Samsa od lisnatog tijesta

Samsa je pita od beskvasnog ili lisnatog tijesta. Nadjev je tradicionalno nasjeckani luk s mesom, ali postoje i druge mogućnosti, na primjer, s piletinom ili sirom. Ovo pecivo tipično je za nacionalnu kuhinju Uzbekistana i Tadžikistana. Vrlo je ukusan, aromatičan i jednostavan za pripremu, tako da sa sigurnošću možete zadovoljiti sebe i svoje ukućane.

Samsa od gotovog lisnatog tijesta s mljevenim mesom i lukom u pećnici

U mljeveno meso doda se sitno nasjeckani luk, sol, biber i sve se dobro promiješa. Lisnato tijesto se razvalja i reže na kvadrate. U svaku se stavi nadjev i sve skupa uštipne u kvadrat ili trokut. Samsa se premaže jajetom i peče 30-40 minuta.

1. 
   Samsa od lisnatog tijesta je jednostavna za pripremu. Pećnicu odmah zagrijte na 180 stupnjeva.U mljeveno meso dodajte sitno sjeckani luk, sol i crni papar po ukusu i sve dobro promiješajte. Po želji možete dodati malo vode da nadjev bude sočniji.
2. 
   Lisnato tijesto uz pomoć valjka razvaljajte u kvadrat i nožem izrežite na 9 jednakih kvadrata.
3. 
   Stavite nadjev u sredinu svakog komada tijesta i čvrsto stisnite rubove kako biste oblikovali kvadrate ili trokute. Važno je to učiniti kako sok ne bi iscurio tijekom pečenja.
4. 
   Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i tamo stavite samsu, šavovima prema dolje. Vrh dobro premažite jajetom da peciva porumene.
5. 
   Pecite samsu oko 30-40 minuta dok se tijesto ne digne i ne porumeni. Gotovo jelo prebacite na tanjur, ostavite da se malo ohladi i poslužite kao međuobrok ili čaj. Dobar tek!

Samsa od lisnatog tijesta s piletinom u pećnici

Sitno nasjeckanom pilećem fileu dodajte luk, sol, mljeveni crni biber i sve dobro promiješajte. Od lisnatog tijesta režu se komadi, svaki se razvlači, tu se stavlja nadjev i sve se pričvrsti trokutićem. Samsa se premaže jajetom i peče.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Vrijeme za kuhanje: 10 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Lisnato tijesto – 500 gr.
• Pileći file – 2 kom.
• Luk - 15 kom.
• Sol - 1,5 žličica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Sezam - 1,5 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pileći file temeljito operite pod tekućom vodom, osušite na papirnatom ručniku i sitno nasjeckajte. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Korak 2. Pomiješajte luk s piletinom, dodajte sol, mljeveni crni papar i temeljito promiješajte.

3. korakOd lisnatog tijesta izrežite komad potrebne veličine i razvucite ga prstima na željenu veličinu.

Korak 4. Stavite nadjev od piletine u sredinu i čvrsto stegnite rubove. Samsa bi trebala izaći u obliku omotnice.

Korak 5. Prebacite sve na lim za pečenje namazan maslacem, stavite samosu tamo, šavom prema dolje, premažite ga jajetom i pospite sjemenkama sezama.

Korak 6. Zagrijte pećnicu na 200^OC i pecite 30 minuta. Gotovu samsu ostavite da se malo ohladi, zatim je prebacite na tanjur i poslužite. Dobar tek!

Samsa od lisnatog tijesta s krumpirom

Prvo se pripremi lisnato tijesto koje se zarola u roladu i izreže na male komadiće. Svaki od njih se razvalja u ravnu tortu, au sredinu se stavlja nadjev od krumpira, luka, korijandera i soli. Zatim se sve čvrsto stisne, samsa se prebaci u pleh, premaže jajetom i peče.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata 40 minuta

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Porcije – 11.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 300 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Hladna voda - 150 ml.
• Maslac – 100 gr.
• Ocat 9% - 0,5 žličice.
• Sol - 0,25 žličice.

