Klasični gruzijski pileći satsivi

Satsivi s gruzijskom piletinom - ovo jelo može postati prepoznatljivo jelo za svaku domaćicu ako naučite kako ga pravilno kuhati. Ovaj naziv ima i umak za piletinu s dodatkom orašastih plodova. Korisno je znati stoljećima star recept za satsivi, kao i njegove zanimljive varijacije.

Klasični gruzijski recept za satsivi s piletinom

Klasični satsivi napravljen je od puretine, ali za naše geografske širine i novčanike opcija zamjene piletinom je poznatija i ekonomičnija. Umak od oraha treba biti bogat, gust i bogat. Začine za jelo najbolje je kupiti na tržnici.

1. 
   Kako kuhati gruzijski pileći satsivi prema klasičnom receptu? Stavite trup piletine u lonac i dodajte hladnu vodu tako da malo prekrije piletinu. Stavite posudu na jaku vatru i zakuhajte. Obavezno uklonite pjenu. Lagano posolite juhu po svom ukusu.
2. 
   Smanjite vatru i pirjajte piletinu oko 40 minuta, povremeno skidajući masnoću s površine juhe i posebno je ulijevajte u manji lonac.
3. 
   Kuhanu piletinu izvadite iz posude i prebacite u posudu, ostavite da odstoji oko pola sata. Propasirajte juhu kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, u drugu posudu.
4. 
   Dijelove pilećeg mesa odvojite od kostiju i skinite kožu. Narežite na male komadiće i stavite sa strane u zdjelu. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite bez stavljanja u hladnjak.
5. 
   Očišćeni luk sitno narežite. Lonac u koji ste ulili masnoću iz juhe stavite na srednju vatru i zagrijte sadržaj. Dodajte luk, smanjite vatru i pirjajte luk dok ne omekša, bez da se prži dok ne porumeni. Kuhajte 10 minuta. i maknite s vatre.
6. 
   Čili prerežite na pola, izvadite sjemenke i opne iznutra. Čili i oguljeni češnjak sitno nasjeckajte pa zgnječite u mužaru i dodajte malo soli.
7. 
   U zdjeli blendera pomiješajte orahe, pupoljke klinčića i papar u zrnu i nasjeckajte. Prebacite u manju posudu i dodajte brašno, korijander, imeretski šafran i cimet.
8. 
   U dobivenu masu malo po malo dodavajte toplu juhu, neprestano miješajući žlicom. Radni komad treba imati konzistenciju bogatog kiselog vrhnja. Dodati začine iz mužara (češnjak i papar), dobro promiješati.
9. 
   Preostalu juhu ulijte u tavu i pustite da zavrije na jakoj vatri, a zatim odmah smanjite vatru na umjerenu. Smjesu orašastih plodova dodajte malo po malo u juhu, cijelo vrijeme miješajući i ne dopuštajući da juha previše prokuha.
10. 
    U umak dodajte pirjani luk i komadiće nasjeckane piletine, pirjajte 25 minuta. Svježi cilantro nasjeckajte i dodajte piletini u umak, dodajte ocat, sol, papar i promiješajte.
11. 
    Pokrijte poklopcem i pustite da prokuha. Maknite sa štednjaka i potpuno ohladite. Stavite u hladnjak.
12. 
    Klasični gruzijski pileći satsivi je spreman! Jelo poslužite hladno.

Dobar tek!

Jednostavan recept za satsivi od piletine s orasima

Satsivi je hladno predjelo, čije su glavne note okusa začini i orasi. Morate kupiti najbolje orašaste plodove, preporučljivo je kupiti relativno mlade orahe i sami ih oguliti.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Porcije: 9.

Sastojci:

• Piletina - 1,5-2 kg;
• Luk - 700 g;
• Maslac - 25 g;
• Oguljeni orasi – 550 g;
• Grančice korijandera - 4 kom .;
• Mljeveni crni papar - 1 žlica. l.;
• Mljeveni korijander - 1 žlica. l.;
• Mljeveni imeretski šafran - 1 žlica. l.;
• Klinčići - 5 pupova;
• Mljeveni cimet - 1 prstohvat;
• Bijeli vinski ocat - 1 žlica. l.;
• Češnjak - 8 češnja;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sol - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

1. Trup piletine operite, stavite u široki duboki lonac i prelijte hladnom vodom tako da cijelo pile bude skriveno ispod njega.

2. Postavite posudu na jaku vatru i zakuhajte. Uklonite pjenu s površine. Smanjite vatru i kuhajte piletinu oko sat i pol.

