Klasično kiselo vrhnje

Kiselo vrhnje je širok pojam u kuhanju, jer se kiselim vrhnjem jednostavno može nazvati svako jelo koje sadrži veliku količinu fermentiranih mliječnih proizvoda. No, u ovom ćemo članku govoriti o kolačima koji se sastoje od finih biskvita i ukusne kreme, kao i o pojednostavljenoj varijanti - kombinaciji domaćeg prhkog tijesta i nadjeva koji se doslovno topi u ustima. Ova će vam poslastica pomoći da obogatite obiteljski obrok i izbjegnete kupovnu gotovu hranu koja često sadrži palmino ulje i razne arome.

Torta "Smetannik" kod kuće

Domaća torta Smetanik slastičarski je proizvod koji će se svidjeti svakome jer je nemoguće odoljeti uravnoteženom okusu i nježnoj teksturi koja se doslovno topi u ustima. Počastite sebe i svoje ukućane!

1. 
   Kako napraviti Smetannik tortu kod kuće? U posudu s visokim stranicama razbiti jaja i dodati šećer, umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
2. 
   U drugoj posudi pomiješajte sodu i prosijano brašno, pomiješajte dvije smjese i u dijelovima dodajte prosijano brašno - miješajte dok ne dobijete glatku i homogenu konzistenciju.
3. 
   Tijesto podijeliti na tri dijela, u jedan dodati kakao.
4. 
   Svaki dio izlijte u kalup i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.
5. 
   Dok se rumeni kolačići hlade pripremite kremu: mikserom umutite kiselo vrhnje i šećer dok se zrnca ne otope.
6. 
   Bijelu tortu namažite kremom, na vrh stavite čokoladni biskvit i završite montažu svijetlom tortom.
7. 
   Također premažemo vrh i strane kremom, a desert pošaljemo na policu hladnjaka za namakanje.
8. 
   Klasični "Smetannik" je spreman kod kuće! Poslužite do stola, izrežite na porcije. Dobar tek!

---

Klasično kiselo vrhnje u pećnici

Klasično kiselo vrhnje u pećnici je pojednostavljena verzija dobro poznatog kolača od sira, ali sadrži samo jednostavne i pristupačne sastojke koje svatko može priuštiti. Desert spaja pješčanu podlogu i nježno porozno punjenje - polizat ćete prste!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

Za bazu:

• Maslac – 200 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Prašak za pecivo – 2 žličice.
• Brašno – 300 gr.
• Šećer u prahu - 0,5 tbsp.

Za punjenje:

• Kiselo vrhnje 25% – 500 gr.
• Jaje – 4 kom.
• Vanilin - 2 gr.
• Šećer u prahu - 4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zamrznite maslac, a zatim ga naribajte na ribež s velikim rupama.

Korak 2. Dodajte granulirani šećer.

Korak 3. Umutite kokošje jaje.

Korak 4. Prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo u smjesu maslaca.

Korak 5.Rukama premijesite tijesto i oblikujte ga u kuglu.

Korak 6. Tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 5 milimetara i prebacite u kalup premazan uljem.

Korak 7. Prstima zbijemo dno i napravimo stranice visoke najmanje 6 centimetara.

Korak 8. Napravimo punjenje: naoružajte se pjenjačom i tucite jaja s dodatkom šećera, vanilina i kiselog vrhnja.

Korak 9. Izlijte dobivenu smjesu na bazu.

Korak 10. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 45-50 minuta.

Korak 11. Pričekajte da se ohladi i uzmite uzorak. Dobar tek!

Kiselo vrhnje na prhkom tijestu

Kiselo vrhnje na prhkom tijestu ukusna je poslastica koju može napraviti apsolutno svatko! Ovo jelo savršeno je za blagdanski stol ili obiteljski obrok, nakon kojeg će vam svaki od kušača ne samo zahvaliti, već i tražiti još!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Maslac – 200 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Brašno – 300 gr.
• Šećer u prahu - 0,5 tbsp.
• Prašak za pecivo – 10 g.

Za punjenje:

• Kiselo vrhnje 20% - 500 gr.
• Jaje – 4 kom.
• Vanilin šećer - 1 žlica.
• Vanilin - 1 gr.
• Šećer u prahu - 4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prethodno smrznuti maslac naribajte na krupno ribež.

Korak 2. Dodajte jaje i granulirani šećer.

Korak 3. Dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo.

Korak 4. Objesimo tijesto i skupljamo ga u "pecivu".

Korak 5. Podmažite kalup uljem i, razvaljavši tijesto, prebacite ga pomoću valjka.

Korak 6. Prstima rasporedite masu i oblikujte stranice.

Korak 7. Prijeđimo na punjenje: razbijte jaja u posudu, stavite kiselo vrhnje i dodajte redoviti i vanilin šećer, dodajte vaniliju.

Korak 8. Tucite dok ne postane glatko.

Korak 9Smjesu izlijte na tijesto i pecite 50-60 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Korak 10. Ohladite desert u lagano otvorenoj pećnici.

Korak 11. Poslužite ukusno kiselo vrhnje na stol i uživajte. Dobar tek!

Kolač "Smetannik" s ananasom

Smetannik torta s ananasom originalna je kombinacija okusa i tekstura. Zasigurno još niste probali kombinaciju egzotičnog voća i nježnog poroznog biskvita natopljenog kremom na bazi kiselog vrhnja. Za ovaj recept prikladni su i svježi i konzervirani ananas.

Vrijeme za kuhanje – 16 sati

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 3-4.

Sastojci:

Za biskvit:

• Jaje – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 80 gr.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Sol – 1 prstohvat
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Brašno - 160 gr.
• Kakao prah - 1 žlica.

Za kremu:

• Kiselo vrhnje 20% - 300 gr.
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Zgušnjivač kiselog vrhnja – 5 g.

Za obrazac:

• Maslac – 20 gr.
• Brašno – 1 žlica.

Za punjenje:

• Ananas - 300 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo s kolačima: mikserom umutite jaja sa soli i granuliranim šećerom dok ne postanu pjenasti.

Korak 2. Umiješajte kiselo vrhnje.

Korak 3. Ulijte prosijano brašno, prethodno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom - mijesite tijesto minimalnom brzinom metlice.

Korak 4. Posudu za pečenje namazati maslacem i posuti brašnom, izliti smjesu i peći na 180 stupnjeva oko 25 minuta.

Korak 5. Biskvit ohladite i prerežite na tri sloja, jedan narežite na male kockice.

Korak 6. Izrežite pulpu ananasa na kriške srednje veličine.

Korak 7. Za kremu sjediniti kiselo vrhnje i šećer, umiješati gustin.

Korak 8. Da biste aktivirali zgušnjivač, ostavite sastav 10 minuta.

Korak 9. Pomiješajte trećinu kreme s voćem i komadićima kolača.

Korak 10Kekse premažemo drugom trećinom kreme, a ostatak stavimo na policu hladnjaka.

Korak 11. Sastavite deliciju: kalup obložite prozirnom folijom i stavite kolač premazan kremom, na vrh stavite biskvit s ananasima i kremom.

Korak 12. Pokrijte nadjev drugim slojem kolača, stavljajući ga s kremom prema dolje.

Korak 13. Zamotajte film i pritisnite ga, stavite na hladno preko noći da se stabilizira.

Korak 14. Preokrenite tortu na tanjur i uklonite foliju, premažite preostalom kremom i ukrasite po želji. Uživajte u čaju!

Čokoladno kiselo vrhnje

Čokoladna pavlaka može se lako pripremiti za samo sat vremena, samo od onih sastojaka koje svaki kuhar ima pri ruci. Sve što trebate učiniti je pomiješati sastojke i staviti tijesto u pećnicu. Voila, ukusan desert je već na vašem stolu!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje – 10-15 min.

Porcije – 7-8.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Šećer u prahu - 150 gr.
• Brašno – 200 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Kakao prah - 15 gr.
• Soda - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Tucite pileća jaja sa šećerom mješalicom 8-10 minuta.

