastavce s ljuskom narežite na kockice, stavite u serpu i rukama ocijedite marinadu. Dodajte komadiće u salatu.

6. Grašak iz konzerve ocijedite od tekućine i stavite u serpu. U ostale proizvode dodajte grašak.

7. Olivier začinite majonezom, po želji dodajte soli. Pustite da odstoji u hladnjaku i namače se oko pola sata, a zatim možete poslužiti, ukrašeno svježim začinskim biljem, ostacima jaja ili zelenim graškom.Dobar tek!