3. Izvadite gotov trup piletine iz juhe i ostavite da se ohladi. Procijedite juhu i stavite je na hladno mjesto.Ostavite dok se na površini ne pojavi stvrdnuta mast (to će trajati oko sat i pol).

4. Otopiti maslac i njime silikonskim kistom premazati ohlađeni trup. Piletinu stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 35 minuta.

5. Pečenu piletinu dobro ohladite, izvadite meso i narežite na jednake komade. Stavite u duboku zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane.

6. Očišćeni luk jako sitno nasjeckajte. Ohlađenu juhu skinite svu masnoću s površine, stavite je u tavu i zagrijte. Dodati sitno nasjeckani luk i pržiti na laganoj vatri dok ne bude prozirno oko 7-8 minuta uz miješanje.

7. Zeleni cilantro operite, osušite i natrgajte rukama. Stavite cilantro u zdjelu blendera i sameljite. Dobivenu kašu stavite u gazu presavijenu u nekoliko slojeva i iscijedite sok.

8. Oguljene orahe uspite u zdjelu blendera i usitnite. Dodajte papar, korijander, šafran i sok od cilantra. Klinčiće sameljite u mužaru, dodajte sol i cimet. Sve pomiješajte s orasima.

9. Orašastim plodovima također dodajte žlicu hladne juhe i promiješajte. U mužaru sameljite češnjak i sol. Smjesu dodajte orasima i promiješajte.

10. Preostalu juhu ulijte u tavu i zakuhajte. Dodavati malo po malo smjesu orašastih plodova neprestano miješajući. Kuhajte umak oko 3 minute.

11. Dodati pirjani luk i komade piletine te prokuhati. Dodajte vinski ocat i lovorov list, kuhajte 5 minuta. uz stalno miješanje. Posoliti po ukusu i ugasiti štednjak. Ostavite posudu sa posudom na štednjaku još 15 minuta.

12. Gotovo predjelo poslužite hladno u velikoj dubokoj posudi.

Dobar tek!

Kako kuhati gruzijski satsivi u sporom štednjaku?

Vremena se mijenjaju, a sada se čak i jelo koje je stoljećima bilo rezultat mukotrpnog ručnog rada u kuhinji može kuhati u sporom kuhalu bez gubitka klasičnog okusa. Meso se zaista topi u ustima.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 10 minuta.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Cijelo pile - 1,7 kg;
• Oguljeni orasi - 400 g;
• Luk - 4-5 lukovica;
• Češnjak - 5 češnja;
• Sol - 1,5 žličica;
• Mljeveni crni papar - 2 prstohvata;
• Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• Khmeli-suneli - 1 žličica;
• Vinski ocat - 1 žličica;
• Lovorov list - 1-2 kom .;
• Mrkva – 1 kom.;
• Piment - 5 graška.

Proces kuhanja:

1. Trup piletine operite, stavite u multicooker zdjelu i zalijte vodom da prekrije piletinu. Dodajte papar u zrnu, lovor, sol (1 žličica), oguljenu mrkvu prerezanu na pola, postavite program dinstanja i zatvorite poklopac, ostavite da se piletina kuha 1,5 sat.

2. Kada je pileće meso gotovo, potrebno ga je izvaditi iz sporog kuhala i staviti da se ohladi. Procijedite juhu i ulijte u zasebnu posudu. Oguljeni luk narežite na pola kolutića. U opranu zdjelu multicookera ulijte biljno ulje bez mirisa, postavite program "Prženje" i pržite luk uz stalno miješanje dok ne porumeni (oko 7 minuta).

3. Piletinu skinite s kostiju, narežite na komade, prethodno skinite kožu. U zdjelu s lukom dodajte meso i nastavite pržiti uz miješanje.

4. Orahe stavite u zdjelu blendera i meljite velikom brzinom dok se ne pretvore u brašno.

5. Dodajte oguljeni češnjak, nariban na sitno ribež, i začine u smjesu orašastih plodova, sve dobro promiješajte.

6.U umak dodajte malo juhe i octa. Kao rezultat, morate dobiti smjesu koja konzistencijom podsjeća na bogato kiselo vrhnje. Dobiveni umak prelijte preko piletine i luka, postavite program "Na pari". Kad jelo prokuha, obavezno sve promiješajte i ugasite. Zatvorite multicooker poklopcem i ostavite satsivi da se kuha 10 minuta.

7. Gotovo jelo držite u hladnjaku najmanje sat i pol i poslužite hladno, ukrašeno sjemenkama nara, svježim začinskim biljem ili sjemenkama sezama.

