Mahune za zimu u staklenkama

Grah je odličan za konzerviranje. Najbolje je birati mlade izdanke jer ih nije potrebno dugo kuhati. Također biste trebali podrezati krajeve mahuna, koji su često grubi i tvrdi. Kod pripreme graha morate se strogo pridržavati recepture.

Salata od mahuna za zimu u staklenkama

Prezreli plodovi nisu prikladni za salatu od mahuna, inače će jelo biti tvrdo. Grah salata pogodna je kao dodatak kašama, ribi i krumpiru.

1. 
   Kako pripremiti mahune za zimnicu u teglama? Najprije morate oprati rajčice i ukloniti im koru. Da biste lakše uklonili kožu, stavite rajčice u duboku posudu, a zatim ih prelijte kipućom vodom, pripremljenom unaprijed.Nakon par minuta vruću vodu izlijte u sudoper, a rajčice napunite hladnom vodom. Nakon 2 minute rajčice izvadite iz vode i skinite kožicu.
2. 
   Samljeti pulpu rajčice u blenderu i uliti pire u tavu. Pustite da prokuha i razrijedite maslacem, solju i šećerom. Ljutu papričicu operite i očistite od sjemenki. Narežite na male komadiće i dodajte zajedno s ostalim sastojcima. Pomiješajte proizvode.
3. 
   Uklonite koru s češnjaka. Odrežite gornji sloj mrkve i operite ih zajedno s paprikom. Češnjak i papar sitno nasjeckajte. Naribajte mrkvu. U kipući pire ulijte mrkvu. Nakon 10 minuta dodajte grah, a nakon isto toliko minuta dodajte papar i češnjak.
4. 
   Pomiješajte sastojke i dodajte ocat. Ugasite vatru. Očistite i sterilizirajte staklenke s poklopcima.
5. 
   Vruću salatu kuhačom sipati u staklenke. Zamotajte posude s poklopcima i okrenite ih. Pokrijemo ih toplom dekom i umotamo. Čekamo da se jelo ohladi par dana.

Dobar tek!

Kako pripremiti ukiseljeni grah za zimnicu u staklenkama?

Za berbu zelenih mahuna za zimu treba odabrati mlađe i nezrele izdanke. Tada ih neće trebati dugo kuhati da postanu mekani. Osim toga, mlade mahune bolje upijaju marinadu i brzo postaju sočne.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• Zeleni grah - 1 kg.
• Kopar - 2 grane.
• Češnjak – 4 zupca.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Šećer – 50 gr.
• Sol - 10 gr.
• Voda – 0,5 l.

Proces kuhanja:

1. Prvo razvrstavamo izdanke graha. Ne koristimo prezrele i oštećene mahunarke. Zatim odrežemo svaki izdanak s obje strane (samo male vrhove) i operemo grah tekućom vodom.Kad se izdanci osuše, sitno ih narežite.

2. U šerpu ulijemo vodu i stavimo na štednjak, gdje prokuhamo. Ulijte grah u posudu i kuhajte 5 minuta. Zatim izdanke stavimo u cjedilo, koje stavimo u sudoper. Čekamo dok ne iscuri višak tekućine.

3. Pripremite preostale sastojke. Kopar operemo i malo osušimo papirnatim ubrusom stavimo u prethodno pripremljene staklenke. Odvojite potreban broj češnjeva od glavice češnjaka i uklonite ljusku. Stavite češnjak u posude. Zatim dodajte grah.

4. Počnimo kuhati marinadu. Ponovno ulijte vodu u šerpu i zakuhajte na štednjaku. Dodajte šećer i sol. Marinadu nastavljamo kuhati dok se glavni sastojci potpuno ne otope i pred kraj kuhanja dodamo ocat. Marinada je spremna. Ugasi plin.

5. Pažljivo prelijte marinadu preko graha i poklopite staklenke poklopcima. Smotamo i omotamo posude dekom u obrnutom položaju. Nakon potpunog hlađenja, čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Zeleni grah u umaku od rajčice za zimu

Pripravak od graha je vrlo zdrav: sadrži mnogo vitamina koji su našem tijelu toliko potrebni zimi. Predjelo od povrća može se poslužiti umjesto salate ili kao topla lagana večera.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 35 minuta.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• Zeleni grah - 700 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Ocat 9% - 2 žlice.
• Sol - 7 gr.
• Luk - 200 gr.
• Rajčica – 1 kg.
• Šećer - 30 gr.
• Češnjak – 4 zupca.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Trebat će nam sitno nasjeckani luk i češnjak. Prvo ih ogulimo.Zatim luk prerežite na dva dijela uzduž glavice i tek tada sitno nasjeckajte. Sličan postupak provodimo s češnjakom.

