Šurpa kod kuće

Šurpa kod kuće

Šurpa je gusta i bogata juha, koja podsjeća na juhu, koja nam je stigla s istočnih obala i brzo je stekla popularnost na našim prostorima zbog svog bogatog okusa i jedinstvene arome. Temeljac se kuha od raznih vrsta mesa: počevši od janjetine do puretine, a takva se juha može pripremiti iu laganom kuhalu iu pravom kotlu od lijevanog željeza na otvorenoj vatri. Kombinacija sočnog i vlaknastog mesa s povrćem nikoga neće ostaviti ravnodušnim te će vam dati dugotrajan osjećaj sitosti.

Domaća goveđa šurpa u kotliću na štednjaku

Jeste li znali da kotao možete koristiti za kuhanje ne samo na otvorenom? Skuhajmo pravu goveđu šurpu u ovoj tavi od lijevanog željeza debelih stijenki uz dodatak povrća poput rajčice, slatke i ljute paprike, krumpira i još mnogo toga na običnom štednjaku.

Šurpa kod kuće

Sastojci
+3 (litre)
  • Voda 2 (litre)
  • Govedina 350 gr. (vratni dio)
  • Svinjska mast 150 (grami)
  • Luk luk 3 (stvari)
  • Mrkva 2 (stvari)
  • Krumpir 3 (stvari)
  • Bugarski papar 2 (stvari)
  • čili 1 (stvari)
  • Rajčica 4 (stvari)
  • Peršin 30 (grami)
  • Kopar 30 (grami)
  • Začin "Khmeli-Suneli" 2 (žličice)
  • Sol ½ (žlice)
Koraci
120 min.
  1. Kako pripremiti klasičnu šurpu kod kuće? Za vlastitu udobnost stavite sve proizvode navedene u popisu sastojaka na radnu površinu.
    Kako pripremiti klasičnu šurpu kod kuće? Za vlastitu udobnost stavite sve proizvode navedene u popisu sastojaka na radnu površinu.
  2. U kotlu 10 minuta otopite male komadiće svinjske masti.
    U kotlu 10 minuta otopite male komadiće svinjske masti.
  3. Nakon isteka vremena pažljivo uklonite zlatne komadiće.
    Nakon isteka vremena pažljivo uklonite zlatne komadiće.
  4. Na vruću masnoću stavite junetinu izrezanu na komade srednje veličine i pržite oko 10 minuta uz povremeno miješanje kuhačom.
    Na vruću masnoću stavite junetinu izrezanu na komade srednje veličine i pržite oko 10 minuta uz povremeno miješanje kuhačom.
  5. Ogulite tri glavice luka srednje veličine i narežite na deblje kolutove.
    Ogulite tri glavice luka srednje veličine i narežite na deblje kolutove.
  6. Na lagano poprženo meso dodajte ½ luka i kuhajte 5 minuta.
    Na lagano poprženo meso dodajte ½ luka i kuhajte 5 minuta.
  7. Zrele rajčice narežite na četvrtine.
    Zrele rajčice narežite na četvrtine.
  8. Prebacite rajčice u kotao.
    Prebacite rajčice u kotao.
  9. Slatku papriku očistimo od sjemenki i bijelih pregrada, narežemo na kockice.
    Slatku papriku očistimo od sjemenki i bijelih pregrada, narežemo na kockice.
  10. Preostalim sastojcima dodajte slamke paprike, promiješajte i pirjajte oko 5-7 minuta.
    Preostalim sastojcima dodajte slamke paprike, promiješajte i pirjajte oko 5-7 minuta.
  11. Pospite govedinu i povrće s dvije žličice hmelja-sunelija.
    Pospite govedinu i povrće s dvije žličice "khmeli-suneli".
  12. Kad rajčice puste sok, velike komade oguljene mrkve prebacite u zdjelu od lijevanog željeza. Promiješajte sadržaj kotlića i kuhajte još 5 minuta.
    Kad rajčice puste sok, velike komade oguljene mrkve prebacite u zdjelu od lijevanog željeza. Promiješajte sadržaj kotlića i kuhajte još 5 minuta.
  13. Sastojke prelijte s dvije litre hladne vode, pustite da zavrije i zatim kuhajte na laganoj vatri pola sata. Povremeno uklonite nastalu pjenu šupljikavom žlicom.
    Sastojke prelijte s dvije litre hladne vode, pustite da zavrije i zatim kuhajte na laganoj vatri pola sata. Povremeno uklonite nastalu pjenu šupljikavom žlicom.
  14. U juhu umočite dvije vezice zelja i cijelu ljutu papričicu.
    U juhu umočite dvije vezice zelja i cijelu ljutu papričicu.
  15. Nakon 30 minuta u šurpu dodajte četvrtine krumpira, preostali luk i sol, ponovno zakuhajte i pirjajte još pola sata.
    Nakon 30 minuta u šurpu dodajte četvrtine krumpira, preostali luk i sol, ponovno zakuhajte i pirjajte još pola sata.
  16. Par minuta prije nego što ugasite vatru, pohvatajte zelje i ljute papričice.
    Par minuta prije nego što ugasite vatru, pohvatajte zelje i ljute papričice.
  17. Vruću juhu ulijemo u zdjelice i pozovemo goste za stol. Dobar tek!
    Vruću juhu ulijemo u zdjelice i pozovemo goste za stol.Dobar tek!

