Umak za špagete, tjesteninu, tjesteninu

Postoji veliki izbor recepata za umake koji se mogu koristiti kao dodatak tjestenini. Meso, gljive, sir - preljevi se mogu sastojati od najneobičnijih proizvoda, imaju određeni miris i okus i prikladni su za ručak ili večeru. Pogledajmo recepte za najpopularnije od njih.

Domaći kremasti umak za špagete

Ova vrsta umaka za špagete priprema se vrlo brzo i jednostavno od jednostavnog seta sastojaka. Vrlo je nježne teksture i vrlo aromatičan. Preljev se savršeno slaže sa svim proizvodima od tjestenine.

1. 
   Kako kod kuće napraviti ukusan umak za špagete i tjesteninu? Trebat će nam ploča s ravnim dnom i ribež. Rende stavite na tanjur. Natrljajte komadić sira na stranu gdje se nalaze male rupice.
2. 
   Ulijte vrhnje u manji lonac. Uključite štednjak i na njega stavite posudu s tekućinom.Zagrijte vrhnje na laganoj vatri.
3. 
   Kad vrhnje počne mjehuriti, dodajte mu sitno naribani sir. Lagano promiješajte sastojke drvenom kuhačom.
4. 
   Češanj češnjaka odvojiti od cijele glavice. Uklonimo ljusku. Nasjeckajte češnjak pomoću mljevenog luka. Dodajte proizvod u posudu s vrhnjem i sirom. Začinite crnim paprom.
5. 
   Umak od vrhnja kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se dresing ne zgusne. Zatim isključite štednjak i umakom prelijte špagete.

Dobar tek!

Kako napraviti umak za tjesteninu od paste od rajčice?

Posluživanje umaka od rajčice s tjesteninom postala je dobra tradicija među Talijanima. Na Kavkazu je također uobičajeno začiniti tjesteninu umakom - matsoni s češnjakom bez drugih dodataka. Jelo s preljevom ispada aromatičnije i ukusnije.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• Paradajz pasta - 100 gr.
• Mlijeko – 100 gr.
• Krema - 100 gr.
• Brašno - 1,5 tbsp.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Prosijte malu količinu brašna kroz sito s rupicama (najbolje 2-3 puta). Stavite u tavu (ne dodajte ulje). Stavite posudu na štednjak. Na suhoj tavi popržiti brašno.

2. Kada brašno dobije ugodnu svijetlosmeđu boju, počnite postepeno dodavati mlijeko. Istovremeno kuhačom snažno promiješajte sastojke da se ne stvore grudice.

3. U zgusnuti umak postupno ulijevajte vrhnje i dodajte pastu od rajčice uz stalno miješanje preljeva.

4. Kada umak prokuha, kuhajte ga uz miješanje 5 minuta. Dodajte začine u umak. Pomiješajte preljev i ugasite štednjak.

5. Umak za tjesteninu je gotov.Preostaje još samo rasporediti tjesteninu na tanjure i preliti je aromatičnim i ukusnim pripravkom.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan umak od vrhnja za tjesteninu

Za umak morate odabrati svježe kiselo vrhnje. Sadržaj masti može biti bilo koji: o tome ovisi debljina i kalorijski sadržaj preljeva. Često se kiselo vrhnje za umak razrijedi juhom, prokuhanom vodom ili mlijekom.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• Maslac – 100 gr.
• Pšenično brašno - 60-80 gr.
• Prokuhana voda (mlijeko ili juha) - 0,3-0,4 l.
• Kiselo vrhnje - 0,4 kg.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Kiselo vrhnje izvadimo unaprijed iz hladnjaka tako da ima vremena zagrijati na sobnoj temperaturi. Za pripremu umaka vodu prvo zakuhajte, a zatim ohladite u hladnjaku.

2. Maslac prvo narežite na manje kockice pa ga stavite u tavu. Stavite posudu na štednjak i otopite sastojak.

3. U maslac uspite prethodno prosijano brašno i pržite ga dok ne dobije karamel boju.

4. U brašno postupno dodavati ohlađenu prokuhanu vodu (juhu ili mlijeko). Smjesu snažno miješajte kako se ne bi stvorile grudice. Posolite i popaprite umak, ponovno miješajte dok se ne zgusne.

