Solyanka s kupusom i gljivama za zimu

Solyanka s kupusom i gljivama ukusna je zimnica. Može se pripremati na razne načine: gljive mogu biti samonikle - vrganji, vrganji ili lisičarke, ili uzgojene u drugim uvjetima, primjerice šampinjoni. Začini čine pripremu aromatičnijom i pikantnijom.

Klasična soljanka s gljivama od kupusa za zimu u staklenkama

Klasična soljanka pripremljena prema ovom receptu je ukusan proizvod, pogodan kao zalogaj za jaka pića ili kao dodatak glavnim jelima zimi.

1. 
   Kako pripremiti klasični hodgepodge s kupusom i gljivama za zimu? Kuhane gljive se prže na 50 ml ulja na srednjoj vatri 25 minuta, ne pokrivajući tavu poklopcem, a zatim se premjeste u drugu posudu.
2. 
   Kupus se nareže vrlo tanko da se dobije slamčica.U posudu debljih stijenki otpornu na toplinu ulijte 100 ml ulja i dodajte kupus. Potrebno je pirjati na srednjoj vatri ispod poklopca dok se napola ne kuha.
3. 
   Luk sitno narežite i pirjajte dok ne omekša. Zatim se tamo doda nasjeckana mrkva. Sve zajedno kuhajte 15 minuta.
4. 
   Prženje se pomiješa s kupusom i gljivama, dodaju se preostali sastojci, osim octa. Kušajte soljanku, prilagodite količinu soli, šećera i paste od rajčice i kuhajte još 20 minuta uz miješanje.
5. 
   Ocat se ulije u pripremljenu kašu, promiješa i kuha još samo nekoliko minuta.
6. 
   Dobiveni zalogaj se premjesti u sterilizirane posude za skladištenje, zamota i ostavi da se potpuno ohladi, okrene naopako pod poklopcem, a zatim prebaci na hladno mjesto.

Solyanka od kupusa s gljivama i rajčicama

Rajčice u soljanki dodaju okus i blagu kiselost: taman za posluživanje na blagdanskom stolu ili kao glavno jelo za ručak i večeru. Rezultat je mirisni pripravak koji će voljeti vaši ukućani, stoga se isplati napraviti više staklenki za zimnicu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 4 staklenke od pola litre.

Sastojci:

• Kupus – 1 kg.
• Šampinjoni - 1 kg.
• Rajčice - 1 kg.
• Luk - 0,5 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Sol - 2-3 žlice.
• Šećer u prahu - 3 žlice.
• Biljno ulje - 150 ml.
• Ocat 9% - 50 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Oguljene i pripremljene gljive se izrezuju i kuhaju 30 minuta u slanoj vodi.

Korak 2. Povrće se sjecka: kupus se nasjecka na tanke trakice, luk i rajčica se narežu na kockice, mrkva se nariba.

Korak 3. U širokoj tavi na ulju pirjajte kupus, luk, rajčicu i mrkvu, a zatim pirjajte u soku 1 sat.

Korak 4.Povrću dodajte gljive, sol sa šećerom i ocat te kuhajte još 10 minuta.

Korak 5. Prebacite gotov proizvod u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite. Ukusna hodgepodge je spremna za zimu.

Solyanka od kupusa s gljivama, rajčicama, mrkvom i lukom za zimu

Solyanka od povrća s kupusom i gljivama nadopunit će stol zdravim vitaminima u hladnoj sezoni, a za one koji poste bit će izvrstan proizvod za svaki dan. Ovaj recept koristi čili papričice. Pikantnost gotovog zalogaja može se prilagoditi količinom ovog sastojka.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije: 4 staklenke od pola litre.

Sastojci:

• Kupus – 1 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Luk - 0,75 kg.
• Čili papričica - 1-2 kom.
• Suncokretovo ulje - 125 ml.
• Rajčice – 4 kom.
• Šumske gljive - 1 kg.
• Sol – 1 žlica. l.
• Šećer u prahu - 2 žlice
• Lovorov list – 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 4 kom.
• Ocat 9% - 125 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Rajčice prelijte kipućom vodom, a zatim lagano skinite koru i sameljite povrće u pire.

Korak 2. Mrkva, luk i kupus su sitno nasjeckani, sve divlje gljive su izrezane nasumično.

Korak 3. Nasjeckajte čili papričicu vrlo sitno.

Korak 4. Sve povrće i gljive stavite u široku i duboku tavu, dodajte ulje, dodajte sol i šećer, začine i pire od rajčice te kuhajte 40 minuta na srednjoj vatri. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat i promiješajte.

Korak 5. Gotovi hodgepodge stavlja se u staklenke, koje se prethodno moraju sterilizirati, zatvoriti i ostaviti da se ohlade u toploj sobi. Dobar tek!

