Kiselo vrhnje za tortu

Kiselo vrhnje za tortu je delikatna i umjereno slatka poslastica koja će savršeno nadopuniti vaše slastičarsko remek-djelo. Također, ova krema dobro natopi kolače, a nećete potrošiti puno vremena na njenu pripremu. Da biste to učinili, upotrijebite provjerene recepte korak po korak iz našeg izbora. Obradujte svoje najdraže ukusnim domaćim desertom!

Gusta kisela krema za biskvit kod kuće

Kiselo vrhnje je vrlo svestrano i također vrlo jeftino. Savršeno zasićuje biskvit: lagana konzistencija mase brzo prodire u porozno tijesto kolača i čini ga vlažnim i nježnim. Domaćice često imaju problema s konzistencijom kiselog vrhnja - ispada da je previše tekuće. Ako ne želite zgušnjavati vrhnje dodatnim dodacima, jednostavno prvo kiselo vrhnje možete riješiti viška sirutke. Kako to učiniti - pročitajte recept.

1. 
   Kako napraviti kiselo vrhnje za tortu kod kuće? Važno je odabrati pravo kiselo vrhnje. Da biste to učinili, obratite pozornost na sadržaj masti. Kupujemo proizvod na kojem je navedena mliječna mast najmanje 20%. Još je bolje ako se radi o domaćem gustom kiselom vrhnju koje se vjerojatno može kupiti samo na tržnicama. Pokrijte posudu duplim slojem gaze ili tankim pamučnim ručnikom. Odozgo premazati svu količinu kiselog vrhnja. Podižemo rubove tkanine - dobivate vrećicu kiselog vrhnja. Kiselo vrhnje možete objesiti preko zdjele na hladnom mjestu preko noći - tako će višak sirutke ocijediti, au tkanini će ostati gusta, nježna masa, idealna za kremu. Alternativno, “vrećicu” možete zavezati, staviti na žičanu rešetku iznad zdjele, pritisnuti malim utegom i staviti u hladnjak - tako ćete također dobro ocijediti višak tekućine.
2. 
   Nakon što je prošlo vrijeme za vaganje kiselog vrhnja, raširite tkaninu - količina kiselog vrhnja unutra će se smanjiti. Teško je točno predvidjeti konačnu težinu – ovisi o sastavu proizvoda. Ali trebali biste se voditi činjenicom da će trećina volumena sigurno nestati.
3. 
   Izvagano kiselo vrhnje stavite u posudu za mućenje, dodajte kristalni šećer i počnite tući. Počinjemo s malom brzinom i postupno povećavamo brzinu.
4. 
   Mutiti najmanje deset minuta. Za to vrijeme će se kristali šećera potpuno otopiti, a krema će dobiti laganu pahuljastost. Nakon mućenja ohladite u hladnjaku do upotrebe.

Dobar tek!

Jednostavan i brz recept za skutu i vrhnje za tortu

S ovom kremom nećete morati dugo petljati po kuhinji. Dok su kolači u pećnici, možete samo rukovati. Kako bi krema bila dobrog okusa i jednolične konzistencije, koristite mekani, nježni svježi sir. Općenito, njegov sadržaj masti može biti bilo koji. Važna je lagano vlažna, mekana tekstura i nekiselkasti okus.Ali trebali biste uzeti gušće kiselo vrhnje - to će gotovoj kremi dati gustoću i bogat okus. Naravno, svi sastojci moraju biti svježi.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 300 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Svježi sir - 250 gr.

Kiselo vrhnje - 4 žlice.

Šećer u prahu - 5 žlica.

Vanilin šećer - ½ paketa.

Proces kuhanja:

1. Konačni okus kreme ovisi o odabranom svježem siru. Stoga proizvod mora biti svjež i visoke kvalitete. Ako vam se svježi sir čini premokar, prvo ga možete objesiti u gazu nekoliko sati da se osuši - višak sirutke će ocijediti.

