Soljenje skuše kod kuće

Kako ukiseliti skušu kod kuće? U tome će vam pomoći dokazani kulinarski izbor s receptima korak po korak. Gotova riba će biti vrlo sočna, hranjiva i aromatična. Poslužite ga kao predjelo za obiteljski ili blagdanski stol. Vaši voljeni će biti zadovoljni takvom originalnom poslasticom.

Kako brzo ukiseliti komade skuše u salamuri?

Skuša je riba bogatog okusa, masna i hranjiva. Prilikom kuhanja vrlo je važno ne pokvariti prirodni okus ovog prekrasnog proizvoda, već ga samo povoljno naglasiti. Nudimo recept za brzo soljenje skuše - u roku od tri sata nakon izlijevanja salamure, nježni komadi ribe bit će spremni za jelo. Važno je da je skuša svježa i kvalitetna, tada vas rezultat sigurno neće razočarati.

1. 
   Kako brzo ukiseliti skušu kod kuće? Odmah odmjerite vodu za salamuru, stavite je u lonac i stavite na štednjak. Trebate ga prokuhati i ohladiti. Dok se voda zagrijava, skuše dobro operite, osušite i odrežite glavu i rep.
2. 
   U to vrijeme u kipuću vodu dodajte sol, kristalni šećer, lovorov list i mljeveni crni papar. Luk ogulite, operite i narežite na tanke polu kolutiće. Dodamo ih i u rasol. Sve zajedno prokuhajte minutu i pol do dvije i ugasite štednjak. Neka se ohladi.
3. 
   Pripremljeni trup zarežemo s trbušne strane i očistimo unutrašnjost. To radimo pažljivo, usput uklanjajući i crne filmove. Ponovno operite i osušite.
4. 
   Lešinu bez crijeva izrežemo na poprečne komade male debljine - doslovno dva centimetra. Budući da ribu treba brzo posoliti, ne isplati se rezati na debele komade.
5. 
   Pripremljene komade skuše stavite u staklenu ili plastičnu posudu odgovarajućeg volumena.
6. 
   Ohlađenu salamuru prelijte preko ribe zajedno sa začinima.
7. 
   Osim toga, u ovoj fazi možete dodati svoje omiljene začine, na primjer, zdrobljene sjemenke korijandera. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na kiseljenje.
8. 
   Za dva i pol do tri sata slana skuša bit će spremna. Izvadite ga iz salamure, očistite od eventualno zaostalih začina i stavite na tanjur. Poslužite kao predjelo - ova riba odlično podgrije apetit!

Dobar tek!

Kako ukusno ukiseliti cijelu skušu u salamuri?

Cijelu skušu možete ukiseliti vrlo brzo i jednostavno.Ribu nije potrebno čistiti iznutra, samo je dobro operite i uklonite škrge. Potrebno je najmanje tri dana da se skuša potpuno nasoli, budući da su trupovi cijeli. Već nasoljenoj ribi prije jela uklonite unutrašnjost i narežite je na komade - nježno, sočno, umjereno slano predjelo svidjet će se svima bez iznimke.

Vrijeme kuhanja: 10 min. isključujući vrijeme soljenja.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Skuša – 2 kom. Srednja veličina.
• Voda za slanicu - 1 l.
• Sol - 4 žlice.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• lovorov list - 6 kom.
• Crni papar u zrnu - 15 kom.
• Korijander - ½ žličice.
• Senf - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Prije svega pripremite salamuru tako da se riba već ohladila dok je prelijete. Odmjerite određenu količinu vode, ulijte je u šerpu i zakuhajte. Dodajte sol, kristalni šećer, lovor, crni papar u zrnu, korijander i sjemenke gorušice. Kuhajte rasol sa začinima jednu minutu. Maknite sa štednjaka i ohladite na sobnoj temperaturi. Skuše temeljito operemo i osušimo.

2. Ribi nije potrebno gurati utrobu, ali je bolje izvaditi škrge kako ne bi zagorčile. Važno je napomenuti da kvaliteta i svježina skuše ne treba sumnjati - samo u ovom slučaju zalogaj će ispasti ukusan.

3. Stavite pripremljene trupove u plastičnu posudu ili staklenu posudu. Također je dopušteno koristiti emajlirano posuđe za kiseljenje.

4. Pripremljenom ohlađenom salamurom prelijte ribu zajedno sa začinima. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Nakon tri dana riba će biti sasvim nasoljena i može se jesti.Tijekom tog razdoblja preporučljivo je nekoliko puta preokrenuti lešine kako bi se osiguralo ravnomjerno soljenje.