Solyanka od kupusa s gljivama i pastom od rajčice za zimu

Za pripremu hodgepodgea od kupusa i gljiva možete koristiti gotovu pastu od rajčice: ona daje jelu kiselost i bogatu boju.Začini i začinsko bilje obogatit će okus pripravka.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije - 6 staklenki od pola litre.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 1 kg.
• Kuhane gljive - 350-400 gr.
• Luk - 350 gr.
• Mrkva - 350 gr.
• Paradajz pasta - 170 ml.
• Biljno ulje - 170 ml.
• Sol – 2 žlice. l.
• Šećer u prahu - 2 žlice. l.
• Ocat 9% - 2 žlice. l.
• lovorov list - 6 kom.
• Piment u grašku - 8 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Češnjak – 4 zupca.
• Klinčići – 3 kom.
• Osušeno mljeveno zelje - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Stavite pripremljene gljive u hladnu slanu vodu. Tekućina po 1 litri treba sadržavati 1 žličicu. sol. Pečurke kuhajte bez poklopca 25 minuta na srednjoj vatri na štednjaku.

Korak 2. Povrće se ne reže pretanko kako bi nakon obrade dalo teksturu i osjećaj.

Korak 3. U dubokoj zdjeli otpornoj na toplinu pirjajte svo nasjeckano povrće 40 minuta.

Korak 4. Zatim dodajte sol, potrebnu količinu granuliranog šećera, nasjeckani češnjak i začinsko bilje, začine i gljive. Promiješajte i nakon 10 minuta krčkanja dodajte ocat, pirjajte još 10 minuta. Zatim dodajte pastu od rajčice i nastavite kuhati još 10 minuta.

Korak 5. Dobiveni hodgepodge prebacuje se u staklenke i zatvara. Nakon valjanja, proizvod se mora ohladiti pod poklopcem u sobi, a zatim se hodgepodge može čuvati na hladnom mjestu cijelu zimu.

Kako pripremiti hodgepodge za zimu s lisičarkama i kupusom?

Lisičarke su gljive koje svojim okusom mogu ukrasiti bilo koje jelo, a zimska soljanka u tom smislu nije iznimka. Za pripremu je bolje odabrati male, guste gljive kako bi ugodno hrskale kada se jedu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije - 10 staklenki od pola litre.

Sastojci:

• Lisičarke - 1 kg.
• Luk – 1 kg.
• Mrkva – 1 kg.
• Rajčice - 1 kg.
• Kupus – 1 kg.
• Sol – 3 žlice. l.
• Šećer u prahu - 3 žlice. l.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Stolni ocat 9% - 4 žlice. l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Lisičarke se sortiraju, operu, velike gljive treba nasjeckati, a manje koristiti cijele. Skuhajte ih u blago posoljenoj vodi.

Korak 2. Oguljeni luk se reže tako da oblikuje polu-prsten srednje debljine.

Korak 3. Narežite kupus na tanko, a isto učinite s mrkvom.

Korak 4. Rajčice je potrebno izrezati na male kocke.

Korak 5. Stavite povrće u jednu duboku zdjelu, dodajte rasute sastojke i ulje, promiješajte i zagrijavajte na srednjoj vatri 90 minuta. Zatim dodajte ocat, promiješajte da se ravnomjerno rasporedi i nastavite pirjati.

Korak 6. Nakon još 10 minuta stavite gotov proizvod u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite

Ukusna soljanka sa šampinjonima i kupusom za zimu

Umjesto šumskih gljiva, u zimnicu možete dodati šampinjone. Ako uzmete kraljevsku sortu ovih gljiva, aroma će biti neusporedivo svjetlija, a okus će biti bogatiji. Također je bolje koristiti samo visokokvalitetni umak ili pastu od rajčice za pripremu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije - 15 staklenki od pola litre.

Sastojci:

• Kupus – 4 kg.
• Šampinjoni - 2 kg.
• Luk – 1 kg.
• Mrkva – 1 kg.
• Umak od rajčice - 0,5 l.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - 2 žlice. l.
• Šećer u prahu - 3 žlice.
• Limunska kiselina - ¼ žličice.
• Stolni ocat 9% - 1 žlica. l. za staklenku od 0,5 litara

Proces kuhanja:

Korak 1. Oguljene šampinjone skuhajte u blago posoljenoj vodi kojoj je potrebno dodati limunsku kiselinu. Zatim se gljive filtriraju i stavljaju u duboku tavu, gdje će se pripremati hodgepodge.

Korak 2. Luk se izrezuje na prstenove ili pola prstena i prži u ulju do zlatno smeđe boje.

Korak 3. Nasjeckajte mrkvu kako je zgodno i pržite ih odvojeno.

Korak 4. Narežite kupus na tanke trake.

Korak 5. Sve povrće se dodaje gljivama, tamo se dodaje umak od rajčice i sol, sve se dobro izmiješa tako da se povrće ravnomjerno rasporedi po tavi. Prelijte uljem i ostavite stajati oko pola sata dok ne počne izlaziti sok.

Korak 6. Nakon navedenog vremena dodajte šećer i kuhajte hodgepodge na laganoj vatri 1,5 sata, redovito dobro miješajući tako da povrće ne izgori odozdo. Nakon potrebnog vremena, obradak se stavlja u sterilizirane posude, u svaku od kojih se dodatno dodaje navedena količina octa: u staklenku od pola litre - 1 žlica. l., u litri - 2 žlice. l. Staklenke dobro zatvorite i ostavite da se ohlade u zatvorenom prostoru, a zatim ih premjestite na hladno mjesto.