Salate od krastavaca za zimu

Salata od krastavaca za zimu jedan je od najukusnijih i najlakših načina pripreme povrća. Stvarno želim duže sačuvati ukusne ljetne krastavce. Naših 10 najukusnijih recepata za prste polizati s fotografijama korak po korak pomoći će vam u ovoj uzbudljivoj aktivnosti. Postoji veliki izbor salata od krastavaca za zimu, a sada ćete se sami uvjeriti.

Salata od krastavaca i rajčice za prste polizati

1. 
   Kako pripremiti ukusnu salatu od krastavaca za zimu? Slatke paprike je potrebno oprati, očistiti od peteljki i sjemenki. Isperite unutrašnjost paprike kako biste uklonili sve preostale sjemenke.
2. 
   Papriku narežite na tanke kolutove. Pokušajte zadržati njihovu debljinu ne veću od 5-7 milimetara.
3. 
   Rajčice također dobro operite, prerežite na pola i odstranite im mjesto gdje je bila peteljka.
4. 
   Svaku polovicu rajčice narežite na 2-4 dijela ovisno o veličini povrća.
5. 
   Namočite kopar u zdjelu hladne slane vode kako biste uklonili sve moguće insekte. Nakon 10-15 minuta isperite ga pod mlazom vode i malo prosušite tako da ga stavite u cjedilo.
6. 
   Kada se višak vlage iscijedi iz zelenila, vrlo sitno nasjeckajte kopar. Operite krastavce i narežite ih na prilično tanke kolutove, ne zaboravite ukloniti krajeve.
7. 
   Uzmite veću zdjelu i u nju stavite kriške rajčice, kolutiće paprike i krastavca, kao i nasjeckano začinsko bilje. Povrće začinite, malo popaprite, pošećerite po ukusu, dodajte ocat i biljno ulje.
8. 
   Staklenke je potrebno dobro oprati, a zatim kuhati na pari oko 15 minuta.
9. 
   Salatu dobro promiješajte i stavite u pripremljene staklenke.
10. 
    Uzmite veliki lonac i u njega stavite staklenke zelene salate. Ulijte vodu u tepsiju tako da skoro potpuno prekrije staklenke. Posudu stavite na vatru i pričekajte da voda zakipi, a zatim smanjite vatru i ostavite da se salata kuha oko pola sata.
11. 
    Staklenke zašrafite poklopcima i ohladite naopako, umotavši staklenke u toplu deku.

Uživajte u jelu!

Salata od krastavaca za zimu bez sterilizacije

Vrlo nježna i ukusna opcija za pripremu krastavaca za zimu. Savršeno kao predjelo za svako jelo od mesa ili povrća.

Sastojci:

• Svježi krastavci - 2 kg
• Češnjak - 2 kom.
• Šećer u prahu - 3 žlice. l.
• Luk - 0,2 kg
• Kuhinjska sol - 1,5 tbsp. l.
• Rafinirano suncokretovo ulje - 8 žlica.
• Ocat (9%) - 5 žlica. l.

Proces kuhanja:

1. Razvrstajte krastavce.Poželjno je da imaju prištiće i da su srednje veličine. Isperite ih u puno hladne vode, a zatim odrežite rubove svakog krastavca (oko 1-1,5 centimetar).

2. Sada morate izrezati krastavce u male krugove. Ako su krastavci vrlo debeli, prerežite ih na pola i izrežite na pola prstena.

3. Luk ogulite i isperite u tekućoj vodi. Glavice luka prerežite na dvije polovice pa narežite na tanke ploške. Trebali biste dobiti pola prstena debljine ne više od 2 milimetra.

4. U velikom loncu ili zdjeli pomiješajte kolutove luka i krastavca.

5. Češnjak je potrebno oguliti i sitno nasjeckati oštrim nožem (možete koristiti i posebnu prešu).

6. Dodajte češnjak u tavu s preostalim povrćem. Tamo dodajte tri žlice šećera i jednu i pol žlicu soli. Povrće prelijte s 5 žlica octa i 8 žlica suncokretovog ulja (rafiniranog). Sve sastojke za zimsku salatu dobro izmiješajte.

