Sočni i mekani pureći kotleti u tavi

Sočne i mekane pureće kotlete možete ispeći u običnoj tavi od sastojaka poznatih ovom mesnom jelu. Pureće meso poznato je po svojim blagotvornim svojstvima: ima malo masnoće, lako je probavljivo i ne sadrži alergene. Stoga su kotleti od ovog mesa prikladni čak i za dječju i dijetalnu hranu. Pureći file možete uvaljati u mljeveno meso ili koristiti u mljevenom obliku.

Mekani i sočni pureći kotleti u tavi

U ovom receptu, mljeveno meso se priprema od purećeg filea sami. Jedna od tajni sočnosti jela je dodavanje sirovog krumpira u mljeveno meso, a važno je i panirati kotlete prije prženja kako sok ne bi iscurio.

1. 
   Kako skuhati sočne pureće kotlete u tavi? Pomiješajte pureće meso izmotano kroz stroj za mljevenje mesa ili nasjeckano u blenderu s nasjeckanim lukom.Ako želite, možete dobiti najsočnije i najzasitnije kotlete ako uvaljate komad svinjske masti zajedno s purećim fileom.
2. 
   U mljeveno meso protisnite češnjak, posolite i promiješajte.
3. 
   U mljeveno meso stavite krumpir nariban na sitno ribež. Možete ga dodati više, to će povećati volumen pripreme kotleta i učiniti njihovu konzistenciju mekšom.
4. 
   Kopar, svježi ili smrznuti, nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom. Ne štedite na zelenilu za ovo jelo, odlično se slaže s puretinom.
5. 
   U smjesu umutiti jaje, začiniti paprom i ostalim začinima po želji. Dobiveno mljeveno meso dobro umijesite, a po mogućnosti i istucite tako što ćete ga staviti u vrećicu i udarati o radnu površinu nekoliko minuta.
6. 
   Za praktično pohanje, u veću posudu sipajte krušne mrvice.
7. 
   Napravite kotlete od mljevenog mesa i stavite ih u posudu s krušnim mrvicama, pokušavajući temeljito panirati obradak sa svih strana.
8. 
   Formirane kotlete stavljati u tavu na zagrijano ulje i pržiti na srednjoj vatri 3-4 minute sa svake strane.
9. 
   Sočni i mekani pureći kotleti u tavi su spremni! Poslužite kotlete s povrćem, začinskim biljem, omiljenim prilogom i umakom.

Dobar tek!

Ukusni sjeckani pureći kotleti

Kotleti po ovom receptu nazivaju se i palačinke, jer se komadići purećeg mesa pomiješaju s brašnom, jajima i majonezom, te žlicom stavljaju na tavu. Kada se prži, tijesto stvara hrskavu koricu, a meso u majonezi ispada vrlo sočno i mekano.

Sastojci:

• Pureće meso - 0,5 kg.
• Jaje – 2 kom.
• Luk – 1 glavica.
• Češnjak – 3 režnja.
• Majoneza - 70-80 g.
• Brašno – 3 žlice. l.
• Zelenilo, sol, papar, biljno ulje.

Proces kuhanja:

1. Nožem usitnite pureći file.Komadi bi trebali biti prilično mali kako bi se kotleti dobro ispekli.

2. Luk nasjeckajte što sitnije, možete i naribati. Dodajte ga u mljeveno meso.

3. U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, majonezu i brašno da dobijete masu bez grudica. Majonezu možete zamijeniti kiselim vrhnjem, a brašno pomiješati s grizom.

4. Protisnite češnjak u zdjelu s mljevenim mesom. Tamo pošaljite nasjeckano zelje.

5. Pomiješajte sadržaj dviju posuda - mljeveno meso i jaja s majonezom i brašnom. Sve to posolite i popaprite. Smjesu možete ostaviti da malo odstoji da brašno i griz nabubre.

