Skuša za zimu u staklenkama

Skuša za zimu u staklenkama jednostavna je domaća konzervirana hrana koja pomaže domaćici da brzo pripremi ili nadopuni bilo koje jelo za bilo koji stol. Skuša, poput masne oceanske ribe, u konzervama se dobro slaže s povrćem i žitaricama, savršeno se skladišti i ukusna je sama, a postoji mnogo mogućnosti za njezinu pripremu.

Skuša za zimu u staklenkama s povrćem

Skuša za zimu u staklenkama s povrćem odlikuje se bogatstvom okusa, sočnošću, mekoćom povrća i cjelovitošću komadića ribe. Prije konzerviranja, skuša se odmrzava na donjoj polici hladnjaka. U ovom receptu za povrće koristimo luk i mrkvu. Konzerviranu hranu pripremamo u tegli i u pećnici, a volumen staklenki biramo po vlastitom nahođenju.

1. 
   Priprema skuše u staklenkama za zimu vrlo je jednostavna. Za ovu pripremu ribu ne odmrzavamo do kraja kako bi komadići zadržali oblik prilikom rezanja.Zatim skuše očistimo, isperemo pod mlazom vode i narežemo na komade. Pospite ih solju i prelijte sokom od pola limuna.
2. 
   Mrkvu i luk očistimo i operemo. Mrkvu narežite na tanke kolutiće, a luk na četvrtine kolutića.
3. 
   Pripremljene sastojke slažite u slojeve u čistu staklenku. U prvi sloj stavite dio luka i mrkve te ih pospite solju i začinima za ribu.
4. 
   U drugom sloju kompaktno poslažite komade skuše, prelijte ih limunovim sokom i dodajte listiće bosiljka.
5. 
   Na isti način stavljamo sve skuše u staklenku, a gornji sloj treba biti povrće. Ulijte dvije žlice biljnog ulja u staklenku.
6. 
   Potom teglu čvrsto prekrijte duplim slojem folije i stavite u hladnu pećnicu.
7. 
   Uključite pećnicu na 160 stupnjeva. Pecite skuše u staklenci s povrćem 1 sat. Izvadite staklenku iz pećnice i dobro je zatvorite steriliziranim poklopcem. Zatim ga pokrijte frotirnim ručnikom najmanje 6 sati i prebacite na hladno mjesto za skladištenje.
8. 
   Kuhane skuše možete poslužiti i kao zasebno jelo. Dobar tek!

Domaće konzervirane skuše u ulju

Domaće skuše iz konzerve su ukusne u svakoj varijanti, au ovom receptu skuše možemo konzervirati u ulju. Postoje različiti načini pripreme konzervirane hrane: pećnica, autoklav, sporo kuhanje i kuhanje u tavi. Skuše skuhamo u loncu, što nije teško, ali oduzima više vremena, a zatim ih stavimo u staklenke.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Skuša - 3 kom.
• Biljno ulje - 150 ml.
• Voda - 350 ml.
• Sol – 1 žlica.
• Šećer - 0,5 žličice.
• lovorov list - 3 kom.
• Korijander – 1 žličica.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Za pripremu konzervirane hrane odabiremo visokokvalitetnu skušu i djelomično je odmrzavamo u prirodnim uvjetima (donja polica hladnjaka).

Korak 2. Uklonite glavu, rep, peraje i unutrašnjost ribe s crnim filmom. Zatim trupove dobro isperite pod tekućom vodom.

Korak 3. Izrežite pripremljenu čistu skušu na dijelove.

Korak 4. Za pirjanje skuše uzmite tavu s debelim dnom i poklopcem bez rupe. Na dno tepsije složiti kompaktno narezane skuše u jednom redu.

Korak 5. Ribu pospite solju i šećerom i dodajte začine prema receptu i osobnom ukusu.

Korak 6. U staklenci pomiješajte biljno ulje s čistom vodom dok ne postane emulgirano.

Korak 7. Ulijte smjesu preko skuše i stavite posudu na srednju vatru, dovedite do kuhanja i kuhajte bez zatvaranja poklopca 15 minuta.

Korak 8. Zatim čvrsto zatvorite posudu, okrenite vatru na minimum i pirjajte skušu najmanje 2 sata. Tijekom dinstanja nije potrebno otvarati poklopac, što je važno za ovaj način kuhanja.

Korak 9. Za konzerviranu hranu uzimamo čiste, suhe staklenke od 0,5 litara i nema potrebe za sterilizacijom.

