Svinjska koljenica u foliji pečena u pećnici vrlo je zadovoljavajuće i hranjivo jelo. Može poslužiti i kao predjelo za blagdanski stol ako se rumena koljenica lijepo ukrasi i posluži. Pečenje u foliji omogućuje vam da zatvorite sve sokove iznutra, čineći meso mekanim i sočnim.
Svinjska koljenica pečena u foliji kod kuće
Koljenicu ćete najlakše i najbrže pripremiti tako da je prethodno marinirate u začinima, zamotate u foliju i stavite peći. Da bi kora dobila lijepu smeđu nijansu, u marinadu obavezno dodajte mljevenu slatku papriku.
- Svinjska koljenica 1.5 (kilogrami)
- Luk luk 1 žarulja
- Paprika 2 (žličice)
- lovorov list 3 (stvari)
- Češnjak 1.5 žličica (granulirano sušeno)
- Mljeveni crni papar ½ (žličice)
- Začin "Khmeli-Suneli" 1 (žličice)
- Sol 3 (žličice)
-
Kako ukusno ispeći svinjsku koljenicu u foliji u pećnici? Odaberite lijep, jak zglob s čistom kožom bez oštećenja. Operite ga u hladnoj vodi, ostružite kožu nožem i ponovo dobro isperite.Osušite nogu papirnatim ručnicima. -
Koljenicu obilno natrljajte solju sa svih strana. -
U posebnoj zdjeli pomiješajte svježe mljeveni crni papar, slatku papriku u prahu, sušeni češnjak i hmelj suneli. -
Mješavinom začina utrljajte koljenicu sa svih strana. Luk ogulite, narežite na kolutiće i podijelite na posebne kolutiće. Svinjski but stavite u veliku plastičnu vrećicu, dodajte kolutiće luka, lovorov list i čvrsto zavežite. Stavite vrećicu sa svinjetinom u hladnjak i držite je tamo 4-5 sati kako bi se sol i miris začina upili u meso. -
Nakon isteka navedenog vremena, izvadite zglob iz vrećice. Ako se paprika na nekim dijelovima ogulila s kore, onda je potrebno uzeti malo više paprike u prahu i utrljati je na kožu koljenice. Prebacite svinjetinu u posudu za pečenje obloženu velikim komadom folije. -
Koljenicu čvrsto zamotajte u foliju sa svih strana i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. -
Nakon 2 sata otvoriti foliju. Ako se za to vrijeme meso nije odvojilo od velike kosti, vremenu dodajte još 25-30 minuta. Masnoća će se nakupljati u blizini same koljenice na dnu posude. Silikonsku četkicu povremeno umočite u masnoću i njome namažite kožu koljenice da ostane dovoljno mekana i da ne izgori. -
Gotovu svinjsku koljenicu izvadite iz folije, stavite na tanjur, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite uz domaće kisele krastavce i kruh.
Dobar tek!
Svinjska koljenica rolana u foliji
Svima omiljene kiflice i grickalice možete sami pripremiti kod kuće, to je garancija da će rolada na kraju sadržavati samo zdrave i provjerene sastojke. Svinjska koljenica, pečena u pećnici u foliji, ispada iznenađujuće sočna, aromatična i natopljena masnoćom.
Vrijeme kuhanja: 10 sati.
Porcije: 9.
Sastojci:
- Svinjska koljenica – 1,4 kg;
- Svježe mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- Suha crvena paprika - 0,5 žličice;
- Suha zelena paprika - 0,5 žličice;
- Osušeni granulirani češnjak - 0,5 žličice;
- Sol – 1 žličica.
Proces kuhanja:
1. Svinjetinu dobro isperite u hladnoj vodi i osušite papirnatim ručnicima.
2. Uzduž kosti napraviti rez i pažljivo odvojiti meso od kosti, a da ne oštetite samo meso i kožu.
3. Posebno u posudi pomiješajte dvije vrste paprike, češnjak, sol i papar, možete dodati i omiljene začine.
4. Svinjetinu sa svih strana natrljajte mješavinom začina i soli.
5. Zarolajte meso u roladu s kožom prema van, rubove rolade uvijte prema unutra i stavite roladu u mrežicu za oblikovanje. Kako bi ovaj proces bio manje naporan, možete prvo staviti rolu u kartonsku cijev, a zatim rastegnuti mrežicu preko nje.