7. Sada treba malo pričekati da povrće pusti sok i upije se marinade. 4 sata na sobnoj temperaturi će biti dovoljno. Tijekom procesa infuzije, bit će dobro ako možete promiješati salatu od povrća 2-3 puta.

8. Dok se salata infuzira, sterilizirajte staklenke koje ste unaprijed oprali sodom. Možete sterilizirati ili na pari ili, na primjer, u mikrovalnoj ili pećnici. Odaberite opciju koja vam je najpoznatija i najprikladnija.

9. Kada se salata od krastavaca dobro infuzira, stavite tavu s povrćem na štednjak i prokuhajte povrće. Sada trebate smanjiti vatru i pustiti povrće da se lagano krčka 15 minuta.

10. Salatu ravnomjerno rasporedite po staklenkama i preostalom marinadom prelijte povrće do vrha.Staklenke zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade (staklenke okrenite naopako).

11. Staklenke je potrebno pokriti nečim toplim, npr. dekom. Nakon otprilike 24 sata staklenke sa salatom od krastavaca možete staviti na hladno mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti.

Uživajte u jelu!

Ukusna zimska salata od krastavaca na korejski način

Sigurno je svatko od vas barem jednom probao mrkvu na korejski, ali jeste li znali da se krastavci mogu pripremiti i na korejski? Ne? Onda ga svakako isprobajte i počastite svoje prijatelje ovim neobičnim zalogajem.

Sastojci:

• Svježi krastavci - 2 kg
• Šećer u prahu - ½ šalice
• Ocat (9%) - ½ šalice
• Mrkva - 500 g
• Suncokretovo ulje (rafinirano) - ½ šalice
• Češnjak – 2 glavice
• Kuhinjska sol - 50 g
• Set začina za mrkvu na korejskom – 7 g

Proces kuhanja:

1. Ako volite da vam krastavci veselo hrskaju na zubima, držite ih u loncu s hladnom vodom 1,5-2 sata. Zahvaljujući tome, krastavci će ispasti vrlo hrskavi.

2. Dobro oprane krastavce stavite na ravnu površinu i ostavite da se ocijedi višak tekućine. Odrežite krastavce za oko 1 centimetar s obje strane.

3. Sada krastavce narežite na sitne kockice (jednom poprečno i uzdužno na 4 dijela).

4. Gulilicom za povrće ogulite mrkvu, isperite je pod hladnom vodom, a zatim je narendajte pomoću ribeža za korejsku mrkvu.

5. Pola čaše šećera, ulijte pola čaše suncokretovog ulja bez mirisa. Dodajte pola čaše octa, začine za korejsku mrkvu i sol.

6. Češnjak oguliti (količinu možete prilagoditi svom ukusu) i sitno nasjeckati (ili još bolje procijediti kroz posebnu prešu).U marinadu dodajte nasjeckani češnjak i sve dobro promiješajte.

7. U dubokoj zdjeli pomiješajte sve sastojke: nasjeckane krastavce, naribanu mrkvu i ljutu marinadu. Dobro promiješajte da se sastojci ravnomjerno izmiješaju i ostavite u hladnjaku 6 sati da se povrće dobro marinira.

8. Dok dođe vrijeme da krastavce izvadite iz hladnjaka, trebale bi biti spremne čiste, sterilne staklenke.

9. Preko njih ravnomjerno rasporedite krastavce na korejski, pokrijte poklopcima, a zatim staklenke stavite u veliku šerpu napunjenu hladnom vodom čije dno prekrijete ručnikom. Razina vode treba biti takva da voda ne doseže rub limenke za 2-3 centimetra. Nakon što voda u tavi proključa, trebate smanjiti vatru i sterilizirati salatu 10-15 minuta.

10. Staklenke pažljivo izvadite iz posude s vrućom vodom i zatvorite poklopce. Staklenke okrenite naopačke, umotajte u toplu deku i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Dobar tek!

Salata od preraslih krastavaca za zimu "Polizat ćete prste"

Domaćice znaju da ako se godina pokaže plodnom za krastavce, onda rastu skokovima i granicama. I često se događa da krastavci koji nisu ubrani na vrijeme narastu do impresivnih veličina. Što učiniti s takvim divovima? Tako je, sačuvajte ga za zimu. Pokušajte napraviti neobičnu slatku salatu po našem receptu.