Za punjenje:

• Krompir - 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mljeveni korijander - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Za vrh:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Sezam - 1,5 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prosijite pšenično brašno u duboku posudu. Tako će biti zasićen kisikom, a pečenje će tijekom pečenja izaći prozračnije.

Korak 2. Razbijte jaje u zasebnu posudu i tucite ga. Zatim dodajte ocat, sol, hladnu vodu i dobro promiješajte. Napravite udubinu u brašnu, ulijte tekuće sastojke i počnite mijesiti tijesto.

Korak 3. Prvo to radimo žlicom, a zatim rukama.Trebao bi biti čvrst, ali ne previše.

Korak 4. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela i jedan od njih razvaljajte u tanki sloj debljine oko 0,5 cm. Namažite ga slojem omekšalog maslaca, ostavljajući malo prostora oko rubova. Sve odozgo pokrijte drugim slojem tijesta i namažite ga preostalim uljem.

Korak 5. Lisnato tijesto zarolajte u roladu, pa zamotajte u čvrsti “puž”. Ostavite u hladnjaku dva sata.

Korak 6. Počnimo pripremati punjenje. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.

Korak 7. Operite krumpir, ogulite ga i također izrežite na vrlo male kockice. Luk i krumpir prebacite u prikladnu posudu, posolite ih i dodajte mljeveni korijander te dobro promiješajte.

Korak 8. Nakon potrebnog vremena izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga u sloj debljine najmanje 0,5 cm. Zatim ga ponovno razvaljamo i izrežemo na male komadiće, ovisno o veličini samse. Stavimo u hladnjak i vadimo komade jedan po jedan da se tijesto ne počne topiti.

Korak 9. Stavite komad tijesta na stol sa svoje strane tako da su slojevi paralelni s njegovom površinom. Zatim ga razvaljamo u okrugli kolač, au sredinu stavimo nadjev od krumpira.

Korak 10. Stisnite rubove tijesta tako da dobijete trokut. Stavite komade na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, šavovima prema dolje. Odozgo premažite razmućenim jajetom i pospite sezamom.

Korak 11. Zagrijte pećnicu na 190-200^OC i pecite samsu 40-45 minuta. Gotove kolače malo ohladite i poslužite. Dobar tek!

Kako kuhati lisnatu samsu s bundevom?

Luk se poprži u tavi na masnoći od repa.Zatim se dodaje nasjeckanoj bundevi zajedno s kuminom, soli, šećerom i ljutom paprikom. Nadjev stavimo na tortu od lisnatog tijesta i sve čvrsto stisnemo. Samsa se premaže jajetom, pospe sezamom i peče 40 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Porcije – 16.

Sastojci:

• Domaće lisnato tijesto – 750 gr.
• Bundeva - 600 gr.
• Luk – 2 kom.
• Salo repa – 100 gr.
• Zira - 1 žličica.
• Sol – 1 žličica.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Mljevena crvena ljuta paprika - 1/3 žličice.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Žumanjak – 1 kom.
• Crni sezam - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja i u njemu rastopite komadiće repne masti.

Korak 2. Izvadite mast iz tave i dodajte sitno nasjeckani luk. Pirjajte dok ne postane mekano.

Korak 3. Odmrznite lisnato tijesto i narežite ga na komade iste veličine.

Korak 4. Bundevu narežite na male kockice, dodajte sol, granulirani šećer, kumin, crvenu ljutu papriku i pirjani luk. Sve dobro izmiješajte i naš nadjev je spreman.

Korak 5. Svaki komad tijesta razvaljajte u ravnu tortu promjera 12-13 cm. Stavite 1,5 žlice u sredinu. nadjev od bundeve, čvrsto stisnuti tijesto preklapajući. Samsa bi trebala biti pravokutnog oblika.

Korak 6. Prebacite praznine na lim za pečenje obložen pergamentom, namažite ih žumanjkom, pospite sezamom i stavite u prethodno zagrijanu sobu na 170^OStavite u pećnicu i pecite 40-45 minuta.