6. U tavi zagrijte biljno ulje. Trebalo bi biti dovoljno da kotlete potopite otprilike do pola njihove debljine.

7. Žlicom stavljajte smjesu za kotlete u tavu i pržite s obje strane dok smjesa ne poprimi stabilan oblik kotleta.

8. Nakon prženja, stavite kotlete zajedno, ulijte malo vode u tavu i pirjajte ih ispod poklopca 7-10 minuta. U ovoj fazi možete staviti komad maslaca u tavu.

Dobar tek!

Korak po korak recept za mljevene pureće kotlete s tikvicama

Tikvice daju purećim kotletima posebnu nježnost i mekoću. Možete koristiti i mlado i dobro zrelo povrće, glavna stvar je prilagoditi viskoznost mase i spriječiti višak volumena tekućine.

Sastojci:

• Pureći file – 0,5-0,6 kg.
• Tikvice – 200 g.
• Luk – 1 glavica.
• Zdrobljeni krekeri - 3-4 žlice. l.
• Maslac – 1 žlica. l.
• Peršin i kopar po ukusu.
• Sol, papar, biljno ulje.

Proces kuhanja:

1. Tikvice ogulite i narendajte na ribež s velikim rupama. Malo posolite i ostavite 15 minuta da pusti tekućinu. Zatim ocijediti sok i iscijediti masu od tikvica.

2. Pureće meso pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera uvaljati u mljeveno meso.

3. Luk sitno nasjeckati ili zajedno sa mljevenim mesom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i sjediniti sa mesom.

4. Peršin i kopar usitnite nožem i dodajte u mljeveno meso.

5. U preostale sastojke dodajte krekere i maslac. Bolje je uzeti suhi bijeli kruh i samljeti ga u blenderu. No možete ga zamijeniti krušnim mrvicama ili mješavinom krekera i griza.

6. U smjesu dodajte ocijeđene tikvice. Posoliti i popapriti po ukusu. Okus možete diverzificirati dodavanjem omiljenih začina. Mljeveno meso dobro izmiješajte.

7. Oblikujte kotlete urednog oblika. Da biste to učinili, bolje je navlažiti ruke vodom nakon oblikovanja svake jedinice. Zagrijte tavu s uljem i pržite kotlete dok ne budu pečeni. Nema potrebe da ih pirjate.

8. Pureće kotlete s tikvicama možete poslužiti uz bilo koji prilog, a uz njih odlično paše i kremasti umak od češnjaka.

Dobar tek!

Dijetalni pureći kotleti u tavi

U ovom receptu, iako se kotleti kuhaju u tavi, izlaze bez štetne kore. Ova verzija mesnog jela prikladna je čak i za strogu dijetu i za dječju hranu.

Sastojci:

• Pureći file - 0,5 kg.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk - 2 glavice.
• Krupica – 2 žlice. l.
• Začini i sol po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pureće meso narežite na komade i sameljite u sjeckalici. Dobro je da je ohlađeno a ne smrznuto. U drugoj opciji, meso mora biti potpuno odmrznuto.

2. Mrkvu i luk naribajte na sitno ribež ili ih zajedno s mesom sameljite u stroju. Pomiješajte komponente mesa i povrća.

3. Gris potopiti sa žlicom vruće vode, držati 5-10 minuta, pa dodati u mljeveno meso.

4. Dodajte sol i začine u malim količinama.Ako jelo pripremate prema programu prehrane po preporuci liječnika ili su kotleti namijenjeni malom djetetu, začine ne trebate koristiti.

5. Mljeveno meso dobro umijesite i oblikujte u uredne, ne baš glomazne kotlete. Zatim stavite tavu na vatru, ulijte oko pola čaše vode, zagrijte i dodajte kotlete. Smanjite vatru na srednju i kuhajte poklopljeno oko 20 minuta. Za to vrijeme kotlete je potrebno jednom okrenuti na drugu stranu. Također možete koristiti rešetku posude za pečenje ili kuhalo za kuhanje na pari i kuhati kotlete na pari.

Dobar tek!

