Juha od kozica

Juha od kozica vrlo je ukusno i aromatično prvo jelo. Kuhinja azijskih zemalja odlikuje se pikantnošću i jedinstvenim kombinacijama sastojaka: plodova mora, kokosovog mlijeka, limunske trave, đumbira, čili papričice i mnogih drugih stvari neobičnih za naše geografske širine. No, juhe od škampa su jelo neslućenog okusa i mirisa koje će vas zasigurno oduševiti svojom originalnošću i zanimljivom prezentacijom.

Domaća Tom Yum juha sa škampima

Nježna juha s kokosovim mlijekom i škampima azijski je klasik. Ovo jelo se poslužuje u svim restoranima i kafićima u Tajlandu i smatra se tradicionalnim. Ali možete ga kuhati u vlastitoj kuhinji bez posebne opreme, samo kupite proizvode prema popisu!

1. 
   Pripremimo gljive: ako koristite sušene shiitake, prvo ih namočite i kuhajte dok ne omekšaju, sa svježim gljivama radimo isto, preskačemo namakanje.
2. 
   Matičnjak (korijen) zarežemo po dužini i lagano istučemo tupom stranom noža.
3. 
   Galangal narežemo na ploške, trebamo 3 komada.
4. 
   Čili isperite vodom, prerežite po dužini i izvadite sve sjemenke.
5. 
   U tavi zagrijte biljno i sezamovo ulje te popržite papriku i režnjeve češnjaka narezane na srednje komade.
6. 
   Zgnječite prženo povrće u tijesto pomoću mužara i tučka ili u blenderu.
7. 
   Odmjerimo potrebnu količinu tekućih sastojaka: juhe i kokosovog mlijeka.
8. 
   Riblju juhu ulijte u lonac odgovarajuće veličine i zakuhajte, a zatim u nju umočite galangal, limunsku travu, pastu od češnjaka i limete (preporučljivo je prvo zarezati žilicu u sredini lista radi boljeg okusa). Kuhajte oko 1-2 minute.
9. 
   Zatim dodajte umak i u juhu dodajte nasjeckane gljive, pirjajte još 2 minute.
10. 
    U skoro gotovo jelo ulijte kokosovo mlijeko, sok od limete i posolite i pošećerite po svom ukusu.
11. 
    Kuhanje Tom Yuma završavamo dodavanjem oguljenih i prethodno prokuhanih škampa te maknemo jelo s vatre. Ulijte juhu u porcionirane zdjelice, pospite sitno nasjeckanim cilantrom i poslužite uz nemasnu kuhanu rižu - dobro se slaže s ljutom juhom i zamjenjuje kruh. Dobar tek!

Juha s kokosovim mlijekom i škampima

Koliko god čudno zvučalo, kombinacija kokosovog mlijeka i škampa je nešto nevjerojatno ukusno i aromatično, pa ćemo danas kod kuće pripremiti juhu na azijski način. Komponente koje se koriste su prilično specifične i teško ih je kupiti odvojeno, stoga preporučujemo kupnju posebnog seta "za Tom Yam".

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Galangal korijen - 1-2 kom.
• Stabljike limunske trave - 3-4 kom.
• Limeta - 1-2 kom.
• Lišće limete - 2-3 kom.
• Čili paprika - 2 kom.
• Kraljevski škampi – 200-250 gr.
• Gljive (shiitake, bukovače) – 300-350 gr.
• Rajčice - 2-3 kom.
• Luk - 1-2 kom.
• Čili pasta - 1-2 žličice.
• Riblji umak - 2-3 žlice.
• Kokosovo mlijeko - 400 ml.
• Zeleni - na okus.

Proces kuhanja:

Korak 1. Korijen galangala narežite na ploške, stabljike limunske trave zarežite ukoso i istucite ih batićem za meso kako bi bolje otkrili aromu.

Korak 2. Ulijte oko 1200 mililitara vode u lonac odgovarajuće veličine, dodajte limunsku travu, galangal i riblji umak - nakon vrenja kuhajte 5-7 minuta.

Korak 3. U međuvremenu, izrežite gljive u male komadiće.

Korak 4. Ulijte ih u posude s ostalim sastojcima.

Korak 5. Izrežite rajčice i luk u male kocke.

Korak 6. U tavu također dodajte nasjeckano povrće i dodajte ljutu pastu od čilija. Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Korak 7. U isto vrijeme ogulite kuhane škampe (stavite 3-5 velikih školjki po porciji).

Korak 8. Stavite plodove mora u juhu zajedno s lišćem i sokom od limete - kuhajte još 5-7 minuta od trenutka vrenja.

