Slane medene gljive za zimu u staklenkama

Slane medene gljive za zimu u staklenkama izvrsna su opcija za pripremu mednih gljiva za zimu uz tradicionalno kiseljenje. Zgodno je kada ima puno gljiva i nisu male, jer se pripremaju samo klobuci. U slanoj salamuri medene gljive ne gube okus i savršeno se čuvaju. Slane gljive možete pržiti, pirjati, dodavati raznim jelima, pa čak i kiseliti u bilo koje vrijeme.

Slane medene gljive za zimu u staklenkama

Slane medene gljive savršeno se čuvaju u staklenkama za zimu i bit će ukusan dodatak svakom jelu, kako mesnom tako i bezmesnom. U ovom receptu medene gljive solimo vruće, tjedan dana u jednoj posudi pod pritiskom, a zatim ih stavljamo u staklenke za skladištenje za zimu. Okus medenih gljiva odmah nadopunjavamo začinima.

1. 
   Da biste pripremili ukusne slane medovače za zimu u staklenkama, prvo što trebate učiniti je prema receptu i potrebnoj količini izračunati i pripremiti sve sastojke.
2. 
   Medene gljive ogulite, dobro isperite, prebacite u lonac, dodajte čašu vode, dodajte 1/3 žlice. žlice soli, prokuhajte i ocijedite juhu.Zatim dodajte još jednu čašu vode i kuhajte 20 minuta od početka vrenja na laganoj vatri.
3. 
   Kuhane medovače ocijedite u cjedilu.
4. 
   U posudu za kiseljenje stavite dva mala kišobrana kopra, nasjeckani lovorov list i nasjeckani češanj češnjaka s alevom paprikom.
5. 
   Na začine stavite sloj medovača i pospite s polovicom preostale soli.
6. 
   Potom poslagati ostatak gljiva, posoliti i po njima staviti ostatak začina.
7. 
   Na medove gljive stavite ravnu ploču i stavite bilo koji uteg. Stavite gljive na hladno mjesto za kiseljenje 1 tjedan.
8. 
   Posoljene gljive nakon tjedan dana prebacite u manju, čistu staklenku, zatvorite poklopcem i čuvajte u hladnjaku. Sretno i ukusne pripreme!

Vruće slane medene gljive za zimu

Vruće kiseljenje gljiva za zimu ima prednosti u odnosu na hladno kiseljenje. Kratko prokuhane gljive odmah smanjuju volumen za 2,5 puta, postaju sigurnije i zahtijevaju kraće vrijeme za pripremu, što je važno kada je veliki broj sakupljenih gljiva.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 4 l.

Sastojci:

• Medene gljive - 10 kg.
• Sol - 400 gr.
• lovorov list - 10 kom.
• Crni papar u zrnu - 20 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah sortiramo svježe sakupljene medene gljive, uklanjajući micelij s malim šumskim ostacima. Male medovače ostavljamo cijele, a velikim gljivama samo klobuke. Zatim temeljito operemo medene gljive pod mlazom vode i stavimo ih u veliki lonac.

Korak 2. Napunite ih vodom, prokuhajte, kuhajte 5 minuta i potpuno ocijedite juhu kroz cjedilo.

Korak 3. Zatim premjestite medene gljive u lonac, napunite novim dijelom čiste vode, dodajte izračunatu količinu soli, papra u zrnu i lovora i pustite da zavrije na jakoj vatri.Kuhajte medene gljive ne više od 30 minuta na laganoj vatri. Uklonite pjenu s površine.

Korak 4. Stavite kuhane medene gljive u čiste staklenke, čvrsto ih zatvorite poklopcima i ohladite pod toplom dekom. Vruće pripremljene slane gljive prenosimo na skladištenje na tamno i hladno mjesto. Sretno i ukusne pripreme!

Kako hladno ukiseliti medene gljive za zimu

Kiseljenje medenih gljiva za zimu u staklenkama podrazumijeva prvo soljenje gljiva u posebnoj posudi, a zatim pakiranje u staklenke. Sol se uzima najmanje 50 grama. na 1 kg mednih gljiva, što im omogućuje savršeno skladištenje, a presoljene gljive se mogu namakati. U ovom receptu medene gljive solimo na hladan način, držeći ih u salamuri pod pritiskom 2-3 tjedna. Začini (kopar, zeleno lišće, crni papar i sl.) dodaju se po želji, ali je bolje i bez njih.

Vrijeme kuhanja: 2-3 tjedna.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Porcije: 2 l.

Sastojci:

• Medene gljive - 4 kg.
• Sol – 1 žlica.
• Začini - po želji.

Proces kuhanja:

Korak 1. Važna točka u pripremi slanih mednih gljiva za zimu u staklenkama je pravilna priprema svježe ubranih gljiva, što zahtijeva vrijeme. Odmah nakon sakupljanja, pažljivo razvrstajte medonosne gljive, uklanjajući sve ostatke, i stavite ih u veliku posudu.

Korak 2. Medene gljive pospite šakom soli.

Korak 3. Zatim ih napunite prilično toplom vodom, stavite mali uteg na vrh i ostavite preko noći, ili najmanje 1,5 sat da se namaču.

Korak 4. Nakon tog vremena dobro isperite medene gljive i očistite kape od filmova.

Korak 5. Zatim isperite medene gljive u dijelovima i kroz cjedilo pod tekućom vodom i pripremite posuđe za kiseljenje.

Korak 6. Stavite pripremljene medene gljive u zdjelu u slojevima, posipajući svaki sloj solju.Po želji se slojevi medenjača mogu preliti začinima, no oni će nadjačati okus gljiva. Na gljive stavite ubrus i bilo koji uteg i stavite na hladno mjesto 2-3 tjedna za kiseljenje.

Korak 7. Nakon tog vremena, slane medene gljive, a njihov volumen će se smanjiti za gotovo pola, stavite ih u sterilne staklenke, zatvorite poklopce ili ih smotajte i prenesite u podrum za skladištenje. Sretno i ukusne pripreme!

Slane medene gljive za zimu bez octa

Slane medene gljive za zimu bez octa i bez začina dobro se čuvaju zbog veće količine soli. Ove medene gljive pogodne su za juhu od gljiva, varivo, dodavanje umacima i drugim jelima. U ovom receptu kuhamo vrućom metodom i sterilizacijom.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 0,5 l.

Sastojci:

• Medene gljive - 1 kg.
• Sol - 70 gr.
• Voda – 1 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. S preradom gljiva morate početi odmah nakon sakupljanja gljiva, jer se brzo kvare.

Korak 2. Očistite gljive, izrežite velike gljive na polovice.

Korak 3. Stavite gljive u duboku zdjelu, dodajte veliku šaku soli, dodajte vodu i ostavite neko vrijeme dok ne počnu plutati. Ocijedite ovu vodu, a medovače dobro isperite pod mlazom vode.

Korak 4. Zatim ih stavite u lonac, dodajte čistu vodu, prokuhajte, skinite pjenu i kuhajte gljive na laganoj vatri 1,5 sat.

Korak 5. Kuhane medene gljive stavite u cjedilo.

Korak 6. Stavite gljive u čiste staklenke. Skuhajte salamuru od količine vode i soli navedene u receptu. Vruću salamuru prelijte preko medovača u staklenkama i sterilizirajte kao sve domaće konzerve 30 minuta.

Korak 7. Zatvorite pripremljene slane gljive bez octa, ohladite i prebacite u skladište u podrumu.Ako su gljive slane, jednostavno ih isperite i dodajte drugim jelima. Sretno i ukusne pripreme!

Slane medene gljive s češnjakom za zimu

Češnjak dodaje svoju aromu ne samo ukiseljenim, već i slanim gljivama. Predjelo od gljiva ispada ukusno i ukusno. U ovom receptu medene gljive solimo vruće i bez sterilizacije i dodajemo začine po ukusu, ali to nije obavezno. Uzimamo 40 grama soli. na 1 kg mednih gljiva.

Vrijeme kuhanja: 30 dana.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 2,5 l.

Sastojci:

• Medene gljive - 5 kg.
• Sol - 200 gr.
• Češnjak - 8 češnja.
• lovorov list - 4 kom.
• Klinčići – 4 kom.
• slatki grašak - 6 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Razvrstajte medene gljive, uklanjajući peteljke, stare i oštećene gljive i sitne ostatke. Kapice dobro isperite pod tekućom vodom i kuhajte 10 minuta uz dodatak 5 gr. sol.

Korak 2. Potpuno ispustite juhu, napunite medene gljive čistom vodom bez dodavanja soli i kuhajte ne više od 20 minuta od početka vrenja. Kuhane medovače ocijedite u cjedilu i ohladite.

Korak 3. Za kiseljenje, uzmite posudu od emajla. Češnjak, a možete povećati njegovu količinu, ogulite i narežite na ploške. Lovor malo nasjeckajte. Na dno posude stavite malo češnjaka, soli i začina.

Korak 4. Zatim stavite kuhane medene gljive u zdjelu u slojevima, posipajući svaki sloj solju, češnjakom i začinima.

Korak 5. Pokrijte gljive gazom i stavite ravnu ploču s bilo kojom težinom na vrh. Stavite gljive na hladno mjesto 5 dana da se kisele.

Korak 6. Nakon pet dana stavite medene gljive u čiste staklenke i potpuno napunite vrh salamurom. Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto 25 dana kako bi se gljive posolile i prožele aromom češnjaka i začina.

Korak 7Nakon mjesec dana možete poslužiti slane gljive s češnjakom. Prije posluživanja posoljene gljive isperite hladnom vodom i dodajte luk i maslac. Sretno i ukusne pripreme!