2. U zdjelu staviti svježi sir, odmah dodati kiselo vrhnje, šećer u prahu i pola vrećice vanilin šećera.

3. Potopnim blenderom izmiksajte sve sastojke. Možete koristiti i mikser, ali u ovom slučaju blender je taj koji će vam omogućiti ne samo dobro miješanje, već i temeljito usitnjavanje svih zrna skute. S blenderom će krema biti glađa, ali ujedno i gušća.

4. Krema je gotova - za pripremu je trebalo jako malo vremena. Masa se može koristiti odmah nakon pripreme za rezanje korova kolača ili punjenje drugih slastičarskih proizvoda. Ako ga ne planirate upotrijebiti odmah, smjesu morate staviti u hladnjak.

Dobar tek!

Gusto kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom

Ova krema uspješno spaja bogatu kremastu slatkoću kondenziranog mlijeka i delikatnu kiselost kiselog vrhnja. Važna točka - za ovaj recept koristimo kuhano kondenzirano mlijeko: ono će osigurati željenu gustoću i pridonijeti gustoći konzistencije.Ako kiselo vrhnje nije dovoljno gusto, možete ga prvo objesiti u gazu da uklonite višak sirutke. To će također kremi dati dodatni oblik i kremastu bogatstvo.

Vrijeme kuhanja: 20 min. ne uzimajući u obzir vrijeme za vaganje kiselog vrhnja.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 400 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka.

Izvagano kiselo vrhnje – 200 gr.

Vanilin - prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Dakle, za bogatstvo i gustoću kreme, vrhnje se može suspendirati u gazi, kao što je prikazano na fotografiji, kako bi se ocijedio višak sirutke. Pogodno je to učiniti noću. Ne zaboravite da se proces treba odvijati u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu kako biste izbjegli kiselo vrhnje. Ako debljina gotove kreme nije od temeljne važnosti, tada se ovaj korak može preskočiti i dalje miješati kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom u izvornom obliku.

2. Pripremljeno kiselo vrhnje stavite u zdjelu. U obrocima dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i nakon svakog dodavanja sve zajedno miješajte mikserom. Gustoća kuhanog kondenziranog mlijeka je visoka i razlikuje se od delikatne kisele pavlake. Stoga je vrijedno miješati ove dvije mase malo po malo.

3. Kada ste dodali svu količinu kondenziranog mlijeka, nastavite raditi mikserom na velikoj brzini još par minuta. Krema bi trebala postati glatka i homogena.

4. Krema je gotova. Može se koristiti odmah nakon pripreme. Nije pregusto, ali dobro drži oblik i može se koristiti na površini torte. Odličan je i za punjenje eklera i lisnatih tijesta.

Dobar tek!

Domaća puding krema za tortu

Uz izradu kreme obično se povezuje uporaba jaja, mlijeka i škroba. Međutim, ovo nije cijeli popis potencijalnih sastojaka za desert s kremom. Ovdje se jako dobro može uklopiti i kiselo vrhnje. Upravo to mu daje posebnu "svilenu" konzistenciju i suptilnu kremastu kiselost. Optimalan postotak masnoće za ukusnu kremu kreće se od 20%. Ne biste trebali odabrati proizvod s manjim udjelom mliječne masti - to neće dati željeno bogatstvo.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 400 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Kiselo vrhnje - 300 gr.

Jaja – 1 kom.

Brašno – 2 žlice.

Šećer u prahu - 120 gr.

Ekstrakt vanilije - ½ žličice.

Maslac - 160 gr.

Proces kuhanja:

1. Stavite kiselo vrhnje, jaje, granulirani šećer, brašno i ekstrakt vanilije u veliku zdjelu otpornu na toplinu. Ako potonji nije dostupan, možete koristiti alternativu u obliku prstohvata vanilina. Umutite sve sastojke dok ne postanu glatki. Zatim stavite posudu s dobivenom masom u vodenu kupelj.