Korak 7. Ostavite gotovu samsu da se malo ohladi, a zatim je poslužite za stol. Dobar tek!

Samsa sa sirom od lisnatog tijesta

Komadi lisnatog tijesta se razvaljaju u pogačice, unutra se stavlja tvrdi sir, a rubovi tijesta se čvrsto stegnu i oblikuju trokuti. Blankovi se prebace na silikonsku podlogu, premažu razmućenim jajetom i sve se peče na 180 stupnjeva do kraja 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Vrijeme za kuhanje: 10 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Lisnato tijesto – 500 gr.
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije početka kuhanja lisnato tijesto izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odledi na sobnoj temperaturi. Izrežite tijesto na male komadiće i svaki razvaljajte u malu pogačicu.

Korak 2. Tvrdi sir narežite na male pravokutnike ili naribajte na krupno ribež i stavite u sredinu razvaljanog somuna.

Korak 3. Sada zalijepite rubove lisnatog tijesta tako da na kraju dobijete trokut. Važno je tijesto čvrsto stisnuti kako sir ne bi iscurio tijekom pečenja.

Korak 4. Prebacite naše praznine na silikonsku prostirku. Razbijte jaje u manju posudu, istucite ga vilicom i njime premažite samsu pomoću silikonske četke da dobije zlatno smeđu koricu.

Korak 5. Zagrijte pećnicu na 180^OC i pecite naše proizvode 30 minuta. Neka se gotova samsa malo ohladi, a zatim je poslužite za stol uz čaj ili kao međuobrok. Dobar tek!

Puff samsa sa svinjetinom kod kuće

Lisnato tijesto se razvalja u koru, smota u roladu i reže na komade. Svaki se razvalja u somun u čiju sredinu se stavi nadjev od svinjskog filea, luka, soli i papra. Rubovi tijesta se čvrsto stisnu, samosa se premaže jajetom i peče 35-40 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata.

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije – 12.

Sastojci:

Za test:

• Pileće jaje - 2 kom.
• Pšenično brašno - 500 gr.
• Topla voda - 1 žlica.
• Maslac – 100 gr.
• Sol – 1 žličica.

Za punjenje:

• Svinjski file - 500 gr.
• Luk - 350 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sezam - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prosijte brašno kroz sito u duboku posudu. Zatim u brašnu napravimo udubinu i u nju ulijemo vruću vodu u kojoj smo otopili sol. Zatim dodajte jaje i počnite mijesiti tijesto. Prvo to radimo lopaticom, a zatim rukama oko 8-10 minuta. Tijesto oblikujte u kuglu, lagano pritisnite, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na 1 sat.

Korak 2. U ovom trenutku pripremite punjenje. Svinjski but narežite na male kockice. Na isti način narežite očišćeni luk. Meso pomiješajte s lukom, posolite i popaprite po ukusu, ponovno izmiješajte rukama, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi.

Korak 3. Pospite radnu površinu brašnom i stavite tijesto tamo. Razvaljajte ga u tanki pravokutni sloj i ravnomjerno premažite otopljenim maslacem.

Korak 4. Sve zarolajte u čvrstu roladu, prerežite na pola, stavite na dasku za rezanje, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 40 minuta. Zatim rolnice izvadimo i svaku isječemo na 6 jednakih dijelova.

Korak 5. Lagano pritisnite svaki komad i pažljivo ih razvaljajte u tanke kolače.

Korak 6. Stavite nadjev od svinjetine i luka u sredinu. Zatim čvrsto stisnite rubove tijesta kako biste oblikovali trokute. Prebacujemo naše praznine na lim za pečenje, šavom prema dolje.

Korak 7. Premažite samsu žumanjkom, pospite sezamom i pecite u prethodno zagrijanoj na 180^OU pećnici 20 minuta. Zatim premjestite pleh na srednju ili gornju razinu i pecite još 15-20 minuta. Dajte gotovoj samsi malo vremena da se ohladi i poslužite. Dobar tek!

