Umak od ogrozda za meso za zimu

Umak od ogrozda za zimnicu vrlo je ukusan pripravak koji će oduševiti i najzahtjevnije poznavatelje mesnih jela. Možete pripremiti tako nevjerojatan umak koristeći različite začine i bilje, ali nevjerojatan, nevjerojatan okus ostat će nepromijenjen. Neobičan umak od ogrozda slatkog i kiselog okusa savršen je za meso, dodajući nevjerojatnu pikantnost i svježinu vašem glavnom jelu i postat će svijetli naglasak na vašem stolu.

Tkemali umak za zimu

Klasični gruzijski tkemali priprema se od posebne sorte šljiva, naše domaćice pronašle su alternativu prekomorskim bobicama. Probajte napraviti ovaj nevjerojatan umak od nezrelih ili kiselkastih plodova ogrozda. Obično se poslužuje uz topla jela od mesa i ribe, a izvrstan je pikantan dodatak ćevapima, piletini i kotletima. Mnoštvo bilja i začina u umaku čini ga bogatim i pikantnim.

1. 
   Kako pripremiti ukusan umak od ogrozda za meso za zimu? Bobice treba razvrstati, ukloniti lišće, grančice i druge ostatke.
2. 
   Namočite bobičasto voće u hladnoj vodi, uronite cjedilo s njima u vodu na 15 minuta da olabavite sve zalijepljene ostatke.
3. 
   Napunite lonac s 2 litre čiste vode, zagrijte je i stavite bobice unutra. Kad prokuha kuhati na laganoj vatri 7 minuta bez dodavanja vode.
4. 
   Stavite bobice na cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi. (Usput, sirup možete ne izlijevati, već dodati šećer i dobiti ukusan kompot.) Bobičasto voće prebacite u blender i pasirajte.
5. 
   Protrljajte pire kroz sito, a iako je ovaj postupak naporan, nemojte ga zanemariti kako bi umak ispao nježan, homogen i bez sjemenki i komadića kore.
6. 
   Glavicu češnjaka podijelite na režnjeve i ogulite. Ako su glavice male, uzmite tri, ako su velike, dovoljne su dvije.
7. 
   U blender uspite sve začine, prethodno nasjeckano začinsko bilje i režnjeve češnjaka.
8. 
   Stavite pire od bobičastog voća u zdjelu i miješajte dok ne postane glatko.
9. 
   Budući umak prebacite u lonac, posolite po ukusu (koristite nejodiranu sol) i promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje. Umak će prskati, budite oprezni!
10. 
    Proizvod staviti u prethodno oprane i suhe staklenke, osušene u pećnici i sterilizirati 15 minuta, zatim pažljivo zatvoriti i okrenuti. Ohlađeno čuvati na hladnom mjestu.

Umak od crvenog ogrozda

Kada ste skuhali dovoljno slatkih džemova, a ostalo je još ogrozda, pripremite sjajan umak za meso, perad i šiš kebab. Umak će biti pikantan, ugodne kiselosti i sigurno će vas oduševiti zimi.

Sastojci:

• Crveni ogrozd - 1 kg.
• Češnjak – 1 glavica
• Čili papričica - ½ kom.
• Sol - 0,5 žličice.
• Šećer – 1 žlica. l.
• Metvica (grana) – 1 kom.
• Voda za piće - 5 žlica. l.

Proces kuhanja:

1. Bobičasto voće razvrstajte, operite, uklonite peteljke i stavite u lonac. Ulijte vodu i kuhajte 10-15 minuta na srednjoj vatri dok bobice ne puste sok.

2. Ocijedite bobice u cjedilu stavljenom na vrh posude za umake. Zgnječite ih i pustite da skupe sok u posudi.

3. Posudu s sokom stavite na vatru 40 minuta. Sok će se smanjiti za otprilike pola.

4. U umak dodajte oprano i osušeno začinsko bilje, krugove čilija bez sjemenki i pregrade. Prokuhajte 10-15 minuta da ispune jelo svojom aromom te ih izvadite šupljikavom žlicom. Dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak, zakuhajte umak, posolite i dodajte kristalni šećer, promiješajte.

5. Umak dok je još vruć ulijte u unaprijed pripremljene sterilne staklenke, zavijte poklopcima i pokrijte ručnikom dok se ne ohladi. Umak čuvajte na hladnom mjestu.

Zeleni umak od ogrozda

Vrlo ukusan i pikantan umak od zelenih bobica i niza jednostavnih sastojaka možete jednostavno pripremiti kod kuće, slijedeći upute korak po korak s fotografijom.

Sastojci:

• Ogrozd – 1 kg.
• Jabučni ocat - 60 ml.
• Češnjak - 70 g.
• Zeleni (lišće peršina, kopar, cilantro, bosiljak) - 70 g.
• Sol – 2 žličice.
• Šećer - 3,5 žlice. l.
• Khmeli-suneli - 30 g.
• Voda za piće - 500 ml.

