Kineska svinjetina u slatko-kiselom sosu

Ovo jelo dostupno je u gotovo svakom azijskom restoranu, no malo tko shvaća koliko je jednostavno za pripremu, a specifični sastojci poput rižinog octa mogu se uspješno zamijeniti poznatijim bez ugrožavanja konačnog okusa jela.

Svinjetina u kineskom slatko-kiselom umaku u tavi (gabajou)

Tradicionalno kinesko jelo koje će savršeno diverzificirati vašu uobičajenu prehranu ili ukrasiti blagdanski stol. Meso ispada sočno, hrskavo i ima vrlo neobičan okus.

1. 
   Kako kuhati kinesku svinjetinu u slatko-kiselom umaku? Meso isperite pod tekućom vodom, po mogućnosti odrežite sve masnoće i narežite na komade srednje veličine.
2. 
   Meso prebacite u dublju zdjelu, posolite, dobro promiješajte da se sol rasporedi po svinjetini i ostavite da se kuha 5 minuta.
3. 
   U marinirano meso dodajte škrob i vodu te promiješajte.
4. 
   Zagrijte tavu s dovoljno biljnog ulja. Trebao bi djelomično prekriti meso, stvarajući učinak prženog u dubokom ulju. Svinjetinu pržite u dijelovima.
5. 
   Pržite meso dok se ne pojavi svijetla zlatna korica.
6. 
   Ocijedite korišteno ulje iz tave, dodajte šećer, pastu od rajčice i vodu.
7. 
   Dvije žličice škroba razrijedite vodom i miješajte dok ne postane glatko.
8. 
   Smjesu rajčice kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta, zatim ulijte esenciju octa, promiješajte i ostavite da se kuha još 5 minuta. Ulijte razrijeđeni škrob i nekoliko žlica biljnog ulja, promiješajte i nastavite kuhati umak dok se ne zgusne.
9. 
   U zgusnuti umak dodajte meso, zagrijte u tavi par minuta uz stalno miješanje i prelijte sezamovim uljem. Ovu svinjetinu poslužite s neutralnim prilogom, poput riže.

Dobar tek!

Svinjetina u slatko-kiselom sosu sa ananasom

Uz ananas će u ovom jelu odlično pristajati i umak i sama svinjetina. Recept će se svidjeti onima koji vole neobične kombinacije, poput mesnih okruglica s umakom od brusnica.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Porcije - 3-4

Sastojci:

• Svinjetina - 500 gr.
• Konzervirani ananas - 150 gr.
• paprika - 1-2 kom.
• Krumpirov škrob - 1 žlica.
• Soja umak - 3 žlice.
• Mljeveni đumbir – 1 žličica.
• Češnjak - 1-2 zuba.
• Biljno ulje - 3-4 žlice.
• Sol - po ukusu;
• Mljeveni crni papar - po ukusu;

Za umak:

• Ocat 6% - 1 žlica.
• Soja umak - 3 žlice.
• Kečap - 2 žlice.
• Šećer u prahu - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Meso isperite pod tekućom vodom i narežite na manje četvrtaste komade. Stavite u duboku zdjelu, dodajte sol, škrob i mljeveni đumbir. Ulijte umak od soje, dobro promiješajte i ostavite da se kuha 30 minuta.

2. Čežnjeve češnjaka protisnite presom za češnjak ili ih sitno nasjeckajte nožem. Papriku očistite od sjemenki i narežite na četvrtaste kockice.

3. U maloj posudi pomiješajte soja umak, kečap, šećer i ocat. Sve miješajte dok ne dobijete homogeni umak.

4. U tavi s debljim dnom zagrijte malo biljnog ulja, dodajte komade svinjetine i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumene. Meso pržite u dijelovima jer će inače pustiti previše tekućine i prije će krčkati nego pržiti.

5. Prženu svinjetinu stavite u posebnu zdjelu, au istoj tavi popržite češnjak i papriku 2-3 minute uz stalno miješanje.

6. Svinjetinu vratiti u tavu i preliti prethodno pripremljenim umakom.

7. Ananas narežite na sitne komadiće i dodajte u jelo. U tavu ulijte 100 mililitara kipuće vode, pokrijte poklopcem i kuhajte 10-15 minuta.

8. Gotovo jelo po potrebi posolite i popaprite. Ova svinjetina dobro ide uz neutralan prilog poput riže.

Dobar tek!

