Hladno slane rajčice za zimu jednostavan su za pripremu i vrlo ukusan zalogaj u koji ćete se zaljubiti nakon prvog pokušaja. Glavna značajka procesa je prelijevanje voća već ohlađenom salamurom. Naravno, proces fermentacije traje malo dulje, no krajnji rezultat svakako je vrijedan truda i očekivanja.
Hladno slane rajčice u staklenkama za zimu
Hladno slane rajčice u teglama za zimnicu jednostavan su način pripreme plodova iz vrta tako da okusom vrlo podsjećaju na one u bačvi kakve su pripremale naše bake na selu. Recept će zahtijevati veliku količinu svježeg bilja i začina.
- Za jednu staklenku od 3 litre:
- rajčice
- Kišobrani od kopra 4 (stvari)
- Grane kopra 4 (stvari)
- Svježi bosiljak
- lišće trešnje 6 PC. (ili listovi ribiza)
- Zmijina trava 1 podružnica
- Češnjak 5 (dijelovi)
- Crni papar u zrnu 14 (stvari)
- Piment u grašku 4 (stvari)
- Gorušica u prahu 2 (žlice)
- Za marinadu na 1,5 l vode:
- Sol 3 (žlice)
- Granulirani šećer 2 (žlice)
-
Hladno slane rajčice za zimu pripremaju se na sljedeći način: temeljito isperite rajčice i sve potrebne biljke pod vodom. -
Izmjerite jednu i pol litru kuhane ohlađene vode, dodajte granulirani šećer i sol, dobro promiješajte. -
Na dno staklenke stavimo listove hrena i listove trešnje ili ribizla, kišobrane aromatičnog kopra i papar u zrnu. -
Najkrupnije plodove stavite na začine, poslažite ih režnjevima češnjaka. -
Kada se posuda napuni do pola, dodajte estragon i bosiljak. -
Nastavljamo puniti spremnik do ramena, stavljajući preostalo zelje na vrh. -
Ponovno promiješajte marinadu i ulijte je u staklenku, ostavljajući jedan centimetar slobodnog vrha. -
Ulijte senf u prahu. -
Staklenku začepimo najlonskim poklopcem i stavimo u tanjir i ostavimo u tom položaju tri dana (sobna temperatura). -
Nakon navedenog razdoblja, radni komad premjestimo u hladnjak. Ostavite da odstoji još 4-5 dana, a zatim možete uzeti prvi uzorak ili ga prebaciti u smočnicu. -
Dobar tek!
Hladno slane rajčice u kanti za zimu
Hladno slane rajčice u kanti za zimu su ukusna i vrlo ukusna priprema koja će oduševiti čak i one koji su skeptični prema kiselim krastavcima. Kućni uvjeti i bilo koji plastični spremnik bez pukotina ili oštećenja savršeni su za kuhanje.
Vrijeme za kuhanje - 12 sati
Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.
Porcije – 4-5.
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg.
- Kopar - 10 gr.
- Češnjak – 3 zupca.
- Crni papar u zrnu - 5 kom.
- Piment u grašku - 5 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Listovi hrena - 1 kom.
- Listovi ribiza - 3 kom.
- Sol - 1-2 žlice.
- Voda – 1 l.
Proces kuhanja:
Korak 1.Počinjemo sa salamurom: u loncu zakuhajte vodu, dodajte sol, papar u zrnu i lovorov list. Nakon što prokuha stavite u hladnu prostoriju da se brzo ohladi.
Korak 2. Istodobno isperite rajčice i aditive pod vodom i temeljito isperite kante.
Korak 3. Na dno plastične zdjele stavite nasjeckane listove, grančice kopra i kriške oguljenog češnjaka.
Korak 4. Položite rajčice, a preostali prostor napunite preostalim začinskim biljem i češnjakom.
Korak 5. Ulijte marinadu preko povrća i postavite tlak 1-2 dana.
Korak 6. Nakon isteka vremena uklonite teret i prenesite rajčice na trajno mjesto za pohranu s hladnom temperaturom.
Korak 7. Prvi uzorak može se uzeti za samo tjedan i pol! Kuhajte i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu!
Hladno slane bačvaste rajčice za zimu
Hladno slane bačvaste rajčice za zimu stari su recept za pripremu nevjerojatno ukusnog zalogaja koji će lako ukrasiti čak i blagdanski stol i natjerati goste da traže ne samo više, već i da podijele recept!
Vrijeme za kuhanje - 30 min.
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 20-25.
Sastojci:
- Rajčice – koliko možete pojesti.
- Češnjak - 2-3 glavice.
- Čili paprika - po ukusu.
- Lišće hrena – 1 šaka.
- Kišobrani kopra - 20-25 kom.
- Lišće ribiza - po ukusu.
- Lišće trešnje - po ukusu.
- Estragon - po ukusu.
Za rasol (za 1 kantu vode):
- Sol - 800 gr.
Proces kuhanja:
Korak 1. Podijelite oprano zelje na tri jednaka dijela, isperite rajčice.
Korak 2. Na dno bačve odgovarajuće veličine stavite jedan dio začina i listova, dodajte rajčice i naizmjenično redajte slojeve.
3. korakPripremite salamuru od hladne vode i soli, dobro promiješajte i ulijte u bačvu tako da tekućina potpuno prekrije sastojke.
Korak 4. Zatvorite bačvu poklopcem i stavite je na hladno mjesto najmanje mjesec dana. Prvih tjedan dana žlicom pažljivo uklanjajte plijesan s površine.
Korak 5. Nakon 30 dana uzmite prvi uzorak i uživajte. Dobar tek!
Hladno slane rajčice bez octa
Hladno slane rajčice bez octa mirisna su i vrlo ukusna priprema za hladno vrijeme, koja će vam biti idealan dodatak kako jelima od krumpira, tako i žestokim pićima. Slijedeći naše preporuke, uspjet ćete iz prve!
Vrijeme za kuhanje - 30 min.
Vrijeme za kuhanje – 10-15 min.
Porcije – 8.
Sastojci:
Za staklenku od 3 litre:
- Rajčice - 2 kg.
- Listovi hrena - 1 kom.
- Lišće trešnje - 3 kom.
- Listovi ribiza - 3 kom.
- Kopar - 3 grančice.
- Crni papar u zrnu - 5 kom.
- Piment u grašku - 5 kom.
- Voda – 1,2 l.
- Sol – 3 žlice.
Proces kuhanja:
Korak 1. Koristeći sodu bikarbonu i puno vode, temeljito isperite staklenku.
Korak 2. Na dno staklene posude stavite oguljene režnjeve češnjaka, papar u zrnu i natrgani list hrena.
Korak 3. Premjestimo čiste rajčice u staklenku, stavljajući plodove s kišobranima kopra i lišćem trešnje i ribiza.
Korak 4. Sol razmutiti u vodi i preliti preko povrća, zatvoriti najlonskim poklopcem i ostaviti tri dana na radnoj površini.
Korak 5. Zatim stavljamo praznine u podrum ili ih tempiramo tri tjedna. Za to vrijeme rajčice će biti spremne za kušanje. Dobar tek!
Hladno slane rajčice sa senfom
Hladno slane rajčice sa senfom su pripravak koji se jednostavno priprema i savršeno se čuva u hladnoj prostoriji, ali se obično jede prije Nove godine, jer su karakteristike okusa jednostavno izvanredne!
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.
Porcije – 7-8 limenki po 3 litre.
Sastojci:
- Voda – 10 l.
- Rajčice – 14-16 kg.
- Aspirin (acetilsalicilna kiselina) – 15 kom.
- Sol – 1 žlica.
- Šećer u prahu - 2 žlice.
- Suha senf - 1 žlica. (za teglu od 3 litre)
- Hren - po ukusu.
- Čili paprika - po ukusu.
- Češnjak - na okus.
- Kopar - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Prije svega ogulite režnjeve češnjaka, nasjeckajte ljutu papričicu, isperite i nasumično nasjeckajte zelje.
Korak 2. Za marinadu, u velikoj posudi, temeljito pomiješajte hladnu vodu s aspirinom, soli i granuliranim šećerom.
Korak 3. Stavite rajčice u staklenke, slojeći ih začinima, izlijte pripremljenu otopinu.
Korak 4. U svaku staklenku obavezno do vrha uspite senf u prahu i dobro zatvorite posude najlonskim poklopcima, koje ste prethodno neko vrijeme ostavili u kipućoj vodi.
Korak 5. Staklenke napunjene povrćem prebacite na hladno mjesto za pohranu. Dobar tek!
Hladno prerađene zelene rajčice za zimu
Hladno prerađena zelena rajčica za zimnicu pripravak je koji oduševljava svojom gustom teksturom i nenadmašnim okusom, kakav ne treba očekivati od zrelih plodova. Zelene rajčice dobro se kisele i oduševit će vas svojom aromom tijekom hladnih mjeseci.
Vrijeme za kuhanje – 1,5 tjedana.
Vrijeme za kuhanje – 10-15 min.
Porcije – 3-4.
Sastojci:
- Zelene rajčice - 600 gr.
- Čili papričica – 1 kom.
- Peršin - 6-7 gr.
- Sol – 2 žlice.
- Voda - 400 ml.
- Češnjak – 3 zupca.
Proces kuhanja:
Korak 1. Pripremite set hrane.
Korak 2. Oprane plodove probodite čačkalicom u blizini mjesta na kojem je peteljka pričvršćena i stavite ih u posudu, dodajte čili papričicu.
Korak 3. Sastav nadopunjavamo oguljenim češnjakom i biljem.
Korak 4. Dodajte potrebnu količinu soli u obradak.
Korak 5. Ulijte komponente vodom i miješajte dok se kristali ne otope, ostavite u ovom obliku na sobnoj temperaturi.
Korak 6. Nakon nekoliko dana, riješimo se bijele plijesni.
Korak 7. Nakon tjedan i pol, ulijte slanu otopinu u lonac, prokuhajte i ostavite da se ohladi. Voće s dodacima isperite vodom i prebacite u čistu posudu.
Korak 8. Prelijte rajčice hladnom marinadom i zatvorite staklenke, pohranite 7-8 mjeseci u podrum ili smočnicu. Kuhajte i zabavite se!
