Janjeća juha

Juha s aromatičnom janjećom juhom tradicionalno je jelo koje je rašireno na Istoku. I to nije bez razloga, jer gotovo jelo ispada vrlo bogato i zadovoljavajuće, što znači da daje puno snage i energije, i, naravno, daje osjećaj sitosti mnogo sati. A juhu možete nadopuniti rižom, slanutkom, grahom pa čak i rezancima.

Janjeća juha "kharcho"

Zasitna i bogata juha dobije se od janjeće kosti s mesom, a malo začina jelu daje pikantnost. Ovo jelo savršeno je za obilan i potpun ručak te će vas zasititi do večeri.

1. 
   Kako skuhati ukusnu janjeću juhu? Kuhanje počinjemo kuhanjem brudeta. Za pripremu, kosti i meso temeljito isperite pod mlazom vode i stavite u veliki lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na štednjak. Zakuhajte na laganoj vatri. Nakon što zavrije, šupljikavom žlicom skinite pjenu i dodajte oguljenu glavicu luka, jednu mrkvu i stabljiku celera - kuhajte na laganoj vatri sat i pol pod zatvorenim poklopcem.
2. 
   U mlinac za kavu ili mužar uspite začine: korijander, papar, papriku i sameljite dok ne začine.
3. 
   Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte. U loncu zagrijte biljno ulje i popržite sitno nasjeckano povrće.
4. 
   Kad luk postane proziran, dodajte naribanu mrkvu, pire od rajčice i aromatične začine, promiješajte i kuhajte oko 5 minuta.
5. 
   Rajčice isperemo vodom i na svakom plodu napravimo križni rez - prelijemo ga kipućom vodom, a nakon 60 sekundi - ledenom vodom. Nakon ove manipulacije, lako uklonite kožu, izrežite pulpu na male kockice i dodajte ostatku povrća, pirjajte još 5 minuta.
6. 
   Rižu dobro operite u 3-4 vode.
7. 
   Stavite opranu rižu u tavu s povrćem, promiješajte i kuhajte 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.
8. 
   Gotovu juhu procijedite i prelijte preko povrća, pojačajte vatru i kuhajte još 10-15 minuta dok riža i povrće ne omekšaju. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo dodajte tkemali i sol po svom ukusu i promiješajte.
9. 
   Kuhano meso narežite na kockice i vratite u juhu.
10. 
    Prije posluživanja, pospite "kharcho" nasjeckanim peršinom i cilantrom. Dobar tek!

Kako kuhati janjeću juhu s krumpirom?

Uz samo komad janjetine s kosti i pokoji krumpir pri ruci, lako ćete pripremiti ukusnu i aromatičnu juhu u kojoj će uživati ​​cijela vaša obitelj, a koja će vam pružiti i dugotrajan osjećaj sitosti.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje – 50 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Janjetina - 600-700 gr.
• Rajčice – 2 kom.
• Luk (veliki) - 1 kom.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Krompir - 6 kom.
• Voda – 2,5 l.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Sol - ½ žlice.
• Zeleni (bilo koji) - 1 hrpa.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Provansalsko bilje - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Meso operemo pod mlazom vode, odstranimo žilice i filmove, narežemo na male komadiće. Stavite u lonac odgovarajuće veličine, napunite vodom i stavite na štednjak, zakuhajte na jakoj vatri i šupljikavom žlicom skinite pjenu koja se stvara. Ukupno, janjetina će se kuhati najmanje 2 sata (na laganoj vatri), pa 40-50 minuta prije nego što bude spremna, počinjemo raditi na preostalim komponentama.

2. Luk i mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke polu kolutove.

3. Krompir ogulite i narežite na proizvoljne male komadiće.

4. Rajčice ogulite i narežite na ploške, a paprikama izvadite sjemenke i nasjeckajte ih na trakice.

5. Kada je ostalo 40-50 minuta dok meso nije gotovo, dodajte krumpir u juhu.

6. Nakon 10 minuta u tavu dodajte luk i mrkvu, te malo maslinovog ulja, ako janjetina nije dala juhi željenu bujnost.

7. Nakon još 10 minuta u juhu dodajte nasjeckanu rajčicu, papriku i pire od rajčice - dobro promiješajte i pirjajte 15 minuta.