Šurpa od janjetine - klasični recept

Što može biti ukusnije od bogate juhe s bistrom janjećom juhom, komadićima povrća i puno začinskog bilja? Shurpa je klasik istočnjačke kuhinje, bez kojeg prije nije mogla proći niti jedna gozba, što uopće ne čudi, jer je to vrlo aromatično i zadovoljavajuće jelo.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

  • Jagnjetina (s kostima) – 250-300 gr.
  • Luk – 1 kom.
  • Suncokretovo ulje - 2 žlice.
  • Mrkva – 1 kom.
  • Krompir - 2-3 kom.
  • ljuta paprika - ½ kom.
  • Ljuta paprika - 1 kom.
  • Češnjak – 3 zupca.
  • Zeleni - 1 hrpa.
  • Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zagrijte ulje u tavi i popržite sitno sjeckani luk zajedno s mesom.

Korak 2. Pržene sastojke prebacite u posudu s kipućom vodom, posolite i kuhajte dok meso ne bude kuhano (oko sat vremena).

Korak 3. Dodajte mrkvu, izrezanu na trake, u pripremljenu juhu.

Korak 4. Ogulite krumpire, isperite vodom i izrežite na 4 ili 6 dijelova, ovisno o veličini - stavite ih u posudu za umake.

Korak 5. Nakon otprilike 7-10 minuta dodajte šurpu sa štapićima paprike i cijelu mahunu ljute paprike.

Korak 6. Kada krumpir postane mekan, kuhajte juhu oko 10 minuta i uklonite s vatre. Nakon toga jelo začinite sitno nasjeckanim začinskim biljem i režnjevima češnjaka propuštenim kroz prešu.

Korak 7. Odmah poslužite prekrasnu juhu na stol, nadopunjujući ručak s kriškama crnog kruha. Dobar tek!

Svinjska šurpa u loncu kod kuće

Prilikom pripreme šurpe nije preporučljivo koristiti aromatizirane začine, jer povrće i meso stvaraju svoju jedinstvenu ravnotežu bogate arome i okusa, bez ikakvih dodataka. Poseban začin juhi daju češnjak i naravno svježe začinsko bilje.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2,3 l.

