Samsa s piletinom

Sigurno je svatko od nas barem jednom kupio samsu od orijentalnih prodavača i više puta razmišljao o tome kako pripremiti ove trokutaste pite kod kuće. A to nije nimalo teško učiniti, za nadjev se obično koristi janjetina, govedina ili piletina, a neke domaćice pečenja pune i povrćem i sirom. A tijesto za ovo jelo možete napraviti vlastitim rukama od najjednostavnijih sastojaka ili možete koristiti kupljenu verziju, tada proces kuhanja traje mnogo manje vremena i zahtijeva minimalan trud od kuhara.

Domaća samsa od gotovog lisnatog tijesta sa piletinom

Samsa je tradicionalno uzbečko pecivo koje se sastoji od sočnih trokutastih pita s puno nadjeva od mesa, začina i luka. Korištenjem gotovog lisnatog tijesta kuhanje je maksimalno pojednostavljeno i sastoji se samo od pripreme mesa i oblikovanja komada.

1. 
   Kako kuhati samsu od lisnatog tijesta s piletinom kod kuće? Izvadite paket tijesta iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi dok ne omekša.
2. 
   Bez gubljenja vremena, pripremite nadjev: očistite file od bijelih filmova i inkluzija masti, temeljito isperite pod vodom i osušite papirnatim ručnicima - izrežite na male kockice.
3. 
   Luku skinite ljuske i nasjeckajte ga.
4. 
   Pomiješajte pticu s komadićima luka u dubokoj posudi, začinite mljevenom paprikom i solju - dobro promiješajte.
5. 
   Odmrznuto tijesto razvaljajte u sloj i izrežite na 6 kvadrata iste veličine (isto radimo s drugim listom).
6. 
   U sredinu svakog kvadrata stavite veliku žlicu nadjeva.
7. 
   Mokrim prstima čvrsto stisnite rubove dajući komadima trokutasti oblik.
8. 
   Oblikovanu samsu stavite na lim za pečenje s pergamentom, šavom prema dolje i premažite razmućenim jajetom da porumeni. Pecite 20-25 minuta na 180 stupnjeva.
9. 
   Nakon isteka vremena, izvadite posudu otpornu na toplinu iz pećnice i ostavite peciva da odstoje 10 minuta. Poslužite i uživajte. Dobar tek!

---

Samsa s piletinom i krumpirom u pećnici

Ako ste ljubitelj domaćeg pečenja, svakako zabilježite ovaj recept! Od tako jednostavnih i pristupačnih proizvoda kao što su pileći file, krumpir, tijesto i luk, lako možete pripremiti orijentalnu samsu i oduševiti svoje nepce.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 2 minute.

Porcije – 5-6.

Sastojci:

• Lisnato tijesto od kvasca - 500 gr.
• Pileći file - 350 gr.
• Krompir – 3 kom.
• Luk – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Sezam – 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Na radnu površinu stavimo proizvode navedene u popisu sastojaka i pripremimo se za postupak: luk i krumpir ogulimo i isperemo pod mlazom vode, ostavimo tijesto da malo odstoji na sobnoj temperaturi, meso isperemo i osušimo. s papirnatim salvetama.

Korak 2. Izrežite gomolje krumpira u male kocke i ulijte u tanjur s visokim stranama.

Korak 3. Na sličan način, nasjeckajte pticu i pošaljite je na krumpir.

Korak 4. Luk sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima za nadjev.

Korak 5. Pospite povrće s filetom solju i mljevenim paprom, usredotočujući se na vaše želje.

Korak 6. Temeljito izmiješajte nadjev kako biste ravnomjerno rasporedili začine.

Korak 7. Omekšalo lisnato tijesto narežite na kvadrate veličine oko 8 centimetara.

Korak 8. Lagano razvaljajte tijesto i čašom za kuhanje ili zdjelom odrežite kutove da dobijete krugove.

Korak 9. U sredinu svakog “somuna” stavite veliku žlicu aromatičnog nadjeva.

Korak 10. Čvrsto pričvrstimo rubove, tvoreći trokute.

Korak 11. Lim za pečenje obložite listom papira za pečenje i stavite komade šavom prema dolje.

Korak 12. Premažite pite razmućenim jajetom i pospite sezamom.

Korak 13. Stavite lim za pečenje u pećnicu 40 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 14. Dobar tek!

Kako ispeći samsu od mljevene piletine u pećnici?