8.Zatim u juhu dodajte sol, mljeveni crni papar, aromatično bilje i lovorov list. Sve sastojke promiješajte, poklopite i kuhajte još 5 minuta.

9. Nakon isteka vremena, uklonite hranu s vatre, dodajte sitno nasjeckano zelje i ostavite još 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.

10. U svaki tanjur za posluživanje stavite po komad mesa i zalijte aromatičnom juhom s povrćem. Dobar tek!

Janjeća juha "šurpa"

Shurpa je tradicionalno jelo Istoka, bez kojeg ne može proći niti jedan svečani stol. A ovo jelo je bogata juha s povrćem, komadićima kuhane janjetine i bogatim začinima, poslužena za stolom kao prvo jelo.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Jagnjetina s kostima – 800 gr.
• Voda – 5 l.
• Krompir – 3 kom.
• Luk (veliki) - 1 kom.
• Mrkva (velika) - 1 kom.
• Češnjak - 2-3 zupca.
• Proso krupica - ½ žlice.
• Začinjena mješavina za prva jela - 2 žlice.
• Zeleni luk - 30 gr.
• Peršin - 30 gr.
• Kopar - 30 gr.
• lovorov list - 1-2 kom.
• Piment grašak - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Počinjemo kuhati s juhom. Oprano meso stavite u veliki lonac, dodajte vodu, poklopite poklopcem i stavite na štednjak.

2. Da bi gotova juha ostala prozirna, pjenu stalno uklanjamo šupljikavom žlicom, juha se kuha oko 60-90 minuta.

3. Za to vrijeme pripremite povrće. Krompir ogulite, isperite vodom i narežite na manje komade.

4. Mrkvu i češnjak narežite na tanke trakice, a luk na kockice.

5.Nakon sat i pol od početka kuhanja juhe dodajte luk, češnjak i krumpir, začinite juhu začinima i lovorom.

6. Nakon povrća dodajte proso i posolite. Ponovno će se stvoriti pjena, ali sada je nije potrebno skidati.

7. Na kraju u šurpu dodati mrkvu, promiješati i dinstati još 5 minuta. Zatim provjerimo jesu li sve komponente gotove i ako je sve kuhano, dodamo sitno nasjeckano zelje, pričekamo 2-3 minute i skinemo juhu sa štednjaka.

8. Pustite da odstoji zatvoreno još 15 minuta i poslužite. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za janjeću juhu s rižom

Na temelju bogate juhe od janjetine, povrća i riže, lako možete pripremiti klasičnu juhu istočnjačke kuhinje - kharcho. Ova juha razlikuje se od svih ostalih po svojoj pikantnosti i zasitnosti.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 45 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Janjetina - 500 gr.
• Riža - 100 gr.
• Tkemali umak - 70 ml.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Jezgre oraha - 100 gr.
• Khmeli-suneli začin - 1 žlica.
• Sol - po ukusu.
• Cilantro - ½ hrpe.
• Mljevena crvena paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Janjeću pulpu temeljito operite pod mlazom vode, uklonite bijele naslage i žilice i narežite na male komadiće.

2. Meso stavite u lonac, zalijte vodom i stavite na štednjak. Zakuhajte, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte dok meso ne bude kuhano. U pravilu, ako je janje mlado, bit će dovoljno sat vremena.

3. Luk “oslobodite” od ljuske i sitno nasjeckajte.

4. Veliku mrkvu naribati na srednje ribež.

5.Slatku papriku prerežite na pola, izvadite sjemenke i rep i narežite na kockice.

6. U tavi otopite masnoću izrezanu s janjetine i popržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.

7. Kada povrće omekša, dodajte paradajz pastu i papar. Sve dobro izmiješati i dodati tkemali sos, ponovo promijesiti i skloniti sa štednjaka.

8. Jezgre oraha sameljite pomoću valjka za tijesto.

9. Zelje sitno nasjeckajte.

10. Gotovo meso izvadite iz posude, a juhu procijedite i vratite u posudu zajedno s janjetinom. Istog trenutka dodajte opranu rižu i pirjajte 10 minuta. Zatim u juhu dodamo pripremljeno povrće, začine, orahe i cilantro.

11. Pomiješajte sve sastojke.

12. Kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri i ugasite. Ostavite pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta.