Samsa od gotovog tijesta od kvasca

Tijesto od kvasca se razvalja, podijeli na jednake dijelove, od kojih se svaki uvalja u ravnu tortu. Sredina se napuni mesom, lukom, začinima i krumpirom. Rubovi se čvrsto stisnu, samsa se premaže žumanjkom, pospe paprom i peče 30 minuta na 200 stupnjeva.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Meso - 800 gr.
• Luk – 2 kom.
• Lisnato tijesto od kvasca - 1 paket.
• Zira - po ukusu.
• Korijander - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Žumanjak – 1 kom.
• Kuhani krumpir – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Kao meso najbolje je koristiti govedinu ili janjetinu. Narežite ga na sitne komadiće i prebacite u odgovarajuću posudu. Zatim dodajte sitno nasjeckani luk, naribani kuhani krumpir, sol, mljeveni crni papar, kumin, korijander i sve dobro promiješajte.

Korak 2. Razvaljajte tijesto od kvasca i izrežite na komade iste veličine. Svaki od njih razvaljamo u tanki pljosnati kolač i u sredinu stavimo nadjev od mesa, krumpira i luka.

Korak 3. Presavijte rubove tijesta prema sredini kako biste oblikovali trokute. Bitno ih je dobro zatvoriti kako tijekom pečenja ne bi iscurio sok. Stavite samsu na lim za pečenje, šavom prema dolje, namažite površinu žumanjkom i pospite paprom.

Korak 4. Zagrijte pećnicu na 200^oC i sve pecite 30 minuta.

Korak 5. Neka se gotova samsa malo ohladi, a zatim je prebacite na tanjur i poslužite.Dobar tek!

Domaća samsa s junetinom od lisnatog tijesta

Lisnato tijesto se smota u roladu i reže na komade koji se zarolaju u pogačice. U sredinu se stavi nadjev od junetine, luk, peršin, češnjak, papar i začini. Rubovi tijesta se čvrsto stegnu, oblikujući trokut. Samsa se premaže jajetom i peče 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije – 16.

Sastojci:

• Govedina - 500 gr.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Luk – 3 kom.
• Češnjak – 1 češanj.
• Crveni luk - 0,5 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.
• Zira - po ukusu.
• Khmeli-suneli - po ukusu.
• Mljeveni kardamom - po ukusu.
• Sezam - po ukusu.
• Svježi peršin - po ukusu.

Za test:

• Maslac – 100 gr.
• Pšenično brašno - 4 žlice.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Sol - 1,5 žličica.
• Voda – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Malo zagrijte vodu i ulijte je u duboku posudu. Dodati jaje, puter i sve izmiksati, malo muteći da se dobije pjenasta masa. Zatim dodajte 2 šalice brašna i promiješajte. Zatim postupno dodavati ostatak brašna i umijesiti elastično tijesto.

Korak 2. Izrežite tijesto na 4 jednaka dijela. Jedan dio razvaljajte na radnoj površini i kistom premažite s malo maslaca.

Korak 3. Pokrijte vrh s drugim slojem i ponovno ga namažite uljem. Isto radimo i sa preostalim tijestom. Zatim sve zarolati i staviti u zamrzivač na 10 minuta.

Korak 4. U ovom trenutku pripremite punjenje. Junetinu jako sitno nasjeckajte ili je propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa s krupnom rešetkom. Zatim u meso narezano na pola kolutića dodajte crveni luk, nasjeckani peršin, češnjak, sol, šećer i sve ostale začine.

Korak 5.Izvadimo roladu iz zamrzivača, isječemo je na jednake komade i svaki od njih zarolamo u pljosnati kolač. To radimo tako da tijesto ostane deblje u sredini.

Korak 6. Stavite žlicu mesnog nadjeva u sredinu i čvrsto stisnite rubove tijesta kako biste oblikovali trokut.

Korak 7. Stavite samsu na lim za pečenje, šavom prema dolje i stavite je u prethodno zagrijanu prostoriju na 190^OC peći 20 minuta. Zatim ga izvadite iz pećnice, premažite jajetom, pospite sezamom i pecite dok ne porumeni još 10 minuta. Ostavite gotovu samsu da se malo ohladi i poslužite je za stol. Dobar tek!