Proces kuhanja:

1. Bobičasto voće operite i škarama odrežite peteljke. Bobice malo osušite i stavite u lonac, prelijte čistom vodom i nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Pustite da se malo ohladi, procijedite bobice, nemojte izlijevati juhu.

2. Bobičasto voće protrljajte kroz cjedilo da uklonite sjemenke i kožicu.

3. Zelje potopiti u hladnu vodu na 5 minuta, dobro isprati pod mlazom vode i samljeti blenderom.

4.Pomiješajte sve sastojke u loncu, dodajte granulirani šećer, sol i ako je masa gusta dodajte uvarak od ogrozda. Trebali biste imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.

5. Stavite lonac na vatru, pustite da se umak kuha 10 minuta. Pripazite na to i neprestano miješajte. Na kraju dodajte ocat i kuhajte minutu. Umak je spreman, uvaljati u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima.

6. Umak možete probati nakon što se ohladi. Samo, postoji mogućnost da ne izdrži do zime!

Ljuti umak s češnjakom za meso

Zrelost ogrozda u ovom receptu apsolutno nije bitna. Umak od bilo kojeg bobičastog voća bit će ukusan i pikantan, a pripremiti ga je vrlo jednostavno. Ujedno, zimnica se odlično slaže s mesom i morskim plodovima i svakako će se svidjeti ljubiteljima ljute hrane.

Sastojci:

• Ogrozd – 1 kg.
• Bosiljak - 50-100 g.
• Češnjak - 150 g.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Čili papričica – 1 kom.
• Ocat 6% - 2 žlice. l.
• Zvjezdasti anis - 1 kom.
• sol - 50 g.
• Šećer - 150 g.

Proces kuhanja:

1. U početku operite staklenke i stavite ih na sterilizaciju, kako se kasnije ne bi ometali.

2. Ogulite češnjak. Grančice bosiljka zajedno s listovima narežite na 4 dijela. Ogrozd sortirajte i operite.Čili papričicu ogulite, odstranite pregrade i sjemenke.

3. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa sameljite bosiljak, čili papričicu i češnjak u jednu posudu, a zatim ogrozd u drugu. Odaberite rešetku ovisno o željenoj teksturi umaka.

4. Mješavinu bobičastog voća prebacite u lonac i prokuhajte. U to staviti sol, šećer, papar i mljeveni zvjezdasti anis. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz miješanje. Dodajte pastu od češnjaka s bosiljkom, čili papričicu i ocat i kuhajte još 3 minute.

5.Umak stavite u pripremljene staklenke, zarolajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Ove zime izbacite ljuti umak i poslužite ga uz omiljena jela!

Slatko kiseli umak

Pripremimo umak od različitih sorti i boja ogrozda, dodamo začine i dobijemo lijepu boju i vrlo bogat okus za zimnicu za mesna jela.

Sastojci:

• Ogrozd – 1 kg.
• Crveni luk - 400 g.
• Češnjak – 1-2 režnja
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.
• Voda - 60 ml.
• Curry – 2 žličice.
• Grožđice - 70 g.
• Bijeli vinski ocat - 2 žlice. l.
• Smeđi šećer - 170 g.
• Sol – 4 žličice.
• Mljeveni đumbir - ½ žličice.

Proces kuhanja:

1. Uklonite sve ostatke i isperite bobice. U ovoj verziji koristim različite sorte ogrozda: žuti, crveni i "yoshta", sličan crnom ribizlu. Možete ih miješati u bilo kojem omjeru ili uzeti jednu sortu.

2. Luk i 1 veći češanj oguliti, narezati na kockice i pirjati 20 minuta na ulju pomiješanom s vodom u dubljoj posudi. Luk se ne smije pržiti. Stoga, ako je potrebno, treba dodati još malo vode i poklopiti posudu poklopcem.

3. Luku dodajte bobičasto voće, sol i šećer (može i bijeli) i uz stalno miješanje kuhajte 10 minuta. U smjesu dodajte grožđice, curry i ocat. Kuhajte 10 minuta, dok se bobice potpuno ne skuhaju i smjesa ne postane gusta. Kušajte umak i po potrebi uravnotežite okus šećerom ili solju, kao... Kiselost bobica je nemoguće predvidjeti.

4. Umak će biti gust s komadićima bobičastog voća bogatih boja. Kremastu teksturu možete stvoriti blenderom ili ostaviti kako jest. Još vruće sipati u sterilne suhe staklenke i zatvoriti.

5. Slatko-kiseli dodatak poslužite svim jelima od mesa, a umak je posebno dobar za pileće meso.Ukusna zimnica uz glazuru od ogrozda!

Umak od ogrozda bez kuhanja

Za ovaj jedinstveni umak koji se ne kuha od zelenih i pomalo nedozrelih ogrozda i češnjaka ne treba dugo. Ali kako će vam prijati zimi u kombinaciji s mesnim jelima? I ne samo meso, odlično ide i uz ribu, krumpir i ostalo povrće. Ogrozd je zdravo i vitaminima bogato bobičasto voće, što je jako važno zimi.