U pravilu se za punjenje samse koristi sitno sjeckana janjetina, govedina ili perad, međutim, ako kod kuće nemate cijeli komad, možete koristiti i upredeno meso - mljeveno meso. Nadopunimo ga lukom i začinima, a zajamčeno vam je nevjerojatno ukusno i aromatično punjenje!

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Brašno - 220-240 gr.
• Voda - 100 ml.
• Maslac - 70 gr.
• Mljevena piletina - 300 gr.
• Luk – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Sezam – 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počnimo s tijestom: prosijte brašno u duboku posudu i pomiješajte s 1/3 žličice soli.

Korak 2. Ulijte 100 mililitara hladne vode u smjesu brašna.

Korak 3. Pomiješajte sastojke i mijesite tijesto najmanje 4-5 minuta.

Korak 4. Podijelite pšenični grumen na 4 dijela.

Korak 5. Svaki segment razvaljajte u tanke slojeve iste veličine.

Korak 6. Rastopite 50 grama maslaca u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i namažite sloj, preklapajući ga jedan na vrhu.

Korak 7. Zarolajte u čvrstu roladu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 60 minuta.

Korak 8. Krenimo od nadjeva: u posebnoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso i sitno sjeckani luk, pospite solju i mljevenom paprikom i promiješajte.

Korak 9. Nakon sat vremena izvadite tijesto iz hladnoće i izrežite poprečno na 8 identičnih dijelova.

Korak 10. Svaki segment tijesta razvaljajte u ravnu tortu i stavite nadjev i mali komad maslaca u sredinu za sočnost.

Korak 11. Mokrim prstima stisnite rubove kako biste formirali trokut.

Korak 12. Pokrijte posudu za pečenje ili lim za pečenje papirom za pečenje i stavite komade šavom prema dolje, premažite razmućenim jajetom i pospite sjemenkama sezama.

Korak 13. Pecite pite pola sata u pećnici na 200 stupnjeva.

Korak 14. Ružičaste trokute s korom i sočnim nadjevom poslužite tople ili hladne. Dobar tek!

Puff samsa s piletinom i sirom

Nema ničeg ukusnijeg i aromatičnijeg od domaćeg peciva pripremljenog s posebnom ljubavlju i pažnjom, posebno kada je riječ o istočnjačkim trokutastim pitama sa sočnim nadjevom od pilećeg filea i sira koji jelu daje jedinstvenu notu pikantnosti.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

Za test:

• Margarin/maslac – 100 gr.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Brašno - 375 gr.
• Prašak za pecivo - ½ žličice.
• Sol – 1 žličica.

Za punjenje:

• Pileći file – 250 gr.
• Sir – 100 gr.
• Luk – 1 kom.
• Rajčice – 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Dodatno:

• Žumanjak – 1 kom.
• Sezam – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite i izmjerite potrebnu količinu sastojaka: prosijte brašno kroz sito s finim rupama zajedno sa soli i praškom za pecivo.

Korak 2. Naribajte margarin.

Korak 3. I dodajte u brašno.

Korak 4. Suhe sastojke sameljite u mrvice, dodajte kiselo vrhnje i zamijesite tijesto.

Korak 5. Formirajte kuglicu od pšenice i ostavite da se "odmara" pola sata.

Korak 6. Za to vrijeme pripremite nadjev: meso i sir narežite na kockice, veličine cca centimetar sa centimetar, rajčicu narežite na ploške. Sastojke nadjeva (osim rajčice) pomiješajte u posebnoj zdjeli, začinite solju i paprom, začinite biljnim uljem - promiješajte.

Korak 7. Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko pola centimetra.

Korak 8. Izrežite list pšenice na kvadrate iste veličine (sa stranom od 5-6 centimetara).

Korak 9. Stavite nadjev i krišku rajčice u sredinu svakog kvadrata i preklopite gornji lijevi kut.

Korak 10. Zatim savijamo desnu.

Korak 11. Isto radimo s donjim rubovima.

Korak 12Oblikujemo pitu u obliku čamca ili trokuta, čvrsto stežući tijesto.

Korak 13. Stavite komade na papir za pečenje obložen limom za pečenje i premažite umućenim žumanjkom.

Korak 14. Pospite sjemenkama sezama za ljepotu i aromu.

Korak 15. Pecite na 180 stupnjeva 35 minuta. Dobar tek!

Domaća samosa s piletinom i lukom od lisnatog tijesta

Domaća samsa je tanko lisnato tijesto s obiljem nadjeva koje možete lako odabrati po svom ukusu. Na primjer, u klasičnoj verziji koristi se sitno sjeckana janjetina u kombinaciji s masnoćom od repa, međutim, kako bi se smanjio kalorijski sadržaj jela, predlažemo korištenje pilećeg mesa i luka.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 7.