Prava uzbekistanska samsa od tijesta bez kvasca

Lisnato tijesto se reže na komade, od kojih se svaki razvalja u pljosnati kolač. U sredinu se stavi nadjev od janjetine, luka, vode, soli, papra i kima. Rubovi tijesta se čvrsto stegnu, oblikujući trokut. Samsa se stavlja na lim za pečenje, premaže se jajetom i peče 40 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 40 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 3 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Kipuća voda - 1 žlica.
• Maslac – 200 gr.
• Kukuruzni škrob - za razvlačenje tijesta.

Za punjenje:

• Janjetina – 1 kg.
• Luk - 500 gr.
• Voda - 0,5 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Zira - 1 žličica.
• Sezam – 1 žličica.
• Žumanjak – 1 kom.
• Mlijeko – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prosijte brašno, dodajte sol, granulirani šećer, jaje i ulijte kipuću vodu. Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim ga podijelite na 4 dijela i svaki tanko razvaljajte pomoću kukuruznog škroba. Svaku koru premažite maslacem, poslažite jednu na drugu, zarolajte u roladu i stavite u zamrzivač.

Korak 2.Janjetinu i luk sitno nasjeckajte nožem ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa s krupnom rešetkom. Začine sameljite u mužaru i dodajte u mljeveno meso. Zatim ulijte vodu i sve umijesite rukama.

Korak 3. Izvadite lisnato tijesto iz zamrzivača i narežite ga na komade jednake veličine. Zatim razvaljajte tijesto u pogačice.

Korak 4. Stavite nadjev od janjetine u sredinu i čvrsto stisnite rubove tijesta kako biste oblikovali trokut.

Korak 5. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i stavite samsu tamo, šavom prema dolje. Sve premažite žumanjcima razmućenim u žlici mlijeka i pospite susamom.

Korak 6. Zagrijte pećnicu na 180^OC i pecite naše proizvode 40 minuta. Dajte gotovoj samsi malo vremena da se ohladi i poslužite. Dobar tek!

Samsa od lisnatog tijesta s mesom i bundevom

Lisnato tijesto se razvalja u plosnate kolače, au sredinu se stavlja nadjev od mljevenog mesa, luka, bundeve, soli i crnog papra. Zatim se rubovi čvrsto stisnu kako bi se formirali trokuti. Samsa se premaže jajetom, pospe sezamom i peče 30 minuta na 200 stepeni.

Vrijeme za kuhanje: 2 sata i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 450-500 gr.
• Sol - 8 gr.
• Topla voda - 250 ml.
• Maslac – 50 gr.

Za punjenje:

• Mljeveno meso - 500 gr.
• Luk – 3 kom.
• Bundeva - 200 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Sezam - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo s pripremom tijesta. Prosijte pšenično brašno kroz sito. Otopite sol u toploj vodi i ulijte je u brašno. Umijesite mekano tijesto i ostavite da odstoji 30 minuta.

Korak 2. U ovom trenutku pripremite punjenje. Luk i bundevu ogulite i narežite na sitne kockice.Zatim dodajte mljeveno meso, sol i mljeveni crni biber i sve dobro promiješajte.

Korak 3. Nakon potrebnog vremena, podijelite tijesto na tri dijela, od kojih se svaki razvalja u tanki sloj.

Korak 4. Dva sloja premažite otopljenim maslacem, složite jedan na drugi i poklopite trećim, koji nije potrebno mazati.

Korak 5. Sve zarolajte u čvrstu roladu i stavite u hladnjak na 40 minuta.

Korak 6. Nakon nekog vremena, izrežite valjak tijesta u komade, od kojih svaki uvaljamo u ravnu tortu.

Korak 7. Stavite mesni nadjev s bundevom u sredinu i čvrsto stegnite rubove tijesta tako da izađe trokut.

Korak 8. Prebacite samsu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, šavom prema dolje. Premažite jajetom, pospite susamom i pecite 30 minuta na 200^OC. Dajte gotovim proizvodima malo vremena da se ohlade i poslužite. Dobar tek!