Šurpa je gusta i bogata juha, koja podsjeća na juhu, koja nam je stigla s istočnih obala i brzo je stekla popularnost na našim prostorima zbog svog bogatog okusa i jedinstvene arome. Temeljac se kuha od raznih vrsta mesa: počevši od janjetine do puretine, a takva se juha može pripremiti iu laganom kuhalu iu pravom kotlu od lijevanog željeza na otvorenoj vatri. Kombinacija sočnog i vlaknastog mesa s povrćem nikoga neće ostaviti ravnodušnim te će vam dati dugotrajan osjećaj sitosti.
- Domaća goveđa šurpa u kotliću na štednjaku
- Šurpa od janjetine - klasični recept
- Svinjska šurpa u loncu kod kuće
- Goveđa šurpa u kotliću na vatri
- Kako kuhati svinjsku šurpu u kotlu na vatri?
- Janjeća šurpa u kotlu na vatri na uzbečki način
- Ukusna domaća pileća šurpa
- Kako kuhati domaću šurpu u laganom štednjaku?
- Šurpa sa slanutkom - klasičan recept u kotliću
- Jednostavan i ukusan recept za šurpu od svinjskih rebara
Domaća goveđa šurpa u kotliću na štednjaku
Jeste li znali da kotao možete koristiti za kuhanje ne samo na otvorenom? Skuhajmo pravu goveđu šurpu u ovoj tavi od lijevanog željeza debelih stijenki uz dodatak povrća poput rajčice, slatke i ljute paprike, krumpira i još mnogo toga na običnom štednjaku.
- Voda 2 (litre)
- Govedina 350 gr. (vratni dio)
- Svinjska mast 150 (grami)
- Luk luk 3 (stvari)
- Mrkva 2 (stvari)
- Krumpir 3 (stvari)
- Bugarski papar 2 (stvari)
- čili 1 (stvari)
- Rajčica 4 (stvari)
- Peršin 30 (grami)
- Kopar 30 (grami)
- Začin "Khmeli-Suneli" 2 (žličice)
- Sol ½ (žlice)
-
Kako pripremiti klasičnu šurpu kod kuće? Za vlastitu udobnost stavite sve proizvode navedene u popisu sastojaka na radnu površinu.
-
U kotlu 10 minuta otopite male komadiće svinjske masti.
-
Nakon isteka vremena pažljivo uklonite zlatne komadiće.
-
Na vruću masnoću stavite junetinu izrezanu na komade srednje veličine i pržite oko 10 minuta uz povremeno miješanje kuhačom.
-
Ogulite tri glavice luka srednje veličine i narežite na deblje kolutove.
-
Na lagano poprženo meso dodajte ½ luka i kuhajte 5 minuta.
-
Zrele rajčice narežite na četvrtine.
-
Prebacite rajčice u kotao.
-
Slatku papriku očistimo od sjemenki i bijelih pregrada, narežemo na kockice.
-
Preostalim sastojcima dodajte slamke paprike, promiješajte i pirjajte oko 5-7 minuta.
-
Pospite govedinu i povrće s dvije žličice "khmeli-suneli".
-
Kad rajčice puste sok, velike komade oguljene mrkve prebacite u zdjelu od lijevanog željeza. Promiješajte sadržaj kotlića i kuhajte još 5 minuta.
-
Sastojke prelijte s dvije litre hladne vode, pustite da zavrije i zatim kuhajte na laganoj vatri pola sata. Povremeno uklonite nastalu pjenu šupljikavom žlicom.
-
U juhu umočite dvije vezice zelja i cijelu ljutu papričicu.
-
Nakon 30 minuta u šurpu dodajte četvrtine krumpira, preostali luk i sol, ponovno zakuhajte i pirjajte još pola sata.
-
Par minuta prije nego što ugasite vatru, pohvatajte zelje i ljute papričice.
-
Vruću juhu ulijemo u zdjelice i pozovemo goste za stol.Dobar tek!
Šurpa od janjetine - klasični recept
Što može biti ukusnije od bogate juhe s bistrom janjećom juhom, komadićima povrća i puno začinskog bilja? Shurpa je klasik istočnjačke kuhinje, bez kojeg prije nije mogla proći niti jedna gozba, što uopće ne čudi, jer je to vrlo aromatično i zadovoljavajuće jelo.
Vrijeme za kuhanje – 120 min.
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 6.
Sastojci:
- Jagnjetina (s kostima) – 250-300 gr.