2. Mahune najprije pažljivo razvrstajte, a potom svaki izdanak odrežite s obje strane kako ne bi ostalo previše gustih i hrapavih dijelova. Mahune prebacite u cjedilo i isperite. Kad se izdanci osuše, sitno ih narežite.

3. Ulijte vodu u pleh. Na upaljenom štednjaku prokuhajte i posolite. Zatim šaljemo grah. Kuhajte 2 minute. Ocijedite vodu i grah stavite u cjedilo.

4. Po dnu posude rasporedite biljno ulje. Zagrijte posudu na štednjaku oko minutu i u ulje uspite luk. Pržite ga uz miješanje 3-4 minute. Ogulite mrkvu. Isperite vodom i naribajte. Ulijte ga u luk i pomiješajte sastojke. Nastavite ih pržiti oko tri minute.

5. Operite rajčice. Skinemo im kožicu: zakuhamo vodu i prelijemo rajčice. Nakon par minuta iscijedite tekućinu u sudoper i napunite rajčice hladnom vodom. Nakon par minuta lagano skinite kožu.

6. Pulpu rajčice stavite u blender i sameljite. Ulijte pire u tavu i uključite plin. Masu od rajčice prokuhajte i dodajte povrće. Zatim šaljemo grah i češnjak. Posolite i dodajte šećer. Smjesu ponovno zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte 2 minute.

7. Vruću smjesu ulijte u sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce. Čuvajte dok se potpuno ne ohladi, spuštenih poklopaca, ispod deke.

Dobar tek!

Zeleni grah na korejski način za dugotrajno skladištenje

Ako mahune pravilno uvaljate, jelo će ispasti sočno i ukusno, a moći ćete ga kušati za jedan dan.Za dodatnu pikantnost u predjelo možete dodati omiljeno bilje i začine.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Broj porcija – 1.

Sastojci:

• Zeleni grah - 700 gr.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak – 1 kom.
• Voda - 1,5 žlice.
• Korijander - 0,5 žličice.
• Mješavina paprika - po ukusu.
• Ljuta paprika - po ukusu.
• Sol – 1 žličica.
• Šećer – 2 žlice.
• Jabučni ocat - ½ žlice.
• Biljno ulje - ½ žlice.
• Klinčići – 4 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Crni papar - 5 kom.

Proces kuhanja:

1. Pažljivo pregledavamo mlade izdanke mahuna. Bacite prezrele mahune. Ako ima pokvarenih izdanaka, i njih se rješavamo. Zatim odrežemo krajeve mahuna s obje strane. Grah operite tekućom vodom. U tu svrhu najprikladnije je koristiti cjedilo.

2. Kad se mahune osuše, treba ih narezati na komade ne veće od 4 cm.Mahune sipati u lonac i preliti hladnom vodom. Zakuhajte vodu i nastavite kuhati izdanke ne više od pet minuta.

3. Krenimo s rezanjem povrća za pripremu graha. Pažljivo nožem odrežite gornji sloj mrkve (trebao bi biti vrlo tanak). Zatim operemo povrće zajedno s paprikom. Sameljite ga pomoću ribeža za korejsku mrkvu. Kako predjelo ne bi bilo preljuto, paprici je bolje odstraniti sjemenke. Ako volite nešto pikantnije, papriku narežite na kolutove i uklonite samo peteljku.

4. Najprije uklonite ljuske s češnjaka i luka. Luk izrežite na pola prstena male debljine. Režnjeve češnjaka usitnite pomoću mljevenog luka. Pomiješajte luk, mrkvu i češnjak sa začinima (korijander, feferon i mljevena paprika).

5. Ulijte jednu i pol čašu vode u posebnu posudu.Pustite da prokuha, a zatim dodajte šećer i sol, klinčiće i začine. Marinadu promiješajte i kuhajte dok se šećer i sol ne otope. Nekoliko minuta prije nego je marinada potpuno gotova, ulijte ocat i ulje, dodajte lovorov list.

6. U steriliziranu staklenku slažite grah i povrće u slojevima. Prelijte ih marinadom i zatvorite poklopcem. Staklenku okrenite naopačke, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Dobar tek!

Kako uvaljati mahune s povrćem u staklenke?