Korak 9. Pažljivo otvorite limenku kokosovog mlijeka i temeljito promiješajte sadržaj.

Korak 10Dok su škampi potpuno gotovi dodajte mlijeko i pustite da ponovno prokuha. Preporučljivo je juhu kušati i dodati još malo ribljeg umaka ako nema dovoljno soli.

Korak 11. Neposredno prije posluživanja nasjeckajte zelje (svježi cilantro je odličan) i čili papričicu narežite na ploške i dodajte u jelo.

Korak 12. Ulijte Tom Yum u tijesto i uživajte. Dobar tek!

Juha od bundeve sa škampima

Pripremite delikatnu kremastu juhu od bundeve s dodatkom aromatičnih škampa. Glavna karakteristika ovog jela je pasirati sastojke i poslužiti ne samo u tanjuru, već u loncu i ispod peke s posutim makom.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Pulpa bundeve - 500 gr.
• Mlijeko – 2 žlice.
• Krema - ½ žlice.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Kuhani škampi (oguljeni) - 200 gr.
• Poriluk (stabljika) – 1 kom.
• Lisnato tijesto – 1 list.
• Jaja – 1 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Maslac – 20 gr.
• Sol - po ukusu.
• Mac - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite narančasto povrće od debele kože i izrežite na komade srednje veličine - pržite u biljnom ulju.

Korak 2. Stavite bundevu u lonac, dodajte mlijeko, vrhnje, granulirani šećer i kuhajte dok komadići nisu spremni.

Korak 3. U to vrijeme izrežite poriluk na kolutiće i pržite ga na maslacu, 2 minute prije spremnosti dodajte oguljene škampe u tavu.

Korak 4. Stavite prženi luk i plodove mora na dno glinenih posuda.

Korak 5. Pire od meke bundeve i ulijte dobivenu smjesu u posudu.

Korak 6. Stavite sloj tijesta na površinu, lagano ga razvaljajte i izrežite 4 identična kruga, malo veće veličine od "vrata" posuda.

Korak 7. Vratine namazati razmućenim jajetom i prekriti tijestom koje također namažemo. Obilno pospite makom.

Korak 8. Stavite posude u pećnicu na 200 stupnjeva oko 20-25 minuta (sve dok se na tijestu ne formira ukusna korica).

Korak 9. Poslužite vruće. Dobar tek!

Juha od domaćeg sira sa škampima

Obilna i vrlo sirasta juha od škampi priprema se vrlo jednostavno i brzo, ima kremastu konzistenciju, što joj daje posebnu "peku". Jelo je jedinstvene arome i spaja nekoliko okusa koji se savršeno slažu i nadopunjuju.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 3 l.

Sastojci:

• Kuhano-smrznuti škampi (oguljeni) - 300 gr.
• Riža - 100 gr.
• Topljeni sir - 150 gr.
• Luk - 100 gr.
• Mrkva – 100 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Voda – 2,5 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte.

Korak 2. "Oslobodite" mrkvu od kože i naribajte ih.

Korak 3. Ulijte suncokretovo ili maslinovo ulje izravno u tavu i pržite luk dok ne postane proziran.

Korak 4. Zatim dodajte mrkvu u jela.

Korak 5. Prelijte povrće vodom i prokuhajte.

Korak 6. Dodajte 100 grama oprane riže u juhu od povrća.

Korak 7. Začinite solju i mljevenim crnim paprom po svom ukusu i kuhajte dok žitarice ne budu spremne.

Korak 8. Kada je riža gotovo spremna, dodajte prerađeni sir i temeljito promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Korak 9. Dodajte oguljene škampe u tavu s ostatkom sastojaka, prokuhajte juhu i uklonite s plamenika.

Korak 10Aromatično jelo izlijte u porcionirane tanjure i poslužite. Dobar tek!

Kako napraviti kremastu juhu od kozica?

Krem juhe same po sebi uvijek su vrlo ukusne i aromatične, no ako ih upotpunite plodovima mora i topljenim sirom, jelo će začas zasjati novim bojama!

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Krompir - 6 kom.
• Topljeni sir - 150 gr.
• Tvrdi sir - 30 gr.
• Mrkva - ½ kom.
• Krema 10-20% - 100 ml.
• Škampi - 6 kom.
• Limeta - ½ kom.
• Mljeveni bijeli papar - po ukusu.
• Maslinovo ulje - 5 žlica.
• Plavi sir - 50 gr.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite proizvode prema popisu: isperite krumpir, mrkvu i limetu pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima, odmrznite plodove mora na sobnoj temperaturi.