Sočna svinjetina u slatko-kiselom umaku s povrćem

Povrće u slatko-kiselom umaku može poslužiti kao samostalno jelo, ali kombinacija sa svinjetinom daje pravi azijski okus.

Vrijeme kuhanja: 70 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije – 5

Sastojci:

• Svinjetina - 700 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• slatka paprika - 2 kom.
• Tikvice - ½ kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Soja umak - 4 žlice.
• Šećer u prahu - 3 žlice.
• Voda - 8 žlica.
• Ocat 9% - 2 žlice.
• Krumpirov škrob - 2 žlice.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Korijen đumbira - 5 gr.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Sol - po ukusu;

Proces kuhanja:

1. Meso prvo isperite i po potrebi skinite masne naslage. Narežite ga poprečno na tanke ploške debljine oko 3-4 milimetra, pa poprečno na manje komade.

2. U dubokoj zdjeli pomiješajte pola soja umaka i sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak, dodajte meso, promiješajte i ostavite da se marinira u hladnjaku 30 minuta.

3. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na kvadrate veličine otprilike 2 puta 2 centimetra.

4. Ne guleći koru, tikvice narežite na četvrtine.

5. Mrkvu i feferone narežite na tanke kolutiće, a đumbir na trakice. Kako bi paprika bila manje ljuta, prvo joj uklonite sjemenke.

6. Za slatko-kiselo umak u posebnoj posudi pomiješajte šećer, vodu, ocat i soja umak. Sve miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Škrob razrijedite s malo vode da ne bude grudica i dodajte u umak. Također promiješajte.

7. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite mrkvu u njoj dok ne porumeni.

8. Zatim u tavu dodajte preostalo povrće i pržite dok ne omekša uz redovito miješanje. U ovoj fazi ih možete lagano posoliti.

9. Za sada pripremljeno povrće prebacite u posebnu posudu, a svinjetinu stavite u tavu. Pržite ga nekoliko minuta dok ne porumeni. Ako ste jeli puno mesa, bolje ga je pržiti u nekoliko porcija jer će u suprotnom pustiti puno soka i svinjetina će se u njemu pirjati.Stoga je bolje cijeli volumen svinjskog mesa podijeliti na otprilike tri dijela, pržiti ih naizmjenično, a gotovo meso staviti u zdjelu s povrćem.

10. Kada je svinjetina pečena, vratite povrće u tavu i sve zajedno pržite još 5 minuta.

11. Zatim pripremljeni umak ulijte u tavu i aktivno ga pomiješajte s mesom i povrćem. Čim se počne primjetno zgušnjavati, maknite posudu s vatre, nastavljajući miješati sadržaj. Ako vam je umak pregust, razrijedite ga s malo vrele vode.

Dobar tek!

Kako kuhati svinjetinu u slatko-kiselom umaku sa škrobom?

Škrob djeluje kao zgušnjivač zahvaljujući kojem će umak obaviti meso. Ako ga ne dodate, trebat će puno više vremena da umak ispari do željene gustoće, što povećava rizik da šećer zagori. Može se koristiti i kao mekano pohanje.

Vrijeme kuhanja: 70 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije - 6-8

Sastojci:

• Svinjetina - 1 kg.
• Mrkva – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Krumpirov škrob - 2 žlice.
• Rižin ocat - 1 žlica.
• Soja umak - 1 žlica.
• paprika - 2 kom.
• Zeleni luk - 1 hrpa;
• Biljno ulje - 200 ml.

Za umak:

• Soja umak - 2 žlice.
• Rižin ocat - 2 žlice.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Krumpirov škrob - 1 žličica.
• Pileća juha - 170 ml.

Proces kuhanja:

1. Svinjetinu operite, odrežite masne naslage ako ih ima ili za jelo birajte nemasne dijelove. Meso narezati na kocke. U dubokoj zdjeli pomiješajte ocat, sojin umak i sol, u smjesu dodajte svinjetinu, promiješajte i ostavite da se marinira 20 minuta.

2. U međuvremenu pripremite povrće.Mrkvu narežite na sitne kockice i blanširajte u kipućoj vodi oko 3 minute. Nasjeckajte perje luka, a papriku narežite na male kockice, očistite je od sjemenki.

