Sashimi kod kuće

Sashimi je tradicionalno jelo japanske kuhinje u obliku sirove i najkvalitetnije ribe i plodova mora rezanih po posebnim pravilima (hira giri - kriške, kazu giri - kockice itd.). Riba se poslužuje na sloju daikona s krastavcima, limunom, raznim umacima i začinima. Najpopularniji sashimi su losos (shaky), tuna (otoro) i jegulja (unagi). Ovaj zalogaj je lako pripremiti kod kuće.

Domaći sashimi od lososa

Sashimi od lososa kod kuće najpopularniji je i najukusniji u usporedbi s drugim vrstama ribe. Losos mora biti uzgojen, bez parazita, svjež i dobre kvalitete. Losos za sashimi režemo na ploške duljine 5 cm i debljine 1 cm.U ovom receptu sashimi nadopunjujemo zelenim rotkvicama i mrkvom te poslužimo s wasabijem i soja umakom.

1. 
   Kako napraviti sashimi kod kuće? Odabrani komad lososa očistite od ljuski, pažljivo odstranite kožu i sve kosti.
2. 
   Zatim oštrim nožem narežite file na tanke ploške i stavite na tanjur za posluživanje.
3. 
   Ogulite i operite mrkvu i zelenu rotkvicu. Može se zamijeniti istom količinom daikona.Pomoću procesora za hranu ili korejskog ribeža nasjeckajte ovo povrće na sitne komadiće.
4. 
   Za posluživanje pripremite kvalitetan soja umak i wasabi.
5. 
   Stavite strugotine povrća pored kriški lososa. U jelo dodajte malo wasabija i prelijte umak u posudu. Sashimi od lososa pripremljen kod kuće odmah poslužite na stolu, a jedite ga štapićima. Dobar tek!

Sashimi od tune

Sashimi od tune je ukusno i specifično predjelo, namijenjeno ljubiteljima ove ribe. Za sashimi je prikladan samo trbušni dio trupa jer je masniji i mekši. Tuna za sashimi se reže na male kockice (kazu giri) i poslužuje u malim porcijama sa soja umakom. U ovom receptu tuni ćemo dodati zeleni luk, ali možete koristiti i trakice daikona.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Svježa tuna (file) – 200 gr.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Citrus soja umak - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svježe, kvalitetne filete tune isperite hladnom vodom i dobro osušite salvetom. Zatim oštrim nožem narežite tunjevinu na male kockice ili pravokutne komade.

Korak 2. Operite hrpu zelenog luka, osušite ih ubrusom i izrežite na male identične kolutove.

Korak 3: Premjestite kriške tune na mali tanjur za posluživanje. Pokapajte soja umak od citrusa preko ribe i ravnomjerno pospite nasjeckanim mladim lukom.

Korak 4. Pripremljeni sashimi od tune odmah poslužite na stolu, ne zaboravite na štapiće.

Korak 5. I, kao opcija, sashimi od tune može se poslužiti sa strugotinama daikona. Dobar tek!

Sashimi od škampa

Škampi se, kao i ostali plodovi mora, ne jedu sirovi, pa za pripremu sashimija od škampi u restoranima koriste Amaebi dubokomorske škampe, ali kod kuće možete koristiti samo sirove argentinske škampe. U ovom receptu škampe ćemo nadopuniti svježim krastavcem, zelenom salatom, limunom i pripremiti dvije vrste umaka za posluživanje. Količinu sastojaka biramo po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• argentinski škampi - 200 gr.
• Dugi krastavac - ½ kom.
• Ljuta paprika - ½ mahune.
• Listovi zelene salate - po ukusu.
• Zeleni luk - 1 pero.
• Soja umak - 2 žlice.
• Sezamovo ulje - 2 žlice.
• Riblji umak - po želji.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega pripremite sve sastojke za sashimi.

Korak 2. Odmrznite argentinske škampe unaprijed iu prirodnim uvjetima. Očistite ih, isperite i osušite na papirnatom ručniku.

Korak 3. Operite zeleni luk, izrežite na koso i stavite u zasebnu zdjelu.

Korak 4. Napunite ga sokom od pola limuna kroz cjedilo.

Korak 5. Zatim dodajte 2 žlice sezamovog ulja, promiješajte i ostavite 20 minuta. Ovo će biti jedna vrsta sashimi umaka.

Korak 6. Izrežite polovicu ljute paprike na tanke kolutove.

Korak 7. Premjestite ga u drugu zdjelu, ulijte 2 žlice soja umaka i, ako ga imate, dodajte par kapi ribljeg umaka. Ostavite 20 minuta da se ulije.

Korak 8. Koristeći vrlo oštar nož da ga zgnječite, izrežite škampe na polovice po dužini.

Korak 9. Operite pola dugog krastavca i izrežite na tanke kriške.

Korak 10. Stavite oprane listove salate na ravnu ploču za posluživanje. Na njih stavite škampe. Jelo upotpunite narezanim krastavcem i kriškama pola limuna.Pripremljeni sashimi od kozica odmah poslužite uz dvije vrste umaka. Dobar tek!

