Klasična soljanka od miješanog mesa

Kombinirana mesna soljanka klasičan je recept na slavenskom stolu. Ovo je krepka, bogata juha koja sadrži nekoliko vrsta mesa, uključujući i razna dimljena mesa. Također, stalni sastojci solyanke su kiseli krastavci, krumpir, začinsko bilje i začini. Obično se u juhu dodaju i rajčice ili pasta od rajčice, a začini se kiselim vrhnjem.

Soljanka od miješanog mesa - klasičan recept

U ovom klasičnom receptu uvijek se koriste kiseli krastavci, ali po želji se dodaju masline i kapari. Ponuda mesa je raznolika, po želji možete nešto zamijeniti ili izbaciti.

1. 
   Za pripremu miješane mesne kašice prema klasičnom receptu potrebno je skuhati juhu prema standardnoj tehnologiji. Goveđe ili pileće kosti i goveđe meso stavite u hladnu vodu i stavite na vatru. Nakon što zavrije, pustite da kuha par minuta i izlijte vodu iz posude. Meso i kosti isprati, tepsiju isprati i ponovo naliti čistom hladnom vodom - oko 2 litre. U tavu stavite cijeli oguljeni luk i mrkvu - također bez rezanja. Kuhajte bogatu juhu oko 1,5 sat.
2. 
   Drugu glavicu luka nasjeckajte nožem i stavite u tavu na maslacu da se prži. Nakon što ste luku dodali brašno, sve miješajte kuhačom oko 2 minute. Zatim u tavu stavite 2 žlice paste od rajčice. Može se zamijeniti svježim rajčicama ili umakom. Sve zajedno držite na vatri još 5 minuta.
3. 
   Kisele krastavčiće uzdužno narežite na 4-6 komada, pa poprečno na komade. Nasumično nasjeckajte kapare.
4. 
   Iz gotove juhe izvadite luk i mrkvu, kosti i meso, a samu juhu procijedite. Kuhanu junetinu narežite na kockice, a isto učinite i sa ostalim vrstama mesa.
5. 
   Zakuhajte juhu i dodajte joj sve sastojke: cijeli popis mesnih prerađevina, krastavce i kapare, masline narezane na ploške, luk prepržen na brašnu i tijestu, kao i sol i začine. Sve prokuhajte oko 10 minuta, kušajte i po potrebi dopunite količinu soli i začina.
6. 
   Na tanjure s pripremljenom hodgepodge dodajte kriške limuna (po želji), jelo možete ukrasiti začinskim biljem. Poslužite posebno uz kiselo vrhnje za preljev, svježi kruh ili dvopek.

Dobar tek!

Solyanka mesna mješavina s kobasicom i krumpirom

Ovo je brzi recept za soljanku koji eliminira potrebu za kuhanjem juhe. Juha ispada lagana, nemasna i umjereno zadovoljavajuća.

Sastojci:

• Kuhana i poludimljena kobasica – po 200 g.
• Ukiseljeni krastavci i svježa rajčica - 2 kom.
• Krompir - 300 g.
• Luk – 1 kom.
• Limun i masline po želji.
• Sol, papar u zrnu, začinsko bilje po ukusu.
• Biljno ulje za prženje.

Proces kuhanja:

1. U lonac ulijte oko 2 litre vode i zakuhajte.

2. Za to vrijeme krumpir ogulite, operite i narežite na ploške, kao za običnu juhu. U kipuću vodu dodajte krumpir i ostavite da se kuha na srednjoj vatri.

3. Na biljnom ulju popržite oguljeni i nasjeckani luk, a zajedno s njim pirjajte rajčice narezane na komade. Možete ih zamijeniti pastom od rajčice ili umakom, ali uzmite u obzir sadržaj soli i šećera u tim proizvodima.

4. Obje vrste kobasica narežite na tanke trakice ili kockice - kako želite. Dodajte kriške na luk i rajčice, promiješajte.

5. Kisele krastavce također narežite na trakice ili kockice i stavite u tavu nakon kobasice. Svu masu pirjajte na vatri 2-3 minute, a zatim je ubacite u šerpu sa krompirom.