2. Dok se masa zagrijava, bez prestanka je aktivno miješajte pjenjačom. Važno je spriječiti stvaranje grudica. Kad se krema počne zgušnjavati, uzmite silikonsku lopaticu i nastavite je miješati, prolazeći njome po stjenkama i dnu mekim rubom kako biste brzo skinuli sloj koji se zgušnjava uz stijenke. Kada krema postane gusta, maknite zdjelu s vodene kupelji. Pustite da se sadržaj ohladi na sobnu temperaturu.

3. U posebnu posudu stavite omekšali maslac i tucite ga mikserom velikom brzinom par minuta dok ne pobijeli i postane pjenast.

4. Ohlađenu kremu u dijelovima dodavati u pjenasto umućeni maslac uz nastavak mućenja.Kada se doda sva količina kremšnite, mutiti još minutu i prestati sa radom. Gotovu kremu stavite u hladnjak da se ohladi – treba lagano poprimiti oblik i postati gušća. Krema je idealna za izravnavanje površine torti, postavljanje voluminoznih dekoracija i druge slastičarske zahvate gdje je važna postojana tekstura i zadržavanje oblika.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje kiselog vrhnja sa želatinom

Ova krema ima sve šanse postati omiljena zbog svoje nježnosti, prozračnosti i predvidljivosti. Čak i ako je tijekom kuhanja nešto pošlo po zlu ili kiselo vrhnje nije bilo očekivano gusto, konačna masa će se ipak zgusnuti i dati dobar, postojan sloj kreme u kolaču. Kao što možda već pretpostavljate, glavna sigurnosna mreža ovdje je želatina. Za brzinu kuhanja i praktičnost, preporučujemo korištenje instant.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - 450 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Kiselo vrhnje 20% - 400 gr.

Šećer u prahu - 6 žlica.

Vanilin šećer - 1 paket.

Instant želatina - 10 g.

Hladna voda - 80 gr.

Proces kuhanja:

1. Zasebno, vrijedi se zadržati na izboru kiselog vrhnja za takvu kremu. Gledajući unaprijed, vrijedi istaknuti da će krema u svakom slučaju ispasti i zgusnuti se - to je zasluga želatine. Ali koliko će biti porozno i ​​prozračno ovisi o sadržaju masti kiselog vrhnja. Najbolja opcija bila bi koristiti proizvod koji sadrži 20% mliječne masti.

2. Želatinu stavite u manju posudu i prelijte navedenom količinom hladne vode. Promiješajte i ostavite deset do petnaest minuta da nabubri.Kada granule nabubre, stavite spremnik u vodenu kupelj i miješajte želatinu dok se potpuno ne otopi i nastane homogena tekućina. Nakon kuhanja ostaviti da se malo prohladi kako ne bi prevruće dodavali u umućenu kiselu pavlaku.

3. Hladnu kiselu pavlaku staviti u zdjelu, dodati kristalni šećer i vanilin šećer. Počnimo mutiti sastojke. Kristali šećera bi se trebali otopiti, a volumen mase udvostručiti. Ako je kiselo vrhnje visoke kvalitete, masa će ispasti primjetno pahuljasta.

4. U umućenu pavlaku u tankom mlazu sipati malo ohlađenu želatinu ne prestajući raditi mikserom. Na taj način ulijte svu količinu želatine. Nakon toga tucite vrhnje još par minuta. Krema je gotova. Može se koristiti odmah - malo će se raširiti, ali nakon hlađenja desert će se sigurno stvrdnuti. Ili gotovu kremu možete staviti u hladnjak i ohladiti - tada će biti lakše formirati visoki sloj između kolača.

5. Krema izgleda vrlo lijepo kad se reže u gotovim kolačima: gusta je i porozna, pomalo slična souffléu. Masa savršeno zadržava bobice i komadiće voća - ovo je puno prostora za slastičarske fantazije.