Korak 2. Škampe očistimo od ljuske i crijevne vene, pokapamo sokom od limete, posipamo bijelim paprom i solju - ostavimo 15-20 minuta da se namaču.

Korak 3. Ogulite i nasjeckajte povrće po želji, kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, ne zaboravite ukloniti pjenu.

Korak 4. Izrežite topljeni sir u velike komade.

Korak 5. Kada su krumpir i mrkva spremni, dodajte vrhnje i prerađeni sir u tavu, temeljito promiješajte, pustite da kuha i kuhajte na laganoj vatri još 3-5 minuta.

Korak 6. Istodobno zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite škampe s obje strane dok ne porumene.

Korak 7. Uranjajućim blenderom izmiksajte juhu dok ne postane glatka.

Korak 8. Tvrdi sir naribajte na sitno ribež, a plavi sir izlomite rukama na male komadiće.

Korak 9Pire juhu ulijte u porcionirane zdjelice, u svaku dodajte nekoliko kozica i pospite s dvije vrste sira. Poslužite s kriškama baguettea, osušenim u pećnici. Dobar tek!

Jednostavna i ukusna juha sa škampima i topljenim sirom

Nježnu, kremastu juhu s ukusnim škampima pripremamo od pristupačnih sastojaka koji se lako mogu pronaći na policama svake trgovine. Ovo jelo savršeno je za obiteljsku večeru ili posluživanje za blagdanskim stolom, jer izgleda vrlo impresivno i originalno.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Krompir - 200 gr.
• Škampi (oguljeni) - 200 gr.
• Mrkva – 100 gr.
• Biljno ulje - 40 ml.
• Peršin - 30 gr.
• Kopar - 30 gr.
• Topljeni sir - 400 gr.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Voda – 2,5 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite češnjak i narežite na male komadiće.

Korak 2. U tavi zagrijte malo ulja i popržite nasjeckani češnjak, često miješajući da ne zagori.

Korak 3. Također ogulimo luk, sitno ga nasjeckamo i dodamo češnjaku.

Korak 4. Naribajte mrkvu i dodajte je u tavu s ostalim sastojcima, pržite dok ne porumene.

Korak 5. Samljeti topljeni sir (preporuča se prethodno zamrznuti sireve).

Korak 6. U tavu ulijte oko dvije i pol litre vode, zagrijte i uz stalno miješanje u njoj rastopite sir.

Korak 7. "Oslobodite" krumpir od kože, izrežite ga na komade i dodajte u kipuću juhu, začinite solju i crnim paprom po svom ukusu.

Korak 8. Peršin i kopar temeljito isperite pod tekućom vodom, dajte mu malo vremena da se osuši i sitno nasjeckajte.

Korak 9Škampe očistimo od ljuske, glave, repa i žilica crijeva.

Korak 10. Kada je krumpir gotovo spreman, prebacite pirjano povrće u tavu.

Korak 11. Probajte i po potrebi dodajte još malo mljevenog papra.

Korak 12. Ulijte 2/3 zelenila u zdjelu, ostavite nešto za posluživanje i dovedite juhu do kuhanja.

Korak 13. Nakon toga dodajte škampi u juhu i kuhajte oko 5-7 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Korak 14. Ulijte aromatičnu juhu u zdjelice, ukrasite peršinom i koprom i poslužite. Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu juhe sa škampima i gljivama

Recept za kremastu juhu sa škampima i šampinjonima doista zaslužuje vašu pažnju: hrana ima jedinstven delikatan okus, svijetlu aromu sira i kremastu teksturu. A priprema takvog jela nije nimalo teška, pa će se s tim snaći i neiskusni kuhar.

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 5-6.

Sastojci:

• Topljeni sir - 400 gr.
• Krompir - 2-3 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Maslinovo ulje - 50 ml.
• Škampi - 300 gr.
• Luk – 1 kom.
• Šampinjoni - 150 gr.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite proizvode prema popisu: temeljito operite povrće i gljive, osušite ih i ogulite, odmrznite plodove mora na sobnoj temperaturi i također ih ogulite.

Korak 2. Gljive i luk narežite na tanke ploške, mrkvu naribajte na grubo ribež.

Korak 3. Pržite nasjeckano povrće i gljive oko 15 minuta na maslinovom ulju dok ne omekšaju.

Korak 4. Izrežite krumpir u male komadiće.

Korak 5. U lonac stavite krumpir, školjke, pirjani luk i mrkvu te šampinjone.

Korak 6.Sastojke prelijte vodom i na laganoj vatri prokuhajte, zatim u šerpu dodajte topljeni sir, posolite i dobro promiješajte. Kuhajte još 15 minuta uz povremeno miješanje dok se mliječni proizvod potpuno ne otopi.