13. Aromatičnu i bogatu juhu ulijte u tijesto i uživajte.

Dobar tek!

Juha od janjetine i slanutka "piti"

Klasik azerbajdžanske kuhinje je, naravno, aromatična i vrlo hranjiva juha “piti” koja se priprema na mesnoj juhi uz dodatak slanutka, sušenog voća i povrća. Ovo jelo daje dugotrajni osjećaj sitosti i puno energije koja će vam sigurno biti dovoljna za cijeli dan.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 5 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Jagnjetina s kostima – 600 gr.
• Suhe šljive - 5-6 kom.
• Krompir - 5 kom.
• Sušeni slanutak/zeleni grašak – ¼ žlice.
• Salo repa – 50 gr.
• Luk - 1-2 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• lovorov list - 2-3 kom.
• Crni papar u zrnu - po ukusu.
• Svježe zelje - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Začinsko bilje - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Prethodno pripremimo sve potrebne proizvode i, za brzinu djelovanja, položimo ih na radnu površinu.

2.Janjetinu operemo pod tekućom vodom i narežemo na veće komade (zajedno s kostima), stavimo u veliku šerpu i zalijemo vodom - stavimo na štednjak.

3. Mast sitno nasjeckati i otopiti u tavi.

4. Luk oguliti i sitno nasjeckati – lagano popržiti na otopljenoj svinjskoj masti.

5. Pržite luk dok ne porumeni.

6. Zaprženi luk prebacite u duboku zdjelu i pomiješajte sa začinima, paprom u zrnu i lovorom.

7. Krumpir “oslobodite” od kore i prerežite na pola.

8. Čim juha prokuha, skinite pjenu, smanjite vatru i dodajte luk i začine. Bez miješanja sastojaka kuhajte oko sat i pol.

9. Nakon 90 minuta u juhu dodajte slanutak ili zeleni grašak, krumpir i kuhajte sastojke još pola sata.

10. Par minuta nakon krumpira u juhu umočite žlicu paste od rajčice i sve dobro promiješajte.

11. 5 minuta prije nego što je jelo gotovo dodajte nasjeckane suhe šljive.

12. Vruću piti juhu ulijte u porcionirane zdjelice, obilato pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

Kako pripremiti ukusnu juhu od janjetine i povrća?

Za pripremu mirisnog i pikantnog prvog jela od janjetine i povrća potreban vam je samo mali komad mesa i najpovoljnije povrće. I kao rezultat dobivamo bogatu i hranjivu juhu koja savršeno spaja sve sastojke.

Vrijeme za kuhanje – 4 sata i 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Jagnjetina s kostima - 500 gr.
• Voda – 4 l.
• Krompir - 5 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• slatka paprika - 1 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Crvena čili paprika - 1 kom.
• Sol - po ukusu.
• Zeleni - na okus.
• Mješavina začina za prva jela - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremite meso. Za pripremu ukusne juhe vrlo je važno odabrati mladu janjetinu, ne stariju od godinu dana.

2. Meso temeljito operemo pod tekućom vodom, uklonimo sve uključke masti, filmova i žila, a zatim izrežemo na velike komade i potopimo 2 sata u hladnoj vodi.

3. Nakon što je prošlo vrijeme, počinjemo kuhati juhu. Janjetinu operemo i zalijemo potrebnom količinom vode, prokuhamo na jakoj vatri i šupljikavom žlicom odstranimo svu pjenu.

4. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 90-120 minuta, povremeno uklanjajući pjenu šupljikavom žlicom.

5. Dok se juha priprema, pobrinimo se za povrće. Krompir narežite na kockice srednje veličine, papriku prerežite na pola, izvadite sjemenke i peteljku, pa nasjeckajte.

6. Mrkvu narezati na trakice,a luk na kockice.Češnjak nasjeckati po želji.

7. U pripremljenu juhu dodajte krumpir, posolite po ukusu i kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte mrkvu, luk i češnjak i kuhajte još 10 minuta.

8. Kad je krumpir skoro gotov dodajte mu papriku i čili, mješavinu začina, po potrebi dosolite. Pirjajte oko 5 minuta, maknite s vatre i izvadite čili. Pokrijte juhu poklopcem i ostavite da se kuha najmanje 20 minuta.