Sastojci:

  • Svinjetina - 400 gr.
  • Luk – 1 kom.
  • Mrkva – 1 kom.
  • ljuta paprika – 1 kom.
  • Krompir - 6 kom.
  • Češnjak – 3 zupca.
  • Zeleni luk - 1 vezica.
  • Kopar - 1 hrpa.
  • Rajčice – 1 kom.
  • Voda – 1,5 l.
  • Biljno ulje - 3 žlice.
  • Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite meso na komade željene veličine i pržite izravno u tavi, dodajući ulje 10-15 minuta.

Korak 2. Izrežite oguljene mrkve u nasumične velike komade.

Korak 3. Nasjeckajte luk na sličan način.

Korak 4. Prebacite nasjeckano povrće na svinjetinu, pomiješajte i pržite zajedno 10 minuta.

Korak 5. Uklonite sjemenke i opne iz slatke paprike i izrežite na trake.

Korak 6. Ogulite češnjak i narežite na kriške.

Korak 7. Dodajte ploške papra i češnjaka ostalim sastojcima i pirjajte 5 minuta.

Korak 8. Nakon što je prošlo vrijeme, ulijte velike kocke krumpira u tavu, posolite, dodajte vodu i prokuhajte. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri.

Korak 9. Nakon 15 minuta začinite juhu nasjeckanim biljem, promiješajte i kuhajte 5 minuta.

Korak 10. Izrežite rajčice na kriške.

Korak 11. Dodajte rajčice u shurpu i isključite vatru nakon 20 minuta.

Korak 12. Ulijte aromatično jelo s rajčicama i začinskim biljem u tanjure i počnite kušati. Dobar tek!

Goveđa šurpa u kotliću na vatri

Pripremimo izdašnu i bogatu juhu - šurpu, od dostupnih sastojaka kao što su komad govedine, krumpir i drugo sočno i zdravo povrće. Ovo jelo će vas na duže vrijeme osloboditi mrskog osjećaja gladi i napuniti vas puno energije.

Vrijeme za kuhanje - 4 sata

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

  • Govedina - 2 kg.
  • Mrkva – 1 kg.
  • Luk – 1 kg.
  • Krompir – 1 kg.
  • paprika - 4 kom.
  • Zeleni - 2-3 grozda.
  • Voda – 6 l.
  • Zira - po ukusu.
  • Kurkuma - po ukusu.
  • Mljeveni crni papar - po ukusu.
  • Lovorov list - po ukusu.
  • Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito isperite govedinu pod tekućom vodom, osušite je i uklonite filmove, izrežite na komade željene veličine.

Korak 2. Stavite meso u kotao, napunite ga hladnom vodom i kuhajte 2,5 sata, skidajući pjenu koja se stvara šupljikavom žlicom.

Korak 3. Oguljenu mrkvu narežite na deblje kolutove.

Korak 4. Izrežite papar na trake, ne zaboravljajući da se riješite sjemena i bijelih pregrada.

Korak 5. Uklonite ljuske s luka i nasjeckajte ih na pola prstena. Sve nasjeckano povrće dodajte govedini.

Korak 6. "Oslobađamo" krumpir od kože, izrežemo ga na 4-6 dijelova i pošaljemo u juhu 10 minuta nakon dodavanja mrkve, luka i paprike.

Korak 7. Nakon pola sata dodajte začine i sol u shurpu.

Korak 8. Pirjajte sastojke dok se potpuno ne skuhaju i omekšaju (još oko 10-15 minuta) i maknite s vatre. Prije posluživanja ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem i ostavite poklopljeno oko 30 minuta. Dobar tek!

Kako kuhati svinjsku šurpu u kotlu na vatri?