Dobar tek!

Osušite slanu skušu bez salamure kod kuće

Postoji mnogo načina za soljenje skuše - sa slanom vodom, bez nje, s različitim setovima začina i stupnjevima sadržaja soli. U ovom receptu predlažemo suho soljenje. Stupanj slanosti je prosječan. Nema poteškoća u pripremi. Za nekoliko minuta počastite ribu mješavinom začina, omotajte je folijom i stavite u hladnjak. Za tri dana na stolu ćete moći poslužiti ukusnu, sočnu, aromatičnu skušu. Dobar je sam, za sendviče i kao hladno predjelo.

Vrijeme kuhanja: 10 min. isključujući vrijeme soljenja.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Skuša – 1 kom. Srednja veličina.
• Sol – 2 žlice.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Klinčići - 3-4 kom.
• Lovorov list – 1 kom.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Korijander - ½ žličice.

Proces kuhanja:

1. Pripremite suhu začinsku smjesu za kiseljenje skuše. Da biste to učinili, pomiješajte sol i granulirani šećer u maloj posudi. Važno je koristiti krupnu sol jer fina sol može dati nepredvidive rezultate. Dodamo i mljeveni crni papar, klinčiće i korijander. Lovorov list rukama izlomite na sitne komadiće i dodajte ostalim sastojcima. Tučkom ili gnječilicom izmiješajte i zgnječite smjesu kako bi začini pustili svoje arome.

2. Skuše dobro operite. Nema potrebe vaditi utrobu, ali je bolje izrezati škrge kako bi se izbjegla gorčina. Pripremljeni trup osušite. Natrljajte ribu mješavinom soli sa svih strana. Da biste to učinili, prikladno je staviti skušu na dasku za rezanje i posuti pripremljenom smjesom.Zatim ga dlanovima rasporedimo po cijeloj površini ribe.

3. Slane skuše zamotajte u dva-tri sloja prozirne folije. Stavimo ga u hladnjak i pričekamo tri dana - toliko dugo riba treba da se potpuno usoli.

4. Gotovu ribu očistimo od viška soli - možete je jednostavno isprati. Izvadite glavu i iznutrice, narežite na poprečne komade ili filete i poslužite.

Dobar tek!

Kako brzo ukiseliti skušu za dva sata?

Nježna skuša koja se doslovno topi u ustima. Sprema se brzo, posoli za dva sata i pojede u tren oka. Ako volite slabo slane skuše, onda ovaj recept svakako vrijedi isprobati. Kada želite slanu ribu, ali ne želite dugo čekati na soljenje, ova opcija kuhanja je jednostavno idealna.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Skuša – 2 kom. Srednja veličina.
• Voda za slanicu - 1 l.
• Sol za slanicu - 2 žlice.
• Granulirani šećer za rasol - 1 žlica.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• slatki grašak - 5 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Korijander – 1 žličica.
• Luk – 2 kom. Srednja veličina.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Jabučni ocat - 2 žlice.
• Sol za luk - prstohvat.
• Granulirani šećer za luk - 1 žličica.
• Korijander - ½ žličice.

Proces kuhanja:

1. Skuše dobro operite, odrežite glavu, rep i peraje. Trbuh prerežite po dužini i izvadite unutrašnjost. Ponovno operemo trupove.

2. Skuhati salamuru. U šerpu ulijte određenu količinu vode i zagrijte je do vrenja. Dodajte sol, šećer u prahu, lovor, crni papar i alevu papriku. Kuhajte jednu do dvije minute, maknite s vatre i potpuno ohladite.

3.Luk ogulite, operite i narežite na tanke četvrtine kolutića. Stavite nasjeckani luk u manju zdjelu. Dodajte sol, granulirani šećer, mljeveni korijander, jabučni ocat i biljno ulje.

4. Promiješajte i lagano zgnječite komade luka. Ostaviti da se posebno marinira dok se riba ne marinira.

5. Pripremljeni trup skuše narežite na male poprečne komade. Stavljamo ih u plastične, staklene, keramičke ili emajlirane posude. Napunite pripremljenom ohlađenom salamurom. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na sat i pol.

6. Nakon određenog vremena izvadite komade skuše iz marinade, stavite ih u posebnu zdjelu i prekrijte ukiseljenim lukom. Promiješajte i ostavite da se sve zajedno marinira još tridesetak minuta.

7. Riba je spremna. Vrlo je pogodan kao međuobrok, jer dobro potiče apetit.

Dobar tek!

Kako posoliti svježe smrznutu skušu kod kuće?

