Lisnato tijesto

Lisnato tijesto je baza za pečenje koju mnoge domaćice vole zbog svoje svestranosti i laganog, ugodnog okusa. Od njega se prave ukusne pite, pizze, kolači i kolači. Međutim, priprema nije tako jednostavna. Stoga, da biste učinili sve kako treba, morate znati neke tajne.

Instant lisnato tijesto kod kuće

Po ovom receptu lisnato tijesto pripremit ćete dovoljno brzo, pa nema smisla trčati do najbližeg supermarketa. Priprema je prikladna za pečenje pizza, jezika, trokuta s nadjevom od mesa i pita.

1. 
   Kako brzo napraviti lisnato tijesto kod kuće? Voda za miješanje tijesta mora biti pročišćena unaprijed. Provjerite je li na sobnoj temperaturi. Ulijte sol u vodu i pomiješajte je s vodom dok se potpuno ne otopi.
2. 
   Potrebna količina brašna mora se prosijati nekoliko puta unaprijed kako bi se zasitila kisikom. U posoljenu vodu uspite brašno i počnite mijesiti tijesto, prvo vilicom, a zatim rukama. Tijesto se treba uvijati u kuglu, postati elastično i mekano. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 30 minuta.
3. 
   Nakon pola sata tijesto je potrebno prerezati na 4 jednaka dijela i svaki od njih uviti u kuglicu. Zamotajte kuglice u prozirnu foliju i ostavite ih 7-10 minuta.
4. 
   Prvu lopticu razvaljajte u tanki sloj i ravnomjerno namažite maslacem. Sada razvaljajte sljedeću kuglu tijesta u isti sloj i stavite je na prvu. Ovaj sloj također namažemo maslacem. Isto radimo i sa trećom kuglom tijesta. Četvrti sloj nije potrebno mazati uljem.
5. 
   Poravnajte listove. Po potrebi ih zategnemo tako da ravnomjerno prianjaju jedna uz drugu. Zatim slojeve jako čvrsto smotamo u roladu, zamotamo u foliju i stavimo u hladnjak na 2 sata.

Dobar tek!

Kako napraviti tijesto za lisnato tijesto?

Odabiru brašna za izradu lisnatog tijesta treba pristupiti vrlo pažljivo: ono mora biti najvišeg stupnja, fino mljeveno i sadržavati gluten. Također, brašno se prije miješanja mora prosijati kako bi se zasitilo kisikom za bržu fermentaciju.

Vrijeme kuhanja - 8 sati 40 minuta.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Brašno - 600 gr.
• Mlijeko – 300 ml.
• Maslac – 350 gr.
• Prešani kvasac - 40 gr.
• Šećer - 60 gr.
• Sol – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zagrijte mlijeko (100 miligrama) dok ne postane toplo, ali ne vruće.Dodajte šećer i promiješajte. Rukama izmrviti kvasac.

Korak 2. Nekoliko puta prosijte brašno kroz sito. U pripremljeno tijesto dodajte brašno (1 šalicu). Sadržaj posude promiješajte i ostavite 30-40 minuta na toplom mjestu.

Korak 3. Shvatit ćete da je tijesto "naraslo" po "kapu" koja se formirala. Smjesu za tijesto izlijte u prikladniju zdjelu (široku i veliku). Zagrijte još 200 grama mlijeka i dodajte ga zajedno sa soli u tijesto.

Korak 4. Postupno počnite uvoditi preostalo brašno i istodobno miješati tijesto. Kada ste u tijesto dodali svo brašno i pomiješali ga s ostalim sastojcima, od briketa maslaca odrežite komadić (50 grama) i dodajte ga u tijesto.

Korak 5. Mijesite tijesto rukama oko 15-20 minuta. Kad vam se prestane lijepiti za ruke i postane glatko i elastično, razvaljajte ga u jednu grudu i čvrsto prekrijte vrh zdjele prozirnom folijom. Stavite pripravak u hladnjak na 3-4 sata.

Korak 6. Položite pravokutni list pergamentnog papira i na njega stavite mekani maslac (300 grama). Prekrijte maslac drugim listom iste veličine i razvaljajte ga, oblikujući kvadratni ili pravokutni sloj. Pažljivo izvadite listove s maslacem između njih i stavite ih u hladnjak. 15 minuta prije nego počnemo raditi s tijestom, strukturu moramo izvaditi iz hladnjaka.