Zeleni grah jedno je od najomiljenijih jela nutricionista jer sadrži minimalnu količinu kalorija. Bijegovi su također korisni za one koji pate od gastrointestinalnih poremećaja i dijabetesa.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 5 minuta.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Broj porcija – 1-2.

Sastojci:

• Zeleni grah - 1 kg.
• Paradajz - 800 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Luk – 1 kom.
• Kopar - 1 hrpa.
• Peršin – 1 hrpa.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Ocat – 2 žlice.
• Šećer – 2 žlice.
• Sol – 1 žlica.
• Biljno ulje - 2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Kod pripreme graha treba biti vrlo oprezan. Potrebno je u početku odabrati malo nezrele i mlade izdanke kako se grah ne bi morao kuhati jako dugo, a kako bi se sačuvala većina njegovih korisnih svojstava. Nakon uklanjanja prezrelih i pokvarenih mahuna, grah se mora izrezati i odstraniti grube krajeve te isprati vodom pomoću cjedila.

2. Krenimo s prženjem povrća. Oštrim nožem uklonite gornji sloj mrkve i operite prljavštinu tekućom vodom. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Na štednjak stavite tavu s biljnim uljem.Nakon zagrijavanja posude dodajte luk i pržite ga oko 3-4 minute. Dodajte mrkvu i popržite povrće.

3. Rajčice operite i izvadite im jezgru. Rajčice narežite na komade i stavite u lonac. Rajčice kuhajte na laganoj vatri. Nakon što rajčice puste sok, kuhajte ih 20 minuta. Ugasite vatru i pustite da se rajčice ohlade. Smjesu izlijte u cjedilo, a umak procijedite u posebnu posudu. U umak dodajte sol i šećer. Miješati.

4. Ulijte vodu u šerpu i zakuhajte na štednjaku. Mahune stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Vratite grah u cjedilo. Nakon nekog vremena u umak dodajte mahune i poprženo povrće. Pirjajte 20 minuta. 10 minuta prije kraja pirjanja u tavu dodati lovorov list i papar u zrnu.

5. Vruću masu stavite u staklenke koje ste prethodno termički obradili. Pokrijte ih poklopcima i zarolajte. Ostavite posude na miru jedan dan, zamotane.

Dobar tek!

Ukusan zeleni grah s mrkvom i lukom za zimu

Količinu zelenih mahuna za međuobroke svaka domaćica regulira samostalno. Sve ovisi volite li gusto zbijanje ili ne. Pripravak ispada vrlo ukusan i aromatičan.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 25 minuta.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Broj porcija – 5.

Sastojci:

• Piment u grašku - 10 kom.
• Voda - 4 žlice.
• Češnjak - 10 zubi.
• Šećer – 1 žlica.
• Luk – 1 kom.
• Sol – 1 žlica.
• Mrkva – 1 kom.
• Ocat 9% -180 gr.
• Zeleni grah - 4,5 kg.

Proces kuhanja:

1. Odaberemo cijele, mlade mahune za motanje i odrežemo ih s oba kraja. Zatim ga operite tekućom vodom i ostavite da se osuši dok sva tekućina ne iscuri. Mahune narežite na duguljaste komade.

2.Ulijte glavni sastojak u lonac i napunite ga vodom. Zakuhajte sadržaj posude i kuhajte još 4 minute.

3. Ogulite luk i mrkvu. Luku skinemo ljuske i odrežemo gornji sloj mrkve. Luk i mrkvu dobro operemo i narežemo luk na kolutiće, a mrkvu na kolutiće. Sastojke stavljamo u staklenke koje prethodno treba očistiti i termički obraditi.

4. Češnjeve češnjaka očistite od ljuskica i također stavite u staklenke. Pospite paprom u zrnu. Rasporedite mahune i krenite s pripremom marinade.

5. Ulijte vodu u šerpu, dodajte šećer i sol. Zakuhajte marinadu. U kipuću vodu dodajte ocat. Stavite veću posudu na štednjak i pokrijte je ručnikom. Stavite staklenke na vrh i prelijte marinadu preko graha. Pokrijte poklopcima. Tepsiju napuniti vodom do sredine staklenki. Tekućina treba biti topla. Kada voda zavrije, sterilizirajte šavove 10 minuta. Nakon zatvaranja staklenke preokrenite i zamotane čuvajte dok se ne ohlade.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za grah i rajčice za zimu

Berba graha prema ovom receptu ne zahtijeva sterilizaciju. Najvažnija stvar u procesu pripreme zalogaja je odabir svježih i sočnih proizvoda, bez oštećenja i truleži.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 50 minuta.

Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci:

• Zeleni grah - 1 kg.
• Rajčica - 5 kg.
• Čili papričica – 1 kom.
• Cilantro - 1 hrpa.
• Češnjak – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Khmeli-suneli - 1 žlica. l.
• Sol - 15 gr.
• Ocat – 2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Odaberite mahune pogodne za šišanje. Svakom mladicu odrežemo krajeve s obje strane i mahune odmah stavimo u cjedilo kako bismo ih lakše isprali vodom.Nakon ispiranja, ostavite cjedilo u sudoperu dok višak vlage potpuno ne iscuri. Zatim grah narežite na komade i stavite u tavu. Zalijte hladnom vodom i sačekajte da proključa na štednjaku, pa mahune kuhajte 5 minuta.

2. Rajčice isperite pod mlazom vode. Uklonite višak vlage ručnikom. Rajčice narežite na krugove.

3. Skinite ljusku s luka. Oštrim nožem zarežemo po dužini i svaki dio narežemo na polu kolutiće. Ulijte ulje u tavu. Rasporedite po dnu posude i zagrijte minutu na štednjaku. Stavite luk u tavu. Ispecite ga.

4. S češnjaka uklonite koru, a čili papričicu operite. Odrežite stabljiku i izvadite sjemenke. Osušite oprani cilantro. Sastojke nasjeckajte što sitnije.

5. Zagrijte drugu tavu na štednjaku. U njega stavite rajčice. Pirjajte dok ne postane pire i dodajte grah. Smjesu pospite začinima, posolite i promiješajte. Nakon 15 minuta dodajte luk i pirjajte još 10 minuta.

6. U tavu dodajte cilantro i ocat. Miješajte smjesu 3 minute. Ugasiti plin i odmah vruću smjesu sipati u sterilizirane staklenke. Zatvorimo ih poklopcima i ostavimo jedan dan da se ohlade pod dekom.

Dobar tek!

Gruzijski zeleni grah za zimu

Lobio, kako na gruzijskom zvuči grah, omiljeno je jelo Gruzijaca. U različitim regijama zemlje grah se priprema drugačije: u nekim regijama dodaju ljutu papriku, u drugima za začin koriste samo adjiku.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 10 minuta.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Broj porcija – 2.

Sastojci:

• Voda – 1 l.
• Zeleni grah - 500 gr.
• Orasi - 150 gr.
• Češnjak – 3 zupca.
• Luk – 1 kom.
• Zelena paprika - 3 kom.
• Biljno ulje - 40 ml.
• Bijeli vinski ocat - 40 ml.
• Zeleni - na okus.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Cilantro - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Razvrstajte mahune. Odrežemo krajeve izdanaka s obje strane i stavimo ih u cjedilo, isperemo tekućom vodom. Kad se tekućina ocijedi, a bobe osuše, izdanke narežite na nekoliko dijelova.

2. Ogulite luk. Narežite ga na tanke duguljaste komade. Opranu papriku i začinsko bilje (peršin i kopar) također nasjeckamo, prethodno očistivši papriku od jezgre i peteljke. Uklonite ljuske s režnjeva češnjaka. Naribamo ih na sitno ribež.

3. Nasjeckajte orahe. Skinemo ih s ljuske i stavimo u tavu. Lagano pržite na laganoj vatri. Ulijte orahe u zasebnu posudu. Operite tavu i u nju ulijte biljno ulje. Kada se tava sa uljem zagrije, dodajte papriku i luk. Pržimo hranu.

4. U šerpu ulijte hladnu vodu i zagrijte je na štednjaku dok ne zavrije. Dodajte mahune i posolite. Kad smjesa ponovno zavrije, kuhajte grah 3 minute. Stavite mahune u cjedilo.

5. Stavite luk i papriku u zdjelu. Dodajte im češnjak. Cilantro operemo i nasjeckamo te ga dodamo nakon češnjaka. Sameljite orahe i pomiješajte ih sa ostalim sastojcima. Preostalo je još samo začiniti smjesu octom, začinskim biljem i mahunama.

6. Jelo posolite i popaprite. Izmiješajte i stavite u prethodno očišćene i termički obrađene staklenke. Smotamo ih poklopcima i, okrećući ih naopako, ostavimo jedan dan pod pokrivačem.

Dobar tek!