5. Sada u umak dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Uzmite posudu s umakom i stavite je na vruću rešetku. Ugasite štednjak. Ni u kojem slučaju umak ne smije prokuhati. Preljevom prelijte tjesteninu ili je ulijte u posudicu za umak i poslužite.

Dobar tek!

Kremasti umak od sira za tjesteninu

Kremasti umaci uvijek se termički obrađuju uz dodatak prethodno poprženog brašna.To je potrebno kako se tijekom pripreme umaka ne bi stvorile grudice.

Vrijeme kuhanja - 15-20 minuta.

Vrijeme kuhanja - 10-15 minuta.

Broj porcija – 2-3.

Sastojci:

• Topljeni sir - 150 gr.
• Krema 10-20% – 200 ml.
• Tvrdi sir - 30 gr.
• Maslac – 1 žličica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mljeveni korijander - po ukusu.
• Origano - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Prvo pripremite sve sastojke za izradu umaka: obje vrste sira, maslac, vrhnje, sol, mljeveni crni papar, mljeveni korijander i origano.

2. Ulijte vrhnje u manji lonac. Posudu stavite na štednjak, uključite i zagrijte tekućinu bez da proključa.

3. Uzmite komad tvrdog sira, tanjur s ravnim dnom i ribež s velikim ili malim rupama – po izboru. Naribajte sir.

4. U posebnu posudu s dubokim dnom ulijte vrhnje zagrijano na štednjaku, dodajte naribani sir, maslac koji ste prethodno izvadili iz hladnjaka i topljeni sir. Pomiješajte proizvode.

5. Tucite masu dok ne postane glatka. U smjesu dodajte sol, crni papar, origano i korijander. Pomiješajte masu i pošaljite je u posudu za umak. Poslužite uz tjesteninu.

Dobar tek!

Domaći umak od gljiva za špagete

Tradicionalno se umak od gljiva priprema s vrhnjem, mlijekom ili kiselim vrhnjem, budući da se gljive dobro slažu s tim sastojcima. Postoje i druge, ne manje ukusne opcije. Na primjer, s povrćem i rajčicama.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Vrijeme kuhanja – 25 minuta.

Broj porcija – 3-4.

Sastojci:

• Šampinjoni - 200 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak - 1-2 zuba.
• Paradajz pasta - 100 gr.
• Škrob – 1 žlica.
• Pročišćena voda - 1 žlica.
• Šećer - ½ žličice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

1. Uklonite koru s jedne glavice luka. Lagano ga isperite. Oštrim nožem narežite na sitne kockice.

2. Isperite mrkvu tekućom vodom. Skinite gornji sloj nožem. Korjenasto povrće operite i narežite na trakice.

3. Ulijte škrob u duboku zdjelu i napunite ga pročišćenom hladnom vodom. Škrob nikada nemojte prelijevati vrućom vodom kako biste izbjegli stvaranje paste. Pomiješajte sastojke i ostavite neko vrijeme.

4. Tavu s biljnim uljem stavite na štednjak i zagrijte. Nasjeckano povrće stavite u posudu. Pržite nekoliko minuta dok ne omekša.

5. Šampinjone probrati, pokvarene gljive baciti. Zatim ih temeljito operemo i poslažemo na papirnati ubrus. Potrebno je da ručnici upiju višak vlage. Gljive narežite na ploške.

6. Povrću dodajte šampinjone. Pržite ih miješajući kuhačom. Oguljene režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte. Nakon što gljive puste sok, u umak dodajte češnjak i pastu od rajčice. Dodajte škrob i vodu i lagano miješajući pirjajte preljev oko 5-7 minuta.

Dobar tek!

Kako napraviti domaći bešamel umak za tjesteninu?