Sastojci:

• Prerasli krastavci – 1 kg
• Kuhinjska sol - 2 žlice. l.
• Voda za piće - 1,5 čaše
• Gorušica u zrnu - 1 žlica. l.
• Crni papar - 3-4 graška
• Šećer u prahu - 4 žlice. l.
• Ocat 9 – ½ šalice
• Cimet - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

1. Krastavce operite u tekućoj vodi, a zatim ih ogulite. Najprikladniji način da to učinite nije nožem, već gulilicom povrća.

2.Najprije prerežite krastavce na pola i pažljivo im odstranite jezgru. Zatim svaku polovicu prerežite na još 2 dijela. Ako su krastavci predugi, tada se dobiveni štapići mogu poprečno prerezati na 3-4 dijela.

3. Zagrijte vodu u loncu. Nakon što prokuha, u njega pažljivo stavite nasjeckane krastavce i pustite ih da se kuhaju u kipućoj vodi doslovno 1 minutu.

4. Sada pažljivo ocijedite vodu i stavite krastavce u cjedilo.

5. Do tog vremena već biste trebali imati spremne čiste, sterilne staklenke (oprane sodom u vrućoj vodi i kuhane par 15 minuta). Krastavce ravnomjerno rasporedite po staklenkama.

6. U tavu ulijte jednu i pol čašu vode i stavite na vatru. Dodajte 4 žlice šećera u prahu, 2 žlice soli, žlicu senfa, pola žličice cimeta, prokuhajte, kuhajte par minuta dok se glavni sastojci ne otope. Ulijte pola čaše octa i ugasite vatru.

7. U dobivenu salamuru dodajte nekoliko zrna crnog papra i prelijte preko krastavaca.

8. Staklenke s budućim pripravkom stavite u veliki lonac i ulijte vodu. Voda treba dosezati skoro do vrha tegle (ostavite 1-2 centimetra na vrhu). Vodu u loncu zakuhajte, a kad zavrije, malo smanjite vatru i kuhajte krastavce 25 minuta.

9. Vruće staklenke pažljivo izvadite iz posude i zatvorite poklopce. Ovaj zalogaj treba ohladiti naopako, umotan u deku.

Dobar tek!

Kako pripremiti Nezhin salatu od krastavaca?

Pozivamo vas da pripremite ovu poznatu delikatnu i vrlo ukusnu zimsku salatu od krastavaca. Njegova priprema vam neće oduzeti puno vremena, ali će rezultat biti 100% vrijedan toga.

Sastojci:

• Krastavci - 4 kg
• Luk - 4 kg
• Rafinirano suncokretovo ulje - 200 ml
• Šećer u prahu - 6 žlica. l.
• Crni papar - 20 graška
• Gruba sol - 4 žlice. l.
• Ocat (9%) - 200 ml

Proces kuhanja:

1. Operite krastavce u velikoj posudi hladnom vodom. Kako bi bili hrskaviji, možete ih držati u posudi s vodom oko 30 minuta, zatim krastavce izvadite iz vode i odrežite 1-2 centimetra sa svakog ruba.

2. Sada možete nastaviti izravno na rezanje krastavaca. Svaki krastavac uzdužno prerežite na dva dijela, a zatim svaki dio poprečno narežite na polu kolutove debljine 2-3 milimetra. Narezane krastavce stavite u lonac.

3. Luk ogulite i isperite u tekućoj vodi. Sada morate izrezati glavice luka na tanke pola prstena (njihova debljina ne smije biti veća od 2 milimetra).

4. Nasjeckani luk dodajte krastavcima i promiješajte.

5. Povrću također trebate dodati 6 žlica šećera i 20 zrna papra. Ne zaboravite dodati 4 žlice soli i ponovno dobro promiješati.

6. Morate pričekati oko 40 minuta kako bi krastavci imali vremena pustiti sok i postati zasićeni marinadom. Tijekom procesa infuzije možete nekoliko puta promiješati salatu kako bi se sok i marinada bolje rasporedili po svim komponentama.