Korak 7. Ulijte nježnu i aromatičnu juhu od plodova mora u zdjelice i uživajte. Dobar tek!

Krem juha od kukuruza sa škampima

Čak i ako postite ili se pravilno hranite, ponekad se možete i čak trebate ugoditi ukusnim, ali u isto vrijeme niskokaloričnim jelima; kremasta kukuruzna juha sa škampima je upravo to. Za manje od pola sata na vašem će se stolu naći nevjerojatno ukusno i aromatično jelo koje će vas dugo vremena osloboditi gladi.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Škampi - 100 gr.
• Mrkva - 30 gr.
• Luk - 30 gr.
• Konzervirani kukuruz - 100 gr.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Istodobno u tavu ulijte jednu i pol čašu vode i počnite grijati.

Korak 2. Pržite nasjeckano povrće u biljnom ulju.

Korak 3. U pirjani luk i mrkvu dodajte 100 grama kukuruza zajedno s tekućinom iz tegle i sve zajedno pirjajte 5 minuta.

Korak 4. Dodajte škampe s omiljenim začinima, soli i paprom u kipuću vodu.

Korak 5. Nakon 4-5 minuta izvadite plodove mora, ohladite i očistite.

Korak 6. U juhu dodajte prženo povrće i sitno sjeckani papar, kuhajte na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca oko 5 minuta.

Korak 7Škampe narežite na nekoliko dijelova i dodajte u juhu, kušajte i po potrebi začinite.

Korak 8. Vruću juhu izmiksajte uronjenom miješalicom do konzistencije pirea i ulijte u tanjure.

Korak 9. Po želji poslužite sa svježim začinskim biljem i uživajte. Dobar tek!

Kako kuhati juhu od škampa i rezanaca?

Kada trebate nešto brzo, ukusno i aromatično, skuhajte delikatnu juhu na azijski način sa škampima i rezancima od jaja. Pileća juha i plodovi mora odlično se slažu, a posebnu pikantnost jelu daju češnjak i mladi luk.

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Škampi - 200 gr.
• Rezanci od jaja - 100 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• Rajčice – 1 kom.
• Pileća juha - 1 l.
• Češnjak - 2 zuba.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Zeleni luk - ½ hrpe.
• Kopar - ½ hrpe.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za brzinu akcije, rasporedite sve proizvode s popisa na radnu površinu.

Korak 2. Odmrznite plodove mora na sobnoj temperaturi.

Korak 3. Pripremite povrće: mrkvu narežite na tanke trakice ili kockice, rajčicu na kockice, češnjak na ploške.

Korak 4. Prebacite zdrobljene sastojke u lonac, prelijte uljem i pržite na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Korak 5. Zatim povrće prelijte juhom i prokuhajte.

Korak 6. Umočite rezance od jaja u tavu.

Korak 7. Zatim dodajte oguljene škampe, sol i papar po svom ukusu i kuhajte još oko 3 minute.

Korak 8. Minutu prije spremnosti dodajte sitno nasjeckano zelje u juhu.

Korak 9. Aromatičnu i laganu juhu odmah poslužite na stol. Dobar tek!

Riblja juha sa škampima i lososom

Od nježnog lososa i škampa pripremamo klasičnu “Chowder” juhu - gotovo jelo je nevjerojatno ukusno i aromatično, a priprema se vrlo jednostavno i ne zahtijeva puno vremena. Osim toga, škampi se lako mogu zamijeniti omiljenim školjkama, a losos pastrvom ili ružičastim lososom.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 3 l.

Sastojci:

• Filet lososa - 200 gr.
• Škampi - 200 gr.
• Sirova dimljena slanina - 3 trake.
• Luk – 1 kom.
• Krema 20% - 200 ml.
• Krompir - 500 gr.
• Sol - po ukusu.
• Majčina dušica - po ukusu.
• Voda – 1 l.

Proces kuhanja:

Korak 1. Luk ogulite i sitno nasjeckajte, trakice sirove dimljene slanine narežite na trakice.

Korak 2. U multicookeru uključite program "Prženje", dodajte slaninu i luk i pržite dok ne porumene.

Korak 3. Kada se komponenta zapeče, u zdjelu ulijte grubo nasjeckani krumpir, dodajte litru vode i postavite tajmer na 60 minuta.

Korak 4. Ogulite škampe i izrežite filet lososa na velike komade - stavite ga u multicooker 20 minuta prije nego što isključite način rada. I 5 minuta prije nego što bude gotovo, ulijte vrhnje i sol.

Korak 5. Neposredno prije posluživanja pospite hranu svježim timijanom i uživajte. Dobar tek!