Umak za ribu

Riblji umak izvrstan je dodatak ribljem jelu pripremljenom prema bilo kojem receptu. Ističe okus ribe, "skriva" ponekad neugodan miris i daje ribi sočnost i nježnost. Umaci se pripremaju na bazi mlijeka, piva, bijelog vina i sojinog umaka uz dodatak raznih začina. Za umjereno masnu ribu prikladan je bilo koji umak, od kremastog do voćnog s blagom kiselošću. Uz masniju ribu poslužuje se samo umak s izraženim kiselkastim okusom.

Bijeli umak za ribu

U ovom receptu pred vama je klasična verzija bijelog umaka za ribu, na temelju koje ćete dodavanjem sira, češnjaka, začinskog bilja, limuna ili zamjenom mlijeka vrhnjem, kiselim vrhnjem, temeljcem ili bijelim vinom dobiti različite varijacije okusa. Bijeli umak poslužuje se uz umjereno masnu i nježnu ribu, poput crvene ribe. Bijeli umak priprema se od mlijeka i brašna, uz dodatak maslaca i muškatnog oraščića.

1. 
   Kako napraviti ukusan umak za ribu? Prvi korak je odmjeriti sastojke za umak u potrebnim količinama.
2. 
   Za kuhanje umaka koristite posudu s debelim dnom kako umak ne bi zagorio.U to stavite žlicu maslaca i otopite ga na laganoj vatri.
3. 
   Brašno prosijte kroz sito i ulijte u zagrijano ulje.
4. 
   Na srednjoj vatri uz stalno miješanje pržite brašno dok ne porumeni.
5. 
   Zatim u poprženo brašno u tankom mlazu ulijemo hladno mlijeko i odmah tu smjesu počnemo aktivno miješati pjenjačom, tada će umak biti jednoličan i bez grudica brašna.
6. 
   Nakon nekoliko minuta kuhanja, umak će dobiti gustu konzistenciju. Odmah ugasite vatru i u umak dodajte prstohvat soli i muškatni oraščić. Pripremljeni bijeli umak odmah poslužite uz ribu jer će se u suprotnom prekriti filmom i poremetiti tekstura. Sretno i ukusna jela!

Kako pripremiti umak za prženu ribu?

Pečena riba je sama po sebi ukusna i čest je gost na našem stolu, ali neke vrste ribe imaju specifičan okus i miris. Umak za takvu ribu uklanja te neugodne trenutke, a okus plemenite ribe čini svjetlijim i bogatijim. Pržena riba, bez obzira na masnoću, poslužuje se s bijelim umacima na bazi kiselog vrhnja i vrhnja s raznim dodacima. U ovom receptu pripremamo umak od vrhnja s dodatkom kiselice i luka.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Krema bilo kojeg sadržaja masti - ​​250 ml.
• Sorrel – 1 hrpa.
• Luk – 1 kom.
• Brašno – 1 žlica.
• Šećer – 1 žlica.
• Maslac – 30 gr.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svežanj svježe kiselice dobro operite, otresite od viška tekućine i zatim je sitno nasjeckajte.

Korak 2. Izrežite oguljeni luk na male kockice. U posudi s debljim dnom otopite maslac i na njemu popržite ploške luka dok ne postanu prozirne.

3. korakZatim na luk dodajte nasjeckanu kiselicu, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok kiselica ne promijeni boju.

Korak 4. Zatim ovo povrće prelijte hladnim vrhnjem.

Korak 5. Na kraju u umak dodajte žlicu brašna i šećera te dodajte prstohvat soli. Umak dobro promiješajte i pustite da prokuha, ali nemojte kuhati.

Korak 6. Zatim malo ohladite umak i tucite uranjajućom miješalicom ili u zdjeli običnog miješalice dok ne postane glatka.

Korak 7. Umak za prženu ribu je spreman. Može se poslužiti toplo ili hladno. Dobar tek!

Nježni kremasti umak za ribu

Kremasti umak ima originalan i nježan okus. Priprema se s crvenom ili bijelom ribom, poslužuje se zasebno u posudi ili se riba u njoj peče. Za umak se koristi samo gusto vrhnje. Sadrži kiselkaste dodatke i nadopunjuje kremasti umak s lukom, češnjakom i začinskim biljem.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Krema 22-30% – 240 ml.
• Sjeckani luk - 1 žlica.
• Sjeckani češnjak - 1 žlica.
• Suho bijelo vino - 120 ml.
• Brašno – 1 žlica.
• Maslac – 1 žlica.
• Senf - 1 žlica.
• Sjeckani kopar - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1: Ogulite luk i režnjeve češnjaka. Isperite kopar. Zatim ovo povrće sitno nasjeckajte i žlicom izmjerite njegovu količinu. Pripremite ostale sastojke za umak.Korak 2: Otopite komadić maslaca u tavi ili loncu na srednjoj vatri.

