Šulum klasik

Shulyum je nevjerojatno popularno jelo u zemljama Kavkaza, može se naći na jelovniku bilo kojeg kafića ili restorana, štoviše, domaćice uvijek pripremaju ovo jelo za blagdanske stolove u bilo kojoj prilici. Šulum je izdašna i bogata juha koja daje dugotrajan osjećaj sitosti zahvaljujući mesnoj juhi i povrću. I ovo se jelo u pravilu priprema u kotlu na vatri, međutim, ako ova metoda kuhanja nije moguća, tada se možete ugoditi začinjenom juhom u običnoj kuhinji, samo kupite potrebne proizvode i počnite stvarati !

Janjeći šulum - klasični recept kod kuće

Imajući pri ruci skroman set proizvoda koji se sastoji od krumpira, mrkve, masti i janjetine, lako možete pripremiti nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće prvo jelo - šulum. Jelo se pokazalo toliko bogatim da nakon što ste ga skuhali za ručak, nećete morati kuhati drugo - porcija šuluma bit će dovoljna čak i za odraslog muškarca.

1. 
   Klasični šulum lako je pripremiti kod kuće. U loncu s debljim dnom otopite mast i izvadite zapečene komade, a na dobivenoj masnoći lagano popržite janjetinu i premjestite je u posebnu zdjelu. Nakon toga u istom "loncu" pirjamo pola kolutića luka i kriške mrkve dok ne omekšaju.
2. 
   Meso vratite u zlatno povrće, dodajte potrebnu količinu vode i kuhajte na umjerenoj vatri 60 minuta, skidajući pjenu šupljikavom žlicom.
3. 
   Nakon sat vremena u juhu dodajte velike kocke krumpira, slatke paprike i rajčice. Začinite lovorom i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
4. 
   Prije nego maknete juhu sa štednjaka, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, sol i omiljene začine.
5. 
   Aromatični šulum poslužujemo na stol u dubokim zdjelama, u kombinaciji s kriškama svježeg kruha. Dobar tek!

Domaći svinjski šulum na tavi

Ako ste umorni od tako banalnih prvih jela kao što su boršč, juha od kupusa ili rassolnik, pripremit ćemo mirisnu juhu u kavkaskom stilu od svinjske juhe i kockica povrća - šuluma. Ovo jelo će vas zasigurno oduševiti svojim izvrsnim okusom i bogatstvom.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svinjetina - 1 kg.
• Krompir – 3 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Celer (korijen) - po ukusu.
• Rajčice – 2 kom.
• Timijan – 2 grančice.
• Khmeli-suneli začin - 1 žličica.
• Češnjak – 4 zupca.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Komad svinjskog mesa dobro operemo, stavimo u lonac i kuhamo u slanoj vodi dok se meso potpuno ne skuha. Stalno skidamo pjenu kako bi juha ostala kristalno čista. Bogati jušni temeljac procijedite kroz cjedilo sa sitnim rupicama i izvadite meso.

Korak 2. Ogulite krumpir, izrežite ga na 4-6 komada ovisno o veličini i prebacite u juhu.

Korak 3. "Oslobađamo" luk od ljuske i šaljemo ga u juhu cijelu ili izrežemo na velike segmente.

Korak 4. Oguljenu mrkvu narežite na deblje kolutove i također istresite u tavu.

Korak 5. Korijen celera narežite na ploške i dodajte šulumu.

Korak 6. Izrežite sočne rajčice u šalice i dodajte juhu zajedno s grančicama aromatičnog timijana.

Korak 7. Odmah nakon dodavanja rajčice, začinite hranu velikim kriškama češnjaka, žličicom "khmeli-suneli" i soli - stavite na vatru, prokuhajte.

Korak 8. Odvajamo svinjetinu u vlakna ili ga nasjeckamo nožem i ulijemo u juhu nakon vrenja. Hranu kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.

Korak 9. Nakon isteka vremena poslužite bistru juhu s mesom i povrćem i po želji ukrasite začinskim biljem. Dobar tek!

Kako kuhati ukusni goveđi šulum?

Nažalost, nije uvijek moguće izaći u prirodu i skuhati aromatičnu juhu u kotlu pod vedrim nebom, ali nemojte se uzrujavati, jer kavkaske klasike možete pripremiti u običnoj tavi u vlastitoj kuhinji, samo trebate pažljivo pročitajte recept i slijedite korake u prilogu detaljne fotografije.

Vrijeme za kuhanje - 3 sata

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Govedina - 600 gr.
• Krompir – 3 kom.
• Patlidžan – 1 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Tikvice - ½ kom.
• Rajčice – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Peršin – 1 hrpa.
• Češnjak - 2 zuba.
• Lovorov list - 1 kom.
• Khmeli-suneli začin - ½ žličice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Čili paprika - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za brzinu djelovanja i vlastitu udobnost pripremamo proizvode navedene na popisu sastojaka.