6. Uklonite kartonsku cijev i zavežite krajeve mrežice koncem.
7. Oko rolade omotajte nekoliko slojeva folije, obradak stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu. Peći na 200 stupnjeva oko 1-1,5 sat.
8. Nakon navedenog vremena pažljivo skinuti foliju i peći roladu još 7-10 minuta. bez nje.
9. Kada kora na roladi porumeni, izvadite je iz pećnice, ostavite da se hladi na radnoj ploči, a potom stavite u hladnjak da odstoji i odstoji 9-10 sati. Zatim možete ukloniti mrežicu s proizvoda, narezati ga na kriške i poslužiti.
Dobar tek!
Koljenica u foliji u pećnici sa senfom i medom
Recept za bavarski svinjski but s pikantnim senfom, mirisnim medom i sojinim umakom omogućit će vam da za večeru dobijete jelo koje nimalo nije inferiorno u odnosu na jelovnik restorana.Ova koljenica ima lijepu hrskavu koricu i uvijek je uspješna, čak i za kuhare početnike.
Vrijeme kuhanja: 2 sata 10 minuta.
Porcije: 5.
Sastojci:
- Svinjska koljenica – 900 g;
- Češnjak - 8 češnja;
- Đumbir - 6 krugova;
- Soja umak - 2 žlice. l.;
- Med – 2 žlice. l.;
- Senf - 1 žlica. l. (običan iz limenke);
- Kečap ili pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
- Ekstra morska sol – po vašem ukusu.
Proces kuhanja:
1. Svinjski dio dobro operite, oprljite dlake ako ih ima i ostružite ih. Osušite svinjetinu papirnatim ručnicima i napravite duboke ukrižene rezove na mesu i koži. Natrljajte koljenicu solju, za trljanje kože bolje je uzeti više soli. Ogulite tri češnja češnjaka i protisnite kroz prešu, ovom pastom namažite svinjetinu sa svih strana.
2. U posudi pomiješajte senf, 1 žličicu. l. med i pola soja umaka. Ovo će biti prva marinada.
3. Svinjski dio premažite marinadom sa svih strana, pritom pazite da premažete sve rezove na koži kako bi marinada i tamo prodrla i zasitila meso.
4. Preostali češnjak ogulite i narežite na ploške. Također narežite đumbir na ploške. Pomiješajte ih sa soli da posolite unutrašnjost koljenice.
5. Svinjetinu nadjenite komadićima đumbira i češnjaka posolite.
6. Lim za pečenje obložiti folijom (2-3 sloja), na nju položiti koljenicu. Pokrijte vrh mesa slojem folije i stavite u pećnicu na 180 stupnjeva 1 sat.
7. Za drugu marinadu pomiješajte preostali med, soja umak i kečap.
8. Koljenicu izvucite, skinite foliju s nje i premažite drugom marinadom sa svih strana. Stavite meso u pećnicu i pecite oko 25 minuta. Koljenicu ponovo premažite marinadom i ostavite da se peče u pećnici 15 minuta dok se ne pojavi lijepa zlatna korica.
9. Gotovu koljenicu izvaditi iz pećnice i skinuti foliju.Poslužite uz pečeno povrće ili dinstani kiseli kupus.
Dobar tek!
Koljenica u foliji u pećnici s krumpirom
Prilično jednostavno jelo koje se može pripremiti za nedjeljni ručak za cijelu obitelj. Koljenicu treba kupiti od stražnjeg buta, prednji je prikladniji za žele. Ako ne želite dobiti ljuto začinjeno jelo, ne morate dodavati čili papričicu.
Vrijeme kuhanja: 2 sata 35 minuta.
Porcije: 6.
Sastojci:
- Svinjska koljenica – 1,6 kg;
- Krumpir - 1 kg;
- Mrkva - 180 g;
- Luk - 2 kom .;
- Češnjak - 1 glava;
- Čili papričica - 1 kom .;
- Stabljika celera - 2-3 kom.;
- Peršin - 1 korijen;
- Osušeni celer - 1 hrpa;
- lovorov list - 4 kom .;
- Sjemenke komorača - 1 žličica;
- Zrna korijandera - 1 žličica;
- Majoneza - 2 žlice. l.;
- Biljno ulje, sol, mljevena crna i crvena paprika - po vašem ukusu.