9. Vruću i aromatičnu peršunu ulijte u porcione tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem i uživajte. Dobar tek!

Korak po korak recept za janjeću juhu s rezancima

Nema ničeg ukusnijeg od jela čiji su nam recepti poznati iz djetinjstva, au ovu kategoriju lako se može uvrstiti bogata juha od janjećeg temeljca i domaćih rezanaca koju je vrlo jednostavno pripremiti u vašoj kuhinji.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

Za rezance:

• Brašno – 300 gr.
• Jaja – 3 kom.
• Sol - ½ žličice.
• Biljno ulje - 3 žlice.

Za juhu:

• Jagnjetina (plećka) – 500 gr.
• Sol - ½ žličice.
• Luk – 1 kom.
• Zeleni grašak - 2 žlice.
• lovorov list - 1-2 kom.
• Cilantro - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu rezanaca u dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, jaja, sol i biljno ulje.

2. Zamijesiti tijesto u čvrsto tijesto.

3. Od dobivenog tijesta oblikujte kuglu, omotajte je prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.

4. Skuhajte juhu. Meso dobro operemo i stavimo u veliki lonac, do vrha napunimo vodom i na jakoj vatri prokuhamo. Skinuti pjenu, smanjiti vatru, posoliti i dodati lovorov list - kuhati dok ne omekša (oko sat i pol).

5. Nakon 30 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka i mašinom za valjanje tijesta ga tanko razvaljajte. Kalibar treba postupno smanjivati, od 0 do 5.

6. Tanak sloj posuti brašnom, zarolati u rolat i oštrim nožem vrlo tanko zarezati.

7. Gotove rezance popržite na suhoj tavi da porumene - tako će okus biti puno bogatiji.

8. Kuhajte domaću “tjesteninu” u slanoj vodi dok ne omekša i 2 minute prije skidanja s vatre dodajte zeleni grašak. Ocijedite vodu i pomiješajte sastojke.

9. Luk ogulite i narežite na tanke pola kolutiće, cilantro temeljito operite i osušite.

10. Stavite malo luka, cilantra i rezanaca s graškom u tijesto.

11. Sastojke za juhu zalijte bistrom juhom i po želji dodajte sitno nasjeckano kuhano meso. Dobar tek!

Bogata juha od graška s janjetinom

Samo jednom, nakon što ste pripremili bogatu i zadovoljavajuću juhu od mlade janjetine s dodatkom graška i dimljenog mesa, ovaj ćete recept ponavljati iznova i iznova. Što uopće ne čudi, jer ovo je izvrsna alternativa svim dosadnim juhama, pa skuhajmo originalno prvo jelo.

Vrijeme za kuhanje - 2 sata

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Janjetina - 300 gr.
• Krompir – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Grašak - 150 gr.
• Voda – 3 l.
• Svinjska rebra (dimljena) - 200 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Zeleni - na okus.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremite potrebne proizvode prema popisu.

2. Grašak dobro operite i potopite u vodu pola sata.

3. Luk i mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte, nekoliko većih komada ostavite za juhu.

4. Pirjajte povrće. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i prvo popržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu i pržite 5 minuta.

5. Skuhajte juhu. Meso prelijte vodom, dodajte krupnije komade povrća i stavite na štednjak. Obavezno uklonite pjenu šupljikavom žlicom.

6. Krumpir ogulite i narežite na proizvoljne male komadiće.

7. 40 minuta nakon početka kuhanja juhe u tavu dodajte krumpir, grašak (prvo ocijedite vodu) i aromatično prženje. Nastavljamo pirjati na laganoj vatri oko pola sata.

8. Nakon vremena, dodajte rebra i nasjeckano bilje u juhu.

9. Nastavite kuhati 10 minuta, a zatim maknite s vatre i ostavite poklopljeno barem 30-40 minuta. Dobar tek!

Ukusna juha s janjetinom i lećom

Ukusna juha s janjetinom i lećom izdašno je i ukusno toplo jelo idealno za obilan ručak s obitelji. Bogatu mesnu juhu s lećom možete upotpuniti aromatičnim začinskim biljem, crnim kruhom ili rumenim domaćim somunom.

