Skuša u salamuri

Da biste kuhali skušu u salamuri, morate biti u mogućnosti odabrati pravu ribu za jelo: obratite pozornost na težinu, boju, oči i miris trupa. Soljenje skuše treba se odvijati u staklenim, emajliranim ili plastičnim posudama. Sol ne smije biti jodirana niti grubo mljevena.

Kako posoliti komade skuše u salamuri kod kuće?

Kako soliti skušu u salamuri kod kuće? Za vas smo pripremili vodič korak po korak koji čak i početnici mogu savladati. Brzo je i jednostavno. Riba pripremljena na ovaj način ispada nevjerojatno sočna, ukusna i svijetlog okusa. Poslužite uz crni kruh i kolutiće luka.

1. 
   Za soljenje skuše u salamuri kod kuće preporučujemo korištenje svježe smrznute ribe. Pripremit ćemo i preostale sastojke s popisa.
2. 
   Počnimo s pripremom salamure. Da biste to učinili, u odgovarajuću šerpu ili lonac ulijte litru vode, prokuhajte, dodajte sol, šećer, grašak crnog i pimenta te lovorov list. Nakon otapanja suhih sastojaka, isključite vatru i pustite da se rasol potpuno ohladi.
3. 
   Skuše operemo, odstranimo rep, glavu i peraje. Očistimo sve unutrašnjosti.
4. 
   Zatim izrežemo trupove na komade. Optimalno ih je rezati debljine dva centimetra.
5. 
   Stavite komade ribe u malu, čistu staklenku.
6. 
   Ohlađenu salamuru prelijte preko skuše. Ulijte ga zajedno sa začinima. Zatvaramo obradak poklopcem i stavljamo ga u hladnjak na jedan dan. Za to vrijeme proizvod će biti posoljen i spreman za upotrebu.
7. 
   Detaljno smo opisali kako soliti skušu u salamuri kod kuće. Svakako isprobajte!

Dobar tek!

Soljenje cijele skuše u salamuri

Ovaj recept za slane skuše sigurno će vam se svidjeti i izgledom i okusom. Zahvaljujući ljusci luka i crnom čaju koji ćemo koristiti u procesu kuhanja, riba će dobiti prekrasnu zlatnu boju.

Vrijeme kuhanja - 48 sati 45 minuta.

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci:

• Hladna pročišćena voda - 1 litra.
• Skuša – 2 kom.
• Crni čaj - 2 žličice.
• Sol – 2 žlice.
• Ljuska luka - 2-3 šake.
• Šećer – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za pripremu salamure, uzmite tavu i ulijte šećer i sol u nju. Ulijte pune žlice začina.

Korak 2. Odaberite crni čaj za rasol bez aditiva. Dodajte par žličica soli i šećera.

Korak 3. Provjerite sakupljene ljuske luka na prisutnost pijeska. Zatim ga dodajte ostalim sastojcima u tavi.

Korak 4.Napunite sastojke prethodno pročišćenom hladnom vodom. Uključite štednjak i stavite posudu na vatru. Kad tekućina prokuha, isključite štednjak. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite salamuru da se strmi neko vrijeme. Slanica se mora potpuno ohladiti.

Korak 5. Izrežite skušu u području trbuha duž trupa. Uklanjamo unutrašnjost. Ribi ostavljamo peraje, odrežemo samo glavu. Procijedite rasol kroz sito. Odaberite veliku posudu u koju će stati riba. U nju ulijte salamuru i rasporedite skuše. Na trupove stavljamo utege kako ne bi plutali tijekom soljenja.

Korak 6. Držite ribu u salamuri dan ili dva. Zatim ocijedite salamuru i položite skuše na dasku za rezanje. Izrežite i stavite na tanjur.

Dobar tek!

Ukusna skuša u salamuri s lukom

Skuša, čuvana u salamuri, poslužuje se kao zasebno jelo s lukom narezanim na kolutiće i nasjeckanim začinskim biljem. Posuda je također prelivena malom količinom biljnog ulja. Riba se nadopunjuje kuhanim krumpirom ili pita kruhom, a od nje se pripremaju sendviči.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.

Broj porcija – 6.

Sastojci:

• Skuša - 3 kom.
• Luk – 3 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Ocat – 3 žlice.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol – 1 žlica.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Piment u grašku - 1 žličica.
• Šećer – 1 žličica.
• Mješavina paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Oštrim nožem zarežite skušu po dužini duž središnje linije trbuha. Ribi izvadimo unutrašnjost i odrežemo peraje. Uklanjamo glavu. Skušu operemo iznutra i izvana tekućom vodom. Ribu narežite na komade.

