Domaća mast u ljusci luka

Svinjska mast u ljusci luka kod kuće je jelo koje ispada nevjerojatno aromatično i svijetlo u okusu. Poslužite uz crni kruh, svježe začinsko bilje i omiljene umake. Svatko može pripremiti poslasticu od ljuski luka. Da biste to učinili, upotrijebite naš kulinarski izbor s receptima korak po korak.

Kako ukiseliti mast u ljusci luka kod kuće?

Ova metoda trebala bi se svidjeti ljubiteljima svinjske masti. Salo je vrlo nježno, lijepe smeđe boje i izraženog pikantnog okusa. Izgledom će gotov proizvod nalikovati dimljenom mesu - jednako ružičast i ukusan. Za soljenje preporučamo odabrati mast sa slojevima mesa ili prsa: kombinacija sočnih mesnih vlakana i nježne svinjske masti malo koga će ostaviti ravnodušnim. Kora se može odrezati prije kuhanja ili po želji ostaviti i dobro očistiti.

1. 
   Kako kuhati mast u ljusci luka kod kuće? Potrebno ju je oprati, dobro osušiti i po potrebi ostrugati. Površina mora biti potpuno čista. Koru odrežemo ili ostavimo po želji. Zatim pripremite salamuru: u tavu odgovarajućeg volumena ulijte vodu u navedenoj količini i dodajte sol. Stavite posudu na štednjak, otopite sol i zakuhajte slanu otopinu. Zatim dodajte ljuske luka, promiješajte, smanjite temperaturu štednjaka i kuhajte pet minuta na laganoj vatri. Zatim svinjsku mast stavimo u lonac, potpuno je uronimo u rasol s ljuskama i ponovno prokuhamo. Kuhajte na laganoj vatri još desetak minuta.
2. 
   Maknemo posudu sa štednjaka, ali ne vadimo mast. Nakon petnaestak minuta izvadite ga, ogulite i stavite na tanjur - neka se ocijedi višak salamure. Želite li salu dati ravnomjerniji oblik, pritisnite ga prešom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
3. 
   Dok se mast hladi pripremite mješavinu začina za mariniranje. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Lovorov list izmrviti rukama što sitnije. Grašak pimenta zdrobite nožem dok se ne raspadne. Sve zajedno pomiješajte u maloj posudi.
4. 
   Na komadu ohlađene svinjske masti napravimo male zareze i u njih stavimo pripremljenu mješavinu začina. Smjesom također dobro istrljajte površinu. Salo zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač.
5. 
   Salo držite u zamrzivaču dok se potpuno ne stvrdne, najmanje četiri sata. U idealnom slučaju, trebate ga ostaviti da odstoji jedan dan - na taj način je mast zasićena začinima i postaje ukusnija. Zatim se može rezati na tanke ploške i poslužiti. Idealan prilog je svježi borodinski kruh.Ova mast se dobro čuva u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Dobar tek!

Mirisna kuhana mast u ljusci luka s češnjakom

Jednostavan i pristupačan recept za vruće kiseljenje svinjske masti u ljusci luka. Kuhanjem svinjska mast mnogo brže omekša i natopi se začinima u usporedbi s hladnim soljenjem. Izvana, proizvod je vrlo sličan dimljenoj svinjskoj masti, zbog svoje boje. Kriška takve aromatične masti savršena je za sendviče i kao dodatak boršču.

Vrijeme kuhanja: 24 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg.
• Voda - 7 žlica.
• Krupna sol - 1 žlica.
• Ljuska od luka - 30 gr.
• Češnjak – 4 režnja.
• lovorov list - 4 kom.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Svinjsku mast biramo sa slojevima mesa - tako je puno boljeg okusa i privlačnijeg izgleda. Komad operemo, osušimo i narežemo na manje komade da se lakše skuha pa narežemo. Ogulite i isperite češnjak. Uklonite površinsku ljusku s luka.

2. Za pripremu salamure u posudu odgovarajućeg volumena ulijte određenu količinu vode i dodajte sol. Posudu stavite na štednjak i zagrijte sadržaj.

3. Dok se salamura zagrijava, u nju dodajte ljuske i miješajte. Ljuska će se smočiti, kristali soli bi se trebali postupno otopiti.

4. Zatim u tavu dodajte oguljene režnjeve češnjaka, mljeveni crni papar i lovor te promiješajte. Čekamo da prokuha.

5. U kipuću salamuru sa začinima stavite komade svinjske masti, ponovno prokuhajte, pa smanjite temperaturu štednjaka i kuhajte dvadesetak minuta na laganoj vatri.