Šurpa od svinjetine je nevjerojatno bogata i zasitna, a za razliku od janjeće juhe, nema specifičan miris i svidjet će se apsolutno svima bez iznimke, zahvaljujući savršeno odabranim sastojcima i dugom vremenu kuhanja.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 50 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

  • Svinjetina - 1 kg.
  • Krompir - 5 kom.
  • Luk – 2 kom.
  • Mrkva – 2 kom.
  • ljuta paprika – 1 kom.
  • Rajčice – 2 kom.
  • Češnjak - 2 zuba.
  • Biljno ulje - 4 žlice.
  • lovorov list - 2-3 kom.
  • Začini - po ukusu.
  • Zeleni - 1-2 grozda.
  • Sol - po ukusu.
  • Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Dok se ulje zagrijava u kotlu, nasjeckajte svinjetinu na komade srednje veličine (poželjna lopatica ili rebra).

Korak 2. Pržite meso dok lagano ne porumeni, a zatim mu dodajte velike kocke mrkve i luka.

Korak 3. Nakon 10-ak minuta u kotao dodajte komadiće paprike i velike kriške krumpira - promiješajte i kuhajte sve zajedno 20 minuta. Zatim sadržaj posude od lijevanog željeza napunite vodom, posolite i popaprite te kuhajte oko sat vremena (po potrebi dodajte vode).

Korak 4. Nakon otprilike 50 minuta, napravite križne rezove na rajčicama i uronite ih u kipuću vodu na 30 sekundi, zatim prelijte ledenom vodom i lako uklonite kožicu. Prerezati na dva ili 4 dijela i prebaciti u juhu, zajedno sa nasjeckanim češnjakom.

Korak 5. Za intenzivniju aromu, lagano spalite lovor i tek onda ga pošaljite u kotao.

Korak 6. Fino nasjeckajte oprano i osušeno zelje, dodajte u juhu i uklonite s vatre.

Korak 7. Poslužite bogatu šurpu toplu i uživajte u njenom jedinstvenom okusu. Dobar tek!

Janjeća šurpa u kotlu na vatri na uzbečki način

Provodeći manje od sat i pol, možete jednostavno pripremiti izdašnu i bogatu juhu uzbečke kuhinje od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Prava šurpa nužno se kuha u kotlu na otvorenoj vatri ili na štednjaku, ali upravo u ovoj posudi od lijevanog željeza i debelih stijenki komponente se maksimalno spajaju i "stvaraju" nevjerojatan okus.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

  • Janjetina - 800 gr.
  • Luk – 2 kom.
  • Krompir - 4 kom.
  • Mrkva – 1 kom.
  • Rajčice – 3 kom.
  • Crvena paprika - 3 kom.
  • Biljno ulje - 80 ml.
  • Cilantro - 1 hrpa.
  • Zira - po ukusu.
  • Korijander - po ukusu.
  • Sol - po ukusu.
  • Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite proizvode unaprijed prema popisu: operite i osušite povrće, isperite meso vodom i dajte mu malo vremena da se osuši.

Korak 2. Lagano pržite janjetinu izravno u kotlu u biljnom ulju i dodajte vodu, kuhajte 60-80 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.

Korak 3. Bez gubitka vremena, izrežite preostale komponente: izrežite papar na pola, uklonite sjemenke i membrane.

Korak 4. Fino nasjeckajte luk, ostavljajući jedan luk cijeli.

Korak 5. Izrežite oguljene mrkve u prilično velike segmente.

Korak 6. Samljeti cilantro.

Korak 7. Izrežite sočne rajčice na dva dijela.

Korak 8. Gomolje krumpira "oslobađamo" od kore i izrežemo ih na 2-4 dijela.

Korak 9. Gotovo gotovom mesu dodajte štapiće mrkve, rajčice i cijeli luk - pirjajte 15 minuta.

Korak 10. Nakon vremena dodajte krumpir, papriku, cilantro i nasjeckani luk u juhu.Juhu začinite kimom, korijanderom, mljevenom paprikom i solju - promiješajte i pirjajte dok ploške krumpira ne omekšaju.

Korak 11. Ulijte shurpu u duboke šalice i pozovite goste na stol. Dobar tek!