Kako napraviti sashimi od jakobove kapice

Jakobove kapice su izvrsna morska delicija nježne teksture, ugodnog slatkog okusa i brojnih blagotvornih svojstava, pa je sashimi od jakobovih kapica vrlo ukusan i jednostavan za pripremu kod kuće. Za sashimi je idealna svježa jakobova kapica, ali takvu je nemoguće pronaći, a jednako će dobro ispasti i smrznuto jelo, samo je bolje uzeti veliku jakobovu kapicu. U ovom receptu dodajte sashimi od jakobove kapice svježem povrću, limunu i poslužite s wasabijem, đumbirom i soja umakom.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Jakobove kapice - 120 gr.
• Krastavac - 20 gr.
• Rotkvica – 1 kom.
• Ukiseljeni đumbir - 10 gr.
• Wasabi - 10 gr.
• Limun - 1 kriška.
• Soja umak - 1 žlica.
• Peršin - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo pripremite, prema receptu i potrebnom broju porcija, jednostavan set sastojaka za sashimi. Jakobove kapice unaprijed odmrznite u prirodnim uvjetima.

Korak 2. Operite povrće, osušite ubrusom, izrežite na tanke kriške i lijepo stavite na tanjur za posluživanje.

Korak 3. Osušite odmrznute jakobove kapice ubrusom, izrežite na jednake krugove i stavite uz kriške povrća. Uz rub tanjura stavite zarolanu plošku đumbira i malo wasabija.

Korak 4. Peršin razdvojite na listiće i ravnomjerno pospite po sashimiju. Na tanjur dodajte krišku limuna.

Korak 5. Pripremljeni sashimi od jakobove kapice odmah poslužite na stolu i poslužite ga s visokokvalitetnim soja umakom u maloj posudi. Dobar tek!

Sashimi od jegulje

Sashimi od jegulje se priprema kao sashimi od druge ribe, ali se jegulja ne jede sirova.Riba je delikatesna, rijetka, a kod nas možete kupiti samo Unagi jegulju, odnosno dimljenu posebnom tehnologijom. U sashimiju, jegulja je popraćena tradicionalnim svježim povrćem i poslužena s đumbirom, wasabijem i soja umakom.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Unagi jegulja - 100 gr.
• Daikon - 70 gr.
• Krastavac - 10 gr.
• Mrkva - 10 gr.
• Ukiseljeni đumbir - po ukusu.
• Wasabi - po ukusu.
• Soja umak - po ukusu.
• Limun - za ukras.
• Svježe bilje - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite daikon i mrkvu, isperite krastavcem i osušite ubrusom. Bilo kojom kuhinjskom spravicom ili oštrim nožem nasjeckajte povrće na tanke dugačke trakice.

Korak 2. Ako je daikon gorak, potopite ga u ledenu vodu 10 minuta, a zatim ga osušite na isti način.

Korak 3. Pažljivo izrežite Unagi jegulju na tanke jednake kriške pomoću kosih rezova.

Korak 4. Stavite trake povrća na ravnu ploču. Na njih stavite narezanu jegulju i prelijte je soja umakom. Oko ruba tanjura stavite kriške ukiseljenog đumbira i wasabija. Gotov sashimi od jegulje ukrasite kriškom limuna, grančicom začinskog bilja i odmah poslužite. Dobar tek!

Sashimi od lososa s avokadom

Sashimi od lososa s avokadom razlikuje se od tradicionalnog sashimija po dodatnim sastojcima, ali je okus zalogaja lagan i osvježavajući. Losos se reže na tanke ploške ili se uzima već pripremljen i narezan za sashimi. U ovom receptu losos nadopunjujemo narezanim avokadom, krastavcem i posebnim preljevom, poput salate, ali možete te sastojke slagati u slojevima i na njih staviti kriške lososa.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Losos - 150 gr.
• Avokado - ½ kom.
• Krastavac – 1 kom.
• Cherry rajčice - 5 kom.

Za dolijevanje goriva:

• Soja umak - 1 žličica.
• Limunova korica - 1 žličica.
• Šećer – 1 žličica.
• Sok od limuna - 2 žlice.
• Sezamovo ulje - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
• Klice lucerne - za ukras.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite preljev za sashimi. Pomiješajte sve navedene sastojke u posudi i ulijte u tanjur za sashimi.

Korak 2. Filet lososa narežite na kriške ili ga uzmite već pripremljenog za sashimi.

Korak 3. Izrežite avokado na pola i izrežite srednje komade bilo kojeg oblika.

Korak 4. Izrežite svježi krastavac na tanke kriške.

Korak 5. Izrežite cherry rajčice na polovice.

Korak 6. Stavite sve nasjeckane sastojke na tanjur na preljev i malo promiješajte. Gotove sashimije s avokadom ukrasite klicama lucerne i odmah poslužite. Dobar tek!