6. Juhu kuhajte 15-20 minuta. Začinite potrebnim začinima, poželjno je dodati lovorov list i papar u zrnu. Jelo malo posolite - imajte na umu da juha sadrži slane kobasice i krastavce. Zatim dodajte nasjeckane masline (po želji) i, isključivši vatru, ostavite 5 minuta poklopljeno hodgepodge.

7. Juhu izlivenu u tanjure možete ukrasiti začinskim biljem i kriškama limuna. Začinite soljanku kiselim vrhnjem ili majonezom.

Dobar tek!

Jednostavan recept za soljanku od kupusa s kobasicama

Ovaj recept će cijeniti ljubitelji pirjanog kupusa - zdravog, zadovoljavajućeg, ali ne opterećujućeg jela. Kobasice (nužno najviše kvalitete) dat će hodgepodgeu bogat okus, a dodatak začinskog bilja dat će aromu koja stimulira apetit.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 0,5 kg.
• Kobasice - 3 kom.
• Mrkva i luk - 1 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica. l.
• Piment i crni papar u zrnu - 2 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Talijansko bilje - 2-3 g.
• Posolite po ukusu.
• Peršin i kopar.

Proces kuhanja:

1. Mladi kupus nasjeckajte na tanke ploške. Ako je kupus zreo i odležao, nakon sjeckanja može se potopiti u kipuću vodu 30-60 minuta. Stavite kupus u tavu ili kotao sa zagrijanim biljnim uljem. Prvo ga pržite, miješajući, bez poklopca, a zatim ulijte pola čaše vode i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 30-40 minuta.

2. Luk i mrkvu nasjeckajte i pirjajte na tavi 2-3 minute, a zatim im dodajte pire od rajčice. Promiješajte i smanjite vatru na najnižu.

3. U tavu s lukom i mrkvom stavite kobasice narezane na tanke ploške, promiješajte i sve ostavite na vatri par minuta.

4. U skoro gotov kupus stavite mrkvu, luk i kobasice, dobro promiješajte. Dodajte sve začine i sol. Pratite količinu tekućine u tavi. Ako ga nema dodati malo da masa ne bude suva. Zatvorite poklopac i kuhajte hodgepodge još 10-15 minuta.

5. Po želji u jelo možete dodati nasjeckane masline ili kapare. Gotovu hodgepodge pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite. Dobar je i sam, no okus mu možete upotpuniti umakom od majoneze ili vrhnja.

Dobar tek!

Ukusna i začinjena soljanka u gruzijskom stilu

Ova kaša se priprema na bazi goveđe juhe, a buket začinskog bilja daje joj pikantnost i poseban, neusporediv okus. Jelo je gusto i zasitno, a poslužuje se uz kruh ili kuhani krumpir.

Sastojci:

• Goveđe meso - 500-600 g.
• Ukiseljeni krastavci (po mogućnosti u bačvi) - 3 kom.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak – 3-4 češnja.
• Paradajz pasta - 2 žlice. l.
• Bosiljak, kumin, paprika, mljevena crna i crvena paprika, mljeveni korijander, lovorov list, sol - po ukusu.
• Peršin i cilantro - po 1 hrpa.

Proces kuhanja:

1. Goveđe meso pripremiti za kuhanje: odstraniti opne, oprati i narezati na kocke srednje veličine.

2. Junetinu stavite u lonac s hladnom vodom (oko 2 litre) i pustite da se kuha. Prvu vodu nakon vrenja bolje je ocijediti. Ako pripremate juhu od prve vode, pažljivo uklonite pjenu s površine vode i zidova posude. Kuhajte juhu oko sat i pol.

3. U dubokoj tavi ili loncu popržite luk narezan na pola kolutiće. Dodajte pastu od rajčice na luk i promiješajte. Ovamo pošaljite kiseli krastavac nasjeckan na kockice.

4. Meso izvadite iz gotove juhe i narežite na kockice ili podijelite na vlakna. Stavite meso u tavu s lukom i krastavcima.