Sočni pureći kotleti s umakom u tavi

Umak u ovom receptu priprema se na bazi paste od rajčice i juhe, a začini mu daju jedinstvenu aromu. Preporučljivo je pripremiti veliku količinu umaka kako bi ga bilo dovoljno i za kotlete i za prilog.

Sastojci:

• Mljevena puretina - 600 g.
• Bijeli kruh - 2 kriške.
• Češnjak – 3 režnja.
• Crvena ljuta paprika - 0,25 žličice.
• Paradajz pasta - 2 žlice. l.
• Brašno – 2 žlice. l.
• Mesna juha - 0,5 l.
• Lovorov list – 2 kom.
• Krušne mrvice.
• Sol i začini (bosiljak, korijander, itd.).
• Peršin i kopar.

Proces kuhanja:

1. Mljeveno pureće meso pripremite sami tako što ćete isjeckati file ili koristite već gotovo mljeveno meso. Ne bi škodilo meso dvaput provući kroz mlin za meso, pa će kotleti ispasti mekši i pahuljasti. Za sočnost mesu možete dodati mast ili maslac.

2. Bijeli kruh namočiti u malo vode ili mlijeka i dodati u mljeveno meso.

3. Dodajte sol, začine po vlastitom ukusu i nasjeckano začinsko bilje. Svježi kopar i peršin možete zamijeniti sušenim. Sve dobro promiješajte. Pretjerano suho mljeveno meso može se razrijediti juhom.

4. Napraviti kotlete i uvaljati ih u prezle.Pržite u tavi s biljnim uljem. Stavite ih na tanjur.

5. U tavi na žlici biljnog ulja popržite brašno, a zatim ga razrijedite juhom. Možete koristiti otopljene kocke bujona ili prirodnu mesnu juhu. Dodajte pastu od rajčice u tavu i skuhajte umak od sadržaja. Neka se zgusne. Zatim umak začinite začinima - korijanderom, bosiljkom i drugim začinima po vlastitom ukusu te posolite.

6. Stavite pržene kotlete u umak i pirjajte ispod poklopca oko 10 minuta.Gotovo jelo možete ukrasiti začinskim biljem.

Dobar tek!

Kako ispeći pureće kotlete na gril tavi

Ovo jelo možete poslužiti samostalno ili koristiti kao mesni dio za hamburgere. Kotlete je potrebno oblikovati ravno kako bi se brzo ispekli, a kako bi sačuvali rešetkasti uzorak lagano ih utisnite u tavu.

Sastojci:

• Mljevena ćuretina (ili mješavina s piletinom) – 600 g.
• Luk – 1 glavica.
• Kiselo vrhnje ili majoneza - 70 g.
• Začini za piletinu - roštilj - 1 žličica.
• Osušeno bilje ili zelje.
• Sol, biljno ulje.

Proces kuhanja:

1. Pripremite mljeveni pureći file ili mješavinu mljevene puretine i piletine. Bolje je u tu svrhu uzeti ne prsa, već batake ili batake. Meso propasirajte kroz blender ili mlin za meso.

2. Luk sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte s mljevenim mesom. Uz luk možete dodati i par režnjeva češnjaka.

3. U mljeveno meso umiješajte kiselo vrhnje ili majonezu. Ako vam se čini mljeveno meso tekuće, možete dodati malo brašna, griza ili prezli. Ali nemojte žuriti da to učinite odmah, ostavite mljeveno meso da odstoji neko vrijeme dok se kiselo vrhnje ili majoneza ne upije u meso.

4. Mljevenom mesu dodajte začine i sol i oblikujte plosnate okrugle kotlete. Sami odaberite njihovu veličinu.To se može usporediti s promjerom peciva za hamburger.

5. Grill tavu zagrijte i premažite uljem. Na to poslažite kotlete i pržite sa svake strane 2 minute. Obavezno pritisnite kotlete na dno tave kako biste stvorili oznaku rešetke.

6. Jelo poslužite uz zelenu salatu. Po želji pljeskavice iskoristite za izradu hamburgera.

Dobar tek!