Dobar tek!

Kako napraviti jednostavno kiselo vrhnje sa šećerom u prahu kod kuće

Jednostavna, popularna i svima omiljena krema za kolače i ostalo. Njegov delikatan mekani okus lako se kombinira s pecivima od bilo kojeg tijesta, a njegova lagana konzistencija omogućuje da se dobro upije u kolače i učini kolače posebno sočnima. Da biste kiselo vrhnje učinili gustim bez aditiva trećih strana, evo male tajne: kiselo vrhnje morate objesiti u gazu nekoliko sati.Dio sirutke će se ocijediti, a kiselo vrhnje će postati znatno gušće, gušće i ujedno bogatijeg okusa.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije - 400 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Kiselo vrhnje 20% izvagano – 400 gr.

Šećer u prahu – 150 gr.

Vanilin - prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Dakle, kiselo vrhnje, već odvagano od viška sirutke, stavite u posudu. Odmah se vidi koliko je postalo gusto i gusto.

2. Kiselo vrhnje umutiti mikserom velikom brzinom. Radimo dvije do tri minute da masu obogatimo kisikom i da bude rahlija. Možete primijetiti kako se volumen kiselog vrhnja malo povećao.

3. U umućenu pavlaku sipati šećer u prahu i vanilin. Ne smijete koristiti šećer umjesto praha - postoji opasnost da kristali šećera ostanu neotopljeni. Osim toga, s prahom krema ispada nježnija.

4. Sve zajedno mutite prilično dugo – pet do šest minuta. Tijekom procesa primijetit ćete da je masa u početku bila tekuća, ali s vremenom je postala puno gušća.

5. Gotova krema postaje dovoljno gusta za slojeve kolača. Održava veličinu slojeva između slojeva kolača. Ali takva krema nije prikladna za postavljanje voluminoznih ukrasa na površinu pečenih proizvoda - oblici i uzorci će lebdjeti. Površinu torte možete premazati kremom – dio će se upiti, a dio će ostati kao lagani sloj na vrhu. Za potpuno usklađivanje, vrijedi potražiti drugu opciju.

Dobar tek!

Domaća kremasta krema za tortu

Ako vam smeta specifična kiselost u običnom kiselom vrhnju, onda bi vam se trebala svidjeti ova opcija s dodatkom vrhnja. Nježna krema uravnotežuje kiselo vrhnje svojim blagim okusom i dodaje dodatno bogatstvo.Ako se poštuju proporcije i uvjeti kuhanja, krema će biti prilično gusta i vrlo nježna. Nije prikladan za izravnavanje kolača zbog svoje mekane konzistencije, ali će biti idealan za slaganje korova i namakanje kolača.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije - 800 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Izvagano kiselo vrhnje – 600 gr.

Krema 30-33% - 300 gr.

Šećer u prahu – 250 gr.

Proces kuhanja:

1. Da biste dobili 600 grama izvaganog kiselog vrhnja, potrebno je potrošiti otprilike 800 grama kiselog vrhnja u izvornom obliku. Proizvod mora biti svjež, bez biljnih dodataka i sa sadržajem masti od najmanje 20%.

2. Za izvaganje kiselog vrhnja u zdjelu stavite cjedilo i na njega stavite gazu savijenu u dva sloja. Odmah šaljemo cijeli volumen kiselog vrhnja na tkaninu. Pokrijte površinu rubovima gaze, lagano ih podignite i stavite cijelu strukturu u hladnjak. Nakon četiri do šest sati, dio sirutke će nestati, a kiselo vrhnje u gazi postat će gušće i bogatije.

3. U posudu za miješanje stavite izvagano kiselo vrhnje, dobro ohlađeno vrhnje i šećer u prahu. Ne preporučuje se zamjena potonjeg sa šećerom, jer postoji rizik da se svi kristali šećera neće otopiti. U gotovoj kremi to može rezultirati krckanjem zrnaca na zubima – to nije ugodno.