5. Procijedite juhu kroz gazu ili tanku pamučnu tkaninu. Odmjerite otprilike čašu juhe i ulijte je u tavu s ostalim sastojcima. Količina tekućine može varirati ovisno o tome koliko želite da hodgepodge bude gust.

6. U gotovo gotovo jelo dodajte nasjeckani češnjak, začine i sol po ukusu. Držite tavu pokrivenu na laganoj vatri oko 20 minuta. Provjerite okus i gustoću i ugasite.

7. Hodgepodge pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje soljanke s dimljenim mesom

U ovom receptu možete koristiti bilo koje dimljeno meso. Oni čine soljanku ne samo zadovoljavajućom, već joj daju i posebnu "dimljenu" aromu. Juha se radi na juhi kuhanoj s mesom ili bujonom u kockama.

Sastojci:

• Mesna juha ili kocke - 2 litre.
• Dimljeno meso, ono što je u hladnjaku - 300 g.
• Kiseli krastavac - 4 kom.
• Luk – 2 kom.
• Paradajz pasta - 2 žlice. l.
• Biserni ječam - 100 g.
• Masline i limun po želji.
• Sol, začini po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Namočite biserni ječam u vodi unaprijed, bolje je ostaviti preko noći. Zatim ga kuhajte u juhi dok nije potpuno kuhan. Ne možete koristiti zdrobljeni biserni ječam, žitarice moraju ostati cijele i ne kuhati se u kašu.

2. U tavi s biljnim uljem pržite kolutove ili kockice luka, dodajte tijesto od rajčice i pirjajte nekoliko minuta ispod poklopca.

3. Krastavce narežite na kockice ili naribajte na krupno ribež - o tome će ovisiti konačna konzistencija hodgepodgea. Dodajte ih na luk i sve zajedno pirjajte 5 minuta.

4. Izrežite dimljene proizvode u krugove, kocke - što je zgodnije. Nemojte se bojati miješati različite vrste dimljenog mesa - bogata mješavina je dobrodošla u Solyanki. Da bi meso i kobasice otkrile svoj okus i miris, potrebno ih je pržiti u tavi na jakoj vatri doslovno 2 minute.

5. U lonac s juhom i bisernim ječmom stavite preostale sastojke: dimljeno meso, luk s krastavcima, kao i masline, začine i sol. Kuhajte sve oko 15 minuta ispod poklopca. Zatim uzmite uzorak i, ako vam okus odgovara, poslužite. Ukras za hodgepodge mogu biti kriške limuna ili zeleni listovi.

Dobar tek!

Jednostavna i ukusna riblja soljanka

Riblja soljanka je simbioza lagane aromatične riblje juhe i bogate slavenske soljanke. Možete se zasititi ove juhe, ali vam sigurno neće biti teško.

Sastojci:

• Losos ili druga crvena riba - 800 g.
• Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
• Paradajz pasta - 2-3 žlice. l.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Masline ili masline - 1 konzerva.
• Lovorov list – 2 kom.
• Biber u zrnu - 3-4 kom.
• Zeleni, limun, sol po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Uklonite ljuske s lososa ili druge ribe, izvadite iznutrice, temeljito operite i stavite u posudu s hladnom vodom da kuhate juhu. Ne biste trebali uzimati samo glave ili repove, inače ćete završiti ne sa hodgepodgeom, već s uhom. Nakon vrenja skinite pjenu s površine vode i riblju juhu kuhajte 20-30 minuta.

2. Luk i mrkvu nasjeckajte na zgodan način i stavite u tavu da se pirjaju.

3. Krastavce nasjeckajte na kockice i dodajte povrću u tavi. Promiješajte i razrijedite sadržaj s 2-3 žlice paste od rajčice. Svježa rajčica ili umak od rajčice mogu poslužiti kao potpuna zamjena za tjesteninu. Pirjajte povrće ispod poklopca 3-4 minute.

4. Iz gotovog brudeta izvadite ribu, tekući temeljac procijedite i ponovno stavite na vatru. U juhu dodajte sadržaj tave i promiješajte.

5. Ribi izvadite kosti, rastavite je na komade i stavite u tavu s juhom.

6. U napitak se mogu dodati i masline ili masline bez koštica, cijele ili narezane na kolutiće. Dopuštena je i mješavina maslina i crnih maslina.

7. Posolite juhu, stavite papar i lovorov list, možete dodati i posebne začine za ribu ili riblju juhu. Zatvorite poklopac i kuhajte 10-15 minuta. Uobičajeno je poslužiti riblju soljanku s limunom ili začinskim biljem.

Dobar tek!

Korak po korak recept za hodgepodge od gljiva s mesom

U ovom receptu osnova jela je mesna juha, a akcenat okusa daju gljive. Možete uzeti svježe, sušene ili ukiseljene gljive po svom ukusu.

Sastojci:

• Goveđa juha - 1,5-2 litre.
• Šunka i kuhana kobasica - po 100 g.
• Šampinjoni - 200 g.
• Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Paradajz pasta - 2 žlice. l.
• Maslac – 2 žlice. l.
• Masline po želji.
• Sol, papar, lovorov list, začinsko bilje po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte juhu na bazi goveđeg mesa ili koristite gotovu juhu. Kuhanu govedinu možete izrezati na komade i dodati u hodgepodge, ili ne koristiti.

2. Luk ogulite i nasjeckajte na kockice, popržite ga na maslacu. Zatim dodajte pastu od rajčice i promiješajte. Luku sa zaprškom dodajte kisele krastavce narezane na komadiće. Sve pirjajte ispod poklopca 10 minuta.

3. Kobasice i šunku narezane na kockice popržite na tavi dok ne porumene.

4. Kuhane gljive pržite 5 minuta na maslacu ili biljnom ulju. Ako koristite suhe gljive, treba ih namakati 6-10 sati, zatim kuhati i pržiti. Svježe gljive je također bolje skuhati i zatim pržiti na ulju.

5. U zagrijanu juhu stavljajte sastojke jedan za drugim: kobasicu sa šunkom, gljive, luk s krastavcima. Posolite jelo, stavite začine, među njima mogu biti posebni začini za jela s gljivama. Dodajte lovorov list, masline i kuhajte poklopljeno 10-15 minuta.

6. Solyanku s gljivama poslužite s nasjeckanim začinskim biljem, kaparima ili kriškom limuna.

Dobar tek!

Klasična kaša s piletinom

Za ovaj recept trebat će vam pileća prsa, koja će postati osnova juhe za kuhanje jela. Preostali sastojci su isti kao za obični hodgepodge.Juha je lagana, ali savršeno zagrijava i daje puno energije.

Sastojci:

• Pileća prsa - 400 g.
• Kuhana i dimljena kobasica - po 200 g.
• Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Biber u zrnu – 3-4 kom.
• Paradajz pasta - 2 žlice. l.
• Sol, cilantro, peršin po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pileća prsa skuhajte u vodi. Da bi meso i juha bili potpuno kuhani, dovoljno je 40-50 minuta.

2. Pileće meso izvadite iz tekućine i narežite na kockice.

3. Na biljnom ulju popržite komade dimljene i kuhane kobasice. Možete uzeti kobasice ili šunku - što god nađete u hladnjaku. Kada se prže, dimljeno meso daje jak miris i pušta sok, što daje pikantnost hodgepodgeu.

4. Nakon rezanja luka na pola prstena, pržite u tavi dok ne postane proziran.

5. Kisele krastavce isjeckajte na kockice i pomiješajte s lukom u tavi. Ne bi škodilo dodati nekoliko žlica rasola od krastavaca u prženje.

6. Pomiješajte sadržaj tave s tijestom od rajčice i pirjajte 5 minuta ispod poklopca na srednjoj vatri.

7. U zagrijanu pileću juhu stavite komade prsa, pržene kobasice i smjesu iz tave.

8. U tavu stavite lovorov list i papar u zrnu, možete dodati začine po želji. Posolite jelo i kuhajte 10-15 minuta ispod poklopca na niskoj snazi.

9. Gotov hodgepodge dobro pospite cilantrom, možete ga zamijeniti peršinom ili koprom, kao i zelenim lukom.

Dobar tek!