Dobar tek!

Korak po korak recept za satsivi s piletinom i narom

Popularna kombinacija za satsivi je piletina u umaku od nara i oraha. Ovaj umak, aromatiziran začinima, daje piletini neobičan slatko-kiseli okus s orašastim notama. Možete eksperimentirati sa začinima po svom ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Pileći trup - 1-1,5 kg;
• Sok od nara - 1 čaša;
• Luk - 2 kom .;
• Oguljeni orasi - 0,5 šalice;
• Češnjak - 3 režnja;
• Zeleni cilantro, peršin - 7 g;
• Sjemenke korijandera - 0,5 žličice;
• Šafran - 0,5 žličice;
• Khmeli-suneli - 0,5 žličice;
• ljuta crvena paprika - 1 prstohvat;
• Sol - po vašem ukusu;
• Zrnca nara - za ukras.

Proces kuhanja:

1. Pripremite sve proizvode. Ako ste orahe kupili cijele, uklonite ljuske i opne. Češnjak i luk ogulite i operite, a začinsko bilje operite i osušite.

2. Piletinu isperite hladnom vodom i osušite na papirnatim ručnicima. Pileći trup narežite na komade, ponovno isperite i pustite da se voda iscijedi.

3. U tavi deblje stijenke zagrijte ulje, stavite na maksimalnu temperaturu i ispecite piletinu. Dodati sitno nasjeckani luk (polovicu luka ostaviti sa strane) i smanjiti vatru.Piletina bi trebala pustiti sok, ako se to ne dogodi potrebno je dodati malo vode. Posolite, poklopite i pirjajte piletinu oko pola sata ili dok ne bude kuhana.

4. Orahe usitnite u blenderu ili multipraktiku na sitne mrvice, pomiješajte sa sitno nasjeckanim ili sitno naribanim češnjakom. Polovicu luka sitno nasjeckajte i popržite na tavi dok ne porumeni. Dodajte luk orašastim plodovima. U budući umak dodajte sol, sjemenke korijandera, prah crvene paprike, hmelj suneli i šafran, ulijte sok od nara. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko, možete ga umutiti u blenderu.

5. Za 10 minuta. Prije nego što je piletina pečena, pripremljenim umakom prelijte meso u tavi i promiješajte. Pirjati 10 minuta. na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem uz povremeno miješanje. Ako umak ispadne vodenast, vrijeme kuhanja može se malo povećati tako da višak vlage ima vremena da ispari iz umaka. Jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i promiješajte.

6. Predjelo poslužite hladno, posuto cijelim zrncima nara.

Dobar tek!

Ukusan gruzijski pileći satsivi s kiselim vrhnjem

Među opcijama za pripremu satsivija možete pronaći pripremu umaka od oraha s dodatkom kiselog vrhnja. Ovo nije klasični kanon, ali kiselo vrhnje omekšava okus orašastih plodova i uklanja njihovu potencijalnu gorčinu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Pileći batak – 10 kom.;
• Začini za prva jela - 1 žličica;
• Sol, papar u zrnu - po vašem ukusu;
• Luk – 1 kom.;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Orasi - 400 g;
• Punomasno kiselo vrhnje – 2 žlice. l.;
• Češnjak - 5 češnja;
• Khmeli-suneli - 1 žličica;
• Osušeni korijander - 1 žličica;
• Paprika - 1 žličica;
• Šafran – 1 žličica.

Proces kuhanja:

1.Batakove operite, prelijte hladnom vodom i skuhajte.

2. Nakon što prokuha dodajte luk, začin za juhu i malo soli. Kuhajte na laganoj vatri skidajući pjenu.

3. Posebno ulijte masnu juhu, a samu piletinu ohladite.

4. Pripremite umak. Oguljene orahe zagrijte u suhoj tavi i ispuhajte s njih višak ljuskica.

5. Orahe samljeti u blenderu ili samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.

6. U orahe dodajte začine i nasjeckani češnjak, promiješajte.

7. Dodajte juhu malo po malo u pripravak od orašastih plodova, miješajući dok ne dobijete konzistenciju guste paste.

8. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.