4. Sastojke počinjemo tući mikserom na maloj brzini i postupno povećavati brzinu. Radimo oko četiri do pet minuta – dobit ćete rahlu, glatku masu.

5. Kada krema počne ostavljati tragove pjenjače, prestati tući da ne poremeti strukturu nježne smjese. Slojeve torte možete odmah natopiti gotovom kremom ili je staviti u hladnjak do upotrebe.

Dobar tek!

Krema za tortu napravljena od kiselog vrhnja 20 posto masti

Sa samo dva sastojka možete napraviti ukusnu kremu za torte. Riječ je o kiselom vrhnju i šećeru u prahu. Optimalni sadržaj masti za takvu kremu je 20%. Cijela posebnost pripreme kreme leži u procesu pripreme kiselog vrhnja. Potrebno ga je izvagati - ukloniti dio sirutke iz ukupne mase proizvoda. Kad je kiselo vrhnje već izvagano, ispada gusto i gusto, a preostaje samo nekoliko minuta tući ga s prahom.

Vrijeme kuhanja: 10 min. ne uzimajući u obzir vrijeme vaganja kiselog vrhnja.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije - 460 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Izvagano kiselo vrhnje – 500 gr.

Šećer u prahu – 250 gr.

Proces kuhanja:

1. Tako da do trenutka kada pripremite kremu već imate spremno izvagano kiselo vrhnje, vrijedno je napraviti ovu manipulaciju unaprijed. Zgodno je ostaviti kiselo vrhnje preko noći da se ukloni višak sirutke, a ujutro ćete već imati gotovu masu za kremu. Prvo u zdjelu stavite cjedilo ili prikladno sito. Na to stavimo dvoslojnu gazu ili obični čisti pamučni ručnik. Tkaninu prelijte kiselim vrhnjem.

2. Težina kiselog vrhnja će se rasporediti po volumenu cjedila.

3. Podignite rubove ručnika i presavijte ih na površinu u obliku omotnice.

4. Stavite mali uteg na vrh presavijenih rubova tkanine. To bi mogao biti samo tanjur odgovarajuće veličine. Cijelu strukturu stavimo u hladnjak i ostavimo nekoliko sati ili preko noći.

5. Nakon navedenog vremena, izvadite zdjelu s cjedilom, odmotajte ručnik i vidite gustu, gustu masu - kiselo vrhnje je pustilo višak sirutke i postalo je puno gušće.

6.Izvagano kiselo vrhnje stavite u zdjelu za miješanje i odjednom dodajte svu količinu šećera u prahu. Mikserom velikom brzinom mutite sastojke dok se prah ne otopi, a krema postane glatka i malo pahuljasta. Tučenje će trajati otprilike pet do šest minuta. Gotovom kremom možete odmah premazati slojeve torte ili je staviti u hladnjak do upotrebe.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za kremu od kiselog vrhnja i maslaca za tortu

Krema od kiselog vrhnja i maslaca je dobra jer ima vrlo bogat kremasti okus i može zadržati oblik. Izvrsno za slaganje biskvita i lisnatog tijesta. Ova krema se može napraviti i ako nemate mikser u kuhinji: masa će se svejedno zgusnuti i biti dovoljno gusta za rad s tortom. Važan uvjet je da kiselo vrhnje mora biti kvalitetno i prirodno, bez biljnih nečistoća. Isti zahtjev vrijedi i za maslac.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 1 kg. gotova krema.

Sastojci:

Kiselo vrhnje - 800 gr.

Maslac – 200 gr.

Šećer u prahu - 1 žlica.