7. Stavite lonac sa salatom na vatru i pričekajte dok sadržaj ne prokuha. Nezhinsky salatu kuhajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta, povremeno miješajući.

8. Sada ostaje samo dodati 200 mililitara suncokretovog ulja i 200 mililitara octa. Sve sastojke dobro izmiješajte i kuhajte povrće dok ponovno ne prokuha. Nakon toga tavu možete maknuti s vatre.

9. Pripremite staklenke od litre: operite ih sodom i stavite u pećnicu na 100 stupnjeva oko 15 minuta.

10. Vruću salatu ravnomjerno rasporedite po staklenkama i odmah ih zatvorite poklopcima.Nakon toga slijedi standardni postupak hlađenja: naopako i s dekom. Gotovu salatu najbolje je čuvati u podrumu ili na nekom drugom hladnom i tamnom mjestu.

Uživajte u jelu!

Salata od krastavaca za zimu "Zimski kralj"

Izvrsna verzija salate od krastavaca bez sterilizacije. Ovo predjelo savršeno će nadopuniti svako jelo od mesa.

Sastojci:

• Krastavci - 2,5 kg
• Šećer u prahu - 2,5 žlice. l.
• Luk - 500 g
• Ocat 9% - 50 ml
• Kuhinjska sol - po ukusu
• Crni papar - 3 graška
• Svježi kopar - 150 g
• Zrna gorušice - po ukusu

Proces kuhanja:

1. Oprane krastavce stavite u dublji pleh i do vrha napunite vodom. Ostavite krastavce da se namaču u vodi 1,5 sat. Za to vrijeme postat će hrskavije.

2. Nakon 1,5 sata krastavce osušite i narežite na prilično tanke kolutove (3-5 milimetara).

3. Luk ogulite i svaki luk narežite na 2-4 dijela. Nasjeckajte na tanke pola kolutiće.

4. Kopar stavite u dublju zdjelu, dodajte nekoliko žlica soli i prelijte hladnom vodom. Ovo je izvrstan alat za uništavanje svih vrsta živih bića.

5. Zatim kopar isperite u hladnoj vodi i osušite. Sušeno začinsko bilje sitno nasjeckajte.

6. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke (osim kopra) u velikoj zdjeli. Povrću dodajte pola šećera u prahu i potrebnu količinu soli (sol po želji). Promiješajte povrće tako da se sol i šećer ravnomjerno rasporede po dijelovima salate. Sada morate pričekati dok krastavci ne puste sok. To može potrajati do 50 minuta.

7. Ulijte ocat u salatu, dodajte preostali šećer i senf. Također dodajte papar i nasjeckano začinsko bilje. Dobro promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatru i pirjajte salatu 4-5 minuta. Maknite posudu s vatre.

8.Čiste i sterilizirane staklenke napuniti do vrha salatom od krastavaca i odmah zarolati poklopce.

9. Nakon toga tegle okrenuti naopako i pokriti dekom. Ne dirajte salatu dok se potpuno ne ohladi (to će trajati jedan dan). Ohlađene staklenke premjestite u podrum.

Dobar tek!

Razni krastavci i rajčice za zimu

Zanimljiva verzija klasične, poznate ljetne salate od krastavaca i rajčice. Izvorni recept je doživio neke izmjene i postao zimska verzija, koja je odlična za konzerviranje.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg
• Krastavci - 1 kg
• Ocat 9% - 1,5 žlica. l.
• Suncokretovo ulje - 60 ml
• Granulirani šećer i kuhinjska sol - po 3 žličice.
• Luk - 0,5 kg
• Svježi kopar - 75 g

Proces kuhanja:

1. Krastavce operite pod mlazom vode, zarežite 1-2 centimetra krastavca sa svake strane, a ostatak narežite na tanke kolutove.

2. Luk oguliti i isprati u hladnoj vodi. Svaki luk prerežite na 2-4 dijela i narežite na tanke kolutove.

3. Rajčice je poželjno odabrati zrele, slatke i mesnate. Temeljito ih operite i uklonite peteljku. Zatim (ovisno o veličini rajčice) prerežite na 4-8 dijelova i narežite na male ploške.

