Umaci za zimu

Umaci za zimu su konzervirana hrana, koju mnogi kuhari iz nekog razloga ne pripremaju, ali uzalud. Jer nijedna kupovna alternativa ne može se usporediti s domaćim proizvodom napravljenim od visokokvalitetnih i prirodnih proizvoda, kao i sa svom ljubavlju i brigom. Umaci se mogu pripremiti na bazi povrća (rajčica, slatka paprika) i voća i bobičastog voća (ogrozd, ribizl ili čak šljive). Otvaranjem staklenke učinit ćete svoj ručak ili večeru nevjerojatno originalnim, ukusnim i aromatičnim!

Umak od rajčice za zimu

Umak od rajčice za zimu univerzalni je umak koji se široko koristi u kuhanju. Na primjer, ovaj proizvod može lako zamijeniti kupovnu pastu od rajčice ili začiniti bazu domaće pizze. Možete koristiti bilo koje rajčice, glavna stvar su mesnate.

1. 
   Kako pripremiti ukusan umak za zimu? Povrće temeljito operite i dajte mu vremena da se osuši.
2. 
   Rajčice narežite na ploške i uklonite peteljke.
3. 
   Prebacite kriške u blender i miksajte dok ne dobijete konzistenciju pirea.
4. 
   Kašu izlijte u tanjur, a u zdjelu stavite pulpu paprike i oguljene režnjeve češnjaka i nasjeckajte.
5. 
   Ulijte mješavinu rajčice i paprike u lonac, dodajte pastu od rajčice i biljno ulje - prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 50 minuta).
6. 
   Zatim dodajte mljevenu papriku, krupni šećer i sol - pirjajte još 15 minuta, ulijte ocat i maknite s plamenika.
7. 
   Ukusni umak rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i dobro ih zatvorite.
8. 
   Nakon hlađenja prebaciti u smočnicu. Dobar tek!

---

Domaći Tkemali umak od šljiva za zimu

Domaći umak od šljiva "Tkemali" za zimu tradicionalni je gruzijski dodatak koji je vrlo popularan u cijelom svijetu. Glavna komponenta je uvijek šljiva ili trešnja, a kao dodaci se koriste aromatične biljke poput cilantra, kopra i metvice.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 1 l.

Sastojci:

• Šljive – 1 kg.
• Cilantro - 40 gr.
• Kopar - 30 gr.
• Menta - 20 gr.
• Češnjak - 2 zuba.
• Čili paprika - 10 gr.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Sol – 2 žličice.
• Khmeli-suneli - 2 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite zelje i otresite višak vode, sitno nasjeckajte kopar, cilantro i metvicu.

Korak 2. U tanjuru s visokim stranama pomiješajte zelje s nasjeckanim čili paprom i češnjakom.

Korak 3. Stavite šljive u lonac odgovarajuće veličine, potpuno napunite vodom i prokuhajte.

Korak 4. Protrljajte pulpu šljive kroz sito i ulijte u lonac.

Korak 5.Masi bobičastog voća dodajte sol, nasjeckano bilje, granulirani šećer i hmelj suneli.

Korak 6. Pomiješajte sastojke s miješalicom i dovedite do kuhanja na laganoj vatri, kuhajte 6-7 minuta, povremeno miješajući.

Korak 7. Ulijte umak u sterilne staklenke, zarolajte i ohladite naopako.

Korak 8. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Dobar tek!

Umak od ribiza za zimsko meso

Umak od ribiza za zimsko meso nevjerojatan je proizvod koji će vam pružiti istinski gastronomski užitak, zahvaljujući izvornom slatko-kiselom okusu s pikantnim notama koje ostavljaju nevjerojatno privlačan okus. Ovaj umak idealan je i za perad i za crveno meso.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 4-5.

Sastojci:

• Crveni ribiz - 500 gr.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Vinski ocat - 50 ml.
• Mljeveni cimet - ½ žličice.
• Mljeveni crni papar - ¼ žličice.
• Mljevena piment - ¼ žličice.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Oprane ribizle razvrstamo i odvojimo od grančica i lišća, stavimo u lonac i prelijemo žlicom vode.

Korak 2. Vatrostalnu posudu stavite na laganu vatru i uz kuhanje kuhajte oko 5 minuta. Pustite da se aromatična masa malo ohladi.

Korak 3. Naoružamo se potopnom miješalicom i probijemo masu.

Korak 4. Dodajte šećer, pomiješajte i otopite na laganoj vatri.

Korak 5. Dodajte sol i aromatične začine i promiješajte.

Korak 6. Prokuhajte umak i dodajte ocat, uklonite sa štednjaka.

Korak 7. Stavite smjesu u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Korak 8. Ohlađene praznine uklanjamo u podrum ili podrum. Kuhajte i zabavite se!

Sugo umak s bosiljkom za zimnicu

Sugo umak s bosiljkom za zimu osnova je talijanske kuhinje, uz dodatak kojeg se pripremaju tjestenina, mesni umak Bolognese i, naravno, pizza. Za kuhanje su nam potrebne mesnate i zrele rajčice koje se savršeno slažu sa stabljikama celera i mirisnim listovima bosiljka.

