Čokoladni ganache za izravnavanje i premazivanje torte

Zahvaljujući francuskim kulinarskim izumiteljima, savršeno izravnavanje kolača ili bilo kojeg drugog slastičarskog proizvoda nije teško. Čokoladna krema se priprema vrlo jednostavno i brzo, ne zahtijeva puno truda i truda.

Ganache od mliječne čokolade za izravnavanje kolača

Idealna emulzija za završno premazivanje svih kolača s raznim nadjevima. Ganache se priprema vrlo jednostavno i brzo, ali nakon stvrdnjavanja ima vrlo gustu teksturu i savršeno drži oblik.

1. 
   Kako napraviti čokoladni ganache za oblaganje i premazivanje torte? U manju šerpu ulijte oko 200 mililitara vode i stavite je na štednjak, srednja vatra.
2. 
   Čokoladu izlomite na sitne komadiće i ulijte u gustu pavlaku.
3. 
   Čim voda u posudi počne kuhati, na vrh stavite posudu otpornu na toplinu s čokoladom i vrhnjem.
4. 
   Silikonskom lopaticom "pomažemo" da se slatkoća brže otopi uz stalno miješanje.Stvaranje grudica u ovoj fazi kuhanja je normalno.
5. 
   Nakon nekoliko minuta sve će se grudice početi postupno otapati.
6. 
   Čim masa dobije homogenu konzistenciju, maknite je sa štednjaka i ostavite da se ohladi na 40-45 stupnjeva. Nakon toga dodajte maslac (vrlo važno: maslac nije iz hladnjaka, već na sobnoj temperaturi).
7. 
   Smjesu čokolade i vrhnja dobro izmiješajte dok ne postane glatka.
8. 
   Smjesu čvrsto pritisnemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na 1,5-2 sata - za potpuno stvrdnjavanje.
9. 
   Nakon vremena, ganache će se stvrdnuti i njegova će tekstura postati vrlo gusta. Slobodno podignite razinu svojih remek-djela!

Ganache od bijele čokolade za premazivanje torte

Ganache pripremljen po ovom receptu izvrstan je za glatkoću kolača kao i za punjenje cupcakesa prozračnim, finim nadjevom.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1 kolač promjera 12 cm.

Sastojci:

• Maslac - 230 gr.
• Šećer u prahu - 210 rub.
• Bijela čokolada - 200 gr.
• Ekstrakt vanilije - 1 žlica.
• Boja za hranu (po izboru) - 1-2 kapi.

Proces kuhanja:

1. 2 štanglice bijele mliječne čokolade izlomite na male štanglice i uz stalno miješanje kuhajte u vodenoj kupelji.

2. Dovedite slatku masu do homogene konzistencije, bez jednog komada.

3. U dubljem tanjuru pomiješajte šećer u prahu i maslac narezan na sitne kockice. Miješajte do prozračne konzistencije pomoću potopne ili stacionarne miješalice.

4. Tucite smjesu od vrhnja dok se prašak potpuno ne otopi i poveća volumen, u pravilu to traje oko 5-7 minuta.

5. U prozračnu kremastu masu pažljivo uliti tekuću čokoladu.

6.Ponovno tucite dok ne postane glatko, oko 3-4 minute i dodajte ekstrakt vanilije, promiješajte.

7. Morate biti vrlo oprezni s tekućom vanilijom, jer tekućina može pokvariti gustu teksturu ganachea, pa je bolje koristiti pastu.

8. U polugotovu kremu dodajte nekoliko kapi prehrambene boje.

9. Još jednom tučemo masu oko 2 minute i naš idealni ganache je spreman!

Kako napraviti ganache kremu od tamne čokolade za tortu?

Remek-djelo izuma francuskih slastičara - emulzija čokolade s dodatkom vrhnja ili maslaca. Tek nakon čitanja sastojaka možete shvatiti da je rezultat nježna kremasta čokoladna krema, idealna za oblaganje torti i ukrašavanje drugih slastičarskih proizvoda.

Vrijeme za kuhanje - 2 sata

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1 kolač promjera 16 cm.

Sastojci:

Tamna čokolada 70% - 200 gr.

Krema 33% - 400 gr.

Proces kuhanja:

1. Ulijte 400 mililitara gustog vrhnja u lonac ili serpu s debelim dnom.

2. Na laganoj vatri vrhnje zakuhajte i odmah maknite s vatre. Zatim dodati ručno izlomljene štanglice čokolade.

3. Snažno miješajte silikonskom lopaticom 4-6 minuta dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

4. Smjesu čokolade i vrhnja tucite mikserom oko 2 minute.

5. Kremu pokrijte folijom, čvrsto stisnuvši i stavite u hladnjak na 1,5-2 sata.

6. Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite posudu iz hladnjaka i pažljivo uklonite prozirnu foliju.

7. Mikserom najvećom brzinom tucite gustu kremu dok se volumen ne poveća, obično ne duže od 3 minute.

8. Krem ganache je potpuno spreman za upotrebu. Stvoriti!

Ganache za izravnavanje kolača od maslaca i čokolade

Vjerojatno svi već odavno znaju da je kremasti ganache idealan završni premaz na koji savršeno prianjaju mastiks i dekor od ostalih komponenti. Priprema se vrlo brzo i od vrlo pristupačnih namirnica, a rezultati su konstantno dobri.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1 kolač promjera 12 cm.

Sastojci:

• Čokolada - 300 gr.
• Maslac – 150 gr.

Proces kuhanja:

1. Proces bi trebao započeti s pripremom glavnog sastojka - čokolade, koja se, usput, može zamijeniti čokoladnom slastičarskom glazurom. Nasjeckanu čokoladu ulijte u zdjelu odgovarajuće veličine i otopite je u mikrovalnoj na niskoj snazi.