Ukusna domaća pileća šurpa

Shurpa je prilično masno i bogato prvo jelo istočnjačke kuhinje, jer se juha obično kuha s janjetinom ili govedinom, međutim, ako glavnu komponentu zamijenite piletinom, sadržaj kalorija će se odmah smanjiti, a karakteristike okusa neće se pogoršati bilo koji način.

Vrijeme za kuhanje - 4 sata

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

  • Voda – 3 l.
  • Piletina – 1 kom.
  • Krompir – 3 kom.
  • Luk – 2 kom.
  • Mrkva – 1 kom.
  • ljuta paprika – 1 kom.
  • Rajčice – 2 kom.
  • Paradajz pasta - 2 žlice.
  • Začin za šurpu - 1-2 žlice.
  • Biljno ulje - 50 ml.
  • Granulirani češnjak - 1 žličica.
  • Zeleni - 15 gr.
  • Sol - po ukusu.
  • Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežemo piletinu (ostavljamo dvije noge), napunimo je vodom i kuhamo jedan i pol do dva sata na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu kako bi juha postala prozirna. Pržite batake u biljnom ulju dok ne porumene uz dodatak pola kolutića luka.

Korak 2. Ogulite mrkvu i narežite na kockice.

Korak 3. Uklonite kožu od krumpira, izrežite na velike kocke i ulijte u tavu s debelim zidovima.

Korak 4. U krumpir dodajte mrkvu, trakice paprike i komadiće sočne rajčice.

Korak 5. Također dodajte rumene noge s lukom i nekoliko žlica paste od rajčice u tavu.

[adsp-pro76]

Korak 6. Začinite sastojke granuliranim češnjakom, začinom za šurpu, mljevenom paprikom i soli.

Korak 7Pripremljene sastojke prelijte juhom i dodajte kuhanu piletinu, rastavljenu na vlakna.

Korak 8. Premjestite posudu otpornu na toplinu na štednjak i kuhajte sat i pol na malo nižoj od srednje jakoj vatri. Na kraju kuhanja šurpu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Korak 9. Poslužite pileću šurpu u podijeljenim zdjelicama i počnite kušati. Dobar tek!

Kako kuhati domaću šurpu u laganom štednjaku?

Kuhanje šurpe već nije naporan proces, ali je malo dugotrajan, jer se govedina i janjetina dugo krčkaju dok ne dobiju mekanu konzistenciju. Ali kada kuhate u multicookeru, domaćica samo treba nasjeckati meso i povrće, preliti vodom i uključiti željeni program, ostalo će uređaj učiniti sam.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 25 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

  • Govedina - 400 gr.
  • Krompir - 700 gr.
  • Luk - 2-3 kom.
  • Mrkva – 1 kom.
  • Voda – 1 l.
  • Začini za pilav - 1 žličica.
  • Lovorov list - 1 kom.
  • Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistimo govedinu od bijelih filmova, operemo, izrežemo na velike segmente i stavimo u zdjelu (ako dobijete tvrdi komad, preporučljivo je kuhati unaprijed dok ne omekša).

Korak 2. Uklonite kožu s mrkve i krumpira i izrežite na velike komade.

Korak 3. Sitno nasjeckajte oguljeni luk.

Korak 4. Prebacite pripremljeno povrće na meso.

Korak 5. Pospite sastojke začinima i soli.

Korak 6. Napunite sadržaj posude s litrom vode, dodajte lišće lovora.

Korak 7. Zatvorite multicooker s poklopcem i pokrenite program "Stew" (60 minuta).

Korak 8. Nakon sat vremena, ulijte aromatičnu šurpu u zdjelice i započnite obilan ručak. Dobar tek!