Vrijeme za kuhanje – 3 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Rajčice - 4,5 kg.
• Stabljika celera – 1 kom.
• Mrkva – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Bosiljak - 2 grančice.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Sol – 1 žlica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite luk, stabljiku celera i mrkvu od ljuski i kore, isperite i narežite na male ploške.

Korak 2. Zagrijte maslinovo ulje u loncu i pirjajte povrće 5 minuta.

Korak 3. Nakon isteka vremena, dodajte četvrtine rajčice u prženje, promiješajte i kuhajte 60 minuta od trenutka vrenja.

Korak 4. Tijekom toplinske obrade, povrće se pretvara u pire.

Korak 5. Protrljamo pire od povrća kroz sito s malim rupama i vratimo ga na plamenik - pirjajte još 2 sata dok ne postane gusto.

Korak 6. Zatim dodajte sol i listove bosiljka. Aromatični umak pakiramo u sterilne staklenke i odmah zarolamo. Ohladite i stavite na pohranu. Dobar tek!

Umak od ogrozda za meso

Umak od ogrozda za meso originalan je proizvod koji će potpuno promijeniti vašu predodžbu da slatko bobičasto voće ne ide uz glavna jela. Za harmoničan okus potrebni su nam aromatični začini poput klinčića, slatke paprike i korijandera.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Ogrozd - 350 gr.
• Češnjak – 4 zupca.
• Ljuta ljuta paprika - ¼ kom.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Stolni ocat 9% - 1 žlica.
• Šećer u prahu - 2-3 žlice.
• Sol - ½ žličice.
• Korijander - po ukusu.
• Mljevena slatka paprika - po ukusu.
• Klinčići - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite set hrane.

Korak 2. Temeljito operite bobice, riješite se grančica i repova.

Korak 3. Samljeti ogrozd pomoću procesora hrane ili blendera.

Korak 4. Grubo nasjeckajte oguljeni češnjak i ljutu papričicu.

Korak 5. Dodajte češnjak, začinsko bilje i papar u smjesu bobica i ponovno usitnite dok ne postane glatko.

Korak 6. Ulijte smjesu u lonac, dodajte suncokretovo ulje.

Korak 7. Zatim dodajte sol, granulirani šećer i začine - pomiješajte.

Korak 8. Kuhajte umak 30 minuta nakon vrenja, ulijte ocat i uklonite sa štednjaka.

Korak 9. Stavite u sterilizirane staklenke i stavite na poklopce dok se potpuno ne ohladi. Dobar tek!

Pesto umak kod kuće za zimu

Pesto umak kod kuće za zimu je mirisan i zdrav dodatak raznim jelima koje apsolutno svatko može pripremiti! Budući da se komponente ne mogu podvrgnuti toplinskoj obradi i ostaju "sirove", takav proizvod treba čuvati na polici hladnjaka.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Bosiljak – 1 hrpa.
• Pinjoli - 100 gr.
• Maslinovo ulje - 120 ml.
• Limun - ½ kom.
• Češnjak - 2-4 zuba.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Bosiljak isperite pod mlazom vode i odvojite listove od peteljki.

Korak 2. Ogulite režnjeve vrućeg češnjaka.

Korak 3. Iscijedite sok iz citrusa.

Korak 4. Pobijedili smo sve gore navedene komponente, uključujući orahe, u miješalici s dodatkom mljevenog papra i soli.

Korak 5.Aromatični “pesto” stavite u čiste i suhe staklenke i prelijte maslinovim uljem.

Korak 6. Stavite ga na policu zamrzivača. Dobar tek!

Krasnodarski umak kod kuće

Krasnodarski umak kod kuće je aromatičan i ukusan proizvod koji se priprema isključivo od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Slatke i kisele jabuke daju posebnu draž, koja ne samo da dodaje originalnost okusu, već djeluje i kao prirodni zgušnjivač.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg.
• Jabuke - 300 gr.
• Češnjak - 2 zuba.
• Šećer u prahu - ½ žlice.
• Sol - ½ žličice.
• Ocat 9% - 25 ml.
• Piment u grašku - 5 kom.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Cimet – 1 štapić.
• Klinčići – 2 pupoljka.
• Mljeveni muškatni oraščić - ¼ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Isperite i osušite rajčice papirnatim ručnicima, izrežite stabljike i izrežite pulpu na kriške.

Korak 2. Isto radimo s jabukama.

Korak 3. Stavite kriške rajčice i jabuke u tavu odgovarajuće veličine.

Korak 4. Pokrijte posudu s poklopcem i dovedite do kuhanja, smanjite toplinu i kuhajte 20-25 minuta dok ne omekša. Dodajte začine: štapić cimeta, muškatni oraščić, papar u zrnu i klinčiće. Pirjajte još 10 minuta.

Korak 5. Zatim protrljajte smjesu kroz fino sito.

Korak 6. Vratite homogenu smjesu u zdjelu otpornu na toplinu, dodajte sol i šećer.

