Pirjani patlidžan

Sauté je francusko jelo koje se sastoji od povrća pirjanog u vlastitom soku s malo ulja. Pirja se poslužuje ohlađena kao predjelo ili topli prilog uz jela od mesa i ribe.

Kako skuhati ukusne pirjane patlidžane u tavi?

Recept jednostavan za pripremu s kojim će se snaći i neiskusna domaćica. Važno je da su glavni sastojci previše sitno nasjeckani, tada će povrće tijekom kuhanja zadržati svoju strukturu. Začini su važan element jela koji pojačava okus povrća.

1. 
   Kako napraviti ukusan pirjani patlidžan? Patlidžane operite i lagano osušite papirnatim salvetama ili ručnikom, prvo ih narežite na ploške debljine oko 0,5 cm, a zatim svaku plošku podijelite na još dvije polovice. Pospite s malo soli i ostavite oko pola sata da nestane gorčine.
2. 
   Očišćenu mrkvu narežite na tanke ploške, prvo je prepolovite po dužini, luk narežite na jednake i lijepe polu kolutove, a papriku na krupnije komade.
3. 
   U dubljoj tavi pržite luk i mrkvu oko 5 minuta, zatim dodajte nasjeckanu papriku i nastavite kuhati još 3 minute.
4. 
   U dubljem loncu zagrijte ulje, dodajte povrće i pržite uz miješanje oko 10 minuta dok ne porumeni i ne dobije ukusnu koricu.
5. 
   Patlidžane namočene u so operite, ocijedite i dodajte u prženje, sve zajedno kuhajte još 5-7 minuta, a zatim posolite po ukusu, dodajte začine i začine.
6. 
   Dodajte rajčicu narezanu na kockice, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Kad je jelo gotovo, potrebno je dodati nasjeckano začinsko bilje i češnjak, poklopiti i ostaviti da se povrće za nekoliko minuta ispuni aromama začinskog bilja i češnjaka. Poslužite pirjano uz meso ili ribu, toplo ili ohlađeno. Dobar tek!

Kako ispeći pirjane patlidžane u pećnici?

Povrće pečeno u pećnici zadržava više hranjivih tvari i sadrži manje masti. Da bi jelo bilo aromatičnije i ukusnije, trebali biste uzeti više svježeg začinskog bilja: cilantro će učiniti jelo pikantnijim, a peršin i bosiljak će ga učiniti svježijim.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Patlidžani – 500 gr.
• paprika - 200 gr.
• Paradajz - 200 gr.
• Luk - 50 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Svježe začinsko bilje (kopar, peršin, cilantro, bosiljak) - ½ hrpe.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Oprane i osušene patlidžane izbodite vilicom i pecite u pećnici pola sata pa ih narežite na kockice stranice oko 1 cm.

2. Paprike stavite u pećnicu na srednju temperaturu 15-20 minuta, potom im uklonite kožicu i sjemenke, a potom ih narežite na sitne kockice.

3. Rajčice oguliti i nasjeckati nožem. Rajčice možete propasirati kroz mlin za meso.

4. Luk ogulite i narežite na vrlo sitne kockice.

5. U dubljoj posudi pomiješajte patlidžane, nasjeckanu rajčicu, luk i papriku s uljem, solju i nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji 10-15 minuta, a zatim poslužite ili stavite u sterilizirane posude za duže čuvanje u hladnjaku.

Pirjajte patlidžan za zimu bez sterilizacije

U ovom receptu, paprike i patlidžani se pirjaju u mirisnom umaku od rajčice sa začinskim biljem, što ih čini nevjerojatno nježnim i ukusnim. Mogu se poslužiti zasebno: tada su lagano, ukusno predjelo ili kao dodatak glavnom jelu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Patlidžani – 4 kom.
• Luk – 2 kom.
• slatka crvena paprika - 4 kom.
• Rajčica – 1 kg
• Češnjak - 5 zuba.
• Mrkva – 2 kom.
• Sol – 1 žlica.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Crni papar u zrnu - 20 kom.
• Biljno ulje - 100 ml
• Peršin - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Oprane i osušene patlidžane narežite na ploške debljine 2-2,5 cm, dodajte slanu vodu i ostavite oko pola sata.

2.Ocijedite vodu, ocijedite komade patlidžana i svaku plošku pržite na ulju dok ne porumene.