Korak 7. Očistiti radnu površinu stola na kojoj ćemo razvaljati tijesto. Pospite ga s malo brašna. Tijesto raširimo i na njegovoj površini napravimo rez u obliku križa. Dubina reza treba biti najmanje 2-3 centimetra. Povucite tijesto za krajeve da napravite kvadrat.

Korak 8. Lagano pospite tijesto brašnom i počnite razvaljati.Trebali biste dobiti pravokutni sloj debljine oko jedan centimetar. Kvadrat ili pravokutnik s maslacem stavimo na najudaljeniju stranu sloja tijesta. Od rubova tijesta do stranica sloja ulja mora biti razmak od najmanje 1-2 centimetra.

Korak 9. Pokrijte 1/3 tijesta maslacem. Sada stavljamo krajnji rub tijesta na vrh donjeg kako bismo formirali "omotnicu". Poravnajte rubove tijesta i "zalijepite" ih tako da napravite tri sloja.

Korak 10. Okrenite tijesto na usku stranu i počnite nježno pritiskati sloj valjkom kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo unutar tijesta. Razvaljamo obradak tako da ne bude deblji od centimetra.

Korak 11. Približno podijelite tijesto na tri dijela. Trećinu nama bližeg sloja omotamo od sebe, a najudaljeniju prema sebi. Opet dobivate nešto nalik "omotnici". Zamotajte obradak u prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak na 1 sat.

Korak 12. Izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite ga uskom stranom prema sebi na površinu stola posutu brašnom. Samo tijesto posuti brašnom. Razvaljajte ga da ne bude deblji od jednog centimetra. Ponavljamo postupak sa “preklapanjem” i hlađenjem tijesta. Onda ćemo ovo učiniti još nekoliko puta.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za lisnato tijesto bez kvasca

Kako bi tijesto bilo rahlije, odaberite ulje s visokim udjelom masti. Po želji maslac se može zamijeniti margarinom. Tijesto treba biti hladno prilikom valjanja, pa ga povremeno stavite u hladnjak.

Vrijeme kuhanja - 4 sata.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Brašno - 450 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Hladna voda - 100 ml.
• Limunska kiselina - ½ žličice.
• Maslac – 200 gr.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Izvadite briket maslaca iz hladnjaka i izrežite potrebnu količinu na komade srednje veličine.

Korak 2. Prosijte količinu brašna navedenu u receptu kroz fino sito najmanje dva puta. Odmjerite 50 grama brašna i uspite u zdjelu s maslacem. Nožem narežite maslac dok ne postane mrvica. Sada sastojke gnječimo rukama pokušavajući ih skupiti u grudu. Kada je ova faza završena, stavite tijesto u hladnjak.

Korak 3. Ulijte 400 grama brašna u drugu posudu. U maloj šalici ili čaši pomiješajte jaje, vodu i limunsku kiselinu: u čašu prvo ulijte vodu, zatim u nju umutite jaje i vilicom sjedinite sastojke. Zatim dodajte limunsku kiselinu u tekuću smjesu i ponovno promiješajte proizvode.

Korak 4. Ulijte smjesu u brašno i počnite mijesiti tijesto. Kad postane tijesan, lakše ćete ga skupiti u kuglu. Tijesto iz zdjele stavite na prethodno pripremljenu radnu površinu stola (površinu stola prethodno pospite brašnom) i počnite razvaljati u tanki sloj. Izvadite grudu maslaca iz hladnjaka i stavite je na razvaljano tijesto tako da je sa svih strana prekrijete rubovima tijesta.

Korak 5. Okrenite obradak na drugu stranu i stavite ga u ovom položaju u hladnjak 20 minuta. Zatim je potrebno razvaljati tako da opet dobijete tanak sloj. Ponoviti postupak, preklopiti rubove tijesta i ohladiti. To se mora učiniti najmanje četiri puta.

Korak 6. Gotovo lisnato tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Možete ga čuvati 3 dana. Za duže čuvanje, tijesto treba izrezati na dijelove i staviti u zamrzivač.

Dobar tek!

Lisnato tijesto za Napoleona kod kuće

Pozivamo vas da pripremite tijesto za poznatu i ukusnu tortu s finim nadjevom. Delikatesa od lisnatog tijesta ispada vrlo zadovoljavajuća i umjereno slatka.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Brašno – 3 žlice.
• Hladna voda - ¾ žlice.
• Maslac – 250 gr.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Jaja – 1 kom.
• Sol - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Da biste pripremili lisnato tijesto za kolač, morate koristiti pročišćenu vodu. Ulijte u čašu i stavite u hladnjak. Trebamo da tekućina bude ledeno hladna.