Korak 7. Začinite umak s češnjakom, prošao kroz tisak i kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.

Korak 8. Pomiješajte sastojke mješalicom, ulijte ocat i zakuhajte - odmah ugasite vatru.

Korak 9. Ulijte umak u sterilne staklenke i čvrsto zavrnite. Nakon hlađenja stavite u podrum. Dobar tek!

Satsebeli umak za zimu

Satsebeli umak za zimu priprema se jednostavno i brzo, a što je najvažnije, rezultat je uvijek zapanjujući! Otvaranjem staklenke ovog umaka možete radikalno diverzificirati svoju uobičajenu prehranu i običnim jelima dati potpuno novi okus.

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2,6 l.

Sastojci:

• Rajčice - 3,5 kg.
• paprika - 1 kg.
• Luk - 600 gr.
• Češnjak – 100 gr.
• Sol - 1,5 žlica.
• Šećer u prahu - 100 gr.
• Suncokretovo ulje - 150 ml.
• Stolni ocat 9% - 1 žlica.
• Khmeli-suneli - 2 žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite slatku papriku, luk i režnjeve češnjaka - narežite na nasumične komade.

Korak 2. Pripremljeno povrće, kao i rajčice, samljeti kroz mljevenje mesa i staviti na laganu vatru.

Korak 3. Čim se masa kuha, stavite sito na vrh i uklonite višak soka, ova manipulacija će smanjiti vrijeme kuhanja.

Korak 4. Zatim dodajte biljno ulje, šećer, sol i hmelj suneli u smjesu i pirjajte još 20 minuta.

Korak 5. Nakon isteka vremena dodajte sitno sjeckani češnjak, pomiješajte i držite na vatri još 5 minuta.

Korak 6. Isključite vatru i umiješajte žlicu octa.

Korak 7. Ulijte umak u sterilizirane staklenke i čvrsto ih zavrnite. Stavite na kapke i pokrijte dekom na jedan dan. Dobar tek!

Umak od rajčice i paprike za zimu

Umak od rajčice i paprike za zimu, upotpunjen aromatičnim bosiljkom i cilantrom, nevjerojatno je ukusan pripravak koji će vas oduševiti tijekom hladnih mjeseci. Proces kuhanja neće vam oduzeti puno slobodnog vremena, a konačni rezultat će vas oduševiti!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje – 15-20 min.

Porcije – 1,5 l.

Sastojci:

• Rajčice - 1,5 kg.
• Luk - 500 gr.
• paprika - 700 gr.
• Češnjak – 1 glavica.
• Zeleni bosiljak - 1 hrpa.
• Ljubičasti bosiljak - 1 hrpa.
• Cilantro - po ukusu.
• Kopar - po ukusu.
• Šećer u prahu - 2 žlice.
• Sol - 1,5 žlica.
• Biljno ulje - 80 ml.
• Ocat 9% - 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Operite i osušite povrće. Ogulite luk i zajedno s rajčicama propasirajte kroz mlin za meso.

Korak 2. Papriku nasumično narežite, uklonite sjemenke i opne, te je također nasjeckajte.

Korak 3. Ulijte smjesu u lonac (za sada ne dirajte češnjak), zakuhajte i kuhajte 30 minuta. Dodajte biljno ulje, sol i šećer.

Korak 4. Bez gubitka vremena, sitno nasjeckajte zelje.

Korak 5. Dodajte začinsko bilje i češnjak mljeveni kroz češnjak u umak, kuhajte još 20 minuta i umiješajte ocat. Aromatični proizvod pakiramo u prethodno sterilizirane staklenke i ohladimo naopako pod debelim pokrivačem.

Korak 6. Pripremite se i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu!

Umak od šljiva za zimu

Umak od trešnje i šljive za zimu je originalna i vrlo ukusna konzerva, za kuhanje koje su prikladne i crvene i žute bobice. Da bismo uravnotežili okus, trebat će nam i slatka paprika i češnjak, a začine možete prilagoditi po vlastitom nahođenju i dodati one koje volite.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Trešnja šljiva – 3 kg.
• Češnjak - na okus.
• paprika - 2-3 kom.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol - 1-2 žlice.
• Mješavina mljevene paprike - 1 žlica.
• Mljeveni korijander - 1 žličica.
• Začini - po ukusu.
• Voda - 100 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Opranu šljivu višnje stavite u tavu i ulijte 100 mililitara vode.

Korak 2. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Korak 3. Protrljamo masu kroz sito s malim rupama.

Korak 4. Samljeti pulpu slatkog papra i uliti u posudu s voćnom pulpom.

Korak 5. Začinite granuliranim šećerom, soli i mješavinom paprike.

Korak 6. Kuhajte oko 15 minuta.

Korak 7. Dodajte preostale začine i tucite smjesu miješalicom dok ne postane homogena i glatka.

Korak 8. Zakuhajte umak, začinite nasjeckanim češnjakom i maknite s plamenika.

Korak 9. Ulijte proizvod u sterilne staklenke, okrenite ga naopako i zamotajte ga u deku 24 sata. Čuvati na hladnom mjestu. Dobar tek!