6.Nakon što prođe određeno vrijeme, uklonite posudu sa štednjaka, zatvorite poklopac i ostavite dvadeset četiri sata. Za to vrijeme, mast će biti zasićena marinadom.

7. Nakon mariniranja mast osušite i ohladite u hladnjaku. Salo se može rezati i konzumirati nakon hlađenja. Možete ga staviti i u posudu i staviti u zamrzivač, gdje će se dobro čuvati dva do tri mjeseca.

Dobar tek!

Kako skuhati ukusnu mast u ljusci luka u laganom štednjaku?

Svinjska mast u ljusci luka može se pripremiti u laganom štednjaku - vrlo je zgodno. Stavite sve sastojke u zdjelu, napunite salamurom i "zaboravite" na jedan sat. Ostavljamo i već kuhanu mast u posudi da se ulije i marinira. Kako se gotova mast ne bi mrvila prilikom rezanja na tanke ploške, preporučamo da komade prije stavljanja u zamrzivač držite u plastičnoj vrećici na sobnoj temperaturi.

Vrijeme kuhanja: 1 sat. isključujući vrijeme infuzije.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svinjska mast sa slojevima mesa – 800 gr.
• Voda – 1 l.
• krupna sol - 170 gr.
• Kora luka - 1 žlica.
• Češnjak – 4 režnja.
• lovorov list - 4 kom.
• Crni papar u zrnu - 8 kom.

Proces kuhanja:

1. Salo sa slojevima mesa dobro operemo, površinu očistimo nožem i osušimo. Ako je komad velik, tada ga narežite na manje komade tako da ih je zgodno staviti u zdjelu.

2. S luka uklonite površinsku ljusku i operite ga tekućom vodom. Polovicu ukupne količine ljuske stavite na dno posude.

3. Zatim na to rasporedite komade svinjske masti, posudice crnog papra i lovor. Po vrhu rasporedite preostalu količinu ljuske luka.

4.Za pripremu salamure ulijte vodu u navedenoj količini u posebnu posudu i dodajte sol. Posudu stavite na štednjak i zagrijavajte sadržaj dok se kristali potpuno ne otope i prokuhaju.

5. Pripremljenu salamuru prelijte salom i ljuskama u posudi.

6. Stavite zdjelu u multicooker, zatvorite poklopac i odaberite način rada "Stew" na jedan sat. Kada vrijeme programa istekne, isključite uređaj i izvadite posudu sa sadržajem.

7. Pokrijte zdjelu ručnikom i stavite na hladno mjesto osam do deset sati kako bi se mast natopila marinadom. Nakon toga izvadite mast i svaki komad dobro osušite.

8. Češnjak ogulite, operite, osušite i provucite kroz prešu.

9. Osušene komade svinjske masti natrljajte masom od češnjaka.

10. Pripremljenu mast stavite u plastičnu vrećicu, dobro je zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi četiri do pet sati.

11. Zatim izvadimo mast i zamotamo je u foliju. Stavite u zamrzivač za čuvanje.

12. Prije konzumiranja ovu mast izvadite iz zamrzivača par minuta prije rezanja - tako ćete je lakše rezati na tanke ploške.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za mast u ljusci luka s tekućim dimom

Svinjska mast pripremljena s ljuskom luka i dimom može se konzumirati gotovo odmah nakon kuhanja, tek nakon što se nakon kuhanja ohladi. Također ga možete zamotati u foliju i spremiti u zamrzivač, izvaditi i koristiti po želji. Svinjska mast se čuva dva do tri mjeseca, s vremenom postaje sve ukusnija.

Vrijeme kuhanja: 1 sat. isključujući vrijeme infuzije.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1 kg.
• Voda – 3 l.
• Tečni dim – 270 ml.
• krupna sol - 550 gr.
• Ljuska od luka - 70 gr.
• Češnjak – 6 češnja.
• lovorov list - 3 kom.
• Crni papar u zrnu - 20 kom.
• Mljevena crvena paprika - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Salo operite, osušite i narežite na komade veličine da se mogu zgodno skuhati i konzumirati. Ulijte vodu u šerpu i dodajte sol. Promiješajte i stavite na štednjak. Zagrijte do vrenja. Tijekom zagrijavanja u rasol dodajte tekući dim i oprane ljuske luka. Dodamo i lovor i crni papar. Kad salamura sa začinima prokuha, spustite mast i uronite je na dno.

2. Pričekajte da ponovno zakuha i smanjite vatru. Kuhajte mast na laganoj vatri četrdeset do pedeset minuta. Nakon tog vremena maknite posudu sa štednjaka, izvadite komade masti i ostavite ih dok se potpuno ne ohlade.