Klasičan recept za hodgepodge s govedinom

Visokokvalitetna govedina glavna je komponenta ukusne, izdašne kašice. Bolje je uzeti rameni dio trupa i temeljito ga očistiti od filmova i vena. Klasičan set sastojaka i začina upotpunit će bogat okus bogate juhe.

Sastojci:

• 300 g govedine.
• 300 g raznih dimljenih mesa.
• 100 g kobasica.
• 2 krumpira.
• 1 luk.
• 2 kisela krastavca.
• 1 gomolj mrkve.
• 100 g crvenog graha iz konzerve.
• Sol, začini, začinsko bilje po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Goveđe meso temeljito očistite od filmova, operite i stavite u posudu s hladnom vodom. Nakon što je voda ključala 2-3 minute, ocijedite je i nakon pranja mesa ulijte čistu hladnu vodu u posudu. Kuhajte juhu u drugoj vodi oko 1,5 sat. Meso izvadite iz pripremljenog temeljca, narežite ga na trakice i vratite u posudu.

2. U tavi popržite luk narezan na kockice, naribanu mrkvu, nasjeckane krastavce i pire od rajčice. Sve to zajedno pirjajte ispod poklopca 5 minuta, a zatim dodajte mahune i promiješajte.

3. Posebno na biljnom ulju popržite ploške ili kockice dimljenog mesa i kobasica.

4. Oguljeni krumpir narežite na kockice i dodajte u juhu.

5. Nakon krumpira u tavu dodajte dimljeno meso i smjesu za prženje iz tave.

6. Juhu posolite, začinite, možete dodati malo kiselih krastavaca, komadić svježe ljute papričice i nastavite kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta.

7. Posljednja faza pripreme hodgepodge je dodavanje začinskog bilja na okus.

Dobar tek!

Solyanka od miješanog mesa kuhana u laganom kuhalu

Kuhanje hodgepodge u sporom štednjaku ne razlikuje se u vremenu i tehnologiji od kuhanja na štednjaku. Ali okus hodgepodge iz sporog štednjaka je dublji. Ovisno o modelu kuhinjske jedinice, koristi se način "prženja" ili "pirjanja".

Sastojci:

• Govedina - 300 g.
• Razne dimljene kobasice - 300 g.
• Luk ili crveni luk - 1 kom.
• Ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci - 2 kom.
• Paradajz pasta ili umak - 2 žlice. l.
• Kornišoni, kapari ili masline – 100 g.
• Voda - 1,5 litara.
• Sol, lovorov list, papar po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Prije nego počnete pripremati sastojke, prokuhajte 1,5 litara vode u kuhalu za vodu.

2. Junetinu operite, narežite na komade srednje veličine i stavite u multicooker zdjelu. Ulijte vruću prokuhanu vodu i postavite način "gašenja" na 2 sata.

3. Kad je juha gotova, očistite je od nečistoća procjeđujući je kroz gazu. Junetinu narežite na manje komade.

4. U načinu rada "pečenje" ili "prženje", pržite nasjeckani luk 5-7 minuta.

5. Krastavce naribajte ili narežite na kockice, isto učinite s kornišonima, kaparima ili maslinama. Dodajte ove komponente u luk i ostavite u istom načinu rada još 5 minuta, miješajući.

6. Dodajte pastu od rajčice ili umak na krastavce i luk, zatvorite poklopac i ostavite smjesu da se kuha još 5-7 minuta.

7. Kobasice, dimljene proizvode i kuhanu govedinu pripremljenu u obliku slamki stavite u sporo kuhalo s već pirjanim sastojcima 10 minuta.

8. U zdjelu ulijte goveđu juhu, sami odlučite hoćete li u nju dodati rasol od krastavaca ili maslina. Dodajte sol i začinite po ukusu, zatvorite poklopac i stavite multicooker u način rada "pečenje" ("prženje"). Vrijeme ekspozicije u ovom načinu je 20 minuta.

9. Nakon što isključite jedinicu, ostavite hodgepodge da odstoji 5 minuta, zatim otvorite poklopac, ulijte juhu u zdjelice, ukrasite začinskim biljem ili kolutovima limuna i poslužite s kiselim vrhnjem.

Dobar tek!