Korak 2. Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka da se otopi. Prosijte 3 šalice brašna kroz fino sito 2-3 puta tako da je zasićeno kisikom i tijesto postane prozračnije.

Korak 3. Ulijte brašno u zdjelu tako da izgleda poput slajda. Izmrvite maslac, pomažući si nožem. Rukama brzo samljeti sastojke dok ne postanu mrvičasti. Ulijte ledenu vodu i umutite jaje. Pomiješajte sastojke.

Korak 4. Ulijte ocat u tijesto i dodajte sol. Mijesite dok ne dobijete elastičnu i meku grudu. Tijesto prerezati na dva dijela, a zatim svaki na dva ili četiri dijela. Ovisi o broju kolača.

Korak 5. Sada se svaka grudica tijesta mora razvaljati kako bi se formirao sloj okruglog oblika. Svaki od njih stavite u posudu za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (temperatura - 180 stupnjeva, vrijeme pečenja za svaki kolač - 15 minuta). Gotove kolače ostavite da se ohlade. Tek nakon toga mogu se natopiti vrhnjem.

Dobar tek!

Domaće lisnato tijesto za kroasane

Kroasani su postali omiljena delicija ne samo Francuza. Pronašli su obožavatelje u mnogim drugim zemljama zahvaljujući svom neobičnom izgledu, čarobnoj aromi i ukusnom slatkom nadjevu. Osnova deserta je lisnato tijesto koje može pripremiti svaka domaćica.

Vrijeme kuhanja - 5 sati 50 minuta.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Brašno – 500 gr.
• Suhi kvasac - 15 gr.
• Šećer - 60 gr.
• Sol - 1/3 žličice.
• Mlijeko – 300 ml.
• Maslac - 360 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. U procesu pripreme tijesta trebat će nam mikser. Stoga biste ga trebali pripremiti unaprijed. Brašno pomiješajte sa solju, promiješajte sastojke i nekoliko puta prosijte kroz fino sito. Zatim u zdjelu miksera uspite brašno i sol. Tamo dodajte šećer i suhi kvasac. Lagano izmiješajte masu.

Korak 2. Uključite mikser. Dok mutite tijesto, u posudu ulijte mlijeko u malom mlazu. Zatim dodajte maslac (60 grama). Trebao bi biti mekan, pa ga prethodno izvadite iz hladnjaka. Tijesto mijesite 10-15 minuta.

Korak 3. Sada izvadite tijesto iz zdjele i stavite ga na radnu površinu za daljnje miješenje. Tijesto nije potrebno mijesiti mikserom, možete to učiniti rukama od početka do kraja. Od tijesta oblikujte grudu. Stavite ga u zdjelu koju prekrijemo prozirnom folijom. Ostavite obradak na toplom mjestu 1,5-2 sata.

Korak 4. Kada se tijesto diglo, stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i počnite razvaljati. Trebali biste dobiti tanak sloj (debljine 1 centimetar). U vrećicu s namirnicama stavite 300 grama maslaca i razvaljajte ga valjkom za tijesto u pravokutnik.Trebalo bi biti nešto manje od polovice sloja tijesta.

Korak 5. Stavite maslac na stranu tijesta koja je dalje od nas. Trebalo bi ostati malo prostora od rubova pravokutnika s maslacem. Pokrijte maslac prvo slobodnom polovicom tijesta, a zatim na vrh stavite dio koji je ostao od gornje polovice. Tijesto pospite brašnom i razvaljajte.

Korak 6. Otresite višak brašna i od sloja oblikujte “knjigu”: obje strane tijesta preklopite prema sredini, a zatim lijevu stranu savijte prema desnoj (četiri puta). Tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Korak 7. Stavite tijesto na radnu površinu na isti način kao prije hlađenja, zatim ga okrenite za 90 stupnjeva i počnite ga razvaljati. Zamotamo tijesto da napravimo “knjigu”. Ponovno ohladite tijesto i ponovite algoritam nakon pola sata. Prije upotrebe tijesto mora odležati u hladnjaku najmanje dva sata.

Dobar tek!