Korak 3. Zatim dodajte žlicu prosijanog pšeničnog brašna i, aktivno miješajući lopaticom, pržite brašno dok ne postane zlatno i bez grudica.

Korak 4.U poprženo brašno dodajte nasjeckani češnjak i luk te uz miješanje pržite minutu dok ne omekšaju.

Korak 5. Zatim ulijte 120 ml suhog bijelog vina u tavu.Korak 6. Odmah nakon vina ulijte vrhnje i umutite ove sastojke dok ne postanu glatki. Kuhajte umak uz stalno miješanje dok ne postane gust. Zapamtite da gustoća umaka ovisi o vremenu kuhanja. Zgusnuti umak izvadite na ploške.

Korak 7. Zatim u umak dodajte žlicu senfa i zelenog kopra, posolite i popaprite po svom ukusu i ponovno promiješajte.

Korak 8. Kremasti umak za ribu je spreman. Uzmite uzorak i možete ga odmah poslužiti ili koristiti za pripremu drugih ribljih jela. Dobar tek!

Umak od kiselog vrhnja za ribu

Umak od vrhnja idealno nadopunjuje riblja jela, a najčešće se poslužuje uz bijelu ribu: bakalar, smuđa ili tilapiju. Umak je pripremljen bez toplinske obrade na bazi svježeg prirodnog kiselog vrhnja s udjelom masti 20%. U ovom receptu pozivamo vas da umak od kiselog vrhnja nadopunite začinskim biljem, limunom, pinjolima i sojinim umakom koji kriju posebnu tajnu okusa ovog umaka.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Soja umak - 3 žlice.
• Limun - ½ kom.
• Kopar - 4 grančice.
• Peršin - 4 grančice.
• Pinjoli – 1 šaka.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega pripremite sastojke za umak od kiselog vrhnja navedene u receptu.Korak 2. Dobro isperite limun, prerežite ga na pola i pažljivo uklonite tanki sloj korice s jedne polovice tako da bijela pulpa ne uđe u nju, inače će kora u umaku biti malo gorka.

Korak 3. Isperite kopar i peršin pod hladnom vodom i otresite višak tekućine.Zatim zelje nasjeckajte na srednje komade da se osjeti u umaku.

Korak 4. Stavite kiselo vrhnje u lonac, dodajte 3 žlice soja umaka i promiješajte.

Korak 5. Zatim dodajte koricu limuna u smjesu kiselog vrhnja.Korak 6. Zatim dodajte nasjeckani kopar i peršin.

Korak 7: Na kraju dodajte šaku pinjola u umak.

Korak 8. Sve sastojke dobro izmiješajte žlicom. Umak od kiselog vrhnja za ribu je spreman. Ako želite, možete mu dati svilenkastu, homogenu konzistenciju s miješalicom. Umak poslužite hladan. Može se čuvati u hladnjaku pod prozirnom folijom nekoliko dana. Ukusna i uspješna jela!

Umak za pečenu crvenu ribu

Pečena crvena riba poslužuje se s bijelim umakom pripremljenim na prženom brašnu s dodatkom vrhnja i ostalih sastojaka (začina, začina, začina). Ovaj umak nadopunjuje pečenu ribu pikantnim kremastim notama i značajno poboljšava njezin okus.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Vrhnje 20-30% masti - 200 ml.
• Maslac – 1 žlica.
• Brašno – 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Dobro zagrijte čistu, suhu tavu, po mogućnosti s neprijanjajućim premazom. Zatim u to uspite žlicu pšeničnog brašna.Korak 2. Uz stalno miješanje lopaticom, pržite brašno na srednjoj vatri dok se ne pojavi lagani dim i njegova boja ne postane zlatna. Zatim u tavu stavite komadić maslaca, smanjite vatru i lopaticom utrljajte brašno i maslac dok ne postanu glatki.

Korak 3. Zatim u poprženo brašno ulijte vrhnje i snažno miješajte.

Korak 4.Kada umak postigne željenu gustoću, isključite vatru. U umak dodajte sol, crni papar i sitno nasjeckano začinsko bilje po vlastitom ukusu, ponovno promiješajte i poslužite vruće uz pečenu crvenu ribu. Dobar tek!