3. Češnjak oguliti, oprati, osušiti i sitno nasjeckati nožem. Ohlađenu mast sa svih strana natrljajte nasjeckanim češnjakom. Zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač.

4. Salo se može rezati i konzumirati nakon hlađenja. Ali okus će biti bolji ako pustite da se proizvod potpuno zamrzne. A da biste ga narezali na tanke ploške, potrebno ga je izvaditi na pet minuta da se ugrije prije upotrebe.

Dobar tek!

Rolat od svinjske masti u ljusci luka kod kuće

Smotate li svinjsku mast u čvrstu rolu i skuhate je s ljuskom luka, izgled poznatog proizvoda dramatično će se promijeniti. Važno je da u svinjskoj masti postoje slojevi mesa - oni će ne samo dati važan naglasak okusa, već će i vizualno oplemeniti rez role. Za aromu ćemo koristiti hmelj suneli, iako, naravno, možete koristiti bilo koji set začina prema vašem ukusu i želji.Ali ne preporučamo zamjenu češnjaka i ljute papričice jer se savršeno slažu sa svinjskom mašću.

Vrijeme kuhanja: 12 sati.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svinjska mast s kožom - 1 kg.
• Voda – 5 l.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• krupna sol - 500 gr.
• Ljuska od luka - 200 gr.
• Češnjak – 10 češnja.
• lovorov list - 3 kom.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Khmeli-suneli - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Salo operemo, osušimo, koru ne odrežemo - ona će njome omotati roladu. Radi lakšeg rada, mast se može izrezati na manje komade. Natrljajte mast sa svih strana hmeljem-sunelijem i crvenom paprikom.

2. Svaki komad masti zarolajte u čvrstu roladu i da se ne bi odmotala odmah je povežite debelim koncem.

3. Svaku roladu tako zarolamo i vežemo.

4. U veću šerpu sipati vode u navedenoj količini i posoliti. Promiješajte i stavite na štednjak. Zagrijte do vrenja. Tijekom zagrijavanja u rasol dodajte oprane ljuske luka, lovor, zrna crnog papra i oguljene češnjeve češnjaka. Zatim slažemo kiflice i potapamo ih na dno. Pričekajte da salamura proključa, zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte rolnice na laganoj vatri dva sata.

5. Nakon tog vremena maknite posudu sa štednjaka i ostavite zajedno sa sadržajem dvanaest sati. Zatim kiflice izvadimo i osušimo. Stavite u hladnjak da se ohladi. Prije posluživanja roladu narežite na tanke ploške. Rolada ide uz senf, hren i crni kruh.

Dobar tek!

Meka i nježna mast u ljusci luka sa suhim šljivama

Kombinacija ljuske luka i suhih šljiva čini mast vrlo zanimljivog okusa i atraktivnog izgleda.Prvo, mast dobiva ukusnu smeđu boju, a drugo, delikatan dimljeni okus, zahvaljujući suhim šljivama. Ako već niste imali takav recept u svom kulinarskom arsenalu, svakako ga trebate isprobati!

Vrijeme kuhanja: 10 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svinjska mast - 700 gr.
• Voda – 1 l.
• krupna sol - 200 gr.
• Ljuska luka - 3 šake.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Suhe šljive – 5 kom.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• lovorov list - 3 kom.

Proces kuhanja:

1. Salo operite, ogulite nožem i osušite. Koža se može odrezati, a možete je i ostaviti - kako želite. Operite ljusku luka i lagano je ocijedite. Suhe šljive dobro operite.

2. U odgovarajuću posudu ulijte vodu u navedenoj količini i dodajte sol i kristalni šećer. Promiješajte i stavite na štednjak. Zagrijte do vrenja, a tijekom zagrijavanja dodajte oprane ljuske luka, pripremljene suhe šljive, lovor i crni papar u zrnu. Promiješajte i pričekajte da prokuha.

3. Pripremljenu mast stavite u kipuću salamuru. Uronimo ga tako da bude potpuno prekriven tekućinom i začinima. Smanjite temperaturu štednjaka i kuhajte mast na laganoj vatri tridesetak minuta. Kada je kuhanje završeno, uklonite posudu sa štednjaka, zatvorite poklopac i ostavite deset sati da se ulije i marinira.

4. Nakon tog vremena mast izvadite iz posude, osušite i zamotajte u foliju. Stavite u zamrzivač i pričekajte dok se potpuno ne zamrzne. Prije posluživanja izvadite mast s hladnog na par minuta kako bi se imala vremena malo otopiti i lakše rezati.