- Luk – 1 kom.
- Suncokretovo ulje - 2 žlice.
- Mrkva – 1 kom.
- Krompir - 2-3 kom.
- ljuta paprika - ½ kom.
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Češnjak – 3 zupca.
- Zeleni - 1 hrpa.
- Sol - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Zagrijte ulje u tavi i popržite sitno sjeckani luk zajedno s mesom.
Korak 2. Pržene sastojke prebacite u posudu s kipućom vodom, posolite i kuhajte dok meso ne bude kuhano (oko sat vremena).
Korak 3. Dodajte mrkvu, izrezanu na trake, u pripremljenu juhu.
Korak 4. Ogulite krumpire, isperite vodom i izrežite na 4 ili 6 dijelova, ovisno o veličini - stavite ih u posudu za umake.
Korak 5. Nakon otprilike 7-10 minuta dodajte šurpu sa štapićima paprike i cijelu mahunu ljute paprike.
Korak 6. Kada krumpir postane mekan, kuhajte juhu oko 10 minuta i uklonite s vatre. Nakon toga jelo začinite sitno nasjeckanim začinskim biljem i režnjevima češnjaka propuštenim kroz prešu.
Korak 7. Odmah poslužite prekrasnu juhu na stol, nadopunjujući ručak s kriškama crnog kruha. Dobar tek!
Svinjska šurpa u loncu kod kuće
Prilikom pripreme šurpe nije preporučljivo koristiti aromatizirane začine, jer povrće i meso stvaraju svoju jedinstvenu ravnotežu bogate arome i okusa, bez ikakvih dodataka. Poseban začin juhi daju češnjak i naravno svježe začinsko bilje.
Vrijeme za kuhanje – 60 min.
Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.
Porcije – 2,3 l.
Sastojci:
- Svinjetina - 400 gr.
- Luk – 1 kom.
- Mrkva – 1 kom.
- ljuta paprika – 1 kom.
- Krompir - 6 kom.
- Češnjak – 3 zupca.
- Zeleni luk - 1 vezica.
- Kopar - 1 hrpa.
- Rajčice – 1 kom.
- Voda – 1,5 l.
- Biljno ulje - 3 žlice.
- Sol - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Izrežite meso na komade željene veličine i pržite izravno u tavi, dodajući ulje 10-15 minuta.
Korak 2. Izrežite oguljene mrkve u nasumične velike komade.
Korak 3. Nasjeckajte luk na sličan način.
Korak 4. Prebacite nasjeckano povrće na svinjetinu, pomiješajte i pržite zajedno 10 minuta.
Korak 5. Uklonite sjemenke i opne iz slatke paprike i izrežite na trake.
Korak 6. Ogulite češnjak i narežite na kriške.
Korak 7. Dodajte ploške papra i češnjaka ostalim sastojcima i pirjajte 5 minuta.
Korak 8. Nakon što je prošlo vrijeme, ulijte velike kocke krumpira u tavu, posolite, dodajte vodu i prokuhajte. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri.
Korak 9. Nakon 15 minuta začinite juhu nasjeckanim biljem, promiješajte i kuhajte 5 minuta.
Korak 10. Izrežite rajčice na kriške.
Korak 11. Dodajte rajčice u shurpu i isključite vatru nakon 20 minuta.
Korak 12. Ulijte aromatično jelo s rajčicama i začinskim biljem u tanjure i počnite kušati. Dobar tek!
Goveđa šurpa u kotliću na vatri
Pripremimo izdašnu i bogatu juhu - šurpu, od dostupnih sastojaka kao što su komad govedine, krumpir i drugo sočno i zdravo povrće. Ovo jelo će vas na duže vrijeme osloboditi mrskog osjećaja gladi i napuniti vas puno energije.
Vrijeme za kuhanje - 4 sata
Vrijeme za kuhanje – 25 min.
Porcije – 10.
Sastojci:
- Govedina - 2 kg.
- Mrkva – 1 kg.
- Luk – 1 kg.
- Krompir – 1 kg.
- paprika - 4 kom.
- Zeleni - 2-3 grozda.
- Voda – 6 l.
- Zira - po ukusu.
- Kurkuma - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
- Lovorov list - po ukusu.
- Sol - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Temeljito isperite govedinu pod tekućom vodom, osušite je i uklonite filmove, izrežite na komade željene veličine.