Korak 10. Nakon isteka vremena pirjanja kuhanu skušu stavite u staklenke.

Korak 11. Ulijte marinadu vrućeg ulja preko ribe. Staklenke dobro zatvorite čistim poklopcima i nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Korak 12. Konzervirana skuša u ulju ispada vrlo nježna, a kosti su gotovo nevidljive. Skuše poslužite s ploškama crvenog luka.

Korak 13. Skuša u staklenkama u hladnim uvjetima dobro se čuva, ali ne dugo, jer se vrlo brzo pojede. Dobar tek!

Salata od skuše za zimu

Salata od skuše za zimu u biti je konzervirana riba, dopunjena povrćem u bilo kojem setu.U ovom receptu koristimo slatku papriku, mrkvu i luk. Pripremite salatu u umaku od rajčice aromatiziranu začinima. Tehnologija je jednostavna i brza: paprikaš dinstati, ribu posebno prokuhati i sve sjediniti.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 0,5 l.

Sastojci:

• Skuša – 1 kom. (800 gr.).
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Paradajz pasta - ¼ žlice.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Voda - 100 ml.
• Sol – 1 žličica.
• Šećer – 2 žličice.
• Ocat 9% - 2 žličice.
• Lovorov list – 1 kom.
• Začin za ribu - 1 žlica.
• Crni papar u zrnu - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, unaprijed odmrznite trup skuše. Količinu povrća i začina navedenu u receptu mjerimo prema volumenu izratka koji vam je potreban. Začine stavljamo u posebne čaše tako da nam sve bude pri ruci.

Korak 2. Povrće ogulite, isperite pod tekućom vodom, luk i papriku narežite na sitne kockice, a mrkvu nasjeckajte na korejsku ribež. Staklenke i poklopce steriliziramo na bilo koji način. Stavite nasjeckano povrće u lonac, posolite i pošećerite, dodajte biljno ulje i ¼ šalice vode, pastu od rajčice i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Korak 3. Skuše očistite, operite, narežite na komade i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta u vodi uz dodatak soli, lovora i crnog papra u zrnu. Kuhane skuše prebacite u pirjano povrće, zalijte stolnim octom, dodajte začin za ribu, sve pažljivo promiješajte i pirjajte još 15 minuta.

Korak 4. Gotovu salatu prebacite u sterilne staklenke, napunite marinadom do vrha i odmah dobro zatvorite. Nakon potpunog hlađenja salatu spremite na hladno mjesto.

Korak 5.Pripremljena salata od skuše s povrćem ispada ukusna, nježna i upotpunit će svaki stol. Dobar tek!

Skuša s rajčicama za zimu u staklenkama

Dobra opcija za konzerviranu ribu skuša bila bi konzervirati s rajčicama. U ovom receptu pasiramo svježe rajčice i nadopunjavamo skuše s mrkvom i lukom. Po svom okusu ove konzervirane namirnice su slične ribi u umaku od rajčice ili pečenoj u marinadi, ali zbog svježe rajčice okus konzervirane hrane je bogatiji i izraženiji.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4 l.

Sastojci:

• File skuše - 2 kg.
• Rajčice - 4 kg.
• Luk - 700 gr.
• Mrkva – 1 kg.
• Sol – 3 žlice.
• Šećer – 200 gr.
• Octena esencija - 2 žlice.
• Biljno ulje - 500 ml.
• Lovorov list - po ukusu.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svježe rajčice dobro operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u multipraktiku dok ne postanu pire. Po želji rajčice se mogu oguliti.

Korak 2. Ogulite i operite mrkvu te je nasjeckajte na krupnoj ribeži ili kuhači.

Korak 3. Ogulite luk i narežite na male kockice.

Korak 4. Uklonite glavu i rep od skuše.

Korak 5. Zatim uklonite unutrašnjost s crnim filmom i temeljito isperite ribu pod tekućom vodom.

Korak 6. U zasebnoj tavi kuhajte skušu na laganoj vatri 20 minuta. Potom ga ohladiti i rastaviti na komade, odstraniti sve sjemenke. Za ovu pripremu potrebno je 2 kg kuhane ribe bez kostiju.

Korak 7U posebnoj posudi za dinstanje ulijte uvrnute rajčice, dodajte nasjeckani luk i mrkvu, dodajte količinu soli i šećera navedenu u receptu, prelijte biljnim uljem i dobro promiješajte te sastojke. Posudu sa smjesom od povrća stavite na srednju vatru i kuhajte sve uz povremeno miješanje 1,5 sat. Za to vrijeme će dio tekućine ispariti i masa će postati gušća. Zatim u ovu smjesu dodajte komadiće skuše i kuhajte još 20 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte lovorov list i crvenu papriku. Ugasite vatru. Uklonite listove lovora, prelijte octenom esencijom i sve promiješajte.