Pokušajmo pripremiti bešamel umak prema klasičnom receptu. Pripada europskoj kuhinji i sastoji se od najjednostavnijih sastojaka. Bešamel također ima nježan okus i čarobnu aromu. Po želji preljev se može nadopuniti začinima, sirom ili juhom.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 1-2.

Sastojci:

• Mlijeko – 0,7 l.
• Brašno – 50 gr.
• Maslac – 50 gr.
• Naribani muškatni oraščić - ½ žličice.
• Fina sol - ½ žličice.

Proces kuhanja:

1.Izvadite mlijeko iz hladnjaka. Ulijte potrebnu količinu u manji lonac. Uključite štednjak i zagrijavajte mlijeko dok ne postane toplo. Ni u kom slučaju nemojte dovesti tekućinu do vrenja.

2. Od briketa odrežite komad maslaca. Stavite ga u tavu/lonac/tepsiju s debelim stijenkama. Otopiti na srednjoj vatri.

3. Prosijte brašno u posebnu posudu. Preporučljivo je to učiniti nekoliko puta. Po cijeloj površini maslaca pospite brašno i istovremeno žustro mijesite sastojke da se ne stvore grudice. Smjesu kuhajte dok ne nestane miris i okus sirovog brašna.

4. Ulijte toplo mlijeko u malim obrocima. Smjesu izmiješajte pjenjačom. Pažljivo pazimo da se ne stvore grudice.

5. Smjesu kuhati dok se ne zgusne. Ako propustite trenutak i grudice se i dalje pojavljuju, umak izmiksajte mikserom. Preljev začinite solju i muškatnim oraščićem. Dobro promiješajte i nastavite kuhati umak još nekoliko minuta. Ulijte ga u posudu za umak i poslužite za stol.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu umaka od češnjaka za tjesteninu

Nježni kremasti umak s pikantnom notom češnjaka vrlo je ukusan i aromatičan. Može se pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku u posebnoj posudi s poklopcem oko tjedan dana. Umak je jednako dobar i topao i hladan.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 4-5.

Sastojci:

• Krema - 500 ml.
• Rendani sir - ½ žlice.
• Brašno – 2 žlice.
• Sjeckani češnjak - 2 žlice.
• Maslac – 1 žlica.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Juha od povrća - 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. U tavu ulijte maslinovo ulje.Odrežite mali komad maslaca. I to stavimo u tavu. Lagano zagrijte oba sastojka.

2. Oguljene režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte. Sastojak dodajte u ulje i zagrijte. Nemojte dopustiti da češnjak zagori.

3. U smjesu češnjaka i maslaca dodajte prethodno prosijano brašno. Miješajući smjesu pirjajte oko minutu dok se ne zgusne i potamni.

4. Pripremljenu juhu i vrhnje zagrijte u mikrovalnoj ili na štednjaku. Oba sastojka trebaju biti topla, pa ih nije potrebno kuhati.

5. U smjesu u tavi ulijte juhu i vrhnje i miješajte pjenjačom na srednjoj vatri dok lagano ne zavrije.

6. Ne dopuštajući da umak previše kuha, dodajte mu sol i crni papar. Naribajte sir i dodajte ga u umak. Kuhajte dok se sir ne rastopi i umak zgusne.

Dobar tek!

Umak od rajčice i paprike za tjesteninu

Umak za ovaj recept priprema se od sočnih i slatkih rajčica jedne ili više sorti. Što je rajčica kvalitetnija, to će umak biti ukusniji. Jelo će također postati pikantnije ako mu dodate češnjak.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 15 minuta.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci:

• Rajčice - 300 g.
• slatka paprika - 1 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Sol - ½ žličice.
• Šećer – 1 žličica.
• Mljeveni crni papar - 2 prstohvata.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Svježe rajčice operite tekućom vodom. Obrišite ih kuhinjskom krpom. Rajčice narežemo na ploške, istovremeno nožem uklanjajući mjesta pričvršćivanja peteljki.

