Pho Bo juha klasična

Pho Bo juha jedno je od najpopularnijih jela vijetnamske kuhinje. Jelo se priprema na goveđoj ili ribljoj juhi, a prije posluživanja dodaju se drugi sastojci, poput rezanaca (obično od rižinog brašna), plodova mora ili tankih ploški govedine. A kombinacija začina daje juhi jedinstvenu aromu: klinčići, zvjezdasti anis, đumbir i mnogi drugi.

Klasični recept za Pho Bo juhu kod kuće

Pripremimo tradicionalnu vijetnamsku juhu - Pho Bo u vlastitoj kuhinji. Začinjena goveđa juha s rižinim rezancima i neobičnim začinima daju jelu vrlo originalan okus i miris. Najduži dio ovog recepta je kuhanje sjemenki, ostalo traje minimalno.

1. 
   Kako napraviti klasičnu Pho Bo juhu? Počnimo s kuhanjem juhe.Sjemenke temeljito operemo i dodamo vodu, zakuhamo na najvećoj vatri i, ne smanjujući plamen, kuhamo 5-7 minuta. Potom prvu juhu ocijedimo, kosti ponovno isperemo i prelijemo čistom hladnom vodom – u drugoj vodi se kuha Pho Bo.
2. 
   Luk ogulite i prerežite na pola, korijen đumbira uzdužno prerežite i popržite na suhoj tavi. U luk i đumbir dodamo klinčiće, zvjezdasti anis, korijander, cimet i papar da se zagriju kako bi začini bolje pustili svoju aromu. Nakon prženja sve dodati u juhu i kuhati na laganoj vatri oko 6-7 sati (povremeno skidati pjenu). Sat vremena prije nego što bude spremno, dodajte goveđu pulpu u juhu.
3. 
   Nakon isteka vremena posolite gustu juhu, dodajte nekoliko žlica ribljeg umaka i granulirani šećer. Iako je juha gotova, ne maknite je s vatre, pa neka bude topla.
4. 
   Skuhajte 400 grama rižinih rezanaca ili prelijte kipućom vodom prema uputama na pakiranju.
5. 
   Meso izvadite iz posude i narežite na ploške duž vlakana.
6. 
   Idemo zelje. Zelenom luku odrežemo gusto bijelo korijenje, prerežemo ga po dužini i spustimo na minutu u juhu, a zeleni dio sitno nasjeckamo.
7. 
   Mentu, cilantro i peršin prethodno operemo, osušimo i odvojimo listove od peteljki. Limetu narežite na tanke kolutiće, čili papričicu na kolutiće, a po želji možete dodati nasjeckani đumbir.
8. 
   Krenimo sa sastavljanjem posude. Rezance stavite u cjedilo i zagrijte u goveđoj juhi pa ih stavite na dno dublje zdjele, posipajte nasjeckanim kuhanim mesom, korijenom bijelog luka, kolutovima čili papričice, klicama graha i listovima svježeg začinskog bilja.
9. 
   Sve sastojke ulijte u toplu bogatu juhu i poslužite.Preostalo začinsko bilje, limetu i riblji umak svakako stavite na ravni tanjur kako bi svatko mogao prilagoditi jelo po svom ukusu.
10. 
    Neobična aromatična juha porijeklom iz Azije je spremna. Dobar tek!

Vijetnamska Pho Bo juha s piletinom

Začinjena, aromatična juha koja nam je stigla iz Vijetnama lako se može pripremiti kod kuće. U klasičnoj verziji, jelo se priprema s govedinom, međutim, zamjenom s peradi značajno se smanjuje vrijeme kuhanja, a ako se karakteristike okusa mijenjaju, to je samo na bolje.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Pileći batak – 4 kom.
• Luk – 1/3 kom.
• Đumbir - 20 gr.
• Voda – 1,5 l.
• Rižini rezanci - 200 gr.
• Sol – 2 žličice.
• Mljeveni crni papar - 1 žličica.
• Kurkuma - 1 prstohvat.
• Anis – 1-2 zvjezdice.
• Cimet (mljeveni) - ½ žličice.
• Korijander (mljeveni) - 1 prstohvat.
• Peršin - 1/3 hrpe.
• Cilantro - 1/3 hrpe.
• Zeleni luk - 3-4 pera.
• Limun - ½ kom.

Proces kuhanja:

1. Pripremite juhu. Piletinu dobro operemo i stavimo u šerpu, dodamo krupno nasjeckani luk, nasjeckani đumbir i zalijemo litrom i pol vode. Obavezno posolite i popaprite u skladu s omjerima te dodajte malo kurkume za lijepu boju.