3. Luk narezati na krupnije kolutove, papriku oguliti i narezati na krupnije komade, a mrkvu krupno naribati.

4. Češnjak zdrobite nožem, a zatim, kada se raspadne na vlakna, sitno nasjeckajte. Rajčice sameljite u blenderu ili sameljite u stroju za mljevenje mesa.

5. Stavite pastu od rajčice u lonac, pomiješajte s maslacem, soli, šećerom i crnim paprom, zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta.

6. U većoj zdjeli otpornoj na toplinu popržite luk i mrkvu, zatim dodajte papriku i ploške patlidžana, prelijte umakom od rajčice i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak.

7. Pirjajte u staklenke i odmah dobro zatvorite.Ovaj pripravak čuvate u prostorijama gdje se tijekom cijele godine održavaju niske temperature.

Ukusan sote od povrća s patlidžanima i tikvicama

Pirjano povrće s patlidžanima i tikvicama klasična je opcija za laganu večeru. Ako ovo jelo od povrća poslužite uz meso ili ribu, bit će odličan prilog. Pirjanica je prikladna i kao glavno jelo za jela tijekom posta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Patlidžani – 1 kom.
• Tikvice – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Rajčica – 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Šećer u prahu - po ukusu.
• Mješavina mljevenih paprika - 2 prstohvata.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Češnjak - 2 zuba.
• Mješavina talijanskog bilja - 2 prstohvata.
• Bosiljak - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Oprane i osušene patlidžane narežite na krupnije kocke, pospite solju i ostavite 30 minuta u toploj prostoriji da skine gorčinu.

2.Luk narežite na tanko na kolutiće, a zatim svaki kolut na još četiri dijela. Mrkvu prepolovite po dužini pa narežite na ploške.

3. Zagrijte ulje u loncu i pržite luk i mrkvu dok povrće ne omekša.

4. Tikvice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na velike kocke. Stavite ih u lonac s pirjanim lukom i mrkvom i sve zajedno kuhajte oko 5 minuta.

5. Patlidžane nakon soljenja operite, ocijedite i dodajte u lonac. Sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta.

6. Papriku očistiti od sjemenki, narezati na krupne kocke i zajedno s povrćem dinstati još 4 minute. Zatim dodati nasjeckanu rajčicu sa češnjakom, začiniti po želji, posoliti, pošećeriti po želji i pirjati 5-7 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte mješavinu paprika i talijanskog bilja.

7. Zapršku poslužite uz meso ili ribu posutu nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Uživati!

Korak po korak recept za pirjanje patlidžana u laganom kuhalu

Aparat za sporo kuhanje odličan je za pripremu bogatih jela od povrća: uvijek dobijete ukusno jelo za čiju pripremu nije potrebno puno truda. Važno je birati svježe povrće i ne štedjeti na začinima.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• paprika - 3 kom.
• Patlidžani – 3 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Rajčica – 4 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Luk – 1 kom.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Sol - 2/3 žlice.

Proces kuhanja:

1. Patlidžane operite, osušite i narežite na krupnije: polu kolutiće, kocke ili kocke. Posolite povrće i ostavite na toplom mjestu da ukloni gorčinu pola sata.

2. Izvadite sjemenke iz paprike i izrežite na pola prstena.

3.Rajčice i mrkvu treba narezati na kriške, debljine oko 0,5 cm.

4. Nasjeckajte luk i češnjak.

5. U posudu multicooker ulijte ulje, rasporedite povrće, začinite po ukusu, posolite, dodajte šećer i, nakon miješanja, stavite kuhati u modu "pilav". Poslužite pirjano s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Jednostavan i ukusan recept za sotirane patlidžane s mesom

Mesna rebarca pirjana s patlidžanima i drugim povrćem izdašno su i ukusno jelo koje će se svidjeti ne samo svim ukućanima, već će biti i zdravo, jer ne možete zamisliti bolju kombinaciju za brzo upijanje nutrijenata od mesa s povrćem.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Svinjska ili teleća rebra - 300 gr.
• Patlidžani – 3 kom.
• Rajčica – 2 kom.
• slatka paprika - 2 kom.
• Ljuta paprika - ½ kom.
• Poriluk – 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Osušeno bilje (bosiljak, origano, mažuran) - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Oprane i osušene patlidžane narežite na štanglice.

2. Rebra razdijelite na porcije i pržite na ulju dok ne porumene.

3. Mesu dodajte patlidžan, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Po potrebi dodajte malo vode ako meso i povrće nisu dovoljno iscijedili sok.

4. Papričicu narežite na trakice, ljutu nasjeckajte. U tepsiju s patlidžanima i rebricama stavite obje vrste paprika.

5. Rajčice ogulite, narežite na sitne kockice i stavite u šerpu. Začinite po želji, posolite i pirjajte poklopljeno još 5-7 minuta.

6. Luk sitno nasjeckajte, dodajte u zapršku, promiješajte i pirjajte doslovno 5 minuta.Zatim isključite vatru i ostavite posudu još 20 minuta ispod poklopca. Pirjana mesna rebarca poslužite u porcijama, po želji pospite svježim začinskim biljem i češnjakom.

Pirjani patlidžan s pireom od rajčice za zimu

Pirjani patlidžan s tijestom od rajčice za zimu je jednostavan za pripremu i bit će vaša opcija za konzervirani patlidžan. U ovom receptu patlidžane dopunjavamo slatkom paprikom, lukom, mrkvom i češnjakom. Povrće krupno nasjeckamo i popržimo na biljnom ulju, a zatim pirjamo u tijestu od rajčice razrijeđenom vodom. Pogodnije je pirjati u dubokoj tavi i u malim obrocima tako da se povrće prži. Kuhamo bez sterilizacije.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Posluživanje: 1 l.

Sastojci:

• Patlidžani – 500 gr.
• paprika - 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Voda – 0,2 l.
• Češnjak – 3 režnja.
• Šećer – 1 žlica.
• Sol – 1 žličica. s toboganom.
• Biljno ulje - 60 ml.
• Ocat 9% - 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite, prema omjerima recepta, sve sastojke za pirjanje.

Korak 2. Patlidžane operite i narežite na kockice.

Korak 3. Izrežite oguljeni luk na srednje kocke.

Korak 4. Izrežite oguljene mrkve na iste komade.

Korak 5. Oguljenu papriku narežite na velike kocke.

Korak 6. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Na to poslažite sve nasjeckano povrće i povremeno ga miješajući pržite dok ne porumeni. Razrijedite pastu od rajčice u vodi i u njoj otopite potrebnu količinu soli i šećera. Ovim umakom prelijte poprženo povrće i pirjajte 30 minuta. Pred kraj dinstanja u zapršku dodajte nasjeckani češnjak i zalijte octom.

Korak 7. Sterilizirajte staklenku i poklopac na bilo koji način.Vruću zapršku prebacite u staklenku i dobro zatvorite.

Korak 8. Stavite staklenku pripremljenog pirjanog patlidžana s tijestom od rajčice na poklopac, pokrijte ga "krznenim kaputom" na jedan dan i, nakon hlađenja, prenesite ga na mjesto za skladištenje vaših konzervi. Sretno i ukusne pripreme!

Kako pripremiti sot od patlidžana bez octa za zimu?

Jednostavan recept za pripremu nježnog sota od patlidžana bez upotrebe octa. Da bi jelo bilo pikantnije, dodajte više češnjaka i ljute papričice, a potonju možete koristiti svježu ili mljevenu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Patlidžani – 2 kg
• paprika - 6 kom.
• Mrkva - 6 kom.
• Rajčica – 1 kg
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Šećer u prahu - 1/3 žlice.
• Sol - 2,5 žlice.
• Peršin – 1 hrpa.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Češnjak - 5 zuba.

Proces kuhanja:

1. Patlidžanima skinite tvrdu kožu i narežite na ploške. Lagano posolite i ostavite pola sata da ukloni gorčinu.

2. Mrkvu je bolje naribati na korejski, zelje i ljute papričice nasjeckati nožem, luk, rajčice i paprike narezati na sitne kockice.

3. U dublju zdjelu stavite rajčice, posolite i pošećerite te ostavite da povrće odstoji da pusti sok.

4. Ulijte ulje u šerpu, dodajte pripremljeno povrće i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem 40 minuta, povremeno miješajući masu od povrća. 5 minuta prije nego što je jelo gotovo, dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.

5. Vruće slagati u sterilizirane staklenke i zatvoriti, a nakon hlađenja premjestiti na čuvanje u prostoriju sa stalno hladnim zrakom.