Sastojci:

Za test:

• Maslac – 100 gr.
• Brašno – 250 gr.
• Voda (hladna) - 100 ml.
• Sol - 1/3 žličice.

Za punjenje:

• Pileće noge - 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Dodatno:

• Žumanjak – 1 kom.
• Sezam - 1-2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. U tanjuru s visokim stranicama pomiješajte brašno sa solju i dodajte ohlađeni maslac, nariban na grubo ribež.

Korak 2. Promiješajte, ulijte ledenu vodu i zamijesite tijesto - pokrijte grudu prozirnom folijom ili ručnikom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Korak 3. Bez gubljenja vremena, počnimo puniti: uklonite kožu s nogu i odvojite meso od kostiju, izrežite meso u male kocke zajedno s uključcima masti (za veću sočnost).

Korak 4. Uklonite ljusku s luka i pasirajte ga u blenderu ili procesoru hrane ili ga nasjeckajte jako sitno nožem.

Korak 5.U posebnoj zdjeli pomiješajte luk i piletinu, posolite i popaprite po želji i dobro promiješajte. Po želji dopunite sastojke začinskim biljem i kimom.

Korak 6. Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela, uvaljajte u kobasice i svaki izrežite na 7 segmenata iste veličine.

Korak 7. Svaki komad razvaljajte u "palačinke" promjera oko 10 centimetara, u sredinu stavite nadjev od piletine s lukom.

Korak 8. Mokrim prstima čvrsto stisnite rubove, dajući piti trokutasti oblik.

Korak 9. Ponavljajući manipulaciju kalupljenja, pripremamo preostale "buns".

Korak 10. Okrenite samsu šavom prema dolje i namažite ga žumanjkom, pospite sjemenkama sezama za ljepotu.

Korak 11. Lim za pečenje obložite listom pergamentnog papira i stavite praznine.

Korak 12. Pecite trokutaste mesne pite oko 40 minuta na 180 stupnjeva, dok se ne stvori ukusna zlatna korica. Dobar tek!

Ukusna samsa s piletinom od lisnatog tijesta

Čak i one domaćice koje baš i ne vole raditi s tijestom mogu sebe i svoje ukućane obradovati svježim domaćim pecivima.Za to kupujemo gotovo dizano tijesto, punimo ga piletinom i pečemo u pećnici, ukrašavajući sezamom sjemenke!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Mljevena piletina - 300 gr.
• Lisnato tijesto od kvasca - 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak - 1-2 zuba.
• Žumanjak – 1 kom.
• Kurkuma - po ukusu.
• Mljevena paprika - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izvadite paket tijesta iz zamrzivača i ostavite ga na sobnoj temperaturi da se odledi.

Korak 2.Mljeveno meso najprije odmrznite ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa (možete koristiti pileće, svinjsko, juneće, pa čak i janjeće mljeveno meso, možete ga i miješati po vlastitom ukusu) i pospite začinima i soli, fokusirajući se na svoje želje - izmiješajte dobro.

Korak 3. Samljeti oguljeni luk u blenderu do konzistencije pirea i poslati ga mesnoj komponenti - ponovno promiješati.

Korak 4. Spojite dva sloja tijesta u jedan i razvaljajte.

Korak 5. Smotajte sloj u čvrstu rolu.

Korak 6. Izrežite dobivenu "kobasicu" u segmente iste veličine.

Korak 7. Pritisnite svaki komadić pšenice dlanom na radnu površinu.

Korak 8. Svaki dio lagano razvaljajte iu sredinu stavite punu žlicu nadjeva od piletine.

Korak 9. Formiranje trokuta, stegnite rubove.

Korak 10. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, stavite samsu šavom prema dolje i premažite umućenim žumanjkom da postane zlatno smeđa.

Korak 11. Pecite pite oko 15-20 minuta u pećnici na 200 stupnjeva. Dobar tek!

Samsa s piletinom i bundevom kod kuće

Samo jednom, nakon što ste pripremili samsu punjenu nježnim pilećim fileom i začinjenom bundevom, vraćat ćete se ovom receptu iznova i iznova, jer je kombinacija ovih komponenti neobična i vrlo hranjiva. Komadići povrća savršeno razrjeđuju nemasno meso i oblikuju sočan nadjev u tankom tijestu.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 16.