Svježe smrznute skuše izvrsne su za kiseljenje. Sastavom i okusom zadržava sva svojstva svježe ribe. Važno je pustiti da se trupovi glatko odmrznu, na sobnoj temperaturi ili čak u hladnjaku. Tada meso neće izgubiti svojstva svoje teksture - gotova lagano slana riba definitivno će ispasti ukusna i nježna.

Vrijeme kuhanja: 12 sati.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Skuša - 3 kom. Srednja veličina.
• Voda za slanu vodu - 600 ml.
• Sol – 2 žličice.
• Šećer u prahu - 2 žličice.
• Crni papar u zrnu - 3 kom.
• slatki grašak - 3 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Klinčići – 3 kom.

Proces kuhanja:

1. Skušu odmrznite, možda ne do kraja – bit će je još lakše rezati.Temeljito operemo trup, odrežemo glavu, rep i peraje. Prerežite po dužini i izvadite unutrašnjost. Ponovno isperemo tako da unutarnja šupljina bude čista.

2. Pripremljene skuše sitno narežite po hrptu. Stavite ih u posudu ili zdjelu odgovarajuće veličine. U staklenku ili bilo koju drugu posudu sipajte sol, granulirani šećer i grašak crnog i pimenta. Ulijte vodu sobne temperature i dobro promiješajte dok se svi kristali potpuno ne otope.

3. Pripremljenim salamurom prelijte komade ribe. Stavite lovor i klinčiće te ih “utopite” ispod ribe. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Stojimo dvanaest sati.

4. Nakon navedenog vremena riba je spremna. Izvadimo iz marinade. Luk ogulite, operite, osušite i narežite na tanke polu kolutove.

5. Na tanjur za posluživanje stavite komadiće slabo posoljene skuše zajedno s polukrugovima luka i poslužite.

Dobar tek!

Nježna i aromatična skuša, posoljena s lukom

Ukusna aromatična skuša, s nježnom pulpom koja se topi u ustima. Takva bi riba bila prikladna i na svečanom stolu i na svakodnevnom. Proces kuhanja apsolutno nije naporan i jednostavan - svatko to može učiniti. Također je važno napomenuti da ne morate dugo čekati da riba bude gotova - dovoljno je tri sata. Za kiseljenje preporučamo koristiti crveni ili ružičasti luk. Nježniji je, delikatniji i bolje naglašava prirodni okus skuše.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Skuša – 2 kom. Srednja veličina.
• Voda za slanicu - 1 l.
• Sol – 3 žlice.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Luk – 2 kom. Srednja veličina.
• Korijander - prstohvat.
• Lovorov list – 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 4 kom.
• Slatki grašak - 4 kom.
• Stolni ocat 9% - 2 žlice.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Zelenilo - za ukras.

Proces kuhanja:

1. Pripremite skušu: mora se temeljito oprati. Zatim odsiječemo glavu. Po želji odrežite rep.

2. Trup prerežite po dužini i izvadite iznutrice. Ponovno isperemo tako da unutrašnjost bude potpuno čista. Pripremljenu ribu narežite na sitne komade po hrptu.

3. Pripremite rasol. U lonac ili lonac stavite navedenu količinu vode, soli i šećera u prahu. Dodamo i lovor, korijander i obje vrste papra. Stavite na štednjak i zakuhajte. Dok se salamura zagrijava, ogulite jedan luk i narežite ga na sitne komade. Stavite u salamuru. Nakon što tekućina prokuha kuhajte je tri do četiri minute. Maknite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Stavite komade skuše u posudu ili staklenku odgovarajuće veličine. Napunite pripremljenom ohlađenom salamurom. Stavite u hladnjak na tri sata da se posoli.

5. Do serviranja skuše ogulite drugu glavicu luka. Narežite ga na tanke prozirne polu kolutiće. Stavite nasjeckani luk u zdjelu, pospite ga korijanderom, prelijte octom i biljnim uljem. Temeljito promiješajte.

6. Na luk dodajte komadiće slane skuše i promiješajte.

7. Površinu ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu slane skuše u ljuskama luka

Ako volite slanu ribu, ali već ste umorni od standardnih metoda soljenja, preporučujemo da isprobate ovaj recept.Mariniranje u ljusci luka daje skuši ugodnu „dimljenu“ boju, ali i zanimljive pikantne note. Uz ljusku luka koristimo i suhe šljive - sušeno voće pojačat će konačnu boju ribe i dati nježnu kiselost.