Korak 2. Stavite meso u kotao, napunite ga hladnom vodom i kuhajte 2,5 sata, skidajući pjenu koja se stvara šupljikavom žlicom.
Korak 3. Oguljenu mrkvu narežite na deblje kolutove.
Korak 4. Izrežite papar na trake, ne zaboravljajući da se riješite sjemena i bijelih pregrada.
Korak 5. Uklonite ljuske s luka i nasjeckajte ih na pola prstena. Sve nasjeckano povrće dodajte govedini.
Korak 6. "Oslobađamo" krumpir od kože, izrežemo ga na 4-6 dijelova i pošaljemo u juhu 10 minuta nakon dodavanja mrkve, luka i paprike.
Korak 7. Nakon pola sata dodajte začine i sol u shurpu.
Korak 8. Pirjajte sastojke dok se potpuno ne skuhaju i omekšaju (još oko 10-15 minuta) i maknite s vatre. Prije posluživanja ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem i ostavite poklopljeno oko 30 minuta. Dobar tek!
Kako kuhati svinjsku šurpu u kotlu na vatri?
Šurpa od svinjetine je nevjerojatno bogata i zasitna, a za razliku od janjeće juhe, nema specifičan miris i svidjet će se apsolutno svima bez iznimke, zahvaljujući savršeno odabranim sastojcima i dugom vremenu kuhanja.
Vrijeme za kuhanje – 1 sat 50 minuta
Vrijeme za kuhanje – 25 min.
Porcije – 10.
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg.
- Krompir - 5 kom.
- Luk – 2 kom.
- Mrkva – 2 kom.
- ljuta paprika – 1 kom.
- Rajčice – 2 kom.
- Češnjak - 2 zuba.
- Biljno ulje - 4 žlice.
- lovorov list - 2-3 kom.
- Začini - po ukusu.
- Zeleni - 1-2 grozda.
- Sol - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Dok se ulje zagrijava u kotlu, nasjeckajte svinjetinu na komade srednje veličine (poželjna lopatica ili rebra).
Korak 2. Pržite meso dok lagano ne porumeni, a zatim mu dodajte velike kocke mrkve i luka.
Korak 3. Nakon 10-ak minuta u kotao dodajte komadiće paprike i velike kriške krumpira - promiješajte i kuhajte sve zajedno 20 minuta. Zatim sadržaj posude od lijevanog željeza napunite vodom, posolite i popaprite te kuhajte oko sat vremena (po potrebi dodajte vode).
Korak 4. Nakon otprilike 50 minuta, napravite križne rezove na rajčicama i uronite ih u kipuću vodu na 30 sekundi, zatim prelijte ledenom vodom i lako uklonite kožicu. Prerezati na dva ili 4 dijela i prebaciti u juhu, zajedno sa nasjeckanim češnjakom.
Korak 5. Za intenzivniju aromu, lagano spalite lovor i tek onda ga pošaljite u kotao.
Korak 6. Fino nasjeckajte oprano i osušeno zelje, dodajte u juhu i uklonite s vatre.
Korak 7. Poslužite bogatu šurpu toplu i uživajte u njenom jedinstvenom okusu. Dobar tek!
Janjeća šurpa u kotlu na vatri na uzbečki način
Provodeći manje od sat i pol, možete jednostavno pripremiti izdašnu i bogatu juhu uzbečke kuhinje od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Prava šurpa nužno se kuha u kotlu na otvorenoj vatri ili na štednjaku, ali upravo u ovoj posudi od lijevanog željeza i debelih stijenki komponente se maksimalno spajaju i "stvaraju" nevjerojatan okus.
Vrijeme za kuhanje – 1 sat 50 minuta
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 8.
Sastojci:
- Janjetina - 800 gr.
- Luk – 2 kom.
- Krompir - 4 kom.
- Mrkva – 1 kom.
- Rajčice – 3 kom.
- Crvena paprika - 3 kom.
- Biljno ulje - 80 ml.
- Cilantro - 1 hrpa.
- Zira - po ukusu.
- Korijander - po ukusu.
- Sol - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Pripremite proizvode unaprijed prema popisu: operite i osušite povrće, isperite meso vodom i dajte mu malo vremena da se osuši.
Korak 2. Lagano pržite janjetinu izravno u kotlu u biljnom ulju i dodajte vodu, kuhajte 60-80 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
Korak 3. Bez gubitka vremena, izrežite preostale komponente: izrežite papar na pola, uklonite sjemenke i membrane.
