Shanga

Shanga su male pite okruglog oblika, koje su svojedobno bile vrlo česte u Sibiru, a još uvijek se smatraju tradicionalnim jelom. Ovo se jelo priprema s raznim nadjevima (na primjer krumpirom, sirom ili nečim slatkim), a tijesto može biti kvasno, pšenično ili čak raženo - sve ovisi o vašim željama.

Kako ispeći šangu s krumpirom u pećnici?

Šanga s nadjevom od krumpira je klasik, poznat mnogima iz djetinjstva. Male pite se peku u pećnici dok se ne stvori svijetlo zlatno smeđa korica, a pripremaju se vrlo jednostavno, samo odvojite malo slobodnog vremena i kupite proizvode navedene na popisu sastojaka.

1. 
   Kako ispeći šangu s krumpirom u pećnici? Pripremite tijesto: u dubljem tanjuru pomiješajte toplo mlijeko, vodu, kristalni šećer i kvasac.
2. 
   Zatim dodajte malo kiselog vrhnja, maslaca - sve dobro promiješajte.
3. 
   Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto.
4. 
   Masa je vrlo gusta, tako da količina brašna može varirati gore ili dolje.
5. 
   Pokrijte tanjur prozirnom folijom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.
6. 
   Nakon isteka vremena, premijesite tijesto i ponovo ga stavite na toplo mjesto, ali 30 minuta. Ovu manipulaciju ponavljamo još dva puta.
7. 
   Za to vrijeme skuhajte oguljene krumpire u slanoj vodi i zgnječite ih uz dodatak jaja i maslaca u pire.
8. 
   Počnimo formirati šangu. Radnu površinu pospite brašnom, odvojite komadić tijesta i razvaljajte u pljosnati kolač.
9. 
   Prebacujemo pripravke u lim za pečenje, prethodno premazan biljnim uljem. U sredini svakog somuna napravimo malo udubljenje i poslažemo nadjev, raspoređujući ga gotovo po cijeloj površini vrha. Premažite razmućenim jajetom i kiselim vrhnjem i stavite peći 15-20 minuta na 180 stupnjeva.
10. 
    Gotove šampe namažite maslacem i ostavite ispod ručnika 30 minuta.
11. 
    Poslužite uz toplo mlijeko ili aromatični čaj. Dobar tek!

Šanga od kvasnog tijesta s krumpirom, kao kod bake

Samo jednom, nakon što ste pripremili aromatičnu šangu prema ovom receptu, vraćat ćete joj se iznova i iznova, što uopće ne čudi. Uostalom, mali okrugli somuni s finim nadjevom ispadnu baš kao oni koje je nekada pekla baka.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 55 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 16 kom.

Sastojci:

Za test:

• brašno - 430 gr.
• Mlijeko – 250 ml.
• Žumanjak – 1 kom.
• Biljno ulje - 40 ml.
• Kvasac (suhi) - 7 gr.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Sol - 1/3 žličice.

Za punjenje:

• Krompir - 700 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Bjelanjak – 1 kom.
• Maslac – 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mlijeko – 2 žlice.
• Majoneza - 1-2 žlice.

Za podmazivanje pleha:

• Biljno ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za tijesto ulijte toplo mlijeko u duboki tanjur i u njemu otopite kvasac.

Korak 2. Dodajte polovicu brašna prosijanog kroz sito i dobro promiješajte.

Korak 3. Pokrijte spremnik ručnikom i stavite ga na toplo mjesto dok se ne proširi u volumenu.

Korak 4. U isto vrijeme ogulite krumpir i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.

Korak 5. U dignuto tijesto dodajte žumanjak, samljeven sa granuliranim šećerom i solju i promiješajte.

Korak 6. Postupno dodajte preostalo brašno i umijesite elastično tijesto.

Korak 7. Prebacite smjesu na stol posut brašnom, dodajte suncokretovo ulje i nastavite miješati dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.

Korak 8. Prebacite meko tijesto u posudu, ponovno ga pokrijte ručnikom i stavite na mjesto bez propuha jedan sat.

Korak 9. Nakon vremena, masa će se povećati nekoliko puta.

Korak 10. Skuhani krumpir ocijedite i zgnječite u pire, obavezno dodajte bjelančevine, malo vrućeg mlijeka i jaje razmućeno sa solju. Miješajte dok masa ne postane homogena, bez grudvica.