Vrijeme kuhanja - 2 sata 50 minuta

Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Porcije – 6

Sastojci:

• Jagnjetina s kostima - 500 gr.
• Leća - 0,5 žlice.
• Krompir – 2 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Korijen celera - 1 kom.
• Bijeli kupus - 200 gr.
• Češnjak - na okus.
• Lovorov list – 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Voda – 2,5 l.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.
• Zeleni - za posluživanje.

Proces kuhanja:

1. Uvijek biramo janjetinu s kostima. Meso operemo i prelijemo vodom u velikom loncu. Nakon što provrije kuhajte tri minute, zatim promijenite vodu i dodajte češnjak, papar u zrnu i lovor. Kuhajte oko dva sata dok meso ne bude pečeno.
2. Tijekom kuhanja šupljikavom žlicom uklanjajte pjenu. Gotovu vruću juhu procijedite. Možete koristiti gusto sito ili gazu.
3. Meso ohladite i rastavite na komade. Kosti se mogu ukloniti.
4. Pripremimo ostale proizvode. Luk, mrkvu, krumpir i korijen celera narežite na kockice. Stavite povrće u lonac i dodajte leću.
5. Pripremljenu i procijeđenu juhu ulijte u tavu. Nakon vrenja kuhajte 15 minuta.
6. U pripravak dodati sitno nasjeckani kupus i komade mesa. Također dodajte sol i eventualne aromatične začine. Prokuhajte još 15 minuta.
7. Vrlo ukusna juha s janjetinom i lećom je spremna. Ulijte u zdjelice i pospite omiljenim svježim začinskim biljem!

Janjeća juha s tijestom od rajčice

Mnogi ljudi ne vole janjetinu zbog njenog specifičnog okusa, međutim, ovdje je problem nepoznavanje.Stvar je u tome što se pravilnim i dugim kuhanjem ovog mesa može pripremiti nevjerojatno aromatična i bogata juha koja će mirisati puno ugodnije od svih tradicionalnih juha.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 45 minuta

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Jagnjetina s kostima - 500 gr.
• Krompir - 4 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• Salo repa – 50 gr.
• Lovorov list - 2 kom.
• Crni papar u zrnu - 1 žličica.
• Khmeli-suneli začini - po ukusu.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Zeleni (bilo koji) - 1 hrpa.
• Sol - po ukusu.
• Zira - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremite meso. Od janjećeg buta odrežemo veliku kost s mesom (ovaj dio će poslužiti za juhe), a preostalu pulpu ostavimo za izradu šiška, na primjer.

2. Janjetinu dobro oprati pod tekućom vodom, odstraniti masnoću (ostavimo je, trebat će nam malo kasnije), žilice i filmove. Narežite na manje komade, prelijte vodom i stavite na štednjak.

3. Zakuhajte i šupljikavom žlicom skinite nastalu pjenu (ovo je vrlo važno jer zajedno s pjenom iz mesa izlazi i prljavština).

4. U isto vrijeme ogulite jednu mrkvu i glavicu luka.

5. U lonac s mesom stavite cijelo povrće zajedno s lovorom.

6. Drugi put pustiti da prokuha, dodati papar u zrnu i ostaviti da se kuha na laganoj vatri sat i pol, povremeno skidajući pjenu.

7. Kad je meso gotovo, uhvatite povrće i lovor. Bacimo luk i lišće, ali trebat će nam mrkva.

8. Krumpir narežite na sitne kockice i dodajte u juhu.

9. U šerpu dodati začine i sol te promiješati.

1

0. U tavi otopiti salo od repa koje smo prethodno obrezali sa mesa.

jedanaest.Na otopljenoj svinjskoj masti popržite nasjeckani luk dok ne porumeni.

12. Kuhanu mrkvu naribati na sitno ribež.

13. Nekoliko minuta prije nego što je luk spreman, dodajte mu mrkvu, pomiješajte i pržite još 3-4 minute.

14. Aromatičnom pirjanom povrću dodajte pastu od rajčice i isto toliko juhe - pirjajte još 1-2 minute i maknite s vatre.

15. Pečeno pažljivo prebacite u juhu, promiješajte i pustite da zavrije.

16. Zelenje koje ste odabrali dobro operite i sitno nasjeckajte.

17. Bogatu juhu obilato pospite nasjeckanim začinskim biljem i maknite sa štednjaka.

18. Ulijte u tanjure i uživajte. Dobar tek!