Korak 4. Fino nasjeckajte luk, ostavljajući jedan luk cijeli.
Korak 5. Izrežite oguljene mrkve u prilično velike segmente.
Korak 6. Samljeti cilantro.
Korak 7. Izrežite sočne rajčice na dva dijela.
Korak 8. Gomolje krumpira "oslobađamo" od kore i izrežemo ih na 2-4 dijela.
Korak 9. Gotovo gotovom mesu dodajte štapiće mrkve, rajčice i cijeli luk - pirjajte 15 minuta.
Korak 10. Nakon vremena dodajte krumpir, papriku, cilantro i nasjeckani luk u juhu.Juhu začinite kimom, korijanderom, mljevenom paprikom i solju - promiješajte i pirjajte dok ploške krumpira ne omekšaju.
Korak 11. Ulijte shurpu u duboke šalice i pozovite goste na stol. Dobar tek!
Ukusna domaća pileća šurpa
Shurpa je prilično masno i bogato prvo jelo istočnjačke kuhinje, jer se juha obično kuha s janjetinom ili govedinom, međutim, ako glavnu komponentu zamijenite piletinom, sadržaj kalorija će se odmah smanjiti, a karakteristike okusa neće se pogoršati bilo koji način.
Vrijeme za kuhanje - 4 sata
Vrijeme za kuhanje – 25 min.
Porcije – 4.
Sastojci:
- Voda – 3 l.
- Piletina – 1 kom.
- Krompir – 3 kom.
- Luk – 2 kom.
- Mrkva – 1 kom.
- ljuta paprika – 1 kom.
- Rajčice – 2 kom.
- Paradajz pasta - 2 žlice.
- Začin za šurpu - 1-2 žlice.
- Biljno ulje - 50 ml.
- Granulirani češnjak - 1 žličica.
- Zeleni - 15 gr.
- Sol - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Izrežemo piletinu (ostavljamo dvije noge), napunimo je vodom i kuhamo jedan i pol do dva sata na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu kako bi juha postala prozirna. Pržite batake u biljnom ulju dok ne porumene uz dodatak pola kolutića luka.
Korak 2. Ogulite mrkvu i narežite na kockice.
Korak 3. Uklonite kožu od krumpira, izrežite na velike kocke i ulijte u tavu s debelim zidovima.
Korak 4. U krumpir dodajte mrkvu, trakice paprike i komadiće sočne rajčice.
Korak 5. Također dodajte rumene noge s lukom i nekoliko žlica paste od rajčice u tavu.
[adsp-pro76]
Korak 6. Začinite sastojke granuliranim češnjakom, začinom za šurpu, mljevenom paprikom i soli.
Korak 7Pripremljene sastojke prelijte juhom i dodajte kuhanu piletinu, rastavljenu na vlakna.
Korak 8. Premjestite posudu otpornu na toplinu na štednjak i kuhajte sat i pol na malo nižoj od srednje jakoj vatri. Na kraju kuhanja šurpu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Korak 9. Poslužite pileću šurpu u podijeljenim zdjelicama i počnite kušati. Dobar tek!
Kako kuhati domaću šurpu u laganom štednjaku?
Kuhanje šurpe već nije naporan proces, ali je malo dugotrajan, jer se govedina i janjetina dugo krčkaju dok ne dobiju mekanu konzistenciju. Ali kada kuhate u multicookeru, domaćica samo treba nasjeckati meso i povrće, preliti vodom i uključiti željeni program, ostalo će uređaj učiniti sam.
Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 25 minuta
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 6.
Sastojci:
- Govedina - 400 gr.
- Krompir - 700 gr.
- Luk - 2-3 kom.
- Mrkva – 1 kom.
- Voda – 1 l.
- Začini za pilav - 1 žličica.
- Lovorov list - 1 kom.
- Sol - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Očistimo govedinu od bijelih filmova, operemo, izrežemo na velike segmente i stavimo u zdjelu (ako dobijete tvrdi komad, preporučljivo je kuhati unaprijed dok ne omekša).
Korak 2. Uklonite kožu s mrkve i krumpira i izrežite na velike komade.
Korak 3. Sitno nasjeckajte oguljeni luk.
Korak 4. Prebacite pripremljeno povrće na meso.
Korak 5. Pospite sastojke začinima i soli.
Korak 6. Napunite sadržaj posude s litrom vode, dodajte lišće lovora.