Proces kuhanja:
1. U duboki lonac stavite opran korijen peršina, lovor i osušeni celer.
2. Koljenicu oprati, ostrugati i ponovo isprati u hladnoj vodi, staviti na začinsko bilje u tavi.
3. Luk oprati, ne treba ga guliti, narezati ga na par komada. Ljuske luka će dati zlatnu boju. Češnjeve češnjaka ogulite i prepolovite. U tavu dodajte češnjak i luk.
4. Koljenicu preliti hladnom vodom da potpuno prekrije meso.
5. Posoliti tavu, dodati komorač, sjemenke korijandera, te dodati mahunu čilija.
6. Mesu u tavi dodajte stabljike celera, dobro pokrijte poklopcem i stavite na vatru, prokuhajte. Kad juha prokuha, žlicom skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte meso 2 sata.
7. Krumpire oguliti, velike prerezati na pola, manje krumpire ostaviti cijele. Ostružite mrkvu i odrežite krajeve.Očišćeno povrće stavite u juhu pola sata prije kraja kuhanja.
8. Maknite juhu s vatre, izvadite meso i povrće i stavite na papirnate ubruse. Skuhano povrće staviti u posudu za pečenje. Koljenicu premažite majonezom, pospite sjemenkama korijandera i komoračem te zamotajte u foliju. Prelijte krumpir i mrkvu biljnim uljem. Peći na 210 stupnjeva oko pola sata, 5 minuta. Pred kraj pečenja skinite foliju sa mesa da dobije lijepu koricu. Izvadite posudu s jelom iz pećnice.
9. Poslužite svinjsku koljenicu s krumpirom toplu, ukrašenu svježim začinskim biljem.
Dobar tek!
Koljenica u foliji u pećnici s češnjakom
Pečena svinjska koljenica s pikantnom aromom češnjaka priprema se vrlo jednostavno, glavno je meso dobro premazati marinadom kako bi kasnije bilo mekano i hranjivo. Ovo jelo dobro je poslužiti s krumpirom u ovojnici ili salatom od svježeg povrća.
Vrijeme kuhanja: 2 sata i 15 minuta.
Porcije: 6.
Sastojci:
- Svinjska koljenica – 1,4 kg;
- Češnjak - 1 glava;
- Korijander - 1 žličica;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica;
- Sol - 1 žličica;
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
Proces kuhanja:
1. Pripremite marinadu: u jednoj posudi pomiješajte svježe mljeveni crni papar, mljeveni korijander, biljno ulje i sol. Dodajte sitno naribani oguljeni češnjak.
2. Smjesu marinade dobro izmiješajte dok se ne sjedini.
3. Koljenicu operite, osušite i u sredini zarežite do kosti.
4. Meso pažljivo odrežite s kosti s tri strane, a da ne oštetite niti njega niti kožu. Nemojte u potpunosti odvojiti meso od kosti, ostavite kost u sredini da visi na malo mesa.
5. Meso premažite marinadom od češnjaka. Napravite ne baš duboke rezove u mesu duž kosti kako bi sok od marinade bolje zasitio svinjetinu.
6. Koljenicu smotajte oko kosti u roladu, stegnite i pričvrstite špagom. Na vrh utrljajte preostalu marinadu. Zamotajte koljenicu u nekoliko slojeva folije i stavite u posudu za pečenje.
7. Tepsiju sa svinjetinom stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite oko 1,5 sat. Zatim otvorite foliju, smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite meso oko 15 minuta. Ne trebate ga držati duže da češnjak ne počne gorjeti. Koljenicu poslužite vruću s prilogom ili ohlađenu, odvojite meso od kosti, izrežite i poslužite kao hladno predjelo.
Dobar tek!
Koljenica u foliji u pećnici sa soja umakom
Jelo koje će svaki muškarac svakako cijeniti su svinjske koljenice pečene u marinadi od soja umaka. Svinjetina ispada kao na slici: ukusna, hrskava smeđa korica skriva najnježnije meso koje se topi u ustima.
Vrijeme kuhanja: 8 sati.
Porcije: 14.