Lisnato tijesto za samsu kod kuće

Recept za tijesto spada u kategoriju "lijenih", jer se, za razliku od klasičnog, priprema mnogo brže i lakše. Kao rezultat toga, proizvod postaje mekan i ukusan.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Brašno – 1 kg.
• Voda - 500 ml.
• Sol - ½ žličice.
• Jaja – 1 kom.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Margarin - 180 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte potrebnu količinu vode u duboku zdjelu i tucite jaje u nju pomoću noža. Zatim dodamo biljno ulje i sol. Umutiti sve sastojke.

Korak 2. Prije dodavanja kilograma brašna u tekuću smjesu, mora se nekoliko puta prosijati kroz fino sito kako bi se zasitilo kisikom. Počinjemo ga uvoditi postupno, neprestano miješajući žlicom.

Korak 3. Skupite tijesto u kuglu. Sada se mora odmoriti oko pola sata na sobnoj temperaturi. Pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom.

Korak 4. Nakon 30 minuta, tijesto će se morati ponovno lagano gnječiti. Ako ovu količinu tijesta ne možete obraditi odjednom, podijelite ga na pola i mijesite svaki dio posebno.

Korak 5. Stavite margarin u posudu otpornu na toplinu i zagrijte ga u pastu u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku.

Korak 6. Razvaljajte jednu od kuglica tijesta u tanki sloj. Zatim ga ravnomjerno namažite margarinom. U tu svrhu koristimo slastičarsku četku.

Korak 7. Stavite drugi dio tijesta pored njega i također ga razvaljajte u tanki sloj jednak veličini prvog. Zatim ga pažljivo prebacimo i stavimo na prvi sloj margarina.

Korak 8. Zarolajte tijesto u rolu. Pokrijte obradak ručnikom i stavite ga u hladnjak na pola sata. Nakon 30 minuta valjak je potrebno izrezati na komade i staviti svaki rez prema gore. Dijelove rolade razvaljajte od sredine prema rubovima tako da sloj bude deblji u sredini.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu lisnatog tijesta od margarina

Recept ne koristi maslac ili jaja za miješenje tijesta. Glavni sastojci su margarin i brašno, što ovu opciju za pripremu tijesta čini ekonomičnijom.

Vrijeme kuhanja - 2 sata 50 minuta.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Brašno – 500 gr.
• Margarin - 250 gr.
• Voda - 100 ml.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo morate margarin narezati na kockice. Da se margarin ne bi otopio potrebno je kockice prebaciti u zdjelu i staviti u hladnjak.

Korak 2. Pomiješajte brašno i prstohvat soli.U posebnu posudu nekoliko puta prosijte brašno i sol. Zatim u masu dodajte kockice margarina i rukama promiješajte sadržaj zdjele.

Korak 3. Voda za ispitivanje mora biti pročišćena i ohlađena unaprijed. Ulijte ga u komad tijesta i miješajte kuhačom ili vilicom dok ne dobijete vlažnu masu.

Korak 4. Razvaljajte tijesto u čvrstu kuglu i omotajte prozirnom folijom. Smjesu prebacite u hladnjak i ostavite 20 minuta.

Korak 5. Razvaljajte kuglu tijesta u sloj u obliku pravokutnika debljine ne više od jednog centimetra. Presavijte tijesto na pola i okrenite za 90 stupnjeva. Razvaljamo ga kao i prethodni put i opet preklopimo na pola. Sloj zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Korak 6. Ponovite gore opisani postupak još 2 puta. Kad je tijesto posljednji put razvaljano i presavijeno, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat prije upotrebe.

Dobar tek!

Prozračno lisnato tijesto na kefiru

Tehnologija miješenja lisnatog tijesta na kefiru slična je klasičnoj. Zahvaljujući dodatku maslaca, obradak postaje prozračan, višeslojan i hrskav.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 35 minuta.

Vrijeme kuhanja - 35 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Kefir - 1 žlica.
• Jaja – 1 kom.
• Sol - ¼ žličice.
• Brašno – 3 žlice.
• Maslac – 250 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odaberite široku i duboku zdjelu koja je prikladna za miješanje tijesta. U nju ulijte čašu kefira. Nožem razbijte ljusku jajeta točno u sredinu i dodajte žumanjak zajedno s bjelanjkom u kefir. Sastojke pospite solju i promiješajte pjenjačom.

