Slane zelene rajčice za zimu

Često, nakon uspješne ljetne sezone, na parceli možete primijetiti puno zelenih rajčica koje nisu imale vremena sazrijeti. Postoji mnogo načina za pripremu ove sorte rajčice, ali danas ćemo vam reći kako ukusno možete sačuvati zelene rajčice za zimu.

Hladno slane zelene rajčice u staklenkama

Slane zelene rajčice izvrsno su predjelo svakom jelu i izvrstan sastojak raznih salata i kiselih krastavaca. Zimi su posebno dobre zbog visokog sadržaja korisnih mikroelemenata.

1. 
   Kako pripremiti slane zelene rajčice u staklenkama za zimu? Rajčice operemo i odstranimo im peteljke.
2. 
   Listove i začinsko bilje operemo, češnjak ogulimo.
3. 
   U steriliziranu staklenku stavite malo začinskog bilja, na vrh stavite rajčice i još malo začinskog bilja, paprike i češnjaka.
4. 
   Na to poslagati listove ribiza i hrena te kopar.
5. 
   Sol otopite u vodi i hladnom salamurom prelijte rajčice.
6. 
   Salamura bi trebala doći do samog vrata.
7. 
   Zagrijte plastični poklopac u vrućoj vodi i dobro zatvorite staklenku.
8. 
   Ostavite rajčice na hladnom mjestu oko mjesec dana. Dobar tek!

---

Kiseljenje zelenih rajčica bez octa i bez sterilizacije

Ne vole svi okus octa u konzervama, a ako ste jedan od njih, onda je ovaj recept za vas. Ove zelene rajčice ispadaju vrlo ukusne i pomalo podsjećaju na bačvaste rajčice, ali glavna stvar je da će se čak i bez dodavanja octa čuvati cijelu zimu.

Vrijeme kuhanja: 14 dana.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• zelene rajčice - 2 kg.
• Češnjak – 2 kom.
• Lišće trešnje - 15 kom.
• Listovi hrena - 3 kom.
• Cvatovi kopra - 5 kom.
• lovorov list - 3 kom.
• Sjemenke gorušice - 1 žlica. l.
• Peršin – 1 hrpa
• Piment u grašku - 10 kom.
• Voda – 2 l.
• Sol - 7 žlica. l.
• Ljuta paprika - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito operite zelene rajčice srednje veličine u hladnoj vodi.

Korak 2. Operite zelje, nasjeckajte lišće hrena i kopar. Stavite otprilike polovicu zelja, češnjak, sjemenke gorušice i 5 zrna pimenta na dno posude.

Korak 3. Stavite rajčice čvrsto u tavu i stavite preostalo zelje na vrh.

Korak 4. Razrijedite sol u vodi, dobro promiješajte i ulijte slanu otopinu u tavu. Sve odozgo prekrijte cijelim listovima hrena.

Korak 5. Pokrijte tavu tanjurom i utegom i ostavite na sobnoj temperaturi oko 2 tjedna. Dobar tek!

Vruće slane zelene rajčice u staklenkama

Ovaj recept koristi vruću metodu kiseljenja zelenih rajčica, što znatno skraćuje vrijeme kuhanja. Same rajčice su mesnate, guste i pikantne.

Vrijeme kuhanja: 5 sati.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• zelene rajčice - 1,5 kg.
• Češnjak – 2 režnja
• Cvatovi kopra - 4 kom.
• Čili paprika - 2 kom.
• Piment u grašku - 20 kom.
• Crni papar u zrnu - 20 kom.
• Klinčići – 10 kom.
• Ocat 9% - 100 ml.
• Voda – 2,5 l.
• Sol – 3 žlice. l.
• Šećer u prahu - 100 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Rajčice operite i osušite pa ih probodite čačkalicom sa strane peteljke, kao na fotografiji.

Korak 2. Stavite rajčice u staklenke i napunite ih kipućom vodom. Ostavite ih da odstoje 20 minuta.

Korak 3. Ispustite vodu iz limenki u tavu, dodajte sol i šećer i temeljito ih promiješajte. Kada voda prokuha dodajte 10 zrna pimenta i crnog bibera i par klinčića. Kipuću marinadu kuhajte 3 minute, ulijte ocat i nakon još jedne minute maknite s vatre.

Korak 4. Izvadite rajčice iz staklenki, na dno svake dodajte pola čili papričice, kišobran kopra i par režnja češnjaka, a preostalu papriku i klinčiće ravnomjerno rasporedite. Stavite rajčice natrag u staklenke.

Korak 5. Ulijte vruću marinadu u staklenke i čvrsto zavrnite steriliziranim poklopcima.

Korak 6. Okrenite staklenke naopako, poklopite i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Korak 7. Spremite gotove rajčice na hladno mjesto. Dobar tek!

Slane zelene rajčice za zimu u plastičnoj kanti

Slane zelene rajčice izvrstan su zalogaj za bilo koji alkohol i odličan sastojak za salate. Vrlo su jednostavni za pripremu, a možete ih pronaći krajem ljeta u svakom vrtu.

Vrijeme kuhanja: 4 dana.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• zelene rajčice - 3 kg.
• Mrkva – 2 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Kopar - 4 žlice. l.
• Peršin - 4 žlice. l.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Češnjak - 12 češnja
• Listovi hrena - 2 kom.
• lovorov list - 5 kom.
• Voda – 2 l.
• Sol - 4 žlice. l.
• Šećer u prahu - 2 žlice. l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite rajčice i temeljito ih osušite.

Korak 2. Izrežite ih poprečno.

Korak 3. Samljeti mrkvu pomoću procesora hrane.

Korak 4. Također nasjeckajte paprike i ljute papričice te češnjak.

