Pirjani patlidžan za zimu

Sote je vrsta povrća koja se priprema s dodatkom začina, s octom i bez njega. Ovo aromatično jelo od povrća pogodno je za posna jela ili kao prilog jelima od mesa, ribe ili mahunarki. Može se poslužiti hladno ili podgrijati prije posluživanja.

Vrlo ukusno pirjanje od patlidžana bez sterilizacije za zimu

Patlidžani s mariniranim povrćem ukusno su i zanimljivo jelo koje se zimi može poslužiti ne samo za ručak ili večeru, već i kao predjelo za blagdanski stol. Za kuhanje je bolje birati čvrsto i zrelo povrće, ali ne zdrobljeno, kako bi komadići u sauteu zadržali oblik i teksturu.

1. 
   Kako pripremiti ukusan sote od patlidžana za zimu? Oprane patlidžane narežite na kockice srednje veličine, a mrkvu i luk na veće trakice.
2. 
   U loncu na maslacu zažutite komade patlidžana, a zatim pripremite prženje luka i mrkve.
3. 
   Papriku sameljite na velike trakice, a rajčicama uklonite peteljku i narežite ih na ploške.
4. 
   Sve pripremljeno povrće pomiješajte u loncu, pospite solju i kristalnim šećerom, kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 12-15 minuta. Minutu prije kraja kuhanja pirjajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak, dodajte ocat.
5. 
   Vruće stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Nakon potpunog hlađenja, radni komadi se mogu premjestiti na mjesto gdje ostaje hladno i ne prodire u izravnu sunčevu svjetlost.

Za zimu u staklenkama pirjajte patlidžan bez octa

Zimnicu možete pripremiti i bez octa, ali tada umjesto nje morate dodati sastojke koji sadrže prirodne tvari koje sprječavaju razvoj bakterija, primjerice češnjak ili ljutu papričicu, te sve proizvode temeljito termički obraditi.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kg
• slatka paprika - 6 kom.
• Mrkva - 6 kom.
• Rajčica – 1 kg
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Šećer u prahu - 1/3 žlice.
• Sol - 2,5 žlice.
• Peršin – 1 hrpa.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Češnjak - 5 zuba.

Proces kuhanja:

1. Patlidžane dobro operite i očistite od kore, a zatim narežite na sitne kockice.

2. Preostalo povrće možete nasjeckati na trakice ili kockice, ljute papričice i peršin možete nasjeckati nožem.

3. Stavite nasjeckane rajčice u posebnu zdjelu, pospite solju i šećerom i ostavite 10 minuta.

4. U dublju vatrostalnu posudu uliti ulje, prebaciti rajčice koje su pustile sok, ostalo povrće, ljute papričice i začinsko bilje.Pirjajte ispod poklopca oko 45 minuta, a 5 minuta prije nego je jelo gotovo dodajte zgnječeni češnjak.

5. Vruće stavite u sterilizirane staklenke odgovarajuće veličine i zatvorite. Proizvod se može čuvati na hladnom do godinu dana.

Kako kuhati sot od patlidžana za zimu na gruzijski način?

Patlidžani su popularan sastojak gruzijskih jela, a Gruzijci u sot od povrća uvijek dodaju cilantro, češnjak i ljute papričice, mlade patlidžane i tikvice te guste, mesnate rajčice.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Patlidžani – 1 kg
• Tikvice – 1 kom.
• slatka paprika - 5 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 4 kom.
• Češnjak - 8 zuba.
• Rajčica – 1 kg
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Biljno ulje - 150 ml
• Zeleni (kopar, peršin, cilantro) - 1 hrpa.
• Sol – 2 žlice.
• Mljevena paprika – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Osušeni bosiljak - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Skinite kožu s patlidžana, narežite ih na ploške i pospite solju, ostavite 15 minuta da uklone gorčinu, a zatim pržite dok ne porumene u malim porcijama i stavite u drugu posudu na papirnate salvete da uklonite višak masnoće.

2. Mlade tikvice se mogu narezati s korom na sitne kockice i također popržiti, pa prebaciti na patlidžane.

3. Slatka paprika, po mogućnosti nekoliko boja, ali uvijek svijetle boje, uklonite sjemenke i unutarnje pregrade i izrežite na pola prstena. Zatim opet pržite na ulju, kao što se dogodilo s patlidžanima i tikvicama.

4. Luk i mrkvu nasjeckajte na sitne kockice i propirjajte na ulju.

5.Sve termički obrađene sastojke stavite u jednu termootpornu zdjelu, dodajte sitno nasjeckanu ljutu papričicu kojoj prethodno morate očistiti sjemenke kako jelo ne bi bilo pretjerano.