4. Zelenje isperite u dovoljno vode i osušite. Nakon što se kopar osuši, nasjeckajte ga što sitnije.

5. U dublji lonac stavite kriške rajčice, kolutove krastavca, pola kolutića luka i svježe začinsko bilje. Povrću dodajte 3 žličice soli i kristalni šećer, prelijte 1,5 žlicom octa, 60 mililitara ulja i salatu dobro promiješajte. Stavite posudu na vatru i pričekajte dok njen sadržaj ne prokuha. Nakon što prokuha, potrebno je samo malo kuhati, doslovno 3-5 minuta.

6.Pripremite male staklenke unaprijed: isperite i sterilizirajte na uobičajeni način, a zatim ih osušite. Salatu ravnomjerno rasporedite po staklenkama i zatvorite poklopcima. Okrenite i ohladite.

Uživajte u jelu!

Jednostavan i ukusan recept za zimsku salatu od krastavaca sa senfom

Izvrsna opcija za diverzifikaciju vašeg zimskog jelovnika. Ukusna, a istovremeno jednostavna salata od krastavaca, čiji okus savršeno nadopunjuje ljutkasti senf.

Sastojci:

• Svježi krastavci - 4 kg.
• Senf u prahu - 2 žlice.
• Češnjak - 10-12 češnja.
• Suncokretovo ulje bez mirisa – 250 ml.
• Svježi kopar - 100 gr.
• Ocat (9%) - 150 ml.
• Šećer - 120 gr.
• Mljevena crvena paprika - 2 žličice.
• Sol - 60 gr.

Proces kuhanja:

1. Češnjak ogulite i nakon ispiranja vodom sitno narežite nožem ili provucite kroz prešu.

2. Isperite kopar u puno hladne vode i soli (da se riješite buba, ako je kopar iz dače), a zatim ga raširite na ravnu površinu kako bi se brže osušio. Sušeno začinsko bilje sitno nasjeckajte.

3. Krastavce dobro operite u puno vode, odrežite krajeve, a same krastavce narežite na tanke kockice (ili kolutiće).

4. U duboku zdjelu stavite nasjeckane krastavce, protisnuti češnjak i sitno nasjeckano začinsko bilje. Promiješati.

5. Sada je potrebno dodati sve sastojke potrebne za marinadu: 2 žlice senfa, 2 žličice mljevene crvene paprike (po ukusu možete dodati i mljevenog crnog papra), 150 mililitara octa, 250 mililitara suncokretovog ulja, 60 gr. sol i 120 grama granuliranog šećera. Krastavce morate dobro izgnječiti kako bi bili ravnomjerno prekriveni začinima.

6.Ostavite salatu na sobnoj temperaturi oko 4-5 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da krastavci puste potrebnu količinu soka za marinadu. Povremeno promiješajte salatu od krastavaca tijekom procesa mariniranja.

7. Male staklenke isperite u vrućoj vodi, a zatim držite u vodenoj kupelji.

8. Krastavce stavite u staklenke i do vrha napunite marinadom. Pokrijte staklenke poklopcima i kuhajte u velikom loncu s vodom 20 minuta.

9. Salatu pažljivo izvadite iz staklenki i zatvorite poklopcima. Ohladite kao i obično, naopako i pokriveno dekom 24 sata.

Uživajte u jelu!

Korak po korak recept za salatu od krastavaca s lukom i biljnim uljem

Jednostavna i ukusna salata koja savršeno ide uz jela od mesa i krumpira. Čak i najneiskusnije domaćice mogu pripremiti tako laganu salatu.

Sastojci:

• Svježi krastavci - 4 kg
• Šećer u prahu - 0,2 kg
• Sol - 4 žlice. l.
• Luk – 1 kg
• Suncokretovo ulje - 200 ml
• Ocat (9%) - 8 žlica. l.
• Crvena ljuta paprika (mljevena) - 2 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Budući da se salata zapravo sastoji od samo 2 sastojka, njih ćemo prvo pripremiti. Dakle, luk je potrebno oguliti i oprati pod tekućom vodom. Luk malo prosušite i narežite na 2-4 dijela, a zatim svaki dio nasjeckajte na tanke polu kolutove.