Korak 8. Stavite pripremljenu skušu s rajčicama u prethodno sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite, ohladite pod toplom dekom i, nakon potpunog hlađenja, prebacite u skladište na hladnom mjestu. Sretno i ukusne pripreme!

Skuša s tijestom od rajčice za zimu

Skuša, poput ukusne i zdrave ribe, s pastom od rajčice bit će dobra priprema za domaćicu za zimu. Može se koristiti kao preljev za juhu, te kao prilog tjestenini i krumpiru, posebno u dane posta. Takvu konzerviranu hranu možete čuvati u hladnjaku, a da pritom ne izgubite okus, miris i teksturu skuše. Tajna uspjeha konzervirane paste od rajčice je odabir visokokvalitetne skuše.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci:

• Skuša - 1 kg.
• Luk - 300 gr.
• Mrkva - 160 gr.
• Paradajz pasta - 3 žlice.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Voda - 600 ml.
• Sol – 1 žličica.
• Šećer – 2 žlice.
• Ocat 6% - 2 žlice.
• Klinčići – 4 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• slatki grašak - 6 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1.Prvi korak je pripremiti, prema receptu, sve proizvode i začine kako ništa ne biste zaboravili i imali sve pri ruci. Ogulite i isperite povrće. Luk narežite na tanke polu kolutove, a mrkvu nasjeckajte na krupno rende. Skušama izvadite glave i utrobu, a ribu temeljito isperite pod hladnom vodom.

Korak 2. Pržite pripremljene trupove skuše u biljnom ulju i 3-4 minute sa svake strane. Zatim ih ohladite, potpuno odstranite kosti i ribu razdijelite na komade.

Korak 3. U istoj tavi pržite nasjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju i lagano porumene. Pržite 5 minuta i miješajte kuhačom.

Korak 4. Polovicu pečenog povrća prebacite u posebnu posudu za pirjanje. Na to stavite komade skuše i prelijte ribu ostatkom prženja. Ulijte sve začine, sol i šećer, ulijte ocat i pastu od rajčice razrijeđenu malom količinom vode. Pokrijte posudu poklopcem. Skušu u rajčici pirjajte na laganoj vatri najmanje 2 sata. Za to vrijeme u šerpu u nekoliko navrata dolivati ​​po malo vode da povrće ne zagori.

Korak 5. Nakon isteka vremena pirjanja, skuše pirjane s pastom od rajčice stavite u staklenke. Pripravak se može čuvati u hladnjaku 2 tjedna. Za dugotrajno skladištenje, limenke konzervirane hrane steriliziraju se 15 minuta, baš kao i obični domaći pripravci. Skuša s pastom od rajčice poslužena s krumpirom za ručak. Dobar tek!

Konzervirana skuša s lukom za zimu

Za ljubitelje ribljih konzervi nudimo jednostavnu i brzu opciju za pripremu skuše s lukom i mrkvom. Riba će ispasti mekana i sočna, a povrće će odmah poslužiti kao prilog.Udio povrća možete promijeniti po svom ukusu ili ostaviti samo luk, ali s mrkvom će biti ukusnije i ljepše. Konzerviranu hranu pripremamo u staklenkama i u pećnici.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 1,5 l.

Sastojci:

• Skuša - 1,5 kg.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Voda - 300 ml.
• Sol - po ukusu.
• Šećer – 2 žlice.
• lovorov list - 3 kom.
• Crni papar u zrnu - 15 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmrznite skušu unaprijed na donjoj polici hladnjaka. Zatim odstranimo glave, repove i unutrašnjost crnim filmom. Trupove narežite na komade, stavite u zdjelu, pospite solju i promiješajte.

Korak 2. Ogulite luk i izrežite na tanke pola prstena.

Korak 3. Očistite i operite mrkvu te je narežite na ploške bilo kojeg oblika.

Korak 4. U čiste staklenke od pola litre stavite list lovora i 5 zrna crnog papra.

Korak 5. Zatim kompaktno stavljamo komade skuše u staklenke, izmjenjujući ih nasjeckanim lukom i mrkvom. Ulijte čistu vodu u svaku staklenku do samog vrha.