Korak 2. Temeljito isperite govedinu pod tekućom vodom i kuhajte dva sata na laganoj vatri, neprestano skidajući nastalu pjenu kako bi juha postala prozirna.

Korak 3. Otprilike 15 minuta prije nego što je meso spremno, krupno nasjeckajte sve povrće (preporuča se ukloniti kožu s tikvica i patlidžana).

Korak 4. U bogatu juhu prije svega dodajte kockice krumpira i sol te kuhajte 10 minuta. Nakon toga dodajte ostalo povrće (osim češnjaka) i pirjajte još 10-12 minuta. Nakon isteka vremena jelo začinite nasjeckanim češnjakom, hmeljom suneli, lovorom, mljevenom paprikom i čilijem – kuhajte još nekoliko minuta i maknite s vatre. Pustite šulum da se namoči 20 minuta ispod poklopca da pojača okus i oslobodi začine.

Korak 5. Ulijte hranu u zdjelice i u svaku porciju dodajte šaku sitno nasjeckanog peršina. Dobar tek!

Klasična janjeća šuluma u kotliću na vatri

Ništa bolje od pravog šuluma, kuhanog po klasičnom receptu i na otvorenoj vatri. Ovo jelo savršeno će diverzificirati vaš jelovnik ako idete na piknik ili planinarenje. Pobrinite se za potrebne proizvode unaprijed i počastite sebe i svoje prijatelje kavkaskom juhom.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Jagnjetina (pulpa s kostima) – 900 gr.
• Luk – 2 kom.
• Rajčice - 2-3 kom.
• Krompir - 4-5 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Zeleni - 100 gr.
• Češnjak – 4 zupca.
• Sol - po ukusu.
• Piment grašak - po ukusu.
• Lovorov list - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odvojite meso od kosti, izrežite na prilično velike segmente i temeljito isperite pod tekućom vodom.

Korak 2. Prebacite janjetinu u kotao i pržite dok ne porumeni.

Korak 3. Napunite zlatne komade mesa potrebnom količinom vode i prokuhajte.

Korak 4. Nakon pola sata dodajte pola prstena oguljenog luka u juhu.

Korak 5. Nakon još 10 minuta dodajte velike kriške rajčice u kotao.

Korak 6. Pirjajte šulum 15-20 minuta i dodajte cijeli ili grubo nasjeckani krumpir.

Korak 7. Začinite hranu solju, paprom u zrnu i lovorom – kuhajte dok krumpir ne omekša. 2-3 minute prije spremnosti u kotao sipajte male komadiće češnjaka i nasjeckano bilje.

Korak 8. Uklonite posudu s vatre i ostavite još 20 minuta ispod poklopca. Dobar tek!

Bogati svinjski šulum u kotliću na vatri

Samo jednom, zamijenivši tradicionalne ćevape originalnim jelom koje će uljepšati svaki piknik - šulumom kuhanim u kotlu na vatri, vraćat ćete se ovom receptu iznova i iznova, što uopće ne čudi. Uostalom, najjednostavniji i najpristupačniji proizvodi čine nevjerojatno ukusno i bogato prvo jelo.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Svinjetina - 2 kg.
• Krompir - 1,5 kg.
• Luk – 2 kom.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Zeleni luk - po ukusu.
• Lovorov list - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Dok voda kuha u kotlu, izrežite svinjetinu na komade željene veličine.

Korak 2.Čim sadržaj posude s debelim stijenkama počne klokotati, umočite dvije oguljene cijele glavice luka.

Korak 3. Ponovno zakuhajte i stavite komade mesa u lonac, pirjajte, povremeno skidajući pjenu. Posolite i začinite po želji.

Korak 4. Nakon 40 minuta dodajte cijeli ili nasjeckani krumpir u juhu.

Korak 5. Fino nasjeckajte zeleni luk i bilo koje drugo zelje. Po potrebi dolijte vode u kotlić.

Korak 6. Čim krumpir postane mekan i kuhan, uklonite posuđe s vatre i ulijte shulum u tanjure, posipajući svaki dio biljem. Dobar tek!

Kako kuhati goveđi šulum u kotlu na vatri?

