Ćevap od janjetine

Jedno od najčešćih i tradicionalnih jela orijentalne kuhinje je, naravno, janjeći šišmiš. Ovo jelo mnogi vole zahvaljujući izvrsnom okusu i teksturi: gotovo je jelo s malo masnoće, ali u isto vrijeme nevjerojatno sočno, mekano i topi se u ustima. Janjetinu možete pripremiti na različite načine, s naglaskom na marinadu, primjerice, češnjakom kako bi kebab imao otočni okus, limunovim sokom za karakterističnu kiselost ili ruskom senfom za pikantnost. Ova zbirka sadrži najbolje i provjerene recepte, tako da će svatko pronaći opciju koja mu odgovara.

Šašlik od janjetine na kavkaski - klasičan recept

Tradicionalno jelo Istoka su komadi janjećeg mesa, temeljito marinirani i pečeni na užarenom ugljenu, drugim riječima - šiš kebab na kavkaski način. Naravno, morat ćete malo pričekati dok glavna komponenta ne bude potpuno zasićena sokom od luka i začinima, ali rezultat je definitivno vrijedan toga!

1. 
   Klasični šiš kebab od janjetine u kavkaskom stilu je jednostavan za pripremu. Meso temeljito operemo pod vodom, pustimo da se malo osuši i narežemo na komade srednje veličine (oko 6 sa 4 centimetra).
2. 
   U posebnom tanjuru pomiješajte potrebnu količinu soli i crnog papra.
3. 
   Nasjeckanu pulpu stavite na dasku za rezanje ili pladanj i obilato pospite mješavinom začina.
4. 
   Nakon toga okrenite komade na drugu stranu i ponovite manipulaciju.
5. 
   Veliki luk "oslobađamo" od ljuske i režemo ga na pola prstena ili kolutiće - kako želite.
6. 
   Na dno velikog lonca stavite dio luka tako da praktički ne ostane praznina i lagano ga izgnječite rukama.
7. 
   Stavite janjetinu na podlogu od povrća, bez preklapanja komada, jedan na drugi.
8. 
   Opet rasporedimo pola kolutića luka u treći sloj.
9. 
   Ponavljajte slojeve dok svo meso ne stavite u zdjelu. Napunjenu tepsiju prekrijte preostalim lukom, poklopite i ostavite da odstoji 4 sata da se natopi.
10. 
    Nakon isteka vremena, janjetinu nabodite na ražnjiće (luk je bolje izbaciti, jer će se tijekom prženja pougljeniti i gotovom jelu dati neugodan okus).
11. 
    Ćevape pecite oko 20-30 minuta, okrećući ih s jedne strane na drugu po potrebi. Provjeravamo spremnost vrhom noža - ako je meso svijetlo i ispušta bezbojni sok - spremno je! Aromatično jelo skinite s ugljena, stavite na tanjure i uživajte u prirodnom okusu. Dobar tek!

Janjeći šiš kebab na žaru u marinadi s octom

Janjeći šiš ćevap je klasik svih piknika i druženja uz vatru.Glavna tajna ukusnog jela je odabir kvalitetnog i svježeg mesa, mariniranog u minimalnoj količini začina i octa. Naravno, rasprava o najukusnijoj marinadi nastavit će se beskonačno, ali predlažemo da isprobate ovu opciju i uživate u nevjerojatnom kebabu.

Vrijeme za kuhanje - 4 sata

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 4-5.

Sastojci:

• Janjetina – 2 kg.
• Luk – 4 kom.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Ocat 9% - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.

Za marinadu:

• Mljevena crvena paprika - 1 žličica.
• Bosiljak (suhi) - 1 žličica.
• mljevena slatka paprika - 2 žličice.
• Korijander – 1 žličica.
• Kopar (suhi) - 1 žličica.
• Peršin (suhi) - 1 žličica.
• Senf (suhi) - ½ žličice.
• lovorov list - 3 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito operemo pulpu pod tekućom vodom, osušimo je i odvojimo od kostiju, pazeći da uklonimo sve bijele filmove i hrskavicu, ostavljajući uključke masti za sočnost i aromu. Pripremljeno meso narežemo na komade srednje veličine da prilikom prženja ne budu suhi, ali da se u isto vrijeme potpuno ispeku.