Korak 2. Nekoliko puta prosijte brašno kroz fino sito.Zatim ga počinjemo uvoditi u dijelovima u smjesu kefira i jaja. Tijesto mijesite žlicom, a zatim, kada postane gušće, dodajte ruke u proces.

Korak 3. Izrežite ohlađeni briket maslaca na tanke kriške. Stavite na tanjur i pospite s malo brašna. Vizualno podijelite uljne ploče na tri dijela.

Korak 4. Razvaljajte tanki sloj tijesta. U sredinu sloja stavite trećinu maslaca i prekrijte ga tijestom oblikujući “omotnicu”. Vrhovima prstiju stisnite rubove omotnice.

Korak 5. Ponovite postupak razvlačenja, stavljanja maslaca i oblikovanja omotnice još dva puta. Ne zaboravite svaki put stisnuti rubove tijesta. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Ako je potrebno produžiti vrijeme čuvanja, stavite tijesto u zamrzivač.

Dobar tek!

Bujno lisnato tijesto s maslacem

Tijesto se dosta brzo kuha. Zahvaljujući nekim tajnama, ispada slojevito i mrvičasto, kako i treba biti. Priprema daje bujne i vrlo ukusne proizvode.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• brašno - 570 gr.
• Maslac – 400 gr.
• Voda - 150 ml.
• Jaja – 1 kom.
• Stolni ocat 9% - 1 žlica.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prvo, trebamo redovitu čašu u koju smo tukli ohlađeno pileće jaje. Ulijte ocat i dodajte prstohvat soli. Istucite sadržaj čaše vilicom.

Korak 2. Sada ulijte vodu u staklo (treba ga unaprijed očistiti). Vilicom pomiješajte vodu s jajetom i čašu sa smjesom stavite u hladnjak.

Korak 3. Prosijte brašno 2-3 puta. Zatim ga izlijte u duboku i široku zdjelu kako biste lakše mijesili tijesto.Režemo briket maslaca, koji prethodno treba držati u zamrzivaču. Sada nasjeckajte maslac nožem direktno u brašno na manje komade. Rukama miješajte brašno i maslac dok ne dobijete fine mrvice. To radimo dovoljno brzo da ulje nema vremena za zagrijavanje.

Korak 4. Zatim napravimo malo udubljenje u mješavini brašna i maslaca, a zatim ulijemo tekuću smjesu vode i jaja koju smo stavili u hladnjak. Smjesu miješajte žlicom što je brže moguće.

Korak 5. Dobivenu smjesu iz zdjele prebacite na radnu površinu stola. Sada snažno mijesite tijesto, ne pokušavajući postići glatkoću i homogenost. Tijesto se ne smije zagrijati. Tijesto oblikujte u pravokutnik ili deblju kobasicu. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat i pol.

Dobar tek!

Domaće lisnato tijesto s pivom

Imate li u hladnjaku bocu svijetlog piva, pravo je vrijeme da je iskoristite za pripremu lisnatog tijesta. Ovo je idealna podloga za lisnata peciva i pite, koje ispadnu vrlo nježne i ukusne.

Vrijeme kuhanja - 4 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Brašno - 3-4 žlice.
• Svijetlo pivo - 1 žlica.
• Sol - 1,5 žličica.
• Soda - ½ žličice.
• Maslac – 250 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije nego počnete pripremati tijesto, trebali biste držati maslac u zamrzivaču. Pivo također treba biti ohlađeno. Sve je potrebno učiniti vrlo brzo kako se sastojci ne bi imali vremena zagrijati.

Korak 2. Prosijite brašno najmanje dva puta, ulijte ga u široku posudu s dubokim dnom. U brašno dodajte sol i sodu.Briket maslaca izvadimo iz zamrzivača i naribamo potrebnu količinu ili maslac narežemo na komadiće i zajedno s brašnom usitnimo nožem.

Korak 3. Ulijte čašu piva u ulje i počnite dodavati brašno u smjesu, mijeseći tijesto u isto vrijeme. Radni komad mora biti mekan i elastičan. Pravokutnik od tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.

Korak 4. Nakon par sati, izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite ga na površinu stola, koju posipamo brašnom. Razvaljajte tijesto u lim. Ne smije biti deblji od jednog centimetra.

Korak 5. Presavijte tijesto tako da postane "omotnica". Stisnite rubove prstima i okrenite tijesto za 90 stupnjeva. Ponovno ponavljamo algoritam. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.

Dobar tek!