Korak 5. Fino nasjeckajte zelje.

Korak 6. Za slanu otopinu, otopite sol i šećer u vrućoj vodi i temeljito promiješajte.

Korak 7. Napunite rajčice mješavinom povrća i stavite ih u plastičnu kantu, prošaranu listovima hrena i lovora. Ulijte rasol u kantu.

Korak 8. Pokrijte kantu tanjurom s utegom kako rajčice ne bi plutale.

Korak 9. Ostavite rajčice 4 dana na sobnoj temperaturi. Ubuduće čuvajte na hladnom mjestu. Dobar tek!

Slane zelene rajčice sa senfom u staklenkama

Slane rajčice prema ovom receptu razlikuju se po duljini vremena soljenja, ali rezultat je vrijedan toga, jer predjelo ispada vrlo sočno, aromatično i ukusno. Senf daje malo začina rajčicama i pomoći će im da traju cijelu zimu.

Vrijeme kuhanja: 30 dana.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• zelene rajčice - 4 kg.
• Češnjak – 1 kom.
• Svježi kopar - 20 gr.
• Svježi peršin - 20 gr.
• Svježi cilantro - 20 gr.
• Suha senf - 50 gr.
• Voda – 2 l.
• Sol - 70 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Rajčice temeljito operite i osušite.

Korak 2. Pripremite sve potrebne proizvode: operite bilje, ogulite češnjak.

3. korakRasporedite senf u ravnomjernom sloju po dnu posude, po vrhu pospite oko polovicu zelja i dodajte nasjeckani češnjak.

Korak 4. Stavite rajčice na vrh zelenila. Za rasol otopite sol u kipućoj vodi, smjesu malo ohladite i prelijte preko rajčica. Preostalo začinsko bilje pospite po vrhu i pokrijte posudu poklopcem.

Korak 5. Ostavite rajčice na sobnoj temperaturi oko tjedan dana, a zatim ih premjestite na hladno mjesto još 25 dana. Dobar tek!

Kako ukiseliti zelene rajčice za zimu s limunskom kiselinom?

Zelene rajčice ukiseljene limunskom kiselinom imaju nježniju i svježiju kiselinu od onih ukiseljenih u octu. Čuvaju se jednako dugo, ali onima koji ne vole ocat ovaj recept će dobro doći.

Vrijeme kuhanja: 6 sati.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Zelene rajčice - 600 gr.
• Češnjak – 2 režnja
• Limunska kiselina - 1 žličica.
• francuski senf - ½ žličice.
• Korijander - ½ žličice.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Voda – 1 l.
• Sol – 1 žlica. l.
• Šećer u prahu - 3 žlice. l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite zelene rajčice hladnom vodom, a zatim ih osušite na ručniku. i, izrezivanje stabljike.

Korak 2. Papar, korijander, senf i lovor ulijte u sterilizirane staklenke. Češnjak prerezati na dva dijela i također dodati u staklenku. Na vrh stavite rajčice.

Korak 3. Razrijedite šećer, sol i limunsku kiselinu u vodi. Tekućinu zakuhajte, rasol ulijte u staklenke i zatvorite.

Korak 4. Okrenite staklenke naopako i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Zelene rajčice za zimu s peršinom i češnjakom

Svjež i pikantan način za kiseljenje zelenih rajčica.Sve što vam treba priprema se brzo, a sam proces kiseljenja traje svega tjedan dana, ali ove rajčice mogu se čuvati i nekoliko mjeseci.

Vrijeme kuhanja: 7 dana.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Zelene rajčice - 1 kg.
• Češnjak – 5 češnja.
• Cvatovi kopra - 2 kom.
• Čili papričica – 1 kom.
• Svježi peršin - 1 hrpa
• Svježi kopar - 1 hrpa
• Lovorov list – 2 kom.
• Voda – 1 l.
• Sol – 2 žlice. l.
• Crni papar u zrnu - po ukusu
• Piment - po ukusu

Proces kuhanja:

Korak 1. Izrežite rajčice tako da dobijete ne baš dubok križ.

Korak 2. Sameljite češnjak, začinsko bilje i čili papričicu. Izmijesati nadjev.

Korak 3. Zelene rajčice napunite mješavinom povrća i stavite u duboku zdjelu. Dodajte lovorov list, papar i cvatove kopra.

Korak 4. Razrijedite sol u vodi i prelijte dobivenu slanu otopinu preko rajčica. Pokrijte zdjelu utegom i ostavite tjedan dana na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Slane zelene rajčice za zimu, poput bačvastih rajčica

Odličan recept za kiseljenje zelenih rajčica koje se okusom ne razlikuju od bačvastih rajčica. Pripremaju se brzo i jednostavno, a soljenje traje nešto više od 2 tjedna.

Vrijeme kuhanja: 15 dana.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Zelene rajčice - 1 kg.
• Češnjak – 3 režnja
• Čili papričica – 1 kom.
• Lišće trešnje - po ukusu
• Lišće ribiza - po ukusu.
• Listovi hrena - po ukusu.
• Kišobrani kopra - po ukusu.
• Voda – 1 l.
• Sol – 2 žlice. l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito operite sve sastojke. Češnjak ogulite i narežite na ploške.

Korak 2. Stavite otprilike trećinu začina na dno posude.

Korak 3. Stavite rajčice na vrh.

Korak 4. Zatim opet začini i opet rajčice.Dakle, sve sastojke slažemo u slojeve tako da gornji sloj bude zelje.

Korak 5. Razrijedite sol u kipućoj vodi i ulijte dobivenu slanu otopinu u rajčice. Pokrijte posudu i ostavite rajčice na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite na hladno mjesto 2 tjedna. Dobar tek!