3. U manjoj zdjelici umutiti jaje sa škrobom i uliti u meso. Miješajte dok smjesa potpuno ne prekrije svinjetinu.

4. U tavi zagrijte biljno ulje. Stupanj zagrijavanja može se provjeriti drvenom lopaticom: kada se uroni, iz nje bi se trebali pojaviti mali mjehurići. Pržite meso dok ne porumeni s obje strane, stavljajući ih u tavu u malim obrocima.

5. Za umak pomiješati sve sastojke osim škroba i izliti u drugu tepsiju. Uz stalno miješanje zakuhajte, dodajte povrće, promiješajte i poklopljeno pirjajte nekoliko minuta. U međuvremenu pomiješajte škrob u čaši s dvije žlice vode i ulijte u povrće. Snažno promiješajte i pirjajte još par minuta dok se umak ne počne zgušnjavati.

6. Maknite tavu s vatre, dodajte meso povrću i dobro miješajte dok umak potpuno ne prekrije meso.

Dobar tek!

Korak po korak recept za kuhanje svinjetine s rižom u slatko-kiselom umaku

Riža savršeno nadopunjuje ovakvu vrstu jela, bilo sama jer je neutralnog okusa, bilo s dresingom od rižinog octa, soli i šećera. Na taj način jelo postaje još sličnije azijskoj kuhinji.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije – 4

Sastojci:

• Svinjetina - 500 gr.
• Riža dugog zrna – 400 gr.
• paprika - 2 kom.
• Krastavac – 1 kom.
• Konzervirani ananas - 250 gr.
• Češnjak - 3-4 zuba.
• Paradajz pasta - 2 žlice.
• Mesna juha - 100 gr.
• Soja umak - 1 žlica.
• Umak od kamenica - 5 žlica.
• Škrob - 50 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje - 500 ml.
• Šećer u prahu - 2 žlice.

Proces kuhanja:

1. Isperite rižu u hladnoj vodi nekoliko puta dok ne prestane biti mutna. Kuhajte do kraja prema uputama na pakiranju. Preporuča se uzeti omjer riže i vode 1:2.

2. Papriku operite, očistite od sjemenki i opne i narežite na srednje velike kocke ili kocke. Također narežite krastavac. Luk ogulite i nasjeckajte na pola kolutića, a režanj češnjaka prepolovite.

3. Za pripremu slatko-kiselog umaka pomiješajte pastu od rajčice sa soja umakom, dodajte mesnu juhu, sol i šećer. Sve miješajte dok se šećer ne otopi u tekućini.

4. Zagrijte tavu s malom količinom biljnog ulja i pržite povrće u njemu nekoliko minuta dok ne omekša. Smanjite vatru, ulijte pripremljeni umak, promiješajte i ostavite poklopljeno kuhati 10 minuta.

5. Ananas iz konzerve sitno narezati ako je bio na kolutiće i dodati povrću. Pirjajte još 10 minuta.

6. Svinjetinu operite, odstranite sve naslage masnoće i narežite na manje komade.

7. U maloj zdjelici umutiti jaje sa škrobom, po potrebi razrijediti s malo hladne vode ako je smjesa pregusta.

8. Dobivenu smjesu prelijte po svinjetini i miješajte dok meso potpuno ne prekrije.

9. U drugoj tavi zagrijte biljno ulje. Kada se mali mjehurići počnu aktivno stvarati kada se u njih uroni drveni ražanj ili lopatica, to znači da se ulje zagrijalo na željenu temperaturu. Prodinstajte svinjetinu s obje strane dok ne porumeni. Nemojte pržiti sve odjednom, nego podijelite na manje dijelove, inače će ulje previše kuhati.

10.Gotovu svinjetinu stavite preko povrća i miješajte dok potpuno ne bude prekrivena umakom. Rižu i svinjetinu s povrćem možete staviti odvojeno na tanjur ili možete staviti rižu ispod njih tako da se i ona natopi umakom, ovdje postupajte po vlastitom nahođenju.

Dobar tek!

Svinjetina s Udon rezancima u slatko-kiselom umaku

Udon rezanci su tradicionalni azijski rezanci koji sadrže sol i mineralnu vodu što im daje poseban okus i čini ih izvrsnim dodatkom svakoj istočnjačkoj kuhinji.