Dobar tek!

Metoda korak po korak za pripremu masti u salamuri s ljuskom luka

Svinjska mast je vrlo popularan proizvod, posebno zimi. Brzo zasićuje i grije. Sigurno svaki ljubitelj masti ima svoj omiljeni način soljenja. A ako želite nešto novo, predlažemo da isprobate ovaj recept: u vrućoj salamuri s ljuskom luka. Što je više ljuski luka, to će gotova mast biti bogatije i privlačnije boje.

Vrijeme kuhanja: 24 sata.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svinjska mast - 1,5 kg.
• Voda – 1,5 l.
• krupna sol - 170 gr.
• Ljuska luka - 5 šaka.
• Mješavina papra u zrnu - po ukusu.
• Češnjak – 6 češnja.
• Lovorov list za rasol - 4 kom.
• Lovorov list za trljanje - 1 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Operite ljuske luka. Da biste to učinili, ulijte ga u zdjelu, napunite vodom, snažno promiješajte rukama, a zatim ocijedite vodu. Ponavljamo još jednom.

2. Polovicu svih ljuski luka stavite u tavu. Za kuhanje možete koristiti i sporo kuhalo.

3. Salo operemo, ogulimo nožem, osušimo. Narežite ga na komade prikladne veličine. Stavite mast u lonac. Odozgo posolite, dodajte lovor i mješavinu papra u zrnu.

4. Na mast sa začinima stavite preostalu ljusku luka. Ulijte vodu u navedenoj količini.

5. Posudu stavite na štednjak i zakuhajte sadržaj. Ako koristite multicooker, postavite način rada "Juha". Nakon što provrije, mast kuhajte dvadesetak minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, uklonite posudu sa štednjaka (isključite multicooker) i ostavite mast u salamuri da se ulije 24 sata.

6. Nakon toga izvadite komade masti i dobro ih osušite papirnatim ručnikom.

7. Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu.Pomiješajte kašu od češnjaka sa zdrobljenim listovima lovora i mljevenim crnim paprom.

8. Dobivenom smjesom natrljajte svaki komad masti sa svih strana.

9. Naribanu mast zamotajte u pergament, omot stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač na pet do šest sati.

10. Prije posluživanja izvadite mast iz zamrzivača na par minuta kako bi se imala vremena malo otopiti, te je lakše rezati na tanke ploške.

Dobar tek!

Nježna i aromatična mast u ljusci luka u pećnici

Vrlo ukusan recept za pripremu masti. Proces kuhanja svodi se na natrljavanje komada začinima i češnjakom i stavljanje u vrećicu za pečenje zajedno s ljuskom luka. Pećnica će učiniti ostalo. Nakon pečenja najteže je čekati vrijeme za koje se mast treba ohladiti i zasititi mirisima. Nakon toga, ukusni komad već se može rezati i poslužiti.

Vrijeme kuhanja: 1 sat ne računajući vrijeme kuhanja.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Svinjska mast s mesnim slojevima - 1 kg.
• Dimljena paprika - 1 žličica.
• Krupna sol - 2 žličice.
• Mješavina začina za mast - 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Češnjak – 4 režnja.
• Suhe šljive – 6 kom.
• lovorov list - 4 kom.
• Kora luka - 2 šake.

Proces kuhanja:

1. Salo operite, ogulite nožem i osušite. Narežite ga na komade veličine prikladne za pečenje. Stavite komade na ravnu površinu.

2. Salo pospite solju. Koristimo samo velike; mali mogu dati neadekvatne rezultate za okus.

3. Zatim mast pospite dimljenom paprikom.

4. Zatim ulijte mješavinu začina za mast i mljeveni crni papar.

5. Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu. Dobivenu kašu također namažemo na mast.

6.Rukama utrljajte začine s češnjakom i soli po površini masti.

7. U tuljac za pečenje stavite pripremljenu ribanu mast. Suhe šljive operemo, osušimo papirnatim ručnikom i stavimo u tuljac na mast.

8. Dodamo i listove lovora.

9. Na kraju dodajte ljuske luka i čvrsto zavežite rukavac s obje strane. Stavite tuljac sa svinjskom mašću na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite lim za pečenje sa mašću na srednju razinu. Pecite jedan sat.

10. Nakon pečenja posudu sa mašću izvadite i ostavite neotvorenu osam do deset sati. Za to vrijeme mast će se ohladiti i biti dobro zasićena začinjenim aromama.

11. Gotovu mast izvadite iz rukava, očistite od suvišnih začina i narežite na tanke ploške. Poslužite uz kruh, senf, adjiku.

Dobar tek!