Domaći tartar umak za ribu

Tartar umak upotpunjuje okus ribe pripremljene na bilo koji način. Postoje mnoge varijante ovog umaka i svaka domaćica bira prema svom ukusu. Tatar za ribu priprema se od kuhanog pilećeg žumanjka, senfa, soka od limuna i biljnog ulja uz dodatak nasjeckanih kiselih krastavaca i začinskog bilja. Vrhunac ovog preljeva je glatka tekstura umaka s komadićima povrća.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 150 gr.

Sastojci:

• Jaje – 2 kom.
• Senf - 1 žličica.
• Kiseli krastavac - 40 gr.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Biljno ulje - 1,5 tbsp.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pileća jaja unaprijed skuhajte tvrdo kuhana, ohladite i ogulite ih. Zatim odvojite žumanjke od bjelanjaka i nasjeckajte ih na sitno ribež direktno u zdjelu za pripremu umaka. Nema potrebe koristiti bijele.Korak 2. U zgnječene žumanjke ulijte potrebnu količinu biljnog ulja, dodajte žličicu senfa i dobro tucite mikserom dok ne postane glatko i homogeno.

Korak 3. Zatim u ovu smjesu iscijedite sok od pola limuna i dodajte sol i mljeveni crni papar po svom ukusu.

Korak 4. Nasjeckajte kiseli krastavac i ogulite ga na minijaturne kockice. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Ploške ovog povrća prebacite u smjesu od jaja.

Korak 5. Zatim umak dobro izmiješajte žlicom i stavite u hladnjak na neko vrijeme da se ohladi.Korak 6.Ohlađeni tartar umak stavite u lonac i poslužite uz ribu. Ovaj umak dobro se čuva u hladnjaku tjedan dana. Ukusna i uspješna jela!

Korak po korak recept za riblji umak na poljskom

Poljski umak idealan je za ribu pripremljenu na bilo koji način, posebno nemasnu: prženu, kuhanu ili pečenu. Potrebne su dvije komponente - kuhano jaje i mliječni proizvod, najčešće u obliku maslaca. Maslac za umak se samo otopi, a ne kuha. Okus umaka po želji dopunjavamo začinskim biljem i začinima.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Jaje – 3 kom.
• Maslac - 160 gr.
• Limun - ½ kom.
• Peršin – 1 hrpa.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, morate pripremiti sastojke za umak u količinama navedenim u receptu.

Korak 2. Tvrdo skuhajte tri kokošja jaja i kuhajte ih najmanje 10 minuta. Zatim ohladite jaja u ledenoj vodi.

Korak 3. Kuhana i ohlađena jaja ogulite i jako sitno nasjeckajte nožem ili nasjeckajte na bilo koji drugi način.

Korak 4. Isperite vezicu peršina pod mlazom vode, otresite višak tekućine i zatim ga sitno nasjeckajte.

Korak 5. Limun dobro isperite, prerežite na pola i iz jedne polovice rukom iscijedite sok.

Korak 6. U čistoj tavi otopite maslac uz stalno miješanje lopaticom. Kad ulje postane tekuće, smanjite vatru na najnižu.

Korak 7. U vruće ulje stavite nasjeckana jaja i peršin, prelijte limunovim sokom i posolite po vlastitom ukusu. Umak kuhajte uz stalno miješanje 3 minute i na laganoj vatri.

Korak 8. Riblji umak na poljski je spreman. Ulijte ga u posudu za umak i poslužite. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan umak od limuna za ribu

Tandem ribe i limuna smatra se klasikom u kulinarstvu, pa umak od limuna i običnu ribu čini restoranskom delicijom. Za umak koristiti samo limunovu koricu i sok, a temeljac koristiti bilo koji. U ovom receptu pripremamo umak od limuna s majonezom i soja umakom i dodajemo češnjak po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 2.

Sastojci:

• Majoneza - 100 gr.
• Limun - ½ kom.
• Soja umak - 40 ml.
• Osušeni češnjak - 2 gr.
• Začin za ribu - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1: Prvo pripremite sastojke navedene u receptu za izradu umaka od limuna.

Korak 2. Stavite 100 grama u zdjelu za umak. bilo koja majoneza. U to ulijte kvalitetan soja umak i dobro promiješajte vilicom ili pjenjačom.

Korak 3. Zatim ovoj smjesi dodajte prstohvat začina za ribu i sušeni češnjak. Može se zamijeniti svježim češnjakom mljevenim na češnjak.

Korak 4. Temeljito isperite limun i prerežite ga na pola. S jedne polovice pažljivo skinite tanki sloj korice i rukom iscijedite sok. Zatim ponovo sve ove sastojke dobro promiješajte.

Korak 5. Umak od limuna za ribu je spreman. Stavite ga u prekrasan čamac za umak i možete ga poslužiti za stol. Dobar tek!