Korak 11. Dignuto tijesto prebacite na radnu površinu.

Korak 12. Odvojite male komadiće i razvaljajte ih u ravne kolače, debljine oko pola centimetra.

Korak 13Pleh namazati uljem i složiti komade na razmaku od par centimetara jedan od drugog, po površini rasporediti nadjev od krumpira u ravnomjernom sloju.

Korak 14. Premažite sve pripreme tankim slojem majoneze i ostavite da se kuha još 20 minuta.

Korak 15. Pecite 15-20 minuta na 190 stupnjeva.

Korak 16. Pokrijte gotove "pite" ručnikom 5-10 minuta i poslužite. Dobar tek!

Ukusni shanezhki sa svježim sirom kod kuće

Pripremimo okrugle otvorene „pite“ s finim nadjevom od skute i grožđicama po klasičnom receptu. Ova poslastica savršena je za puni doručak ili obilan međuobrok, koji je, usput, vrlo prikladno ponijeti sa sobom na posao ili u školu.

Vrijeme za kuhanje – 180 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 21 kom.

Sastojci:

Za test:

• Mlijeko – 250 ml.
• Kvasac (svježi) - 20 gr.
• Šećer u prahu - ½ žlice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Jaja – 2 kom.
• Maslac – 100 gr.
• Brašno - 3,5-4 žlice.

Za punjenje:

• Svježi sir - 400-500 gr.
• Šećer u prahu - ½ žlice.
• Jaja – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Granulirani vanilin šećer - 1 žličica.
• Grožđice – 100 gr.

Za podmazivanje:

• Mlijeko – 1 žlica.
• Žumanjak – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo kuhati s tijestom, za pripremu ulijte toplo mlijeko (oko 40 stupnjeva) u duboku posudu i dodajte malo brašna.

Korak 2. Dodajte živi kvasac.

Korak 3. I granulirani šećer.

Korak 4. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.

Korak 5. Stavite tijesto na toplo mjesto pola sata da se aktivira kvasac.

Korak 6. U ovom trenutku, napravimo bazu od maslaca. U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, kristalni šećer, sol i omekšali maslac.

Korak 7. Pomiješajte odgovarajuće tijesto i drugu smjesu.

Korak 8Postupno dodajte 1-1,5 šalicu prosijanog brašna.

Korak 9. Pomiješajte žlicom ili lopaticom u jednom smjeru.

Korak 10. Dodajte brašno dok tijesto ne postane elastično. Meku masu prebaciti na radnu površinu i premijesiti.

Korak 11. Prebacite tijesto na čistu i suhu ploču, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1-2 sata.

Korak 12. Nakon vremena, tijesto će se povećati u volumenu nekoliko puta.

Korak 13. Vrijeme je za početak punjenja. Svježi sir sameljite kroz gusto cjedilo da bude prozračan.

Korak 14. Umutite jaje u naribani mliječni proizvod.

Korak 15. Također dodajte vanilin i granulirani šećer, dodajte malo kiselog vrhnja i pomiješajte.

Korak 16. Prvo operite grožđice i potopite ih u kipuću vodu pola sata, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima.

Korak 17. Ulijte sušeno voće u masu skute i dobro promiješajte.

Korak 18. Dignuto tijesto podijelite na male kuglice, lagano ga pritisnite na površinu, oblikujući ravnu tortu. Prebacite komade u lim za pečenje koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.

Korak 19. Pritisnite sredinu čašom tako da nadjev ne bude samo na vrhu, već i unutra.

Korak 20. Stavite aromatični nadjev u sredinu praznina i premažite sve shangi mješavinom tučenog mlijeka i žumanjka.

Korak 21. Pokrijte kiflice ručnikom 20 minuta, a zatim pecite 15-20 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 22. Poslužite uz čašu toplog mlijeka i uživajte. Dobar tek!

Bujni kvasac shangi s vrhnjem

Ne postoji ništa ukusnije od domaćih kolača napravljenih vlastitim rukama s posebnom ljubavlju i pažnjom.Šanga s nadjevom od vrhnja klasik je kulinarstva koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Vrijeme za kuhanje - 3 sata

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

Za test:

• Brašno - 260 gr.
• Kefir/jogurt – 200 ml.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Prešani kvasac - 10 gr.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol - ½ žličice.

Za punjenje:

• Kiselo vrhnje 15% - 150 ml.
• Maslac – 30 gr.
• Brašno - 60 gr.
• Šećer u prahu - 100 gr.