6. U lonac stavite rajčice, samljevene u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa, začinite nasjeckanim biljem, začinima i travama, zagrijte 7-10 minuta, a zatim dobivenu masu od rajčica ulijte u zapršku od povrća. Kuhajte oko 40 minuta uz nekoliko puta miješanje.

7. 5 minuta prije nego što je jelo potpuno gotovo, u povrće dodajte nasjeckani češnjak.

8. Zapršku prebacite u sterilizirane staklenke i vruće zatvorite. Dobar tek!

Nevjerojatno ukusni pirjani patlidžan s pireom od rajčice za zimu

U ovom receptu rajčica je zamijenjena gotovom pastom od rajčice koja već sadrži konzervanse i začine, što daje okus i bogatstvo souteu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kg
• Paradajz pasta - 0,5 l
• slatka paprika - 1 kg
• Mrkva – 3 kom.
• Češnjak - 5 zuba.
• Peršin – 1 hrpa.
• Biljno ulje - 200 ml
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Sol – 2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Oprane patlidžane uzdužno narežite na prilično tanke ploške i stavite u slanu vodu da ukloni gorčinu 30 minuta.

2. Papriku narezati na kockice, mrkvu sitno naribati.

3. Stavite povrće u lonac ili drugu posudu otpornu na toplinu, dodajte potrebnu količinu soli i šećera, kao i pastu od rajčice i pirjajte nekoliko puta miješajući da masa ne zagori oko 40 minuta.

4. 5 minuta prije završetka kuhanja u zapršku dodajte sitno nasjeckani češnjak i peršin.

5. Pirjajte stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.Uživati!

Jednostavan i ukusan recept za sotirane patlidžane s octom

Klasičan recept za pirjane patlidžane za zimu, u čijoj se pripremi koristi ocat. Povrće natopljeno marinadom ostaje mekano i hrskavo te se vrlo dobro čuva na hladnom mjestu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžani – 1,5 kg
• Rajčica – 1 kg
• slatka paprika - 0,5 kg
• Luk - 0,5 kg
• Mrkva - 250 gr.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Češnjak – 1 glavica.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Voda – 1 žlica.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Stolni ocat 9% - 7 žlica.
• Sol - 1,5 žlica.

Proces kuhanja:

1. Patlidžane oprane i osušene narežite na krupnije kocke.

2. Luk i mrkvu oguliti, nasjeckati na sitne kockice i dodati u tepsiju gdje su već stavljeni patlidžani.

3. Paprici očistite sjemenke i unutarnju opnu, nasjeckajte je na srednje kockice i stavite u posudu s ostalim pripremljenim povrćem. Isto radimo i s rajčicama.

4. Ljutoj papričici izvadite sjemenke da pripravak ne ispadne preljut, a zatim je jako sitno nasjeckajte. Češnjak zgnječimo, prolazimo kroz prešu ili ga narežemo na sitne komadiće.

5. Povrću dodajte vodu, ulje, ocat, šećer i sol, promiješajte sadržaj posude i kuhajte na srednjoj vatri oko 40 minuta. Nakon toga stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Saute je spreman!

Kako pripremiti sot od patlidžana za zimu pomoću sporog kuhala?

Vrlo jednostavan recept u kojem sporo kuhalo obavlja sav glavni posao umjesto kuhara. Za ovaj recept važno je sve sastojke narezati na komade iste veličine kako bi se povrće ravnomjerno skuhalo.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Patlidžani – 3 kom.
• Tikvice – 3 kom.
• slatka paprika - 3 kom.
• Rajčica - 6 kom.
• Luk – 1 kom.
• Stolni ocat 9% - 2 žlice.
• Šećer u prahu - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Češnjak – 3 zupca.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Samljeti rajčice u blenderu ili procesoru hrane, masu rajčice prebaciti u multicooker s biljnim uljem i kuhati u načinu rada "Stew" 10 minuta.

2. Patlidžane oguliti, narezati na kockice i nakon 10 minuta dodati u umak od rajčice.

3. Dodati tikvicu narezanu na kockice iste veličine, kojoj je prethodno očišćena kožica, paprika i luk.

4. Promiješajte povrće, začinite po ukusu i nastavite kuhati u načinu rada "Gulanje" još 40 minuta. 10 minuta prije završetka kuhanja dodajte ocat u posudu i još jednom prilagodite okus jelu.

5. Na kraju kuhanja u lonac stavite protisnuti ili sitno nasjeckani češnjak, promiješajte i vruću napravu stavite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom.