Umak za pizzu

Umak za pizzu zaseban je i poseban trenutak u pripremi domaće pizze, koji određuje raznolikost njezina okusa. Najpopularniji su umaci od rajčice, poput klasičnih, bijeli i pesto umaci, što ovisi o izboru nadjeva. Poznavajući osnove kuhanja i pravilan odabir namirnica, vaša će pizza biti prava talijanska poslastica.

Umak od paste od rajčice za pizzu

Umak od rajčice za pizzu, kao najpopularniji i klasični, baziran je na svježim ili konzerviranim rajčicama, no za domaću pizzu postoji još jedna opcija - umak od pirea od rajčice. Obavezan začin za nju je svježi ili suhi bosiljak s češnjakom. Pasta od rajčice za umak uzima se kvalitetne i prži u biljnom ulju. Recept je jednostavan.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 2.

1. 
   Umak za pizzu lako je napraviti kod kuće.Prije svega pripremite sve sastojke za umak prema receptu. Bolje je uzeti svježi bosiljak, ali suhi treba prethodno potopiti u vodu.
2. 
   Luk ogulite i sitno nasjeckajte nožem.
3. 
   Također sitno nasjeckajte češnjak s opranim i posušenim bosiljkom.
4. 
   U neprianjajućoj tavi ili malom loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje i pržite nasjeckani luk dok lagano ne porumeni, 3 minute.
5. 
   Na prženi luk dodajte pastu od rajčice, dobro promiješajte i pržite jednu minutu.
6. 
   Zatim u tjesteninu poprženu s lukom ulijte čistu vodu i ponovno promiješajte umak.
7. 
   Na kraju u umak dodajte nasjeckani češnjak i bosiljak, posolite i pošećerite.
8. 
   Umak kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta dok ne postane gust.
9. 
   Umak pripremljen od paste od rajčice maknite s vatre, ohladite i njime premažite podlogu od tijesta pizze i dodajte odabrani nadjev. Dobar tek!

Bijeli umak za pizzu kao u pizzeriji

Bijeli umak za pizzu kao u pizzeriji zauzima drugo mjesto po popularnosti i u biti je Bechamel umak. Priprema se na bazi maslaca, mlijeka i brašna uz dodatak tvrdog sira, a za originalan okus možete dodati razne začine. Bijeli umak dobro kombinira razne nadjeve od mesa, peradi i plodova mora na pizzi.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Maslac – 40 gr. (2 žlice).
• Mlijeko - 400 ml.
• Brašno - 45 gr. (3 žlice).
• Tvrdi sir - 200 gr.
• Sol - 1/4 žličice.
• Mljeveni crni papar - 3 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite sastojke za bijeli umak u količinama navedenim u receptu. U tavi otopite maslac narezan na komadiće.U tome popržite pšenično brašno do svijetlo smeđe boje i neprestano miješajte.

Korak 2. Malo zagrijte mlijeko. Zatim ga u tankom mlazu ulijevati u poprženo brašno i istovremeno kuhačom miješati umak dok ne postane gust i homogen. U zgusnuti umak dodajte sol i crni papar te ponovno promiješajte.

Korak 3. Unaprijed samljeti komad tvrdog sira na finom ribežu. Smjesu od sira prebacite u vrući umak i odmah snažno promiješajte. Umak kuhajte na laganoj vatri još 2 minute dok se sir ne otopi i ravnomjerno rasporedi.

Korak 4. Ohladite pripremljeni bijeli umak, premjestite ga u posebnu zdjelu i zatim ga koristite za pečenje pizze. Dobar tek!

Alfredo umak za pizzu

Umak lijepog imena “Alfredo” pripada liniji bijelih umaka za pizzu, koja se peče bez dodavanja rajčice. Umak se priprema na bazi tri sastojka: vrhnja, maslaca i parmezana. Ovaj se umak razlikuje od umaka od krem ​​sira po koncentriranijem okusu zbog drugačijeg omjera sastojaka, ispada gust, masan i dosta kaloričan.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Masno vrhnje – 200 ml.
• Maslac – 20 gr.
• Parmezan tvrdi sir - 50 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite sastojke za umak u količinama navedenim u receptu.

Korak 2. Otopite maslac u loncu ili tavi od lijevanog željeza na laganoj vatri.

Korak 3. U vruće ulje u tankom mlazu ulijevajte vrhnje, na jakoj vatri i uz miješanje brzo zakuhajte i smanjite vatru.

Korak 4.U ovu masu ulijte sol i crni papar, fokusirajući se na svoj ukus i, nastavljajući miješati umak, pirjajte dok ne postane gusta.

Korak 5. Komad parmezana sameljite na sitno ribež neposredno prije kuhanja kako biste sačuvali njegovu posebnu aromu i prebacite ga u tavu s umakom.

Korak 6. Zatim, uz miješanje, potpuno otopite parmezan u umaku. Tekstura umaka treba biti poput tanke kreme.

Korak 7. Isključite vatru. Ohladite umak u tavi ili posebnoj posudi.

Dobar tek!

Kremasti umak za pizzu kao u pizzeriji

Kremasti umak za pizzu, kao u pizzeriji, varijanta je bijelih umaka i priprema se na bazi sastojaka izraženog kremastog okusa u različitim omjerima i setovima. U ovom receptu umak pripremamo od maslaca, krem ​​sira, vrhnja i dodajemo topljeni sir uz malo začina za poboljšanje okusa. Umak pripremite u tavi uz stalno miješanje sastojaka.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Maslac – 30 gr.
• Krem sir - 100 gr.
• Topljeni sir - 50 gr.
• Masno vrhnje – 200 ml.
• Brašno – 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Suhi češnjak - 1 čip.
• Suhi peršin - 1 čips.

Proces kuhanja:

Korak 1. Podijelite vrhnje i topljeni sir u male komadiće. Maslac narežite na komadiće i otopite u tavi na laganoj vatri.

Korak 2. Stavite naribani sir u otopljeni maslac i uz stalno miješanje silikonskom kuhačom otopite sir dok ne postane glatko.

Korak 3. Zatim u smjesu sa sirom ulijte vrhnje, promiješajte i dodajte žlicu pšeničnog brašna. Brašno snažno umiješajte da ne ostanu male grudice.Umak kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Korak 4. Na kraju umak posolite i dodajte prstohvat suhog češnjaka i peršina za laganu pikantnu aromu. Ako je moguće, suhe začine možete zamijeniti svježima. Nakon minute ugasite vatru. Kremasti umak ohladite i njime oblikujte pizzu s odabranim nadjevom. Dobar tek!

Umak od češnjaka za pizzu

Češnjak se često dodaje i u umak od rajčice i u bijeli pizza umak za poseban okus, a ovaj recept vam nudi najjednostavniju i najbržu verziju umaka za pizzu od češnjaka. Potrebna su samo dva sastojka, a ovisno o broju češnja češnjaka, umak možete napraviti ili blagi (1 češanj), srednji (2 češnja) ili ljut (3 češnja). Umak od češnjaka priprema se za Margaritu i Feferoni, a može se dodati i drugim opcijama po želji.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Češnjak – 1-2 režnja.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah pripremite jednostavan set sastojaka za umak prema receptu i potrebnom broju porcija. Ogulite režnjeve češnjaka. U posudu za pripremu umaka ulijte maslinovo ulje.

Korak 2. Protisnite oguljeni češnjak kroz prešu za češnjak u ulje. Možete ga sitno nasjeckati nožem jer neki vole komadiće ovog začina u umaku. Zatim dobro izmiješajte ulje i češnjak.

Korak 3. Pripremite odabrane sastojke za nadjev i ispecite koru unaprijed po bilo kojem receptu.

Korak 4. Žlicom izlijte umak na površinu pizze i silikonskim kistom ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Izračun umaka: 1-1,5 tbsp. žlice za jednu pizzu srednje veličine, više ne treba.Zatim možete krenuti s oblikovanjem pizze.

Korak 5. Pripremljeni umak za pizzu od češnjaka dobro se čuva u hladnjaku i može se koristiti ne samo za pizzu, već i za preljev salata i pečenog povrća. Dobar tek!

Domaći umak od sira za pizzu

Umak od sira za pizzu, kao našu najpopularniju verziju bijelih umaka, možete jednostavno i brzo pripremiti kod kuće. Njegov glavni sastojak okusa je tvrdi sir i najčešće parmezan, ali mogu se koristiti i drugi sirevi. U ovom receptu pripremamo umak na bazi brašna i mlijeka poprženog na maslacu, a od začina koristimo talijansko bilje i češnjak. Umak od sira dodaje se svakoj pizzi, osim u pizzu s plodovima mora.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Rendani parmezan - 50 gr.
• Maslac – 1 žlica.
• Brašno – 3 žlice.
• Mlijeko – 300 ml.
• Talijansko bilje - 1 žličica.
• Češnjak u prahu - ½ žličice.
• Morska sol - 1 čips.
• Mljeveni crni papar - 1 čips.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite sastojke za umak prema receptu da vam sve bude pri ruci.

Korak 2. Stavite neprianjajuću tavu ili lonac na laganu vatru i u njoj otopite maslac. Zatim maslacu dodajte pšenično brašno i pržite uz stalno miješanje dok ne postane svijetlo kremasto i pastozne teksture.

Korak 3. Zatim pojačajte vatru na srednju i u tavu u tankom mlazu ulijte malo zagrijano mlijeko. Istovremeno umak žustro miješati pjenjačom da ne ostanu sitne grudice brašna.

Korak 4. Ulijte začine i začine navedene u receptu u umak, ponovno promiješajte i kuhajte umak 3-4 minute dok ne postane gust.

Korak 5.Na kraju u umak dodajte naribani parmezan i miješajte dok se potpuno ne otopi. Tekstura umaka od sira isprva će biti malo tekućina, ali kada se ohladi, umak će se dobro stvrdnuti.

Korak 6. Ohlađenim umakom od sira možete podmazati podlogu i sastaviti pizzu. Dobar tek!

Ranch umak za pizzu

Ranch umak za pizzu dolazi iz američke kuhinje, gdje se priprema s mlaćenicom i suhim začinima, no kod nas se ovaj sastojak zamjenjuje kefirom, kiselim vrhnjem ili jogurtom. Ovi proizvodi pomiješani su s visokokvalitetnom majonezom i odabranim začinskim biljem. U ovom receptu pripremamo “Ranch” s kefirom i radimo vlastitu majonezu. Ovaj umak će vašoj pizzi dati neobičan i originalan okus.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Kefir - 100 ml.
• Biljno ulje - 250-300 ml.
• Jaje – 4 kom.
• Senf - 1 žlica.
• Šećer – 1 žlica.
• Jabučni ocat 6% - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Peršin – 1 hrpa.
• Kopar - 1 hrpa.
• Soja umak - po želji.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite količinu svih sastojaka za umak naznačenu u receptu tako da sve bude pri ruci.

Korak 2. Pažljivo razdvojite jaja na žumanjke i bjelanjke, a žumanjke premjestite u zdjelu za pripremu majoneze.

Korak 3. Dodajte im sol i šećer i dodajte žlicu običnog senfa.

Korak 4. Koristeći mješalicu velikom brzinom, tucite ove sastojke u homogenu masu.

Korak 5. Bez zaustavljanja mućenja, ulijte biljno ulje u ovu smjesu u tankom mlazu.

Korak 6. Na kraju dodajte malo jabučnog octa kako bi smjesa postala svijetla. Domaća majoneza je spremna.

Korak 7. Operite kopar, osušite ubrusom i sitno nasjeckajte.

Korak 8. Nasjeckajte svježi peršin na isti način.

Korak 9Oprani i osušeni mladi luk sitno narežite.

Korak 10. Sve nasjeckano zelje stavite u umak od majoneze i pomiješajte žlicom.

Korak 11. Zatim ulijte hladni kefir u majonezu s biljem.

Korak 12. Ovim sastojcima po želji možete dodati žlicu visokokvalitetnog soja umaka.

Korak 13. Ponovno promiješajte pripremljeni Ranch umak i njime možete premazati kore za pizzu. Dobar tek!

Crveni umak za pizzu kao u pizzeriji

Crveni umak za pizzu, kao u pizzeriji, klasična je opcija, posebno za mesnu pizzu. Osnova crvenih umaka su rajčice u obliku mljevene svježe rajčice, konzervirane u vlastitom soku ili u obliku paste od rajčice. Za pojačanje okusa u crveni umak dodaju se češnjak, sušeni bosiljak i origano. U ovom receptu pripremamo umak od paste od rajčice uz dodatak svježe/sušene rajčice i luka.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 2 režnja.
• Sušene rajčice - 8 kom. ili svježe sjeckani - 2 žlice.
• Osušeni origano - 2 žličice.
• Osušeni bosiljak - 1,5 žličice.
• Bijelo vino - ¼ žlice.
• Paradajz pasta - 170 gr.
• Voda – 1 žlica.
• Sol - 2 čipsa.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Mljeveni crni papar - ¼ žličice.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zagrijte biljno ulje u tavi. Luk narežite na sitne kockice i stavite u tavu.

Korak 2. Dodajte dva režnja češnjaka u luk kroz češnjak i sve pomiješajte.

Korak 3. Pirjajte ovo povrće u ulju na laganoj vatri dok ne postane prozirno 5 minuta.

Korak 4. Zatim dodajte sušene/svježe rajčice narezane na sitne komadiće, ali sa sušenim rajčicama okus će biti drugačiji.

Korak 5. U povrće dodajte sušeni bosiljak i origano jer su oni klasičan začin za umak.

Korak 6. Ponovno promiješajte prženo povrće sa začinima i pirjajte nekoliko minuta kako bi se zasitili uljem i otkrili svoj okus.

Korak 7. Zatim u tavu ulijte bijelo vino, promiješajte i pustite da umak kratko prokuha na srednjoj vatri.

Korak 8. Učinite vatru minimalnom. Stavite pastu od rajčice u tavu i ulijte čašu čiste vode. Pasta se može unaprijed razrijediti vodom.

Korak 9. Umak dobro izmiješajte pjenjačom i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

Korak 10. Pred kraj kuhanja umak posolite i popaprite te prilagodite okus po želji.

Korak 11. Prebacite pripremljeni umak u zasebnu zdjelu i ohladite. Umak se može čuvati u staklenci u hladnjaku 3-4 dana.

Korak 12. Gotov crveni umak može se namazati na koru i ispeći pizza s odabranim preljevom. Dobar tek!

Jednostavan umak za pizzu od majoneze

Prava pizza se ne priprema s umakom od majoneze, ali dogodi se da nemate vremena, želje ili svih sastojaka, au tome će vam pomoći recept za jednostavan umak od majoneze. Potrebna su samo tri sastojka koja uvijek imate u hladnjaku, 5 minuta vremena, malo začina i bit će ukusno. Recept za umak smatra se univerzalnim i prikladan je ne samo za pizzu.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Vrijeme kuhanja: 3 minute.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Majoneza - 2 žlice.
• Paradajz pasta - 3 žlice.
• Maslac – 1 žlica.
• Češnjak – 1 češanj.
• Peršin - hrpa.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prema receptu izmjerite sve sastojke za umak. Otopite komadić maslaca u mikrovalnoj. Peršin operite i osušite ubrusom.Ogulite češnjak.

Korak 2. Zatim zgnječite češnjak nožem i sitno nasjeckajte.

Korak 3. Nasjeckajte peršin na male komadiće nožem.

Korak 4. Stavite majonezu u zdjelu za pripremu umaka i dodajte joj tijesto od rajčice. Za ukusan umak ovi sastojci moraju biti kvalitetni.

Korak 5. Zatim im dodajte nasjeckani peršin i češnjak te dodajte sol i crni papar po svom ukusu. Sve sastojke dobro izmiješajte pjenjačom i uzmite uzorak.

Korak 6. Na kraju u umak ulijte otopljeni i malo ohlađeni maslac i sve ponovno promiješajte.

Korak 7. Jednostavan umak za pizzu od majoneze je spreman. Njime možete mazati kore i peći pizzu. Ovaj se umak dobro slaže i s drugim jelima, poput grickalica. Dobar tek!

Umak od vrhnja za pizzu

Umaci od kiselog vrhnja za pizzu pripremaju se prema različitim receptima, a najčešće miješanjem kiselog vrhnja sa začinskim biljem i začinima. U ovom receptu ćemo drugačije pripremiti umak od vrhnja: brašno poprženo na ulju pomiješati s kiselim vrhnjem, slično kao bešamel. Za pizzu s piletinom i gljivama priprema se umak od kiselog vrhnja. Recept je jednostavan i možete ga prilagoditi drugim sastojcima prema svom ukusu.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Maslac - 1,5 žlice.
• Brašno – 3 žlice.
• Sol - 2 prstohvata.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zagrijte suhu tavu na srednje jakoj vatri. U to uspite brašno i pržite uz miješanje pjenjačom dok ne postane svijetlo kremasto. Zatim ugasite vatru i malo ohladite brašno.

Korak 2. Dodajte maslac u brašno u tavi, uključite vatru, otopite maslac i dobro promiješajte s brašnom.

3. korakU ovu smjesu u malim obrocima dodajte kiselo vrhnje i uz miješanje pjenjačom zakuhajte umak.

Korak 4. U kuhani umak ulijte sol s crnim paprom i druge začine po vašem ukusu, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pripremljeni umak od vrhnja možete odmah koristiti za oblikovanje pizze. Ako su u umaku ostale sitne grudice brašna, procijedite ga kroz sito. Ukusno i uspješno pečenje!