Vrijeme kuhanja: 70 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije – 6

Sastojci:

• Svinjetina - 700 gr.
• Udon rezanci – 700 gr.
• Mrkva – 1 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Tikvice – 1 kom.
• Patlidžan – 1 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• Đumbir - 30 gr.
• Biljno ulje - za prženje;

Za umak:

• Soja umak - 4 žlice.
• Jabučni ocat - 2 žlice.
• Med - 3 žlice.
• Čili u prahu – ¼ žličice.
• Kukuruzni škrob - 2 žličice.
• Kečap - 3 žlice.

Proces kuhanja:

1. Prethodno opranu svinjetinu očistite od eventualnih masnih naslaga i narežite na tanke komade. Zagrijte tavu na jakoj vatri s malom količinom biljnog ulja i pržite svinjetinu u dijelovima dok ne porumeni. Ako sve meso popržite odjednom, pustit će previše soka i jednostavno će se pirjati.

2. Pripremite povrće. Mrkvu narežite na kockice, papriku narežite na deblje trakice, a patlidžan i tikvicu na tanke polu kolutiće. Ocijedite višak ulja iz posude u kojoj se pržila svinjetina i pržite mrkvu 1 minutu uz redovito miješanje.

3. Zatim dodajte preostalo povrće, češnjak i đumbir te pržite još par minuta dok ne omekšaju.

4. U maloj posudi izmiješajte sve sastojke za umak dok ne postanu glatki.

5.U posebnoj posudi skuhajte rezance prema uputama.

6. Pripremljeni umak ulijte u tavu s povrćem i dodajte svinjetinu. Sve snažno miješajte dok se umak ne počne zgušnjavati. Posudu zatim maknite s vatre i uz dalje miješanje u jelo dodajte rezance. Ako vam se umak čini pregust, razrijedite ga vrućom vodom.

Dobar tek!

Ukusna svinjetina u kineskom umaku s paprikom

Slatke paprike su vrlo karakterističan element azijskih jela. Odlično se slaže s umakom i svinjetinom te jelu daje svježinu i sočnost.

Vrijeme kuhanja: 70 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije – 4

Sastojci:

• Svinjetina - 500 gr.
• paprika - 150 gr.
• Konzervirani ananas - 150 gr.
• Soja umak - 3 žlice.
• Kukuruzni škrob - 1 žlica.
• Češnjak - 2-3 zupca.
• Biljno ulje - za prženje;

Za umak:

• Soja umak - 3 žlice.
• Kečap - 2 žlice.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol - po ukusu;

Proces kuhanja:

1. Meso oprati pod mlazom vode, odstraniti masnoću ako je ima i narezati na male tanke ploške.

2. U manjoj posudi pomiješajte škrob i sojin umak, po potrebi malo posolite. Nasjeckanu svinjetinu stavite u zdjelu, miješajte dok smjesa potpuno ne prekrije komade mesa i ostavite da se marinira 15-20 minuta.

3. Paprici odstranite peteljku, prerežite je na pola, očistite od sjemenki, a meso narežite na sitne kockice. Češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak ili ga sitno nasjeckajte nožem.

4. U manjoj posudi pomiješajte sve sastojke za umak. Miješajte dok se šećer ne otopi.

5. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite svinjetinu u njoj dok ne porumeni 2-3 minute sa svake strane.Meso pržite u dijelovima kako odjednom ne bi pustila veliku količinu soka u kojem će se početi pirjati.

6. U posebnu posudu stavite meso, au tavu stavite papriku i češnjak. Pržite 2-3 minute uz redovito miješanje.

7. Kada paprike omekšaju vratite meso u šerpu i prelijte prethodno pripremljenim umakom. Dobro promiješajte tako da tekućina prekrije sve sastojke i pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca nekoliko minuta.

8. Ananas narežite na sitne komadiće, ako su originalno bili kolutići u staklenci, i također dodajte u jelo. Za pikantnije možete dodati malo ljute papričice. Snažno promiješajte.

9. U šerpu ulijte pola čaše kipuće vode, može i malo više ako vam se umak počne previše zgušnjavati i promiješajte. Pokrijte smjesu poklopcem i kuhajte 5-10 minuta, po potrebi dolijevajući kipuću vodu.

10. Gotovu svinjetinu s povrćem po potrebi posolite i poslužite s neutralnim prilogom, npr. rižom ili rezancima.

Dobar tek!