Umak od rajčice i paprike za zimnicu prirodan je, ukusan, jednostavan i brz za pripremu, a dopunjen začinima i začinima otkriva okus i miris mnogih domaćih jela. Za umak se biraju mesnate rajčice i slatke paprike debelih stijenki, a pikantnost se određuje prema ukusu domaćice. Recepti u ovoj temi pomoći će vam da napravite umak kod kuće.
Umak od rajčice i paprike za zimu
Umak od rajčice i paprike bit će odlična priprema i alternativa kečapu za zimnicu. U ovom receptu uzimamo rajčice i paprike u omjeru 2:1, okus nadopunjujemo češnjakom, lukom i bosiljkom, a ljutinu i količinu soli i šećera možete mijenjati po svom ukusu. Kuhamo bez octa i bez sterilizacije.
- rajčice 1 (kilogrami)
- Bugarski papar ½ (kilogrami)
- Luk luk 1 (stvari)
- Češnjak 6 (dijelovi)
- čili ukus
- Sol 2 (žličice)
- Granulirani šećer 2 (žličice)
- Svježi bosiljak 1 mnogo
-
Kako pripremiti umak od rajčice i paprike za zimu? Odmah pripremite, u skladu s omjerima recepta i volumenom obratka koji vam je potreban, povrće i začine. -
Ogulite luk i češnjak. Narežite luk na krupnije komade. Odrežite malo ljute papričice. -
Rajčice operite, osušite salvetom i narežite na ploške. -
Papriku očistite od sjemenki s pregradama, operite i narežite na komade. -
Sve nasjeckano povrće i češnjak sameljite u blenderu ili sameljite kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. Dobivenu biljnu masu ulijte u lonac za pirjanje. -
Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri, dodajte sol i šećer, skinite pjenu s površine i kuhajte umak na laganoj vatri 15 minuta. -
Zatim u umak dodajte sitno sjeckani bosiljak, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. -
Za zimu stavite pripremljeni umak od rajčice i paprike u male sterilne staklenke, zarolajte kuhanim poklopcima, ohladite pod frotirnim ručnikom i čuvajte samo na hladnom mjestu. Sretno i ukusne pripreme!
Umak od rajčice i paprike kroz mlin za meso
Rajčice i paprike za domaći umak u ovom receptu usitnjene su sirove i uz pomoć stroja za mljevenje mesa, što čini teksturu umaka malo gušćom u odnosu na mljevenje blenderom. U umak dodajte samo češnjak i sol. Ovaj umak neće biti samo neovisni dodatak vašim jelima, već i dobar preljev za juhe i boršč.
Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 0,5 l.
Sastojci:
- rajčice - 430 gr.
- paprika - 130 gr.
- Češnjak – 5 češnja.
- Crni papar u zrnu - po ukusu.
- Sol - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Odmah pripremite povrće za umak. Operite rajčice. Papriku oguliti, odstraniti peteljku i sjemenke.
Korak 2. Izrežite rajčice i paprike na srednje komade.
Korak 3. Sterilizirajte male staklenke i poklopce metodom vrućeg sušenja.
Korak 4. Peel 5 češnjaka.
Korak 5.Papriku, rajčicu i češnjak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom.
Korak 6. Ulijte ovu biljnu masu u posudu za kuhanje, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri i bez poklopca 45 minuta.
Korak 7. Pred kraj dinstanja umak posolite i popaprite po svom ukusu i promiješajte.
Korak 8. Ulijte pripremljeni umak od rajčice i paprike kroz mlin za meso u sterilnu staklenku, hermetički zatvorite, pokrijte frotirnim ručnikom na jedan dan i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Sretno i ukusne pripreme!
Umak od rajčice, paprike i češnjaka za zimu
Umak od rajčice, paprike i češnjaka za zimnicu je varijanta ljutih umaka i savršen je za mesna, riblja jela, pizzu i okruglice. U umak se dodaje dosta češnjaka, a ljutinu možete prilagoditi količinom ljute papričice po vlastitom ukusu. Recept je jednostavan i brz, što je zgodno za velike količine.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Porcije: 5 l.
Sastojci:
- Rajčice - 5 kg.
- paprika - 1,5 kg.
- Veliki češnjak - 3 glave.
- Ljuta paprika - 2 mahune.
- Kopar - 1 hrpa.
- Peršin – 1 hrpa.
- Sol – 2 žlice.
- Biljno ulje - ¼ žlice.
Proces kuhanja:
Korak 1. Odmah pripremite, prema omjerima recepta, sve sastojke za umak.
Korak 2. Rajčice i dvije vrste paprika operite, osušite salvetom i narežite na komade. Povrće potom sameljite pojedinačno pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Operite i nasjeckajte kopar i peršin.
Korak 3. Ulijte smjesu rajčice u veliku tavu i kuhajte na laganoj vatri, nepoklopljeno, 30 minuta.Zatim u to ulijte mješavinu mljevenih paprika, promiješajte i kuhajte još 30 minuta. Pred kraj kuhanja umak posolite, prelijte biljnim uljem, dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje te nakon par minuta ugasite vatru.