Korak 6. Pokrijte staklenke s poklopcima za šavove, uklanjajući gumene trake. Staklenke možete prekriti komadićima folije. Zatim ih stavite u hladnu pećnicu i upalite je na 150 stupnjeva. A konzerviranu hranu kuhamo jedan sat.

Korak 7. Izvadite staklenke s skušom i lukom iz pećnice i čvrsto ih zatvorite poklopcima, stavljajući gumene trake u njih. Za kratkotrajno čuvanje u hladnjaku, konzervirana hrana se može zatvoriti i najlonskim poklopcima. Ukusne i uspješne pripreme!

Skuša s mrkvom i lukom za zimu

Za zimu će skuša s mrkvom i lukom biti univerzalan i ukusan domaći riblji pripravak koji možete koristiti za razne poslastice.Skuša u ovoj pripremi zadržava svoju gustu teksturu i zbog povrća će ispasti sočna. Konzerviranu skušu nadopunit ćemo povrćem s rajčicom i malim setom začina.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 1 l.

Sastojci:

• Skuša – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Rajčice – 3 kom.
• Sok od rajčice - 1 žlica.
• Sol – 2 žličice.
• Šećer – 2 žlice.
• Ocat 9% - 2 žlice.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Šećer – 2 žlice.
• lovorov list - 3 kom.
• slatki grašak - 5 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite trup skuše za konzerviranje: ogulite, isperite hladnom vodom i kuhajte 10-15 minuta u vodi s dodatkom soli. Kuhane skuše prebaciti na tanjir i ostaviti da se ohlade. Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. Na zagrijanom biljnom ulju malo popržite nasjeckano povrće. Zatim posolite, pošećerite i začinite, dodajte nasjeckanu rajčicu i zalijte sokom od rajčice. Sve dobro promiješajte i pirjajte 15 minuta.

Korak 2. Ohlađenu skušu odvojite od kostiju i podijelite na komade.

Korak 3. Prebacite skuše na pirjano povrće, lagano promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Korak 4. Pred kraj pirjanja ribu i povrće ulijte stolni ocat, ponovno promiješajte, uzmite uzorak i prilagodite svom ukusu. Ugasite vatru.

Korak 5. Sterilizirajte staklenke i poklopce unaprijed na način koji vam odgovara. Vrući pripravak stavite u staklenke i hermetički zatvorite. Stavite staklenke na poklopce i pokrijte toplom dekom preko noći.

Korak 6. Ohlađene staklenke skuše i mrkve i luka spremite na hladno i tamno mjesto. Ukusne i uspješne pripreme!

Skuša s bisernim ječmom u staklenkama

Konzervirana riba s dodatkom povrća i raznih žitarica postaje dosta popularna priprema, a opcija bi bila i skuša s ječmom u staklenkama. Puno su ukusniji od konzervi iz trgovine, a pripremaju se jednostavno i ne zahtijevaju kulinarsko iskustvo. Biserni ječam za ovu pripremu je natopljen unaprijed. Skuša se posebno skuha. Svi sastojci se pirjaju u kotlu ili tavi s debelim dnom.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije: 5 l.

Sastojci:

• Rajčice - 3 kg.
• Biserni ječam - 500 gr.
• Skuša - 4 kg.
• Luk – 1 kg.
• Sol – 2 žlice.
• Ocat 9% - 2 žlice.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Biserni ječam je namočen u hladnoj vodi preko noći ili nekoliko sati unaprijed.

Korak 2. Skuša je temeljito očišćena, oprana i kuhana 15 minuta u slanoj vodi. Ribu zatim izvadite iz juhe, ohladite i izvadite joj kosti.

Korak 3. Svježe rajčice su oguljene i pasirane na bilo koji način: u mljevenju mesa ili miješalici.

Korak 4. Luk je oguljen, izrezan na tanke četvrtine prstena i pržen u tavi dok lagano ne porumeni.

Korak 5. Stavite opran i namočen biserni ječam u kotao ili tavu s debelim dnom. Puni se pireom od rajčice. U biserni ječam dodaju se skuša i prženi luk, a prema receptu dodaju se sol i bilo koji začini. Konzervirana hrana se kuha na laganoj vatri i povremeno miješa dok se biserni ječam ne pripremi.

Korak 6. Staklenke i poklopci su sterilizirani na bilo koji način. Pripremljena skuša s bisernim ječmom stavlja se u staklenke, hermetički zatvori i pokrije toplom dekom. Nakon potpunog hlađenja, limenke konzervirane hrane se prenose u skladište u podrumu ili na drugom hladnom mjestu.Sretno i ukusne pripreme!