Sastojci:

Za test:

• Brašno – 500 gr.
• Voda - 250 ml.
• Maslac - 80 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Sol – 1 žličica.

Za punjenje:

• Meso od pilećih bataka/fila – 600 gr.
• Bundeva - 250 gr.
• Luk – 1 kom.
• Zira - 1/3 žličice.
• Osušeni cilantro - ½ žličice.
• Maslac - 80 gr.
• Sol - po ukusu.
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu.

Dodatno:

• Sezam – 1 žlica.
• Jaje – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo kuhati s tijestom: u zdjelu s visokim stranama pomiješajte prosijano brašno, jaje, vodu, sol i 50 grama rastopljenog maslaca - zamijesite tijesto. Od pšenične mase oblikujemo kuglu, prekrijemo prozirnom folijom ili pamučnim ručnikom i pustimo da se kuha pola sata na sobnoj temperaturi.

Korak 2. Bez gubitka vremena pripremite sve potrebne proizvode za punjenje.

Korak 3. Meso buta ili filet izrežite na male kockice.

Korak 4. Na sličan način sameljite oguljenu bundevu i luk.

Korak 5. U posebnoj posudi pomiješajte perad i povrće, začinite solju, mljevenom paprikom, kuminom i sušenim cilantrom - dobro promiješajte.

Korak 6. „Odmoreno“ tijesto razvaljajte u sloj i premažite ga preostalim maslacem - zarolajte u čvrstu roladu.

Korak 7. Dobivenu "kobasicu" izrežite na 16 segmenata iste veličine, okrenite je s prerezanom stranom prema dolje i dlanom lagano pritisnite na površinu. Pripravke stavimo u zamrzivač na 15-20 minuta, ili u hladnjak na sat i pol.

Korak 8. Nakon vremena, razvaljajte svaki komad tijesta u tanki okrugli kolač. Stavite nadjev u sredinu svake „palačinke“ i mokrim rukama čvrsto stisnite rubove, dajući oblik trokuta.

Korak 9. Stavite pite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, premažite razmućenim jajetom i pospite sezamom za ukras. Pecite jelo oko 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Korak 10. Poslužite ružičastu samsu na stol u kombinaciji s aromatičnim čajem ili "jakom" mesnom juhom. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za samsu s piletinom i gljivama

Kada želite nešto neobično i ukusno, pripremamo uzbekistanska peciva s bogatim i sočnim punjenjem iznutra - samsa s pilećim fileom, sirom, krumpirom i šampinjonima. Zahvaljujući korištenju gotovog lisnatog tijesta, intenzitet rada procesa značajno je smanjen, a domaćica ne mora dugo vremena valjati i mijesiti.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 15.

Sastojci:

• Lisnato tijesto bez kvasca – 750 gr.
• Pileći file - 260 gr.
• Luk - 150 gr.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Polutvrdi sir - 140 gr.
• Krema (udio masti ne manji od 33%) - 100 ml.
• Krompir - 250 gr.
• Žumanjak – 2 kom.
• Biljno ulje - 15 ml.
• Susam - 15 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite proizvode navedene na popisu sastojaka: ogulite gljive, krumpir i luk, uklonite bijele filmove i masnoću s mesa, odmrznite tijesto na sobnoj temperaturi.

Korak 2. Izrežite filet na 2-3 dijela i kuhajte u slanoj vodi oko 8 minuta od trenutka vrenja.

Korak 3. Zagrijte biljno ulje u tavi i pirjajte nasjeckani luk s kriškama gljiva dok lagano ne porumene. Zatim dodajte sitne kockice krumpira, pržite par minuta te pospite solju i paprom. Sastojke pomiješajte i zalijte vrhnjem - kuhajte na laganoj vatri dok tekućina gotovo potpuno ne ispari.

Korak 4. Kuhano meso rastanjimo na vlakna ili narežemo na kockice i izlijemo u tavu sa ostalim sastojcima za nadjev.

Korak 5. Mekano tijesto razvaljajte u tanki sloj (preporučljivo je posuti radnu površinu brašnom) i izrežite na kvadrate veličine oko 8-10 centimetara s jedne strane.

Korak 6.U sredinu svakog komada stavite žlicu nadjeva, dodajte par šaka naribanog sira i rubove “zapečatite” u obliku trokuta ili kvadrata – po vašem ukusu.

Korak 7. Stavite pite na pergament, kojim smo prvo prekrili lim za pečenje, namazali tučenim žumanjkom i posuli sezamom. Stavite peći 20-30 minuta na 200 stupnjeva.

Korak 8. Dobar tek!