Za podmazivanje:

• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Maslac – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite tijesto: otopite kvasac u toplom kefiru ili jogurtu uz dodatak granuliranog šećera i soli.

Korak 2. Dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto.

Korak 3. Prije završetka miješenja dodajte biljno ulje i ponovno miješajte dok se tijesto i ulje ne sjedine.

Korak 4. Pospite smjesu brašnom i prebacite je u veliku posudu, stavite je na toplo mjesto dva sata. Preporuča se napraviti jedno ili dva zagrijavanja.

Korak 5. Dignuto tijesto razvaljajte u sloj srednje debljine.

Korak 6. Kolač prebacite u lim za pečenje premazan uljem i ostavite da se diže 10-15 minuta.

Korak 7. Napravimo punjenje. U posebnoj zdjeli sameljite granulirani šećer i maslac.

Korak 8. Dodajte kiselo vrhnje i temeljito promiješajte.

Korak 9. Dodajte brašno i mijesite do viskozne konzistencije.

Korak 10. Lagano pritisnite sloj tijesta u zdjelu otpornu na toplinu i obilno ga namažite viskoznim punjenjem. Pecite 15 minuta na 200 stupnjeva.

Korak 11. Podmažite gotove pečene proizvode s komadom maslaca i ostavite još 15 minuta ispod ručnika. Nakon isteka vremena, šangu narežite na porcije i poslužite uz šalicu čaja ili kave. Dobar tek!

Ukusna šanga bez kvasca s krumpirom

Aromatičan i nevjerojatno ukusan šangi s krumpirom moguće je pripremiti bez upotrebe suhog ili živog kvasca. A isključivanje ovog sastojka značajno skraćuje vrijeme kuhanja, jer više ne morate čekati satima dok se kvasac ne aktivira i počne djelovati.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Brašno - 3,5 žlice.
• Voda – 1 žlica.
• Krompir - 1,5 kg.
• Mlijeko 2,5% - 150 ml.
• Sol - po ukusu.
• Jaja – 1 kom.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Maslac - 70 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite tijesto. U veću posudu prosijati brašno, u sredini napraviti udubinu i uliti vodu u kojoj smo prethodno otopili sol. Dodajte 75 mililitara biljnog ulja i zamijesite tijesto. Dobivenu masu stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.

Korak 2. Vrijeme je za početak punjenja. Krompir ogulite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Izgnječiti u pire uz dodatak soli, mlijeka, maslaca i jednog jajeta.

Korak 3. Počinjemo oblikovati otvorene pite. Odvojite mali komad tijesta, razvaljajte ga u ravnu tortu i rasporedite nadjev u ravnomjernom sloju, lagano se povlačeći od rubova.

Korak 4. Mokrim prstima uhvatite rubove tijesta.

Korak 5. Premažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite komade na malu udaljenost jedan od drugog. Stavite peći na 180 stupnjeva 20 minuta.

Korak 6. Gotove shangi malo ohladite, prebacite u posudu i uživajte. Dobar tek!

Kako kuhati tekući shangi u pećnici?

Tekući shangi je nevjerojatno ukusna i aromatična delicija koju možete jednostavno pripremiti u svojoj kuhinji bez ikakvih posebnih pomagala. Kupujemo proizvode prema popisu, naoružamo se kalupima i krećemo!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

Za test:

• Mlijeko - 550 ml.
• Jaja – 3 kom.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Maslac (otopljen) - 4 žlice.
• Margarin (maslac) - 50 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Kvasac (suhi) - 11 gr.
• Brašno – 500 gr.

Za punjenje:

• Kiselo vrhnje 20% - 150 gr.
• Maslac – 150 gr.
• Brašno - 40 gr.

Dodatno:

• Maslac – 2 žličice.
• Zobene pahuljice - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razbijte jaja u duboku posudu, dodajte granulirani šećer i malo soli - dobro umutite vilicom ili pjenjačom.

Korak 2. Ulijte toplo mlijeko.

Korak 3. Rastopite maslac i margarin u loncu.

Korak 4. Ulijte smjesu rastopljenog maslaca u toplo mlijeko, također dodajte biljno ulje.

Korak 5. Zatim dodajte prosijano brašno i kvasac i zamijesite tijesto.

Korak 6. Pokrijte dobivenu masu ručnikom i stavite je na toplo mjesto sat vremena.