Konzervirana skuša s tikvicama za zimu

Dobra opcija za konzerviranu skušu za zimu bila bi nadopuna setom povrća od tikvica, mrkve i luka. U ovom receptu koristimo skuše iz konzerve. Povrće pirjajte s pireom od rajčice i pomiješajte s ribom. Za tikvice je bolje birati sorte tikvica i mlade plodove. Ovaj kolač se brzo priprema i oduševit će vas svojim okusom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 4 l.

Sastojci:

• Konzervirana skuša - 2 limenke.
• Tikvice - 2,5 kg.
• Luk – 1 kg.
• Mrkva – 1 kg.
• Paradajz pasta - 500 gr.
• Sol – 3 žlice.
• Šećer – 1 žlica.
• Ocat 9% - 100 ml.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite mrkvu i luk, isperite i narežite na kockice. Ploške ovog povrća pržite dok ne omekšaju na zagrijanom biljnom ulju. Povrće možete pržiti odmah u kotlu ili tavi s debelim dnom.

Korak 2. Operite tikvice, uklonite oguliti i sjemenke i izrezati na iste kocke.

Korak 3. Prebacite narezane tikvice na prženo povrće, ulijte pastu od rajčice, dodajte sol i šećer i pirjajte povrće na laganoj vatri 20 minuta.

Korak 4. Otvorite limenke konzervirane skuše. Ribu narežite na sitne komadiće i dodajte pirjanom povrću zajedno s uljem. Salatu prelijte stolnim octom. Zatim sve pažljivo promiješajte i pirjajte još 10 minuta.

Korak 5. Sterilizirajte staklenke i poklopce unaprijed. Vruću salatu stavite u staklenke i dobro zatvorite. Pokrijte staklenke toplom dekom na jedan dan. Konzervirane skuše s tikvicama mogu se čuvati i u stanu. Preostalu salatu s kuhanim krumpirom možete odmah pojesti i cijeniti njen okus. Ukusne i uspješne pripreme!

Skuša s patlidžanima za zimu

Skuša s patlidžanom, poput jednostavne riblje salate, diverzificirat će vaš zimski stol, pojednostaviti i ubrzati pripremu bilo kojeg jela te će sama po sebi biti ukusan zalogaj. Gusto je i zasitno i kad je vruće može biti glavno jelo na stolu, pogotovo na posnom. Osim patlidžana, u salatu ćemo dodati luk i nasjeckanu svježu rajčicu koja će dati kiselkastost i djelovati kao prirodni konzervans.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 3,5 l.

Sastojci:

• Skuša - 1 kg.
• Patlidžani – 1 kg.
• Rajčice - 1,5 kg.
• Luk – 1 kg.
• Češnjak - na okus.
• Paradajz pasta - 500 gr.
• Sol – 3 žlice.
• Šećer – 2 žlice.
• Ocat 9% - 150 ml.
• Biljno ulje - 200 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Skuša je unaprijed odmrznuta u prirodnim uvjetima, očišćena, dobro oprana, podijeljena na filete i izrezana na kriške širine do 3 cm.

Korak 2. Patlidžani se operu, izrežu na srednje kocke, posipaju solju i ostave 15 minuta da uklone gorčinu.

Korak 3. Luk je oguljen i izrezan na kocke ili četvrtine prstena.

Korak 4. Svježe rajčice se operu i samelju u stroju za mljevenje mesa ili zdrobe u procesoru hrane.

Korak 5. Biljno ulje se ulije u lonac, kotao ili tavu posebnu za pirjanje, a narezani patlidžan i luk se premjeste. Uz miješanje drvenom kuhačom povrće se pirja 15 minuta. Zatim se u njih ulije smjesa od rajčice, ulije sol i šećer, doda češnjak i sve se pirja 10 minuta.

Korak 6. Zatim u pirjano povrće dodajte komadiće skuše. Sve se pažljivo promiješa, a salata se kuha na laganoj vatri još 30 minuta. 5-7 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat u salatu i ponovno promiješajte.

Korak 7Pripremljenu salatu složiti u prethodno sterilizirane staklenke, hermetički zatvoriti i staklenke staviti na poklopce. Skuša s patlidžanom u staklenkama se pokrije toplim pokrivačem na jedan dan i nakon hlađenja prebaci na skladištenje na tamno i hladno mjesto. Ukusne i uspješne pripreme!