Korak 2. Ogulite velike lukove i izrežite na pola prstena.

Korak 3. Prebacite komade luka u duboku zdjelu i gnječite rukama tako da povrće pusti sok. Dodajte potrebnu količinu ulja i octa, promiješajte i dodajte začine (njihovu količinu možete smanjiti ako ne volite ljutinu i npr. to iskoristite prilikom sljedećeg izleta u prirodu). Listove lovora izlomite prstima i ponovno promiješajte da se ravnomjerno rasporede.

Korak 4. Stavite nasjeckano meso u lavor ili veliku tavu, ulijte u njega marinadu od luka - promiješajte sastojke i ostavite najmanje tri sata.

Korak 5.U to vrijeme zapalite vatru i pripremite veliku količinu ugljena. Ugljen bi se trebao malo ohladiti prije pečenja i trebao bi biti blago pepeljaste boje, a ne jarko narančaste.

Korak 6. Stavite janjetinu na ražnjiće i stavite na roštilj.

Korak 7. Povremeno okrećite meso s jedne strane na drugu kako ne bi izgorjelo.

Korak 8. Pirjajte kebab oko pola sata dok nije potpuno kuhan i poslužite u kombinaciji s ukiseljenim lukom (sol, papar, ocat i biljno ulje) i nasjeckanim svježim povrćem. Dobar tek!

Sočni ražnjići od janjetine s lukom

Luk je sastavni dodatak svakom mesu, pa tako ni janjetina. Pulpa marinirana u polukrugovima luka s dodatkom soli i mljevenog papra uvijek je nevjerojatno sočna, ukusna i aromatična. Janjeći šiš kebab kuhan na ugljenu zadovoljit će sve vaše goste, stoga se pripremite za dijeljenje recepta!

Vrijeme za kuhanje – 3 sata i 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Janjeća pulpa – 1,2-1,5 kg.
• Luk - 3-4 kom.
• Svinjska mast – 150 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sok od limuna - 1-2 žlice.
• Khmeli-suneli začin - 2-3 prstohvata.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odvojite meso od kosti i izrežite ga na komade prikladne za ražnjiće. Nasjeckajte luk na pola kolutiće i pomiješajte te dvije komponente u velikoj zdjeli - lagano izgnječite rukama kako bi komadići luka pustili sok. Dodajte velike količine luka, ulja, mljevene paprike, par prstohvata soli i malo limunovog soka da neutralizirate specifičan miris. Ostavite na hladnom 2-3 sata da se upije.

Korak 2.Kad se janjetina gotovo natopi marinadom, narežite mast na kvadrate debljine najviše dva centimetra.

Korak 3. I počinjemo s navojem: nakon svakog komada mesa nabodemo i mast, izmjenjujući sastojke.

Korak 4. Stavite praznine na roštilj napunjen vrućim ugljenom i pržite. Zahvaljujući dodatku slanine, nemasna janjetina iznutra će postati sočna i mekana, a masnoća koja kaplje na ugljen zasititi će meso jedinstvenom aromom dima.

Korak 5. Kuhajte kebab oko 25-30 minuta, pazeći da komadi ne izgore. Kombiniramo vruće jelo s lukom, začinskim biljem i uživamo u kavkaskim klasicima. Dobar tek!

Kako kuhati šiš kebab od janjećeg lungića?

Danas vam predstavljamo provjereni recept za pripremu janjećeg lungića s kostima, mariniranog u mješavini začina poput kima, korijandera i crnog papra u kombinaciji s maslinovim uljem. Šiš ćevap savršeno ide uz mladi kuhani krumpir, začinsko bilje i sezonsko povrće.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Jagnjeći but – 600-800 gr.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Zira - po ukusu.
• Korijander (grah) - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite meso i začine navedene u stupcu “sastojci”: dobro operite hrbat i obrišite ga papirnatim ručnicima (birajte meso tako da debljina mesa ne bude ni više ni manje od dva centimetra).