Kombinacija “jake” goveđe juhe i povrća nikoga neće ostaviti ravnodušnim jer je ne samo hranjiva i zdrava, već i nevjerojatno ukusna. Češnjak, svježi cilantro i suha adjika dodaju posebnu aromu i pikantnost gotovom prvom jelu. Kompetentan raspored sastojaka pružit će vam pravi buket okusa i svijetlih boja.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Govedina - 800-900 gr.
• Krompir - 5-6 kom.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Patlidžan – 1 kom.
• Cherry rajčice - 300 gr.
• paprika - 2 kom.
• Čili papričica – 1 kom.
• Češnjak (mlad) - ½ glavice.
• Peršin – 1 hrpa.
• Cilantro - 1 hrpa.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Granulirani češnjak - ½ žličice.
• Khmeli-suneli začin - 1 žličica.
• Suha adjika - 1 žličica.
• Adyghe sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito operemo govedinu pod tekućom vodom, uklonimo bijele filmove i hrskavicu i izrežemo na komade srednje veličine.

Korak 2. Stavite mesnu komponentu u kotao, dodajte vodu i kuhajte sat i pol do dva, skidajući pjenu.Nakon otprilike 90 minuta dodajte cijelu mrkvu i luk (bez ljuski i ljuski) i zaljev u juhu.

Korak 3. Uklonite koru s krumpira.

Korak 4. I izrezati na kriške ili trake pomoću figuriranog ili običnog noža - dodajte u juhu i pirjajte 5 minuta.

Korak 5. Izrežite patlidžan na sličan način.

Korak 6. Izrežite slatku papriku u trake.

Korak 7. Fino nasjeckajte preostali luk.

Korak 8. Izrežite trešnju na 2 ili 4 dijela ovisno o veličini.

Korak 9. Izrežite čili papar na prstenove ili pola prstena.

Korak 10. Stavite pripremljeno povrće u kotao i kuhajte dok ne bude potpuno kuhano.

Korak 11. Isperite svežnjeve peršina i cilantra vodom i ostavite da se malo osuše, a zatim ogulite glavicu češnjaka.

Korak 12. Zelje sitno nasjeckajte, a klinčiće ljutog povrća narežite na tanke ploške.

Korak 13. Dok su krumpir i ostali sastojci gotovo spremni, dodajte sol i začine.

Korak 14. 2-3 minute prije kraja kuhanja u juhu dodajte peršin, češnjak i cilantro. Zatim ostavite šulum ispod poklopca 10-15 minuta da u potpunosti otpusti arome.

Korak 15. Nakon toga otvorite poklopac.

Korak 16. I služimo bogat i zadovoljavajući shulum na stol na zadovoljstvo gostiju i voljenih. Dobar tek!

Ukusan šulum od divlje patke

Ako vi ili vaši najmiliji volite lov i u vašoj kući se često pojavljuje divljač, odnosno patke, onda vam preporučujemo da pripremite pravu lovačku juhu na kavkaski način - bogat i aromatičan šulum. Ovo jelo tjera vas da se zaljubite u njega od prve žlice, pa zapišite recept jer će vam trebati više puta!

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Divlja patka – 1 kom.
• Krompir (mladi) – 9 kom.
• Luk (mali) - 11 kom.
• Češnjak – 4 zupca.
• Rajčice – 1 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Čili paprika - 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Jabuke (zelene) - 1 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Biljno ulje - 3-5 žlica.
• Peršin - po ukusu.
• Kopar - po ukusu.
• Mljeveni piment - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite proizvode prema popisu: uklonite kožu s divljači, izrežite na male segmente i temeljito isperite pod tekućom vodom.

Korak 2. Zagrijte biljno ulje u kotlu s debelim stijenkama i zapržite patku (oko 20 minuta).

Korak 3. Male glavice luka ogulite i ostavite cijele, a češnjak protisnite gnječilicom za pire krumpir ili oštricom širokog noža.

Korak 4. Zaprženom mesu dodajte pripremljeno povrće.

Korak 5. Izrežite jednu veliku mrkvu u debele krugove i dodajte je u kotao - pomiješajte.

Korak 6. Komponente u posudu otpornu na toplinu napunite potrebnom količinom vode.

Korak 7. Šulum začinite lovorom, ljutom i alevom paprikom – pirjajte na laganoj vatri oko 60 minuta.

Korak 8. Nakon sat vremena dodajte zelenu jabuku, izrezanu na kriške, u juhu i kuhajte još pola sata.

Korak 9. Mladi krumpir narežite na četvrtine.

Korak 10. Prebacite kriške krumpira u juhu, pustite da zavrije i kuhajte još 20-30 minuta.

Korak 11. 10 minuta prije spremnosti dodajte trakice paprike i sočne komade rajčice u kotao. Dodajte sol po svom ukusu i nakon isključivanja vatre ostavite da odstoji ispod poklopca 15-20 minuta.