2. Sada krastavci. Potrebno ih je dobro oprati (ne birajte ravne varijante, već one s prištićima, one su prikladnije za ovu vrstu obradaka). Krastavce odrežite po rubovima, a ostatak narežite na prilično tanke kolutove (3-5 milimetara).

3. Nasjeckani luk i krastavce stavite u veliki lonac i dobro promiješajte.

4.U tavu također trebate uliti 8 žlica octa i 200 mililitara ulja bez mirisa. Dodajte 4 žlice soli, 200 grama šećera u prahu i ljutu crvenu papriku. Ponovo izmiješajte sve sastojke. To je to, dok se možete baviti svojim poslom, krastavci će se marinirati oko 5 sati (za to vrijeme nekoliko puta promiješajte salatu kako bi luk i krastavci bili ravnomjerno zasićeni marinadom).

5. Dok se krastavci kisele, imat ćete vremena dobro oprati staklenke s dodatkom sode i staviti ih u pećnicu na 100ºC 15 minuta.

6. Salatu stavite u staklenke i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom oko 30 minuta (ovisno o veličini staklenke). Izvadite salatu iz kipuće vode i odmah zatvorite staklenke poklopcima. Nakon hlađenja (ispod deke i naopako) ovu salatu čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Uživajte u jelu!

Zimnica od krastavaca, kupusa, paradajza, paprike, mrkve, luka

Pokušajte napraviti ovu nevjerojatno zdravu i nevjerojatno vitaminima punu salatu od sezonskog povrća. Mirisne rajčice, piment, hrskavi kupus, slatka mrkva, krastavci i luk pravo su blago za imunološki sustav tijekom hladne sezone!

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg
• Luk - 1,2 kg
• Kupus – 2 kg
• Krastavci - 2 kg
• Šećer - 80 g
• paprika - 2 kg
• Ocat 9% - 300 ml
• slatka paprika - 20 g
• Biljno ulje - 0,4 l
• Svježi kopar - 250 g
• Mrkva - 1,2 kg
• Kuhinjska sol - 150 g

Proces kuhanja:

1. Prvo morate temeljito isprati sve povrće u hladnoj vodi. Zatim ih trebate pripremiti. Kelj je potrebno vrlo tanko narezati.Ako želite ubrzati ovaj proces, koristite posebnu sjeckalicu za kupus ili nastavak za obradu hrane.

2. Nasjeckani kupus stavite u duboku posudu i pospite sa 75 grama soli. Kupus pažljivo zgnječite rukama i promiješajte da se sol što ravnomjernije rasporedi. Ostavite kupus 20-30 minuta da ima vremena da pusti sok.

3. Ogulite mrkvu gulilicom za povrće i isperite u hladnoj vodi kako biste uklonili pijesak i prljavštinu. Zatim morate grubo nasjeckati mrkvu i staviti je u posudu s kupusom. Promiješati.

4. Papriku narežite, očistite od sjemenki, narežite na tanke trakice i stavite u zdjelu s ostalim sastojcima.

5. Isto učinite s krastavcima i rajčicama koje ćete prethodno trebati narezati na tanke ploške.

6. Kopar malo prosušiti i sitno nasjeckati oštrim nožem, isto učiniti i sa lukom.

7. Salatu pospite svježim začinskim biljem i dodajte sve potrebne začine: papriku, šećer, ocat, sol i biljno ulje. Zdjelu stavite u hladnjak na 3-4 sata. Točno toliko vremena treba krastavcima da daju sok potrebnu za marinadu.

8. Dok se salata priprema, sterilizirajte staklenke od 0,75-1 litre. Suha.

9. Posudu s ukiseljenom salatom stavite na štednjak i uz povremeno miješanje prokuhajte. Kad salata prokuha, kuhajte je na laganoj vatri 3-5 minuta. Salatu stavite u pripremljene staklenke i poklopite ih poklopcima.

10. Staklenke sa salatom stavite u veliki lonac s vodom i zakuhajte vodu. Nakon što voda u posudi zavrije, malo smanjite vatru i salatu kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.Ugasite štednjak i odmah zatvorite staklenke poklopcima. Ohladite vitaminsku salatu prema svim pravilima i stavite je u podrum za daljnje skladištenje. Izlaz je limenke od 9 litara.

Uživajte u jelu!