Korak 2. U mužar stavite kumin, sjemenke korijandera, sol i papar u zrnu u željenoj količini.

Korak 3. I gnječiti batom dok ne postane začinjeno.Dobiveni začin pomiješajte s kvalitetnim maslinovim uljem i obilato natrljajte janjetinu sa svih strana – ostavite da se ohladi sat vremena.

Korak 4. Stavite marinirano meso na roštilj i pržite na laganoj vatri dok ne bude kuhano (oko 20 minuta).

Korak 5. Mirisni i sočni kebab ukrasite perjem zelenog luka i svježim grančicama ljubičastog bosiljka, pozovite obitelj i goste za stol. Dobar tek!

Mekani janjeći šiš kebab mariniran s kivijem

Kivi je tropsko voće i, čini se, što bi ovaj slatki proizvod i janjetina mogli imati zajedničko? No, pripremanjem marinade od zelenog ploda sa sitnim sjemenkama i namakanjem mesa u nju dobit ćemo nevjerojatno ukusnu namirnicu koja će se sama raspasti na vlakna i jednostavno se topiti u ustima.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Janjetina – 1 kg.
• Kivi - 1 kom.
• Luk – 3 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Začini za roštilj - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za brzinu i praktičnost stavite sastojke potrebne za marinadu na radnu površinu.

Korak 2. Uklonite tanku kožicu s kivija i utrljajte ga izravno u zdjelu.

Korak 3. Izrežite oguljeni luk na kolutiće.

Korak 4. Opranu i osušenu janjetinu izrežite na komade srednje veličine tako da se tijekom toplinske obrade meso ne osuši, već je potpuno prženo.

Korak 5. Stavite komade mesa, pulpu voća i kolutove luka u veliku zdjelu - promiješajte i zgnječite luk rukama da pusti sok koji omekša janjetinu.Napravu posolite i popaprite, dodajte začine za roštilj, promiješajte i ostavite na hladnom mjestu najmanje sat vremena.

Korak 6. Meso natopljeno marinadom navucite na ražnjiće i pržite na ugljen dok ne bude kuhano. Dobar tek!

Ukusan ćevap od janjećih rebarca

Što može biti ukusnije i aromatičnije od domaćeg ćevapa od janjećih rebarca u kombinaciji s omiljenim prilogom i svježim povrćem? Idete li na piknik ili planinarenje, svakako uzmite u obzir jednostavan recept za pripremu nevjerojatno sočnog i mekanog mesnog jela koje može pripremiti i neiskusni kuhar.

Vrijeme za kuhanje - 3 sata

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 2-4.

Sastojci:

• Janjeća rebra – 1 kg.
• Luk - 260 gr.

Za marinadu:

• Soja umak - 45 ml.
• Sok od nara - 200 ml.
• Majčina dušica – 1 žličica.
• Ružmarin – 1 žličica.
• Sol – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite glavni sastojak - janjetinu: operite, osušite i izrežite na segmente ili ostavite cijeli trak (prema vašem ukusu).

Korak 2. Za marinadu u posudi pomiješajte sojin umak, voćni sok, mljevenu papriku i aromatično bilje.

Korak 3. Također svakako dodajte malo soli u preljev.

Korak 4. Dobro promiješajte kristale soli u umaku i ostavite da odstoji desetak minuta kako bi svi začini imali vremena da se otvore i puste svoju aromu.

Korak 5. Stavite meso u zdjelu odgovarajuće veličine i napunite ga mješavinom soje i nara.

Korak 6. Dodajte oguljeni luk, izrezan na dva do četiri dijela, u posudu. Pomiješajte sve sastojke i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, a još bolje preko noći.

Korak 7Namočena rebarca nanizati na ražnjiće (preporučljivo je koristiti dva "ražnjića" za jednu vrpcu, jer se meso neće preokrenuti prilikom prženja).