Sastojci:
- Svinjske koljenice – 4 kg;
- Soja umak - 180 ml;
- Češnjak - 6 češnja;
- Lovorov list - 3 kom .;
- Med - 3 žlice. l.;
- Piment u grašku - 7 kom .;
- Luk - 2 kom .;
- Sol i mljeveni crni papar - po vašem ukusu.
Proces kuhanja:
1. Svinjske koljenice operite, ostružite dlačice i ponovno isperite. Stavite u duboki lonac, dodajte hladnu vodu i stavite na vatru.
2. Kad voda zavrije, smanjite vatru na najnižu. Ne zaboravite skidati pjenu tijekom kuhanja. Dodajte očišćeni luk, papar u zrnu, lovor i sol po ukusu. Kuhajte 2 sata.
3. Za marinadu pomiješajte med, soja umak, nasjeckani češnjak i mljevenu papriku. Sve dobro promiješajte dok se med ne otopi. Ako je med malo zašećeren, potrebno ga je prethodno zagrijati direktno u staklenci u vodenoj kupelji dok ne poteče.
4.Kuhane svinjske koljenice prelijte pripremljenom marinadom i ostavite da se mariniraju 4 sata. S vremena na vrijeme okrenite koljenice u marinadi kako bi ravnomjerno zasitila cijelo meso.
5. Lim za pečenje obložiti folijom. Stavite svinjetinu na lim za pečenje i prelijte marinadom na vrh. Koljenice omotajte folijom i stavite lim u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 1,5 sat.
6. Nakon što prođe navedeno vrijeme, otvorite pećnicu i skinite foliju s vrha mesa. Pecite u pećnici dok ne dobijete lijepu zlatnu koricu (oko 15-20 minuta).
7. Izvadite pleh s koljenicama iz pećnice i malo ohladite.
8. Meso poslužite uz pečeni krumpir i kiseli kupus.
Dobar tek!
Koljenica u foliji u pećnici s povrćem
Iako kažu da je u koljenici žilavo meso, ne treba vjerovati ovome: glavno je svinjetinu pravilno ispeći. Koljenicu treba izabrati od 1,5 kg, jer ako je manja bit će samo koža i kost. Koljenicu predlažemo peći zajedno s povrćem koje daje dodatni sok koji će zasititi meso.
Vrijeme kuhanja: 10 sati.
Porcije: 6.
Sastojci:
- Svinjska koljenica – 1,6 kg;
- Mrkva - 4 kom .;
- Senf sa zrncima - 1 žlica. l.;
- Češnjak - 4 režnja;
- Sol - po vašem ukusu;
- Stabljika celera - po vašem ukusu;
- Luk - 3 kom .;
- Maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
- Soja umak - 130 ml;
- Mješavina paprika, provansalsko bilje - po vašem ukusu.
Proces kuhanja:
1. Dobro isperite zglob, ostružite svu prljavštinu, ponovno isperite i osušite papirnatim ručnicima. Oštrim nožem napravite rezove na koži kako bi se meso bolje mariniralo.
2. Koljenicu sa svih strana natrljajte krupnom soli.
3.Za marinadu pomiješajte maslinovo ulje, sojin umak, senf, tekući ili otopljeni med, mješavinu paprika i omiljene začine, protisnite režnjeve češnjaka kroz prešu. Temeljito promiješati.
4. Ovom marinadom namažite svinjski dio sa svih strana, namažite ispod kože gdje se pojavi.
5. Svinjski but stavite u lonac, prelijte ga preostalom marinadom, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći. Okrenite koljenicu nekoliko puta tijekom noći kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila po mesu.
6. Ujutro ogulite luk i mrkvu, narežite stabljiku celera, luk narežite na polu kolutove.
7. Mrkvu prepolovite po dužini i svaku polovicu narežite na polu kolutiće.
8. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite povrće u nju, lagano posolite i promiješajte.
9. Koljenicu stavite na koritu s povrćem i prelijte preostalom marinadom. Sve pospite komadićima celera.
10. Pokrijte oblik s povrćem i mesom folijom sa svih strana i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 2 sata. Nakon određenog vremena skinite foliju, okrenite koljenicu, prelijte je odvojenom masnoćom i pecite još pola sata dok ne porumeni.
11. Dobro pirjanu koljenicu poslužite na podlozi od povrća s kojim se pekla.
Dobar tek!