Vanilin - prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Maslac je potrebno prethodno izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da dobro omekša. Proizvod ne možete rastopiti, jer će to potpuno uništiti izgled i konzistenciju gotove kreme. U zdjelu stavite mekani maslac, pospite ga granuliranim šećerom, dodajte vanilin i dobro promiješajte. Za rad možete koristiti vilicu, pjenjaču ili mikser. Važno je da se zrnca šećera gotovo potpuno otope. Usput, ako tučete jakim mikserom, gustoća kreme će biti manja i pojavit će se određena prozračnost.

2. U smjesu s maslacem u obrocima umiješajte kiselo vrhnje. Možete ga jednostavno ručno pomiješati s uljem.

3.Gotova krema, bez obzira na ručni ili strojni način pripreme, je homogena. Ako vilicom prijeđete po površini, trebao bi ostati trag. Nakon kuhanja smjesu stavite u hladnjak da odleži. Nakon sat-dva krema će se osjetno zgusnuti i već se može koristiti za ukrašavanje torte.

4. Ova krema je vrlo zgodna za slojeve kolača: masa ne "bježi" s površine i dobro oblikuje sloj. Kada se gotova torta ohladi, sloj takve kreme poprima izraženu i prilično gustu teksturu - rez torte izgleda posebno lijepo kada su torta i krema kontrastne boje.

Dobar tek!

Gusta pavlaka i krema od čokolade za tortu

Ova krema je vrlo pogodna za otvorene torte. Formira stabilan sloj koji savršeno zadržava svoj oblik čak i kada se reže. Sastav uključuje čokoladu i želatinu - ovo je dvostruko jamstvo guste teksture kreme. Što se tiče čokolade, pri odabiru postotka sadržaja kakaa trebali biste se usredotočiti na osobne preferencije. Neki ljudi više vole izraženu gorčinu kakaa, dok drugi vole nježan okus mliječne čokolade. Ali vrijedi znati: što je veći udio kakaa u korištenoj čokoladi, krema će biti gušća.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 600 gr. gotova krema otprilike.

Sastojci:

Punomasna pavlaka – 400 g.

Šećer u prahu - ½ žlice.

Čokolada - 200 gr.

Želatina - 2 žličice.

Voda - 1/3 žlice.

Proces kuhanja:

1. Kiselo vrhnje prije početka rada dobro ohladite u hladnjaku. Stavite u zdjelu, dodajte kristalni šećer i počnite sve miješati velikom brzinom. U ovoj fazi važno je osigurati da se zrnca šećera otope.

2.Želatinu staviti u manju posudu, dodati određenu količinu vode i ostaviti da bubri deset do petnaest minuta. Čokoladu izlomite na male komadiće i stavite u zdjelu. Da biste ga otopili, možete koristiti mikrovalnu pećnicu, zagrijavajući je tamo deset do petnaest sekundi. Nakon svakog zagrijavanja izvadite posudu i promiješajte čokoladu. Nastavite zagrijavati dok se sav proizvod ne otopi. Također možete staviti posudu s čokoladom u vodenu kupelj i otopiti je na štednjaku - to će vam omogućiti vizualno praćenje procesa.

3. Nabubrenu želatinu stavite na štednjak i uz stalno miješanje dovedite do homogenog tekućeg stanja. Ni u kojem slučaju ne smijemo dopustiti da smjesa prokuha. Kada je tekućina potpuno homogena, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se sadržaj ohladi do toplog stanja.

4. U zdjelu sa šlagom u dva-tri puta dodati otopljenu i sada malo ohlađenu čokoladu i pjenjačom dobro izmiješati dok ne postane glatko. Na kraju u tankom mlazu ulijte pripremljenu želatinu i dobro promiješajte.

5. Krema je gotova. Čak i sada, bez hlađenja, drži svoj oblik. Mogu se koristiti za slaganje kolača i oblikovanje kremastog sloja kolača. Nakon što se krema koristi u proizvodu za namjeravanu svrhu, stavite desert u hladnjak. Nakon par sati masa će se dobro stvrdnuti i postati gusta.

Dobar tek!