Korak 12. Nasjeckajte zelje i dodajte ga u svaku posudu napunjenu šulumom. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za pileći šulum s krumpirom

Šulum je vrlo hranjivo i prilično masno jelo koje zasićuje na mnogo sati, međutim, ne može svatko jesti tako tešku hranu i da biste riješili ovaj problem, preporučujemo da pokušate pripremiti manje kaloričnu verziju od pileće juhe. Vjerujte mi, karakteristike okusa neće se pogoršati od takve zamjene!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Piletina – 1 kom.
• Krompir – 1 kg.
• Luk - 2-3 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Rajčice – 1 kom.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Sol - po ukusu.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Začini - po ukusu.
• Zeleni - 1 hrpa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite piletinu u velike segmente i temeljito isperite pod tekućom vodom.

Korak 2. Stavite meso u tavu odgovarajuće veličine i kuhajte u slanoj vodi dok nije potpuno kuhano, dodajte lovor i papar u zrnu. Ne zaboravite skinuti pjenu koja se stvara kako bi juha bila bistra.

Korak 3. Ogulite gomolje krumpira i izrežite na velike kriške.

Korak 4. Oguljeni luk narežite na perje.

Korak 5. Ulijte pripremljeno povrće u pripremljenu juhu.

Korak 6. Nakon 25 minuta dodajte rajčicu u juhu (prvo uklonite kožu i nasumično nasjeckajte).

Korak 7. 10 minuta prije nego što je krumpir spreman, dodajte svoje omiljene začine, nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Prije posluživanja ostavite poklopljeno barem 15 minuta i uživajte. Dobar tek!

Kako kuhati domaći šulum u laganom štednjaku?

Unatoč činjenici da je šulum jelo koje zahtijeva dosta dugo kuhanje u kotlu na vatri ili u tavi s debelim stijenkama + stalno je potrebno skidati pjenu kako bi juha bila prozirna, što ne dopušta juhi biti ostavljen bez nadzora. Međutim, ovaj se problem može riješiti vrlo jednostavno - kuhajte shulum u laganom štednjaku!

Vrijeme za kuhanje – 3 sata i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Janjetina s kostima – 1 kg.
• Krompir – 1 kg.
• Mrkva - 500 gr.
• Luk - 250 gr.
• Paradajz/paradajz pasta – 200 gr./2-3 žlice.
• slatka paprika - 300 gr.
• Voda – 2,5-3 l.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Lovorov list - po ukusu.
• Začini - 1/3 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Meso temeljito isperite pod vodom, stavite ga u zdjelu zajedno s neoguljenim lukom i napunite potrebnom količinom vode. Uključite program "Juha" ili "Valo" i postavite tajmer na "120 minuta". Nakon zvučnog signala bacite luk, prebacite meso na tanjur, a bogatu juhu procijedite kroz gusto cjedilo.

Korak 2. Kada se janjetina malo ohladi, odvojite meso od kosti i razdvojite ga na vlakna ili ga narežite.

Korak 3. Sada u zdjelu dodajte velike kockice krumpira, nasjeckani češnjak, kolutiće mrkve i kriške rajčice i slatke paprike.

Korak 4. Začinite sastojke začinima, paprom, soli i zaljevom. Ulijte procijeđenu juhu, dodajte meso i poklopite.

Korak 5. Uključite isti način rada koji je korišten za kuhanje janjetine i pirjajte jedan sat. Nakon što multicooker završi s radom, dodajte sitno nasjeckano bilje u šulum i ostavite da se kuha 10 minuta.

Korak 6. Dobar tek!

Ukusan šulum od svinjskih rebara

U klasičnom receptu za pravljenje šuluma obično se koristi janjetina, ali ne vole svi ovo meso, jer da biste se riješili specifičnog mirisa, morate "petljati". Stoga vam danas predstavljamo opciju za pripremu kavkaske juhe na bazi mesnatih svinjskih rebara.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Svinjska rebra - 700 gr.
• Krompir - 800 gr.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Paradajz pasta - 2-3 žlice.
• Mlijeko - 70 ml.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Rebarca narežite na segmente i stavite u tavu odgovarajuće veličine – dodajte vodu, prokuhajte i zatim pirjajte na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem oko sat vremena.

Korak 2. Ogulite svo povrće navedeno na popisu sastojaka i narežite ga na prilično velike komade.

Korak 3. Ulijte pripremljene sastojke u juhu i temeljito promiješajte.

Korak 4. Dodajte tijesto od rajčice u shulum i ponovno promiješajte.

Korak 5. Nakon 10 minuta dodajte mlijeko i kuhajte juhu dok krumpir ne bude spreman. Na samom kraju kuhanja posolite i popaprite po svom ukusu. Dobar tek!