Korak 4. Ulijte pripremljeni umak od rajčice, paprike i češnjaka u sterilne staklenke za zimu, zatvorite ga poklopcima, okrenite ga naopako i pokrijte toplim pokrivačem na jedan dan. Prebacite umak u svoj podrum ili kućnu smočnicu za skladištenje. Sretno i ukusne pripreme!
Umak od rajčice, paprike i bosiljka za zimnicu
Umak od rajčice i paprike za zimnicu dopunjen je raznim začinima, a uz njega odlično ide bosiljak. Ovaj se začin smatra najaromatičnijim i mijenja okus svakog jela. U ovom receptu za umak koristimo zeleni i ljubičasti bosiljak, po mogućnosti svježi. Količina soli sa šećerom, octom i paprom može se mijenjati prema osobnom ukusu domaćice.
Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Porcije: 1,5 l.
Sastojci:
- Rajčice - 1,5 kg.
- paprika - 0,7 kg.
- Luk - 0,5 kg.
- Češnjak – 1 glavica.
- Zeleni bosiljak - 1 hrpa.
- Ljubičasti bosiljak - 1 hrpa.
- Cilantro - po ukusu.
- Kopar - po ukusu.
- Sol - 1,5 žlica.
- Šećer – 2 žlice.
- Biljno ulje - 80 ml.
- Ocat 9% - 1 žlica.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Pripremite sve povrće odmah prema omjerima recepta. Očistite ih, isperite i salvetom uklonite višak vlage.
Korak 2. Izrežite rajčice, luk i paprike na srednje komade i samljeti kroz mlin za meso s grubom rešetkom.
Korak 3. Ulijte dobivenu biljnu masu u posudu za kuhanje, zakuhajte i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.Zatim ulijte biljno ulje u umak i dodajte sol, šećer, crni papar i promiješajte.
Korak 4. Grubo nasjeckajte dvije vrste bosiljka s cilantrom i koprom.
Korak 5. Prebacite nasjeckano zelje u umak i dodajte nasjeckani češnjak. Umak kuhajte još 20 minuta, dodajte ocat, promiješajte i ugasite vatru.
Korak 6. Ulijte pripremljeni umak od rajčice, paprike i bosiljka u prethodno sterilizirane staklenke za zimu, čvrsto zatvorite, stavite na poklopce i pokrijte frotirnim ručnikom na jedan dan. Nakon što se umak potpuno ohladi, spremite ga u podrum ili smočnicu. Sretno i ukusne pripreme!
Umak od rajčice s paprikom i jabukama za zimu
Dobra opcija za pripremu zimnice bila bi umak od rajčice s paprikom i jabukama. Priprema se na isti način kao i svi umaci od rajčice, a jabuke će mu dati ugodnu kiselost i poseban okus. U umak se dodaje ljuta papričica, sol i šećer po ukusu domaćice. Svijetli, aromatični i umjereno slatki umak savršeno će nadopuniti jela od mesa i ribe. U ovom receptu povrće i jabuke sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Porcije: 5 l.
Sastojci:
- Rajčice - 2,5 kg.
- paprika - 1 kg.
- Jabuke - 1 kg.
- Mrkva – 1 kg.
- Češnjak – 200 gr.
- Sol - 50 gr.
- Šećer – 200 gr.
- Ljuta paprika - 50 gr.
- Ocat 9% - 200 ml.
- Biljno ulje - 100 ml.
Proces kuhanja:
Korak 1. Prije svega pripremite sve povrće i jabuke za umak. Očistite ih, isperite hladnom vodom i osušite ubrusom.
Korak 2. Postavite finu rešetku na mlin za meso i uzmite veliku tavu za pirjanje. Mrkvu narežite na komade i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Korak 3. Izrežite rajčice na kriške, uklonite baze peteljki i uvijte ih nakon mrkve.
Korak 4.Paprici izvadite opne sa sjemenkama i narežite je na komade.
Korak 5. Zatim uvijte kriške paprike kroz mlin za meso.
Korak 6. Izrežite jabuke na četvrtine, uklonite mahune sjemena i samljeti kroz mljevenje mesa, nakon papra.
Korak 7. Promiješajte ovu biljnu masu, dovedite do kuhanja i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Zatim dodajte sol i šećer u umak i prelijte octom i biljnim uljem. Po želji možete dodati ljutu papričicu. Umak sa začinima dobro izmiješajte.
Korak 8. U umak dodajte češnjak samljeven kroz prešu za češnjak, uzmite uzorak, prilagodite okus i ugasite vatru.
Korak 9. Ulijte pripremljeni umak od rajčice s paprikom i jabukama u prethodno sterilizirane staklenke za zimu, hermetički zatvorite, stavite poklopce i pokrijte "krznenim kaputom" na jedan dan. Kad se umak potpuno ohladi spremite ga u podrum ili smočnicu. Sretno i ukusne pripreme!