Korak 2. Prvo ogulite luk i češnjak, a zatim ih narežite: luk na kolutiće, češnjak na ploške.3. korakStavite skušu u bilo koju veliku posudu pogodnu za soljenje. Začinite ga lukom, češnjakom, pimentom, lovorovim listom, mješavinom paprika po ukusu, soli i šećerom.

Korak 4. Preko sastojaka prelijte ocat i biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje). Ribu po želji poškropimo i limunovim sokom.

Korak 5. Skuša se može kušati 20 minuta nakon soljenja. Druga je mogućnost staviti ribu u čiste staklenke, zatvoriti poklopcima i staviti u hladnjak na jedan dan. Tijekom dana staklenke je potrebno nekoliko puta protresti.

Dobar tek!

Marinirana skuša u salamuri s octom kod kuće

Za pripremu jela najbolje je koristiti svježu, a ne smrznutu ribu jer ju je lakše rezati na željene komade. Odaberite stolni ocat – 9%. Ovo je najprirodniji konzervans za kiseljenje.

Vrijeme kuhanja - 48 sati 20 minuta.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci:

• Skuša – 2 kom.
• Luk - 2-3 kom.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Crni papar u zrnu - 6 kom.
• lovorov list - 6 kom.
• Stolni ocat (9%) - 50 ml.
• Sol – 2 žlice.
• Voda – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremimo marinadu. U bilo kojoj dubokoj posudi pomiješajte potrebne sastojke: pročišćenu vodu, ocat, biljno ulje, papar u zrnu, sol i lovorov list.Korak 2. Dva trupa svježe ribe prerežite po dužini u području trbuha. Uklonimo nepotrebne dijelove skuše - iznutrice, peraje, glavu. Lešine operemo tekućom vodom i narežemo na komade debljine ne više od dva centimetra.

Korak 3. Ogulite potreban broj luka i svaku glavicu prepolovite. Luk izrežite na pola prstena male debljine.

Korak 4. Uzmite veliki stakleni kalup i namažite ga malom količinom marinade.Položite sloj komadića ribe. Na to stavite sloj luka. Nastavljamo s oblikovanjem slojeva dok nam ne ponestane sastojaka. Prelijte jelo marinadom.

Korak 5. Stavite obrazac s ribom u hladnjak na nekoliko dana. Poslužite uz bilo koji prilog.Dobar tek!

Kako brzo namočiti komade skuše u salamuri u staklenci?

Skuša u salamuri nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Aromatična i mesnata riba oduševit će vas svojim okusom. Definitivno je bolji od onog koji se prodaje u trgovinama: ne sadrži arome ni bojila.

Vrijeme kuhanja - 24 sata 25 minuta.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci:

• Skuša – 2 kom.
• Voda – 1 l.
• Sol – 3 žlice.
• Šećer – 1 žlica.
• Piment u grašku - 5 kom.
• Crni papar u zrnu - 3 kom.
• lovorov list - 3 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počnimo pripremati jelo pripremom salamure. U tepsiju ulijte litru vode. Posudu stavite na štednjak i zakuhajte tekućinu. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i ostale začine - piment i crni papar, lovorov list. Isključite štednjak i ostavite salamuru da se ohladi.

Korak 2. Skušu zarežite nožem po trbuhu i izvadite unutrašnjost. Također odrežemo glavu, peraje i rep. Ribu operemo izvana i iznutra. Skušu narežite na ploške.

Korak 3. Za soljenje ribe potrebna nam je čista, cijela, suha staklenka. U nju čvrsto stavite komade ribe.

Korak 4. Napunite skuše u staklenci ohlađenom salamurom.

Korak 5. Pokrijte spremnik čistim i suhim najlonskim poklopcem. Staklenku s ribom stavite u hladnjak i ostavite jedan dan.

Dobar tek!

Skuša u začinjenoj salamuri kod kuće

Skuša se priprema na različite načine: pečena u pećnici, ukiseljena i soljena.Klasična metoda soljenja skuše prema ovom receptu trajat će oko tri dana. Rezultat je fantastično jelo.

Vrijeme kuhanja - 14 sati 35 minuta.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci:

• Skuša – 2 kom.
• Sol – 3 žlice.
• Luk – 2 kom.
• Stolni ocat (9%) – 50-70 ml.
• Lovorov list – 2 kom.
• Piment u grašku - 5 kom.
• Biljno ulje - ½ žlice.
• Klinčići – 2 pupoljka.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Rastavite skušu. Oštrim nožem prerežite ga na pola duž trupa. Odstranimo utrobu i peraje. Odrezati glavu i rep. Uklonite kožu s površine ribe. Izvadite kosti.

Korak 2. Operite polovice skuše tekućom vodom. Ribu narežite na komade proizvoljne veličine.