Korak 8. Prebacite komade na roštilj napunjen vrućim ugljenom i pržite s obje strane oko 20-30 minuta. Prije posluživanja jelo ukrasite izlomljenim narom i grančicama peršina. Dobar tek!

Marinada za janjeći šiš kebab s kefirom

Pripremimo sočan i nježan šiš kebab od janjetine, mariniran u mješavini kefira, limuna i luka. Takvo će jelo postati vrhunac svakog piknika oko vatre i odmah će odletjeti s tanjura, jer će se gotovo meso jednostavno topiti u ustima. Stoga preporučamo pripremu s rezervom unaprijed!

Vrijeme za kuhanje – 4 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Janjetina – 1,5 kg.
• Luk – 4 kom.
• Limun – 1 kom.
• Kefir - 500 ml.
• lovorov list - 4 kom.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistimo janjetinu od bijelih filmova i hrskavice, operemo i osušimo, a zatim izrežemo na komade srednje veličine za potpuno prženje.

Korak 2. Skinite koru s luka i izrežite ga na pola prstena - naizmjenične slojeve mesa i luka. Stavite sastojke u veliku posudu, začinite slojeve s dvije vrste papra i lovorovim lišćem. Složenu “konstrukciju” prelijte sokom od jednog limuna i ostavite 40-60 minuta.

Korak 3. Nakon isteka vremena dodajte kefir u zdjelu s kebabom i ostavite da odstoji još oko 3-4 sata da se natopi.

Korak 4. Pet minuta prije nego što nataknete janjetinu na ražnjiće, dodajte sol, prema svojim željama, i promiješajte.

Korak 5.Pržite komade mesa na vrućem ugljenu dok nisu potpuno pečeni, okrećući ih s jedne strane na drugu s vremena na vrijeme. Ovo aromatično jelo poslužujemo za stol u kombinaciji sa svježim povrćem, biljem i umacima. Dobar tek!

Marinada za janjeći šiš kebab s mineralnom vodom

U ovom trenutku postoji mnogo recepata za marinade za različito meso, ali najjednostavnija opcija do danas ostaje marinada na bazi mineralne vode. Najjednostavniji i najpristupačniji sastojci čine najukusniji i najnježniji janjeći kebab!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 45 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Janjetina – 1 kg.
• Luk - 500 gr.
• Mineralna voda (gazirana) - 1 l.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Zira - po ukusu.
• Korijander - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pola kilograma luka "oslobađamo" od kore, narežemo ga na pola prstena i stavimo u veliku zdjelu - gnječimo ga rukama dok ne pusti sok.

Korak 2. Izrežite janjetinu u male segmente koji će biti prikladni za prženje na ražnju i dodajte komadićima luka. Pospite kimom (samo malo), korijanderom i mljevenom paprikom - promiješajte i opet lagano pritisnite.

Korak 3. Napunite sadržaj spremnika mineralnom vodom i ostavite jedan sat - ovaj put je dovoljno da potpuno zasiti komade.

Korak 4. Kada su ugljeni gotovo spremni, janjetinu (bez luka, jer će se pougljenjeti i postati gorka) nataknite na ražnjiće ili rasporedite na roštilj.

Korak 5. Stavite komade na ugljen i počnite pržiti: prosječno vrijeme toplinske obrade je oko 15 minuta.

Korak 6. Zapržite kebab, provjerite je li pečen i poslužite posuto prstohvatom soli. Dobar tek!

Janjeći kebab mariniran soja umakom

Umak od soje, limun, senf, luk i češnjak ključ su ukusnog i sočnog kebaba koji uvijek ispadne savršen: izvana zlatno-smeđe i ukusne korice, a izvana meke teksture koja se topi u ustima iznutra. Marinada od ovih sastojaka prikladna je za svako meso, ali je posebno dobra za janjetinu.

Vrijeme za kuhanje – 3-5 sati

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Porcije – 3-4.