Šurpa sa slanutkom - klasičan recept u kotliću

Zasitna i bogata juha s istočnjačkim motivima - šurpa, nevjerojatno ukusno i bogato jelo koje će se sigurno svidjeti svim ljubiteljima začina i "jakih" mesnih juha, odnosno goveđeg. Ovo jelo savršeno je za potpun i uravnotežen ručak za cijelu obitelj.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

  • Govedina na kosti - 1 kg.
  • Slanutak – 50 gr.
  • Krompir – 3 kom.
  • Mrkva – 2 kom.
  • Luk – 1 kom.
  • Rendani paradajz - 50 gr.
  • Ljuta paprika (suhe mahune) - 1-2 kom.
  • Zeleni - na okus.
  • Orijentalni začini - po ukusu.
  • Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Radi brzine i praktičnosti, stavite proizvode navedene u popisu sastojaka na radnu površinu.

Korak 2. Stavite govedinu u kotao, dodajte vodu i prokuhajte - prvu juhu ocijedite, vodu zamijenite čistom vodom i prokuhajte drugi put.

Korak 3. Bez gubljenja vremena, namočite slanutak u hladnu vodu.

Korak 4. Ogulite luk i narežite na tanke pola prstena ili perje - dodajte u juhu kada govedina postane malo mekana i kuhana.

Korak 5. Također dodajte naribane rajčice u kotao, pomiješajte i pirjajte ispod poklopca.

Korak 6. Mrkvu ogulite i izrežite na ne pretanke kolutove.

Korak 7. Kuhajte slanutak dok nije napola kuhan i stavite u fino sito.

Korak 8. Ogulite krumpir, narežite ga na velike komade i dodajte u juhu zajedno sa slanutkom - pirjajte dok ne omekša. Istovremeno s krumpirom dodajte ljutu papričicu, sol i začine.

Korak 9. Operite hrpu odabranog zelenila vodom, osušite i sitno nasjeckajte.

Korak 10. Poslužite vruću i bogatu shurpu sa slanutkom u tureens, ukrašenu nasjeckanim biljem. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za šurpu od svinjskih rebara

Ako se odlučite skuhati klasik istočnjačke kuhinje - svinjsku šurpu, preporučujemo da upotrijebite rebarca, jer upravo od tog dijela dobivate najbogatiju i najprozirniju juhu koja se savršeno slaže s kuhanim komadićima povrća, začinskim biljem i začinima.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 45 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

  • Krompir – 1 kg.
  • Svinjska rebra - 1 kg.
  • Mrkva – 100 gr.
  • Luk - 100 gr.
  • paprika - 200 gr.
  • Paradajz pasta - 30 gr.
  • Začini za šurpu/pilav – 10 gr.
  • Zeleni - 1 hrpa.
  • Sol - po ukusu.
  • Voda – 2,5 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Meso temeljito isperite pod tekućom vodom, osušite ga papirnatim ručnicima i izrežite na segmente. U zagrijanu zdjelu stavite masnoću prema dolje i pržite dok ne porumene bez dodavanja ulja.

Korak 2. Zlatnoj svinjetini dodajte debele kolutiće mrkve i kriške paprike.

Korak 3. Također stavite četvrtine luka u spori štednjak, promiješajte i nastavite pržiti.

Korak 4. Pospite sastojke začinima.

Korak 5. Kada povrće postane mekano, u zdjelu uspite krupno nasjeckani krumpir, promiješajte i pirjajte još 5 minuta.

Korak 6. Začinite sastojke tijestom od rajčice, ponovno promiješajte i nastavite kuhati.

Korak 7. Nakon otprilike 5 minuta rebarca s povrćem prelijte s dvije i pol litre vode, posolite i kuhajte ispod poklopca (program Juha ili Varivo, 60 minuta).

Korak 8. 7-10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckano bilje u shurpu. Nakon zvučnog signala, aromatičnu i bogatu juhu ulijte u zdjelice i uživajte u nevjerojatnom okusu. Dobar tek!

( 87 ocjene, prosjek 5 iz 5 )
culinary-hr.techinfus.com

Riba

Meso

Desert