Korak 7. Zatvorite multicooker s poklopcem i pokrenite program "Stew" (60 minuta).
Korak 8. Nakon sat vremena, ulijte aromatičnu šurpu u zdjelice i započnite obilan ručak. Dobar tek!
Šurpa sa slanutkom - klasičan recept u kotliću
Zasitna i bogata juha s istočnjačkim motivima - šurpa, nevjerojatno ukusno i bogato jelo koje će se sigurno svidjeti svim ljubiteljima začina i "jakih" mesnih juha, odnosno goveđeg. Ovo jelo savršeno je za potpun i uravnotežen ručak za cijelu obitelj.
Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 4.
Sastojci:
- Govedina na kosti - 1 kg.
- Slanutak – 50 gr.
- Krompir – 3 kom.
- Mrkva – 2 kom.
- Luk – 1 kom.
- Rendani paradajz - 50 gr.
- Ljuta paprika (suhe mahune) - 1-2 kom.
- Zeleni - na okus.
- Orijentalni začini - po ukusu.
- Sol - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Radi brzine i praktičnosti, stavite proizvode navedene u popisu sastojaka na radnu površinu.
Korak 2. Stavite govedinu u kotao, dodajte vodu i prokuhajte - prvu juhu ocijedite, vodu zamijenite čistom vodom i prokuhajte drugi put.
Korak 3. Bez gubljenja vremena, namočite slanutak u hladnu vodu.
Korak 4. Ogulite luk i narežite na tanke pola prstena ili perje - dodajte u juhu kada govedina postane malo mekana i kuhana.
Korak 5. Također dodajte naribane rajčice u kotao, pomiješajte i pirjajte ispod poklopca.
Korak 6. Mrkvu ogulite i izrežite na ne pretanke kolutove.
Korak 7. Kuhajte slanutak dok nije napola kuhan i stavite u fino sito.
Korak 8. Ogulite krumpir, narežite ga na velike komade i dodajte u juhu zajedno sa slanutkom - pirjajte dok ne omekša. Istovremeno s krumpirom dodajte ljutu papričicu, sol i začine.
Korak 9. Operite hrpu odabranog zelenila vodom, osušite i sitno nasjeckajte.
Korak 10. Poslužite vruću i bogatu shurpu sa slanutkom u tureens, ukrašenu nasjeckanim biljem. Dobar tek!
Jednostavan i ukusan recept za šurpu od svinjskih rebara
Ako se odlučite skuhati klasik istočnjačke kuhinje - svinjsku šurpu, preporučujemo da upotrijebite rebarca, jer upravo od tog dijela dobivate najbogatiju i najprozirniju juhu koja se savršeno slaže s kuhanim komadićima povrća, začinskim biljem i začinima.
Vrijeme za kuhanje – 1 sat 45 minuta
Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.
Porcije – 6.
Sastojci:
- Krompir – 1 kg.
- Svinjska rebra - 1 kg.
- Mrkva – 100 gr.
- Luk - 100 gr.
- paprika - 200 gr.
- Paradajz pasta - 30 gr.
- Začini za šurpu/pilav – 10 gr.
- Zeleni - 1 hrpa.
- Sol - po ukusu.
- Voda – 2,5 l.
Proces kuhanja:
Korak 1. Meso temeljito isperite pod tekućom vodom, osušite ga papirnatim ručnicima i izrežite na segmente. U zagrijanu zdjelu stavite masnoću prema dolje i pržite dok ne porumene bez dodavanja ulja.
Korak 2. Zlatnoj svinjetini dodajte debele kolutiće mrkve i kriške paprike.
Korak 3. Također stavite četvrtine luka u spori štednjak, promiješajte i nastavite pržiti.
Korak 4. Pospite sastojke začinima.
Korak 5. Kada povrće postane mekano, u zdjelu uspite krupno nasjeckani krumpir, promiješajte i pirjajte još 5 minuta.
Korak 6. Začinite sastojke tijestom od rajčice, ponovno promiješajte i nastavite kuhati.
Korak 7. Nakon otprilike 5 minuta rebarca s povrćem prelijte s dvije i pol litre vode, posolite i kuhajte ispod poklopca (program Juha ili Varivo, 60 minuta).
Korak 8. 7-10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckano bilje u shurpu. Nakon zvučnog signala, aromatičnu i bogatu juhu ulijte u zdjelice i uživajte u nevjerojatnom okusu. Dobar tek!