Korak 2. Dodajte soda i kiselo vrhnje, pomiješajte i ostavite 5-7 minuta.

Korak 3. Dodajte prosijani kakao i brašno, umijesite glatko tijesto.

Korak 4. Kalup obložite papirom za pečenje ili premažite uljem i “posipajte” brašnom, ulijte pripremljenu smjesu.

Korak 5. Pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.

Korak 6. Ohlađeno kiselo vrhnje narežite na komade i poslužite uz čaj. Dobar tek!

Kolač "Smetannik" s kondenziranim mlijekom

Smetannik torta sa kondenziranim mlijekom brza je poslastica za čiju pripremu nećete morati potrošiti cijelu večer.Za pripremu ispečemo biskvit, izrežemo ga i natopimo slatkom i nevjerojatno ukusnom kremom kojoj neće odoljeti ni oni koji se pridržavaju pravilne prehrane!

Vrijeme za kuhanje - 2 sata

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 6-7.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 220 gr.
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 gr.
• Brašno - 180 gr.
• Jaje – 3 kom.
• Šećer u prahu - 120 gr.
• Kravlje mlijeko - 120 ml.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Naoružajte se mikserom i istucite šećer i jaja u pjenastu pjenu.

Korak 2. Dodajte kiselo vrhnje (100 grama) i dobro promiješajte.

Korak 3. Umiješajte prosijani prašak za pecivo i brašno.

Korak 4. Ulijte tijesto u kalup s pergamentom.

Korak 5. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 30-35 minuta.

Korak 6. Ohladite biskvit i izrežite ga na tri kore jednake debljine.

Korak 7. Istodobno pomiješajte preostalo kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom s mješalicom.

Korak 8. Zagrijte mlijeko i natopite kolače s njim i namažite kremom.

Korak 9. Stavite kolače jedan na drugi, premažite strane i vrh s preostalom kremom.

Korak 10. Stavite ga u hladnjak za namakanje ili odmah počnite jesti. Uživajte u čaju!

Ukusno kiselo vrhnje s bobicama

Ukusno kiselo vrhnje s bobičastim voćem pecivo je koje će vam podići raspoloženje i dati energiju ne samo zahvaljujući kalorijama, već i zbog svog spektakularnog izgleda od kojeg će vam krenuti suza na usta! Ovisno o vašim preferencijama ukusa, možete dodati apsolutno sve bobice koje volite.

Vrijeme za kuhanje – 50 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Maslac – 120 gr.
• Šećer u prahu - 150 gr.
• Sol – 1 prstohvat
• Vanilin - 2 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Kiselo vrhnje 20% – 130 gr.
• Brašno - 220 gr.
• Prašak za pecivo – 10 g.
• Jagode - 150 gr.
• Trešnja - 50 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Utrljajte meki maslac sa soli, vanilinom i šećerom. Umutite jaja i dobro promiješajte.

Korak 2. Umiješajte navedenu količinu kiselog vrhnja.

Korak 3. Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo.

Korak 4. Pomiješajte sastav dok se ne dobije glatka i homogena konzistencija.

Korak 5. Pokrijte pleh papirom za pečenje i ulijte smjesu od kiselog vrhnja, rasporedite polovice bobičastog voća.

Korak 6. Lagano pospite šećerom i stavite u vruću pećnicu (180 stupnjeva) 35 minuta.

Korak 7. Poslužite, izrezati na komade. Kuhajte i zabavite se!

Kiselo vrhnje s makom

Kiselo vrhnje s makom je delicija koja će vam pomoći da diverzificirate svoju uobičajenu prehranu i unesete nešto sasvim novo i nevjerojatno mirisno na jelovnik. Takvu poslasticu možete lako ponuditi ne samo ukućanima, već i gostima - bez sumnje će se svima svidjeti takva peciva!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje – 10-15 min.

Porcije – 7-8.

Sastojci:

• Brašno – 2 žlice.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Mak – 50 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Prašak za pecivo – 2 žličice.
• Kiselo vrhnje 15% - 500 gr.
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Proces kuhanja:

Korak 1. Tucite jaja i šećer dok ne postane pjenasto i svijetlo.

Korak 2. Nadopunite sastav kiselim vrhnjem.

Korak 3. Umiješajte prašak za pecivo i mak.

Korak 4. Dodajte prosijano brašno i umijesite glatko i homogeno tijesto.

Korak 5. Premažite oblik otporan na toplinu biljnim uljem i ulijte obradak.

Korak 6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite kiselo vrhnje 45 minuta. Dobar tek!

Klasična tatarska pavlaka

Klasična tatarska pavlaka je desert koji ne liči ni na što drugo, ovo nećete naći ni u jednoj drugoj kuhinji na svijetu, pa ako volite probati nešto novo, svakako obratite pažnju na ovaj desert i bit ćete rado se iznenadite!

Vrijeme za kuhanje - 2 sata

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6-8.

Sastojci:

Za test:

• Brašno – 300 gr.
• Suhi kvasac - 0,75 žličice.
• Voda/kravlje mlijeko – 220 ml.
• Sol - 0,5 žličice.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.

Za punjenje:

• Šećer u prahu - 4 žlice.
• Jaje – 3 kom.
• Kiselo vrhnje 20% - 500 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo s tijestom: u zdjelu stroja za kruh ulijemo prosijano brašno pomiješano s kvascem, dodamo toplu vodu, suncokretovo ulje, šećer, sol i zamijesimo temeljac.

Korak 2. Stavite grudicu u toplu sobu ispod ručnika i ostavite jedan sat.

Korak 3. Dignuto tijesto razvaljajte u okruglu pogačicu i prebacite u kalup oblikujući stranice.

Korak 4. Za punjenje temeljito pomiješajte jaja sa šećerom i kiselim vrhnjem.

Korak 5. Ulijte nadjev na tijesto s kvascem.

Korak 6. Po želji ukrasite poluproizvod.

Korak 7. Stavite pitu u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva 40 minuta.

Korak 8. Pečene u potpunosti ohladite i ohladite u hladnjaku. I tek nakon toga kušamo. Dobar tek!

Kiselo vrhnje s višnjama

Kiselo vrhnje s višnjama svojom teksturom i tehnologijom kuhanja više podsjeća na ukusne kolače nego na standardna klasična peciva koja možete bez problema ispeći u vlastitoj kuhinji. Dodavanjem višanja jelo ispada slatko-kiselkastog okusa.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 7.

Sastojci:

• Brašno – 250 gr.
• Šećer u prahu - 80 gr.
• Maslac – 120 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Prašak za pecivo - 1,5 žličice.
• Ledena voda - 1-2 žličice.
• Sol – 1 prstohvat.
• Vanilin - 1 gr.

Za punjenje:

• Kiselo vrhnje 20% – 250 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Šećer u prahu - 90 gr.
• Škrob – 3 žličice.
• Vanilin - 1 gr.
• Trešnje - 250 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite jaja, sol, vanilin i granulirani šećer u posudu s visokim stranama.

Korak 2. Samljeti sastojke pjenjačom dok se slatki i slani kristali ne otope.

Korak 3. U drugu zdjelu prosijte brašno s praškom za pecivo, dodajte kockice hladnog maslaca.

Korak 4. Smjesu brzo utrljajte u mrvice i pomiješajte sa smjesom od jaja.

Korak 5. Prebacite obradak u kalup i prstima ga rasporedite po dnu i stranama.

Korak 6. Pokrijte bazu s filmom i stavite ga u hladnjak neko vrijeme.

Korak 7. Pripremite nadjev: u zdjelu pomiješajte 2 žličice škroba, vanilin i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje i kiselo vrhnje, dobro promiješajte.

Korak 8. Osušite odmrznute ili svježe bobice i pomiješajte s žličicom škroba.

Korak 9. Ohlađeno tijesto nasumično izbodite vilicom, rasporedite višnje i napunite kiselim vrhnjem.

Korak 10. Pecite 50 minuta na 180 stupnjeva. Dobar tek!