2. Stavite komade rajčice u blender ili stroj za mljevenje mesa. Sameljite rajčice u pire.

3. Operite slatku papriku.Obrišite ga ručnikom. Češnjeve češnjaka i papra očistimo: plodove očistimo od peteljke i sjemenki, a češnjeve ljuske. Sameljite sastojke i stavite ih u zdjelu blendera. Samljeti dok ne postane glatko.

4. U tepsiju ulijte pire od rajčice. Dodajte mu mješavinu češnjaka i papra. Dodajte žlicu paste od rajčice (po mogućnosti domaće). Pomiješajte sastojke.

5. Posudu s pireom stavite na štednjak. Zakuhajte smjesu na laganoj vatri i kuhajte pola sata. Kad se pojavi pjena, uklonite je drvenom kuhačom. Dodajte šećer, sol i crni papar.

6. U umak ulijte ulje i kuhajte pripravak još 5-7 minuta. Gotov umak ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Ukusan bolonjez umak za špagete

Bolognese umak pripremao se i po nekoliko sati. Originalni recept za preljev sastojao se od pileće jetrice, tartufa i vrhnja. Danas se Bolognese pravi od mljevenog mesa i rajčice. Neke domaćice u umak dodaju gljive, celer i druge proizvode.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Vrijeme kuhanja – 15 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci:

• Luk – 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Mljeveno meso - 600 gr.
• slatka paprika - 2 kom.
• Paradajz konzerviran u vlastitom soku – 500 gr.
• Origano - po ukusu.
• Peršin - po ukusu.
• Bosiljak - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Uklonite sloj kore s luka i češnjaka. Luk prerežite na pola. Narežite na male komadiće. Dva češnja češnjaka zgnječite ravnom stranom noža, a zatim vrlo sitno nasjeckajte.

2. Upalite štednjak i stavite vatru na srednju. U tavu ulijte maslinovo ulje u tankom mlazu. Zagrijemo na štednjaku.Pržite sastojke dok ne porumene.

3. Odaberite bilo koju vrstu mljevenog mesa (govedina, svinjetina, piletina). Za umak je najbolje domaće mljeveno meso, ali možete koristiti i kupovno mljeveno meso. Dodajte ga luku i češnjaku. Pržite smjesu 10 minuta.

4. Papriku operite. Objema plodovima odstranimo peteljke. Paprike prerežite na pola. Očistite sjemenke, a polovice narežite na male kockice. Stavite ih u tavu i pržite zajedno s mljevenim mesom oko pet minuta. Pazite da paprika ne zagori.

5. Otvorite konzervu rajčice. Konzervirano voće stavite u zdjelu blendera. Samljeti do pirea. Stavite smjesu u tavu za prženje. Dodajte sol i začine. Umak kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Dobar tek!

Brzi umak za makarone od mlijeka i sira

Kako bi kremasti umak bio nadopuna drugom jelu, bolje je odabrati sitnu tjesteninu. Po želji, tjesteninu od mlijeka, sira i začina možete ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem (peršin, kopar, cilantro).

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci:

• Mlijeko - 450 ml.
• Sir - 400 gr.
• Brašno - 60 gr.
• Maslac – 50 gr.
• Sol - ½ žličice.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. U tanjur s ravnim dnom utrljajte komadić tvrdog sira sa strane gdje se nalaze velike rupe.

2. Od briketa narezati 50 grama maslaca i staviti u serpu. Otopite maslac na srednjoj vatri neprestano miješajući kuhačom.

3. U otopljeni maslac dodajte brašno (prije toga ga nekoliko puta prosijte na gusto cjedilo). Masu dobro izmiješati.

4. U smjesu u tankom mlazu ulijevati mlijeko i istovremeno snažno miješati dok ne prokuha.

5.U lonac stavite naribani sir, sol i začine koje najviše volite (npr. mljeveni crni papar, paprika ili sušeni češnjak). Ponovno promiješajte sastojke.

6. U gotov umak možete dodati malo mlijeka ili vode da bude sjajniji. Preostalo je samo preliti dresing preko tjestenine i poslužiti.

Dobar tek!