2. Dobivenu masu ohladite na sobnu temperaturu.

3. Zatim dodati ohlađeni maslac narezan na komadiće.

4. Stalno miješajte, održavajući homogenu konzistenciju. Nakon spajanja sastojaka dobivamo zračnu masu.

5. Smjesu čokolade i maslaca mutiti mikserom dok se volumen ne poveća.

6. Tucite oko 5 minuta, a za to vrijeme masa će biti zasićena kisikom i bit će vrlo nježna i bez težine.

7. Gotov ganache ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat i krenite s ukrašavanjem pripremljene torte.

Čokoladni ganache za kap po kolaču

Ukusni i "primamljivi" čokoladni komadi jedan su od najljepših i najjednostavnijih načina ukrašavanja torte. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 1 kolač promjera 18 cm.

Sastojci:

• Krema 33% - 70 ml.
• Čokolada 70% - 90 gr.
• Maslac – 40 gr.

Proces kuhanja:

1.Ulijte vrhnje u lonac i zakuhajte na laganoj vatri. Čim se pojave prvi mjehurići, odmah maknite sa štednjaka.

2. U vruću kremu dodajte izlomljenu pločicu tamne čokolade koja sadrži najmanje 70% zrna kakaovca.

3. Počinjemo pažljivo miješati smjesu pomoću silikonske lopatice - proces nije brz i smjesa će se u početku zgrudati.

4. Nakon 3-5 minuta čokolada će se ohladiti, a gotovo gotova krema će poprimiti gustu konzistenciju.

5. Da bi pruge na slatkišima imale sjajan učinak, dodajte 40 grama maslaca sobne temperature.

6. Smjesu čokolade i vrhnja dobro izmiješajte dok ne postane glatka.

7. Rezultat je gust, tekući ganache, idealan za stvaranje mrlja.

Ganache od bijele čokolade za izravnavanje torte

Nježna krema od bijele čokolade i krem ​​sir – zajedno čine idealan završni premaz za izravnavanje bilo kojeg slastičarskog proizvoda. Za pripremu ganachea od skute ne treba vam puno truda ni vještine - sve je vrlo jednostavno i ukusno!

Vrijeme za kuhanje - 8 sati

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1 kolač promjera 20 cm.

Sastojci:

• Bijela čokolada - 170 gr.
• Skutni sir - 400 gr.
• Krema 33% - 300 ml.

Proces kuhanja:

1. U posudi s debljim dnom zakuhajte vrhnje i maknite ga s vatre pa ga prelijte preko čokolade ili čokoladne glazure.

2. Vruću masu potopnom ili stacionarnom mješalicom dobro izmiksajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju i stavite u hladnjak na 7-8 sati dok se potpuno ne ohladi i stvrdne.

3. Skutu iz pakiranja prebacite u dublji tanjur i lagano umutite mikserom na srednjoj brzini.

4.Pomiješajte čokoladnu smjesu i skutu i miješajte dok ne postane glatka.

5. Nastavljamo tući masu oko 5 minuta i kao rezultat dobivamo stabilnu i postojanu kremu kojom se lako može izravnati bilo koji premaz. Stvoriti!

Jednostavna i ukusna ganache krema za tortu od čokolade i kreme

Osnovna opcija za pripremu delikatnog kremastog ganachea od najpovoljnijih proizvoda koji se mogu naći u bilo kojoj trgovini. Krema je jednostavna i vrlo laka za korištenje - čak i početnik može poravnati tortu ili ukrasiti kolače.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 1 kolač promjera 18 cm.

Sastojci:

• Gorka čokolada - 100 gr.
• Krema 33% - 100 ml.
• Maslac – 30 gr.

Proces kuhanja:

1. Vrhnje zagrijte na temperaturu od 90 stupnjeva (zgodno ga je zagrijati u mikrovalnoj) i prelijte preko čokolade izlomljene na sitne komadiće. Lagano promiješajte i ostavite 2-3 minute da se pločice ugriju i otope.

2. U čokoladnu masu dodajte komadić putera i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Za okus možete dodati nekoliko kapi konjaka ili likera.

3. Nastavite miješati smjesu dok površina ne postane zrcalna.

4. Gotov ganache možete uliti u posudu za fondue i konzumirati umačući svježe jagode ili francuski sir.

5. Drugi način upotrebe: torti dodajte završni premaz i ukrasite je po želji. Stvoriti!

Kako napraviti čokoladni ganache za kakao tortu?

Čokoladni ganache idealan je premaz za sve vrste peciva i bogat, aromatičan sloj za biskvit. No, nešto čokoladno možete napraviti i bez same čokolade, zamijenivši je kakaom.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 1 kolač promjera 10 cm.

Sastojci:

• Kakao - 3 žlice.
• Voda – 2 žlice.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Maslac - 35 gr.

Proces kuhanja:

1. Pripremimo glavne sastojke: odmjerimo potrebnu količinu kakaa, kristalni šećer i prvo izvadimo maslac iz hladnjaka da bude sobne temperature.

2. U lonac ili serpu (najbolje s aluminijskom oblogom) uspite dvije žlice šećera.

3. U kristalni šećer dodajte kakao prah prosijan kroz sitno metalno cjedilo (može se zamijeniti sa 70-80 grama tamne čokolade naribane na sitno ribež).

4. U slatku smjesu dodajte komadić maslaca i stavite na laganu vatru uz stalno miješanje.

5. Pažljivo dodajte vodu (bolje postupno), miješajte dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju i maknite sa štednjaka.

6. Nakon 20-30 sekundi počinjemo premazivati ​​kolač ili tortu tankim ravnomjernim slojem čokoladne glazure.

7. Po želji ukrasite bobicama, voćem ili orašastim plodovima i poslužite. Dobar tek!