Korak 7. Dok se tijesto diže, napravimo nadjev. U lončiću otopite maslac, malo ohladite i pomiješajte s kiselim vrhnjem.

Korak 8. Dodajte brašno u smjesu maslaca i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 9. Male metalne kalupe namažite biljnim uljem i napunite ih do pola gustim tijestom, u sredinu stavite žlicu nadjeva. Peći oko 20 minuta na 200 stupnjeva.

Korak 10. Izvadite vrući shangi, namažite maslacem i pospite zobenim pahuljicama. Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu shanezheki sa sirom

Svoje ukućane i prijatelje oduševljavamo originalnim doručkom porijeklom iz Sibira - malim okruglim škaficama s rastezljivim nadjevom od sira. Za pripremu ove delicije trebat će vam gotovo dva sata, ali rezultat se svakako isplati!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Mlijeko – 1 žlica.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Maslac – 100 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Žumanjci – 2 kom.
• Biljno ulje - 2 žličice.
• Sol - 2 prstohvata.
• Brašno - 550 gr.
• Kvasac (suhi) - 1 žličica.
• Sir - 200 gr.
• Voda – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Da bi sve bilo brže, pripremite proizvode prema popisu.

Korak 2. Pripremite tijesto: u zdjelu ulijte toplo mlijeko i u njemu otopite kvasac zajedno s granuliranim šećerom - promiješajte i ostavite 5-10 minuta.

Korak 3. Rastopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Umutiti jaja s prstohvatom soli pa dobivenu smjesu i malo ohlađeni maslac uliti u tijesto.

Korak 4. Prosijte sve brašno u isti spremnik.

Korak 5. Zamijesite savitljivo tijesto, namažite jednom žličicom suncokretovog ulja i stavite na toplo mjesto ispod pamučnog ručnika ili prianjajućeg filma na sat vremena.

Korak 6. Nakon 50-60 minuta, masa se povećava nekoliko puta.

Korak 7. Podijelite tijesto na komade iste veličine i uvaljajte u ravne kolače.

Korak 8. Prebacite praznine na lim za pečenje obložen pergamentom ili na silikonsku prostirku na udaljenosti jedna od druge. Ostavite da se diže 10-15 minuta.

Korak 9. U to vrijeme naribajte sir na finom ribežu.

Korak 10. Kistom za tijesto premažite somune mješavinom vode, žumanjaka i suncokretovog ulja.

Korak 11. Pospite sirom.

Korak 12. Pecite u pećnici 12-15 minuta na 200 stupnjeva.

Korak 13Skuhajte svoj omiljeni čaj i uživajte u napitcima. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za šangu na kefiru

Svaki pečeni proizvod s kefirom ima jedinstvenu prozračnu teksturu i lagani kremasti okus. A šanga nije iznimka, okrugle otvorene pite koje se kuhaju na kefiru ispadaju nevjerojatno aromatične i ukusne.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Porcije – 10.

Sastojci:

Za test:

• Brašno – 500 gr.
• Kefir - 400 ml.
• Soda - 1 žličica.
• Šećer u prahu - 2 žličice.

Za punjenje:

• Svježi sir - 350 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Šećer u prahu - 70-80 gr.
• Granulirani vanilin šećer - 10 gr.
• Grožđice – 50 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Suho voće temeljito operite pod tekućom vodom, prelijte kipućom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Korak 2. U međuvremenu, napravimo tijesto. Pomiješajte prosijano brašno s granuliranim šećerom, sodom i soli.

Korak 3. Ulijte topli kefir (37 stupnjeva) i umijesite gipko tijesto.

Korak 4. Za nadjev, u dubokoj posudi, pomiješajte svježi sir, obični i vanilin šećer i jaje. Odlijte višak tekućine iz grožđica, osušite papirnatim salvetama i ulijte u masu od skute - dobro promiješajte.

Korak 5. Podijelite tijesto na jednake dijelove, razvaljajte ga u plosnate kolače i mokrim rukama oblikujte stranice, visine oko jedan centimetar. U sredinu stavite žlicu nadjeva od skute.

Korak 6. Pecite na 190 stupnjeva 18-20 minuta. Dobar tek!