2. Stavite posudu na štednjak i pustite da zavrije na jakoj vatri, zatim smanjite plamen i, skidajući pjenu, dovedite meso do spremnosti. U ovoj fazi dodajte začine: cimet, anis i korijander.

3. Peršin, cilantro i mladi luk dobro operite i nasjeckajte što je moguće sitnije.

4. Čim je piletina kuhana, izvadite meso, ohladite ga i nasjeckajte, juhu procijedite i posolite, po potrebi dodajte.

5.Za pripremu rezanaca brikete stavite u kipuću vodu i držite onoliko dugo koliko je navedeno na pakiranju. Zatim isperite pod hladnom vodom da se ne zalijepi. Stavite oko 50 grama rižinih rezanaca u tijesto, zatim napunite meso i začinsko bilje vrućom zlatnom juhom.

6. Prije posluživanja dodajte tanki kolut limuna. Dobar tek!

Korak po korak recept za kuhanje Pho Bo s govedinom

Zašto ne biste ponovno stvorili Aziju kod kuće? Tradicionalnu vijetnamsku juhu možete jednostavno pripremiti u svojoj kuhinji i nemojte se uplašiti dugog popisa sastojaka jer su svi začini i bilje dostupni u svakoj trgovini. Zvjezdasti anis, menta, limeta, chili papričica, riblji umak i Sriracha umak - to su sastojci koji Pho Bou daju jedinstven okus i aromu.

Vrijeme za kuhanje – 3 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Porcije – 5-6.

Sastojci:

• Goveđa koljenica (na kosti) – 500 gr.
• Goveđa pulpa - 500 gr.
• Voda – 3 l.
• Luk – 2 kom.
• Đumbir (korijen) - 50 gr.
• Rižini rezanci - 150 gr.
• Klice zelenog luka - 2-3 kom.
• Klice graha – 100 gr.
• Limeta – 1 kom.
• Čili papričica – 1 kom.
• Peršin – 1 hrpa.
• Menta - 1 hrpa.
• Bosiljak – 1 hrpa.
• Riblji umak - 5 žlica.
• Sriracha umak - 4 žlice.
• Klinčići – 6 kom.
• Zvjezdasti anis - 2 kom.
• Cimet (u štapićima) – 1 kom.
• Sol – 1 žlica.
• Šećer u prahu - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Počinjemo s juhom. Za njegovu pripremu juneću koljenicu stavite u lonac odgovarajuće veličine, prelijte s tri litre vode i stavite na vatru, a nakon vrenja nastavite kuhati najmanje dva sata.

2. Ogulite jedan luk i prerežite ga na pola.

3. Goveđu pulpu narežite na nekoliko komada (za brže kuhanje).

4. Ogulite đumbir žlicom ili nožem.

5.U vruću suhu tavu stavite polovice luka (prerezana strana prema dolje) i pržite dok ne pocrne. Tome dodajte klinčiće, zvjezdasti anis i cimet – dobro promiješajte i zagrijavajte 1 minutu.

6. Kad se koljenica kuhala dva sata, izvadite je, au juhu dodajte preprženi luk, goveđu pulpu, zagrijane začine, đumbir, riblji umak te žlicu soli i kristalnog šećera. Zakuhajte sadržaj posude, zatim smanjite vatru i kuhajte još 1 sat.

7. Za to vrijeme drugu glavicu luka narežite na tanke kolutiće ili pola kolutića, limetu i čili papričicu narežite na ploške, a mladi luk i peršin nasjeckajte koliko je moguće.

8. Grančice mente i bosiljka podijelite na listove i stabljike. U receptu se koriste samo sočni zeleni listovi.

9. Rižine rezance pripremiti prema uputama na pakiranju (skuhati u kipućoj vodi ili jednostavno uroniti na par minuta i isprati hladnom vodom.

10. Nakon sat vremena kuhanja juhe, uhvatimo goveđu pulpu i filtriramo samu juhu.

11. Ohlađenu koljenicu rastavljamo na vlakna ili nasjeckamo nožem (važno je ukloniti sve bijele naslage i hrskavicu).

12. Počnimo sastavljati Pho Bo. Na dno dubokog tijesta stavljamo rižine rezance, na vrh pola kolutića luka, kriške goveđeg mesa i nasjeckanu koljenicu, peršin i mladi luk. Ulijte sve gore navedene sastojke u juhu i dodajte limetu, čili, mentu i bosiljak, Sriracha umak i malo klica graha. Aromatična azijska juha je spremna za posluživanje. Dobar tek!

Kako kuhati Pho Bo juhu sa škampima kod kuće?