9. Dodati još malo juhe da se masa još malo prorijedi.

10. Pileće meso odvojiti od kostiju i rukama ga odvojiti na male komadiće.

11. Pripremljeni umak od oraha prelijte preko toplog pilećeg mesa i ostavite da se kuha oko 6-7 sati. Predjelo poslužite hladno.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za satsivi od piletine s majonezom

Piletina s majonezom poznata je kombinacija za stanovnike postsovjetskog prostora, a satsivi od piletine s dodatkom majoneze u umaku ispada ne samo nježno i pikantno, već i vrlo zasitno, sočno jelo. U umak se dodaju orasi, sok od nara i aromatično bilje poput estragona i majčine dušice. Pravi orijentalni okus s ruskim naglaskom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Pileće noge - 850 g;
• Orasi - 450 g;
• Luk - 3 kom .;
• Klinčići - 10 pupova;
• Češnjak - 5 češnja;
• lovorov list - 4 kom .;
• Morska sol - 1 žličica;
• majoneza - 50 g;
• Majčina dušica - 1 žličica;
• Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice;
• Estragon - 1 žličica;
• Maslac - 10 g;
• Mljeveni cimet - 0,3 žličice;
• Sok od nara - 1 žlica. l.;
• Mljeveni crni papar - 1 žličica;
• Khmeli-suneli - 1 žličica;
• Korijander (zrna) - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Piletinu operite, dodajte hladnu vodu i stavite da prokuha, prije toga možete skinuti kožu.

2. Luk ogulite, uzmite 1 glavicu luka i u nju zabodite 5 pupoljaka klinčića.

3. Ocijedite vodu iz piletine nakon vrenja zajedno s pjenom i ponovno napunite noge hladnom vodom u volumenu od 1,5 litara.

4. Zakuhajte vodu, smanjite vatru. Stavite luk i klinčiće u kipuću vodu s piletinom.

5. Stavite lovor u tepsiju.

6. Dodajte sušeni estragon.

7. U juhu dodajte timijan. Promiješajte i kuhajte oko pola sata pažljivo skidajući pjenu.

8. Nakon kuhanja piletinu izvaditi iz tave i pržiti u tavi s obje strane dok ne porumeni.

9. Preostali luk sitno nasjeckajte na kockice. U dubljoj tavi zagrijte maslac i na njemu pirjajte luk dok ne postane proziran.

10. U zdjeli blendera pomiješajte orahe, papar, češnjak, sol i zrna korijandera, sameljite dok ne postane glatko.

11. Pripremljeni umak prebacite u zdjelu, dodajte oko 0,5 litara juhe, može i malo više.

12. Dodajte majonezu i dobro izmiješajte smjesu dok se sastojci ne sjedine.

13. Tekuću smjesu ulijte u luk u tavi, promiješajte i pirjajte oko 20 minuta.

14. Pomiješajte preostale klinčiće, suneli hmelj i cimet u mužaru.

15. Sve začine samljeti batom i dodati sok od nara.

16. Začinsku smjesu promiješajte i dodajte u umak od oraha koji se kuha u tavi, pirjajte 5 minuta.

17. Stavite pržene pileće noge kompaktno u duboki oblik.

18. Dobivenim umakom iz tave prelijte piletinu.

19. Posudu ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak.

20. Predjelo poslužite na stol hladno u kalupu ili stavite u porcione tanjure.

Dobar tek!

S čime jedete satsivi?

U pravilu, satsivi nije svakodnevno jelo, češće se priprema na blagdane, poštujući sve nijanse pripreme i održavajući potrebne proporcije proizvoda.

Budući da je satsivi kuhan s piletinom predjelo i poslužuje se hladan, ponekad se postavlja pitanje uz što ga poslužiti. Tradicionalno, svaki gost poslužuje satsivi zasebno u dubokom tanjuru. Pikantno predjelo poslužuje se sa svježe pečenim domaćim kruhom, tankim pita kruhom ili tortiljama od kukuruznog brašna. Umaču se u umak od oraha, a sama piletina se jede rukama. Osim toga, radnim danom, promatrajući nacionalni okus, možete pripremiti gomi - kukuruznu kašu poput mamalyge - za satsivi. Također dobar dodatak piletini u umaku od oraha bio bi khachapuri, domaći kuhan vlastitim rukama.

Ako nema vremena ili želje za promatranjem tradicionalnih suptilnosti, satsivi se može poslužiti sa svježim raženim kruhom, štrucom, hrskavim kruhom ili lagano prženim tostom. Pahuljasti pita kruh ili somun od sira iz trgovine također su savršeni za ovo predjelo.

Ne smijete pokvariti okus jela jedući ga s kuhanim ili prženim krumpirom, prilozima od žitarica ili kuhanom tjesteninom, jer se na taj način iz ljutog istočnjačkog zalogaja pretvara u običnu pirjanu piletinu i ubija sav okus.