Šangi od beskvasnog tijesta kod kuće

Pripremimo tradicionalnu šangu, ali ne od dizanog tijesta, koje se mora dizati barem nekoliko sati, već od bogatog, beskvasnog tijesta.Ova poslastica priprema se s klasičnim nadjevom od pire krumpira i peče se u pećnici.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

Za test:

• Brašno – 250 gr.
• Kiselo vrhnje - 90 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Maslac – 30 gr.
• Sol - ¼ žličice.
• Soda - ¼ žličice.
• Granulirani šećer - ¼ žličice.

Za punjenje:

• Krompir - 500 gr.
• Maslac – 50 gr.
• Mlijeko - 125 ml.
• Sol - po ukusu.

Za podmazivanje:

• Kiselo vrhnje - ¼ žlice.
• Jaja – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. U zdjeli s visokim stranama pomiješajte rastopljeni maslac, granulirani šećer, sol, kiselo vrhnje i jaja.

Korak 2. Dodajte pola brašna i dobro promiješajte pjenjačom.

Korak 3. Dodajte sodu bikarbonu u preostalo brašno i promiješajte dva suha sastojka.

Korak 4. Dodajte suhu smjesu u smjesu kiselog vrhnja i zamijesite tijesto. Ako je konzistencija premekana i sve se lijepi za ruke dodajte još malo brašna.

Korak 5. Uvaljajte tijesto u kobasicu i izrežite na segmente, razvaljajte svaki dio u ravnu tortu.

Korak 6. Stavite nadjev na vrh "palačinke": prvo skuhajte krumpir i pomoću potopne miješalice ili gnječilice dovedite do konzistencije pirea uz dodatak maslaca, mlijeka i soli po vašem ukusu.

Korak 7. Mokrim prstima stisnite strane, oblikujući reljef.

Korak 8. Za podmazivanje vrhova shangija, pripremite sljedeću smjesu: temeljito pomiješajte kiselo vrhnje i jaje.

Korak 9. Podmažite izratke dobivenom masom.

Korak 10. Pecite 15 minuta na 230 stupnjeva. Dobar tek!

Šangi s mlijekom i krumpirom u pećnici

Šanga je tradicionalno jelo naroda Sjevera, koje jako podsjeća na poznatu tortu od sira sa svježim sirom, ali glavna je razlika u nadjevu: za šangu se obično sastoji od zgnječenog krumpira s dodatkom kokošjih jaja i maslaca.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 55 minuta

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Porcije – 15 kom.

Sastojci:

Za test:

• Brašno - 450 gr.
• Mlijeko – 250 ml.
• Kvasac (suhi) - 11 gr.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol - ½ žličice.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Maslac (otopljen) - 50 gr.

Za punjenje:

• Maslac – 100 gr.
• Krompir - 500 gr.
• Šampinjoni - 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Jaja – 2 kom.
• Zeleni - na okus.
• Sol - po ukusu.

Za podmazivanje:

• Jaja – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite tijesto: pomiješajte mlijeko zagrijano na 40 stupnjeva sa suhim kvascem i granuliranim šećerom.

Korak 2. Kada se kvasac aktivira (oko 15-20 minuta), dodajte kiselo vrhnje, otopljeni maslac i sol - promiješajte i dodajte brašno koje morate prethodno prosijati.

Korak 3. Suhim rukama umijesite mekano tijesto. Pokrijte posude ručnikom i stavite ih na toplo mjesto 40 minuta.

Korak 4. Napravimo punjenje. Krompir oguliti i kuhati u slanoj vodi dok ne omekša. Nakon toga ocijedite vodu, posolite po ukusu i umutite u pire zajedno s maslacem i dva jaja.

Korak 5. Nasjeckajte gljive po želji i pržite dok lagano ne porumene sa sitno nasjeckanim lukom. Dodajte sol i nasjeckano začinsko bilje, premjestite prženje u pire i promiješajte.

Korak 6. Dignuto tijesto prebacite na stol posut brašnom i podijelite na jednake dijelove. Svaki segment razvaljajte u tanki sloj, stavite nadjev u sredinu, povlačeći se oko centimetar od rubova.Vlažnim rukama oblikujemo stranice koje su malo više visine odnosno u ravnini s pireom.

Korak 7. Za podmazivanje shangija, pomiješajte jaje i kiselo vrhnje.

Korak 8. Stavite komade na lim za pečenje (prethodno prekrijte pergamentom ili namažite uljem), stavite u pećnicu 15-20 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 9. Poslužite stolu s posudom kiselog vrhnja i čašom svježeg mlijeka. Dobar tek!