Vrijeme kuhanja: 30 min. isključujući vrijeme mariniranja.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Skuša – 2 kom. Srednja veličina.
• Voda za slanicu - 1,5 l.
• Sol - 4 žlice.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Ljuska luka - 4 šake.
• Suhe šljive - 150 gr.
• Lovorov list – 2 kom.
• Slatki grašak - 4 kom.
• Zelenilo - za ukras.

Proces kuhanja:

1. Pripremite skušu: prije svega je morate temeljito oprati. Zatim odsiječemo glavu. Po želji odrežite rep. Zarežemo u trbuh i odstranimo sve unutrašnjosti i tamne filmove. Lako i brzo možete očistiti skušu ako je malo smrznuta. Obrađene skuše stavite u duboku zdjelu.

2. Pripremite marinadu. Navedenu količinu vode stavite u lonac i zakuhajte. Zatim dodajte kristalni šećer, sol, grašak pimenta, lovor, oprane suhe šljive i ljuske luka. Sve pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri dvije do tri minute. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se marinada ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Ohlađenu marinadu s ljuskom luka, suhim šljivama i začinima prelijte preko pripremljene ribe. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.

4. Nakon tri dana skuša će biti marinirana i spremna za jelo. Tijekom mariniranja preporučamo nekoliko puta okrenuti ribu kako bi se osiguralo ravnomjerno soljenje.

5. Ribu izvadite iz marinade, narežite na poprečne komade, stavite na tanjur za posluživanje, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Dobar tek!

Kako ukiseliti skušu u ulju kod kuće?

Skuša u ulju uvijek se pokazuje nježnijom i masnijom u usporedbi s opcijama salamure i suhog soljenja. Količinu ulja prilagođavamo vlastitom ukusu, ovdje ono služi kao dodatak luku i soli, ali ne i kao glavna marinada. Ipak, preporučamo da se općenito pridržavate norme navedene u receptu kako biste dobili optimalan okus ribe.

Vrijeme kuhanja: 12 sati.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Skuša – 2 kom. Srednja veličina.
• Luk – 3 kom. Srednja veličina.
• Sol - 4 žlice.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Crni papar u zrnu - 1,5 žlice.
• lovorov list - 4 kom.
• Biljno ulje - 4-6 žlica.

Proces kuhanja:

1. Skuše temeljito operite. Zatim odrežite glavu, rep i peraje. Zarežemo u trbuh i očistimo svu unutrašnjost, kao i tamne filmove.

2. Luk ogulite, operite i narežite na tanke kolutove ili polu kolutove. U zasebnoj posudi pomiješajte granulirani šećer sa soli.

3. Za mariniranje koristimo staklene, keramičke, emajlirane posude. Posebni plastični spremnici također su prikladni za ove svrhe. Na dno stavite polovicu nasjeckanog luka. Rasporedite u ravnomjernom sloju. Pospite solju, šećerom i crnim paprom u zrnu. List lovora izlomite rukama i pospite po vrhu luka. Zatim položite pripremljene komade skuše u gusti sloj.

4. Na ribu stavite crni papar i lovor.

5. Pospite mješavinom soli i šećera.

6. Položite drugu polovicu kolutića luka, rasporedite ih u ravnomjernom sloju i pritisnite dlanovima o ribu. Prelijte cijelu površinu biljnim uljem.

7.Na vrh možete staviti i listove lovora i mljevenog crnog papra ako ga je ostalo. Zatvorite posudu poklopcem, protresite i stavite u hladnjak na dvanaest sati. S vremena na vrijeme izvadimo posudu i protresemo je kako bi se riba ravnomjerno nasolila.

8. Gotove skuše izvadite iz posude i zajedno s lukom prebacite na tanjur za posluživanje.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za ukiseljene skuše u salamuri

Korištenje crnog čaja u mariniranju skuše daje neočekivani rezultat - riba dobiva zanimljiv okus, sličan dimljenoj. Boja skuše postaje tamnija i privlačnija. Postavili smo razinu slanosti na srednju kako bi delikatna riba otkrila svoj bogati okus u punom sjaju.

Vrijeme kuhanja: 30 min. isključujući vrijeme mariniranja.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Skuša – 2 kom. Srednja veličina.
• Crni čaj – 7 vrećica.
• Sol – 3 žlice.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Crni papar u zrnu - ½ žličice.
• lovorov list - 5 kom.
• Klinčići - ½ žličice.
• Stolni ocat 9% - 2 žlice.
• Voda – 1 l.

Proces kuhanja:

1. Ako je skuša smrznuta, potpuno je odmrznite. Ne biste trebali slati smrznutu ribu u marinadu za čaj - to će pogoršati njezin konačni okus.

2. Skuše dobro operite. Odrežemo glavu i rep, odrežemo peraje. Izrežemo trbuh i odstranimo sve unutrašnjosti i tamne filmove.