Sastojci:

• Ogrozd - 700 g.
• Kopar - 50 g.
• Češnjak – 300 g.
• Zeleni - 50 g.
• Sol – 1 žlica. l.
• Šećer – 1 žlica. l.

Proces kuhanja:

1. Pripremite staklenke tako da ih dobro operete s oko 1,5 litara sode bikarbone. Provjerite staklenke za čips i pukotine. Sterilizirajte ih na bilo koji prikladan način, na primjer u pećnici, i pokrijte ručnikom.

2. Ogrozd operite i uklonite peteljke.

3. Češnjak ogulite, možete ga prethodno potopiti 10 minuta u toplu vodu kako biste ga lakše očistili.

4. Zelje dobro oprati, odstraniti požutjelo i osušeno lišće i grane, te pustiti da se iz njih ocijedi tekućina.

5. Samljeti bobice, začinsko bilje i češnjak kroz mlin za meso.

6. U umak dodajte šećer i sol, dobro promiješajte.

7. Gotov umak rasporedite u staklenke i zatvorite plastičnim ili poklopcima na odvrtanje. Čuvajte proizvod u hladnjaku do godinu dana.

Umak od ogrozda i ribiza

Umak s azijskim notama i slatko-kiselkastim okusom bobičastog voća savršeno će ukrasiti mesna jela, dok će žlica ljeta u zimskom tanjuru uvijek izmamiti osmijeh i ugodne emocije.

Sastojci:

• Crveni ogrozd – 1,2 kg.
• Crveni ribiz - 0,3 kg
• Khmeli-suneli - 20 g.
• Oguljeni češnjak – 60 g.
• Mljeveni korijander - 0,5 tbsp. l.
• Kajenska čili papričica - 0,5 žličice.
• Sol – 3 žličice.
• Jabučni ocat 6% – 90 ml.
• Šećer - 200-250 g.

Proces kuhanja:

1.Uklonite sve ostatke bobičastog voća, isperite i stavite u cjedilo na neko vrijeme. Bobičasto voće stavite u duboku zdjelu, promiješajte, pokrijte poklopcem i lagano kuhajte oko sat vremena da pusti sok, vodu nije potrebno dodavati.

2. Posudu maknite sa štednjaka i pustite da se malo ohladi bez skidanja poklopca da se aroma ne rasprši. U međuvremenu ogulite češnjak i stavite ga kroz prešu.

3. Samljeti bobice uranjajućim blenderom u homogenu konzistenciju. Dobivenu kašu stavite na vatru, a čim zavrije dodajte sol, 1/3 šećera, pola hmelja suneli, papar, korijander, promiješajte i nakon 5 minuta kušajte.

4. Dodajte ocat i češnjak, oni će zakiseliti pripravak, promiješajte i kušajte nakon 5 minuta. Najvjerojatnije ćete poželjeti jelo učiniti malo slađim. Ulijte preostali šećer, khmeli-suneli, ako želite više začina. Držite na vatri još 5 minuta, ugasite vatru i ostavite poklopljeno 10 minuta.

5. Ulijte vrući umak u sterilne staklenke unaprijed pripremljene, zavrnite kuhane poklopce, preokrenite i pokrijte ručnikom dok se potpuno ne ohladi jedan dan.

6. Ovaj umak od bobičastog voća možete poslužiti na blagdanskom stolu! Sigurno ćete moći iznenaditi svoje goste, pripremite se za dijeljenje recepta. Dobar tek!

Umak od ogrozda s cilantrom

Ovako ukusan umak možete napraviti od bobičastog voća bilo koje boje, samo je bitno da je kiselo i gusto. Svježe začine možete zamijeniti sušenim biljem i začinima.

Sastojci:

• Ogrozd - 800 g.
• Voda - 100 ml.
• mažuran - 10 g.
• Cilantro - 10 g.
• Paprena metvica (lišće) - 10 g.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Kopar - 1 hrpa i 2 kišobrana
• Ocat 9% - 1 žlica. l.
• Sol – 1 žličica.
• Šećer – 1 žličica.

Proces kuhanja:

1.Odvojite bobice od smeća, stavite ih u cjedilo i temeljito isperite.

2. Stavite ih u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru na minimum, poklopite i kuhajte ogrozd na pari 30 minuta.

3. Stavite sito na lonac i na njega istresite omekšalo bobičasto voće. Sameljite ga na prikladan način, tako ćete se riješiti sjemenki i kožice, a dobiti homogenu pulpu i sok.

4. U tavu dodajte metvicu, mažuran i cilantro. Izvaditi sjemenke i opne iz paprike i dodati u krugove pripremi.

5. Mikserom izmiksati sadržaj u jednoličnu masu.

6. Stavite lonac na vatru i čim tekućina zakipi dodajte šećer, sol i ocat, miješajte dok se kristali ne otope, 5 minuta. Vrući umak ulijte u pripremljene male sterilne staklenke i dobro zatvorite. Pokrijte dok se ne ohladi pod dekom.

7. Nakon što se potpuno ohladi, možete probati pikantni umak od bobičastog voća. Dobar tek!