Izvorni recept za vijetnamsku juhu od plodova mora, odnosno škampa, priprema se vrlo brzo i jednostavno.Jelo pripremljeno s predloženim sastojcima razlikuje se od klasične verzije po tome što se temelji na rezancima od jaja, a ne na riži, a juha je pileća, a ne goveđa. Osim toga, isključeni su specifični začini koji nisu prikladni za svakoga, pa će se juha sigurno svidjeti većem broju ljudi.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 3-4.

Sastojci:

• Škampi - 200 gr.
• Rezanci od jaja - 100 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Rajčica – 1 kom.
• Pileća juha - 1 l.
• Češnjak - 2 zuba.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Kopar - 1 hrpa.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremamo sve potrebne proizvode.

2. Kozice odmrznite na sobnoj temperaturi.

3. Mrkvu naribajte ili narežite na kockice, rajčicu na kockice, a češnjak protisnite ili nasjeckajte nožem.

4. U tavu ulijte 3 žlice biljnog ulja, dodajte povrće i kuhajte na srednjoj vatri dok mrkva ne omekša.

5. Zatim u tavu ulijte zlatnu pileću juhu i zakuhajte.

6. U kipuću juhu stavite 100 grama rezanaca od jaja.

7. Kad rezanci postanu napola kuhani, dodajte kozice, posolite, popaprite i nastavite kuhati još 3-4 minute.

8. Zeleni luk i kopar nasjeckajte što sitnije i dodajte u tavu.

9. Lagana juha od plodova mora je spremna. Dobar tek!

Pho Bo s rižinim rezancima i ribom

Bogata, aromatična, a istovremeno lagana juha priprema se brzo, a sastojci nisu baš standardni za prvo jelo. Pho Bo se temelji na bogatoj juhi i plodovima mora, odnosno škampima, lignjama i fileima bijele ribe.Okus se znatno razlikuje od tradicionalnih ribljih juha, pa se svakako isplati napraviti neobičnu juhu.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 25 minuta

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Porcije – 7-8.

Sastojci:

• Peršin - ½ hrpe.
• Vlasac - po ukusu.
• Rižini rezanci - 60 gr.
• Lovorov list – 2 kom.
• Sol - 1-1,5 žlica.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Rajčice u vlastitom soku - 150 ml.
• Lignje - 100 gr.
• File bele ribe - 150 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak - 3-4 zuba.
• Maslinovo ulje - 4 žlice.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Čili papričica – 1 kom.
• Krompir - 200 gr.
• Tigrasti škampi - 200 gr.
• Smrznuti škampi - 500 gr.
• Crni papar u zrnu - 4-5 kom.

Proces kuhanja:

1. Pripremite riblju juhu. Dvije vrste škampa i lignje kuhajte u kipućoj slanoj vodi s dodatkom lovora i papra u zrnu ne duže od 3-3,5 minuta. Morske stanovnike ohladimo i očistimo od ljuski, a juhu od morskih plodova procijedimo i ostavimo sa strane - dobro će doći malo kasnije.

2. Idemo na povrće. Mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške.

3. Tri češnja češnjaka “oslobodite” ljuske.

4. U tavu ulijte maslinovo ulje i popržite mrkvu i nasjeckani češnjak.

5. Papriku narežite na kockice srednje veličine.

6. U tavu dodati kockice paprike.

7. Čili papričice očistite od sjemenki i također nasjeckajte.

8. Povrću koje se dinsta dodajte ljutu papričicu.

9. Krumpir ogulite i narežite na ploške ili kockice.

10. Meko poprženo povrće prelijte procijeđenom juhom od plodova mora, dodajte krumpir i kuhajte 8-10 minuta na srednjoj vatri.

11. Zatim u juhu dodajte rajčice u vlastitom soku, pojačajte vatru i pustite da zavrije.

12.Riblje filete (bilo koja bijela riba može) temeljito operite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima.

13. Samljeti riblju pulpu.

14. Kolutove lignji podijelite na pola.

15. Oguljene škampe i ostale morske plodove stavite u juhu koja proključa.

16. Sadržaj posude kuhajte oko 2-4 minute.

17. Rezance napravljene od rižinog brašna izlomite rukama.

18. Prelijte kipućom vodom ili kuhajte nekoliko minuta, prema uputama na pakiranju.

19. Nakon 3-4 minute rezance prebacite u cjedilo i isperite hladnom vodom.

20. Na dno dubokih tanjura stavite željenu količinu rezanaca i prelijte bogatom aromatičnom juhom.

21. Prije posluživanja možemo popapriti, ukrasiti vlascem i peršinovim listom. Dobar tek!