Sastojci:

• Janjetina – 1 kg.
• Luk – 3 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Soja umak - 5 žlica.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Senf - 1 žlica.
• Limun - 2 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite sastojke za marinadu: izrežite luk na pola prstena, češnjak provucite kroz prešu ili ga nasjeckajte nožem i pomiješajte s umakom od soje, senfom i granuliranim šećerom.

Korak 2. Iscijedite sok iz dva limuna (jedan može biti dovoljan, jer recept ne zahtijeva više od 4-5 žlica).

Korak 3. Izrežite janjetinu na segmente srednje veličine i pomiješajte s pola kolutića luka, mješavinom češnjaka i limunovim sokom. Također, prema vašim željama, dodajte mljeveni crni papar i sol.

Korak 4. Marinirajte komade mesa najmanje tri sata, a zatim ih stavite na ražnjiće i počnite pržiti. Spremnost provjeravamo nožem: ako je u sredini komada meso svijetlo i ispušta bistri sok, izvadite ga iz ugljena.

Korak 5. Poslužite nježni i sočni kebab na listu pita kruha s ukiseljenim lukom i začinskim biljem. Dobar tek!

Marinada za janjeći šiš kebab sa sokom od nara

Predstavljamo vam jednostavan, ali ujedno i originalan recept za pripremu sočnog i mekog janjećeg kebaba, mariniranog u mješavini soka od nara, limuna, povrća i pikantnih začina i bilja.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Janjetina – 2 kg.
• Luk – 1 kg.
• Češnjak – 1 glavica.
• Sok od nara - 100 ml.
• Limun – 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Začini za meso - po ukusu.
• Zira - ½ žličice.
• Korijander – 1 žličica.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Mljevena slatka crvena paprika - 1 žličica.
• Bosiljak – 1 žličica.
• Majčina dušica – 1 žličica.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito očistite janjetinu od gustih bijelih filmova i masnoće (masnoću stavljamo na stranu, trebat će nam malo kasnije). Nakon toga meso dobro isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima.

Korak 2. Izrežite pulpu iz kosti (ako postoji) i izrežite na komade srednje i jednake veličine za jednolično prženje u budućnosti.

Korak 3. Prebacite nareske u staklenu ili emajliranu posudu koja neće oksidirati proizvod.

Korak 4. Skinite koru s kilograma luka i narežite ga na najtanje kolutove ili pola kolutiće - pospite prstohvatom soli i gnječite rukama dok ne iscuri sok.

Korak 5. Mesu dodajte prstenove luka i pomiješajte, ponovno pritisnite komponente.

Korak 6. Samljeti zrna crnog papra i korijander (ako je u zrnu) u mlincu za kavu ili samljeti vrhom noža.

Korak 7. Izmjerite potrebnu količinu začina navedenih u popisu sastojaka.

Korak 8. Ulijte mješavinu začina i bilja u meso.

Korak 9. Rukama promiješajte janjetinu s lukom i začinima da se ravnomjerno rasporede.

Korak 10. Nasjeckajte glavu češnjaka i također stavite u posudu s kebabom.

Korak 11. Dodajte malo biljnog ulja u pripremu za sočnost.

Korak 12. I sok od limuna za neutralizaciju specifičnog mirisa janjetine.

Korak 13Dodajte sok od nara (možete ga zamijeniti umakom od nara, trebat će najviše dvije žlice).

Korak 14. Ponovno temeljito izmiješajte sastojke i stavite ih na hladno mjesto najmanje dva sata.

Korak 15. Nakon isteka vremena namočenu janjetinu nanižemo na ražnjiće, izmjenjujući komade mesa s malim trakicama svinjske masti koje smo tijekom rezanja odrezali.

Korak 16. Stavite svu pripremljenu janjetinu.

Korak 17. Stavite praznine na roštilj napunjen nisko vrućim ugljenom.

Korak 18. Pržite kebab, povremeno ga okrećući s jedne strane na drugu kako biste izbjegli pougljenje.

Korak 19. Poslužite gotovo jelo izravno na ražnju i odmah počnite kušati sočan kebab u soku od nara. Dobar tek!