Korak 3. Prvo ogulite oba luka, a zatim ih oštrim nožem narežite na tanke kolutove.

Korak 4. Odaberite bilo koji duboki tanjur. U njemu ćemo pripremiti marinadu. Ulijte ocat i biljno ulje u tanjur. Dodajte klinčiće, piment, lovorov list. Salamuru temeljito promiješajte žlicom.

Korak 5. Stavite komade ribe u zasebnu zdjelu i posolite ih. Miješati. Ostavite ribu da odstoji 5-10 minuta. Ribu začinite paprom. Na vrh skuše stavite kolutove luka. Ribu i luk prelijte marinadom.

Korak 6. Prebacite sadržaj zdjele u spremnik. Čvrsto pokrijte posudu poklopcem i protresite. Ribi dajemo 10-12 sati da se soli na sobnoj temperaturi i 2 sata u hladnjaku.

Dobar tek!

Slane skuše u salamuri s čajem i ljuskom luka

Ljuskice luka i crni čaj izvrsna su zamjena za tekući dim za soljenje skuše i davanje lijepe zlatne boje. Jelo će ispasti ništa manje ukusno, aromatično i zdravije.

Vrijeme kuhanja – 72 sata 45 minuta.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 5.

Sastojci:

• Skuša – 2 kom.
• Crni čaj - 3 žličice.
• Sol – 3 žlice.
• Šećer - 1,5 tbsp.
• Crni papar u zrnu - 6 kom.
• Korijander - 8 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Ljuska luka - 5 šaka.
• Voda – 1 l.
• Biljno ulje - za podmazivanje ribe.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odaberite nekoliko trupova potrebnih za soljenje. Trebaju biti elastični i gusti, bez neugodnog mirisa i sluzi. Tada se oba trupa moraju uzdužno prerezati u predjelu trbuha i izvaditi im utrobu. Skušama odrežite glave i peraje. Lešine operemo.Korak 2. U tavu ulijte litru pročišćene vode. Nakon što prokuha, u šerpu uspite ljuske luka i kuhajte ih 5 minuta. Posolite vodu s ljuskama.

Korak 3. Dodajte crni čaj u rasol. Zatim dodamo lovorov list, korijander, crni papar u zrnu i šećer. Dodavanjem šećera skuša neće biti preslatka. Začin će samo ukloniti višak vlage iz ribe. List lovora će prigušiti miris mora. Kuhajte rasol oko sedam minuta.

Korak 4. Odaberite tavu odgovarajuće veličine za ribu. Stavite skuše u posudu. Ohlađeni salamuru najprije procijedite kroz cjedilo, a zatim njime prelijte ribu. Stavili smo pritisak na skušu. Posudu s ribom stavite u hladnjak na tri dana. Tijekom soljenja skuše stalno okrećemo.

Korak 5. Nakon soljenja, ribu treba dopustiti da se osuši. Za sjaj, morate koristiti biljno ulje: koristi se za podmazivanje ribljih trupova.Dobar tek!

Vrlo brzo soljenje skuše za 2 sata

Nudimo vam recept za kiseljenje skuše koju ne morate danima držati u marinadi. Za pripremu je potrebno samo 2 sata. Rezultat će vas iznenaditi nevjerojatnim okusom i mirisom.

Vrijeme kuhanja - 2 sata 25 minuta.

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.

Broj porcija – 7.

Sastojci:

• Skuša - 4 kom.
• Luk - 2-3 kom.
• Sol – 2 žličice.
• Šećer - 1,5 žličice.
• Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
• lovorov list - 4-5 kom.
• Klinčići - po ukusu.
• Provansalsko bilje - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Očistite trupove skuše, odrežite glave i peraje. Ribama prerežemo trbuh i očistimo ih od iznutrica i crnih slojeva (gorki su). Ribu operemo, lešine možete obrisati papirnatim ručnikom. Skušu narežite na komade.

Korak 2. Ogulite luk. Narežite ga na kolutove. Što više luka, to će riba biti ukusnija.

Korak 3. Uzmite malu posudu ili tanjur s dubokim dnom. U to uspite sol, šećer i mljeveni crni papar (mali prstohvat). Miješati.

Korak 4. Odaberite staklenku od 1,5 litara. Mora biti čista, suha i neoštećena. Na dno tegle stavite kolutove luka. Dodatak lovorovim listom. Ulijte malo suhe smjese. Na vrh stavite sloj ribe. Postupak ponavljati dok sastojci ne potroše. Pokrijte staklenku poklopcem. Ostavite ribu 1 sat.Korak 5. Nakon 60 minuta okrenite staklenku ribe naopako i ostavite još sat vremena.

Dobar tek!