3. U šerpu uspite navedenu količinu soli i kristalnog šećera. Usput, koristimo samo grubu sol; korištenje fine instant ili jodirane soli može dati nepredvidiv rezultat.

4. U tavu sa soli i šećerom također dodajte zrna crnog papra, pupoljke klinčića i lovor.

5. Zatim dodajte suhe vrećice čaja.Koristimo prirodni crni čaj bez dodataka okusa i aroma.

6. U šerpu ulijte određenu količinu vode i stavite je na štednjak. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri tri do četiri minute. Nakon toga ostavite gotovu marinadu da se potpuno ohladi.

7. Pripremljenu ribu stavite u staklene, keramičke, emajlirane ili plastične posude. Alternativno, prikladno je koristiti običnu staklenku odgovarajuće veličine.

8. Iz ohlađene marinade izvadite vrećice čaja, a zatim u nju dodajte ocat i promiješajte. Ulijte skuše.

9. Pokrijte posudu s ribom prozirnom folijom ili je zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak za mariniranje.

10. Nakon tri dana skuša će biti marinirana i spremna za jelo.

11. Izvadite ribu iz marinade, izrežite je i poslužite na stolu, ukrašavajući začinskim biljem i prstenovima luka. Ostatak skuše u marinadi čuvajte u hladnjaku.

Dobar tek!

Korak po korak recept za slanu skušu u staklenci za zimu

Izvrsna opcija za dugotrajno čuvanje slane skuše. Zbog octa u marinadi, ova će riba bez problema stajati u hladnjaku nekoliko mjeseci. Prikladno je izvaditi komade slane nježne skuše iz staklenke i brzo ih poslužiti na stolu. Ova riba je dobra ne samo kao hladno predjelo, već i za kanapee, sendviče, kao dodatak palačinkama ili kuhanom krumpiru.

Vrijeme kuhanja: 30 min. isključujući vrijeme prethodnog soljenja.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Skuša - 4 kom. Srednja veličina.
• Stolni ocat 9% - 225 ml.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Mrkva – 2 kom. Srednja veličina.
• Luk – 2 kom. Srednja veličina.
• Sol - 5 žlica.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Crni papar u zrnu - ½ žličice.
• Lovorov list – 2 kom.
• Senf - 1 žlica.
• Stolni ocat 9% - 2 žlice.
• Voda - ½ l.

Proces kuhanja:

1. Skuše temeljito operite u tekućoj vodi. Odrežite glavu, rep i peraje. Trbušinu razrežemo i odstranimo sve iznutrice. Trudimo se ukloniti sve tamne filmove.

2. Ponovno operemo trupove i izrežemo ih na poprečne rezove širine dva centimetra.

3. Komade skuše stavite u staklenu zdjelu i pospite s tri žlice soli. Koristimo veliko posuđe, nikad malo ili jodirano. Dobro izmiješajte da svi komadi budu ravnomjerno prekriveni solju i stavite u hladnjak na šest sati.

4. Nakon što prođe navedeno vrijeme, pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte preostalu količinu soli, granuliranog šećera, zrna crnog papra i lovorov list u tavu. Dodajte vode. Stavite na štednjak i zakuhajte. U vruću slanu vodu ulijte ocat i biljno ulje. Nakon što zavrije, tekućinu kuhajte minutu i pol do dvije i maknite sa štednjaka. Ohladite na sobnu temperaturu.

5. Dok se rasol hladi, ogulite mrkvu i luk. Povrće operite i narežite. Mrkva - u tankim krugovima, luk - uskim perjem ili pola prstena. Staklenke operemo i steriliziramo bilo kojom dostupnom metodom. Pustite da se posuda potpuno osuši. Na dno stavite komadiće mrkve i luka.

6. Usoljene skuše izvadite iz hladnjaka i isperite pod mlazom vode kako biste uklonili višak soli. Nakon pranja osušite i stavite u staklenku u sloju na povrće.

7. Zatim ponovno dodajte luk i mrkvu te ponovite dodavanje ribe. Izmjenjujte slojeve potreban broj puta.

8. Kad se staklenke napune, dodajte zadnji sloj sjemenki gorušice i zalijte ohlađenom marinadom zajedno sa začinima. Tekućina treba potpuno prekriti ribu.

9.Staklenku zavrnemo suhim, sterilnim poklopcem i stavimo u hladnjak. Nakon tjedan dana već možete jesti ribu. Ne preporučuje se skladištenje takvog proizvoda dulje od dva mjeseca.

Dobar tek!