Svinjski jezik

Jedan od najkorisnijih dijelova svinjskog trupa svakako je jezik, koji je jedan mišić u foliji koji se vrlo lako uklanja nakon termičke obrade. A ispod ovog filma krije se nevjerojatno nježno meso koje se koristi u mnogim jelima i smatra se delikatesom. Od jezika možete pripremiti veliki broj hladnih predjela i salata, osim toga, ovaj proizvod sadrži puno korisnih mikro i makroelemenata.

Kako i koliko dugo kuhati svinjski jezik u loncu?

Kuhanje svinjskog jezika teško je samo prvi put, međutim, ovaj se zadatak može pojednostaviti što je više moguće ako slijedite detaljan recept s fotografijama korak po korak. Čak i neiskusni kuhar može se nositi s kuhanjem, a kao rezultat dobit ćete nježno i sočno jelo s kiselim vrhnjem, češnjakom i začinskim biljem.

1. 
   Kako ukusno kuhati svinjski jezik? Jezik najprije namočite u hladnu vodu, zatim očistite i temeljito isperite.Kuhajte oko sat vremena dok ne omekša, dodajte sol 10 minuta prije spremnosti. Kuhano meso uronite u ledenu vodu na nekoliko minuta - tako će se film skinuti gotovo sam od sebe.
2. 
   Ohlađeni jezik osušite papirnatim ručnicima i stavite na dasku za rezanje.
3. 
   Narežite na tanke ploške.
4. 
   Za pripremu preljeva u duboku zdjelu stavite kiselo vrhnje.
5. 
   Peršin sitno nasjeckajte i pomiješajte s kiselim vrhnjem, posolite po ukusu.
6. 
   Stavite češnjak, propušten kroz prešu, u istu posudu.
7. 
   Ploške jezika stavite na ravnu posudu i prelijte aromatičnim umakom od češnjaka i vrhnja.
8. 
   Ostavite na sobnoj temperaturi 10 minuta da se upije i krenite s jelom. Dobar tek!

Jednostavna i ukusna salata sa svinjskim jezikom i kiselim krastavcima

Možete pripremiti nevjerojatno ukusnu lisnatu salatu od kuhanog svinjskog jezika s kiselim krastavcima, orasima i češnjakom, kako za blagdanski stol (gosti će to svakako cijeniti), tako i za diverzifikaciju uobičajene prehrane vaše obitelji.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Svinjski jezik (kuhani) - 150 gr.
• Ukiseljeni krastavci - 1 kom.
• Jaja (kuhana) - 2 kom.
• Jezgra oraha - 5 kom.
• Češnjak – 1 zub.
• Majoneza - 1,5 žlica.
• Peršin - 10 gr.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prethodno kuhani jezik, oguliti debeli film, isprati i osušiti papirnatim ručnicima, izrezati na tanke trake.

Korak 2. Na isti način sameljite tvrdi kiseli krastavac.

Korak 3. Ogulite jaja i izrežite ih na isti način kao i prethodne komponente buduće salate.

Korak 4. U zdjeli pomiješajte majonezu s češnjakom koji je prošao kroz tisak i sezonu sa svim nasjeckanim sastojcima zasebno.Pločom za kuhanje redati krastavce, meso i jaja u slojevima, po vrhu posuti mljevene orahe i sitno nasjeckani peršin.

Korak 5. Pažljivo uklonite kalup i po želji raspršite zelje na tanjur za ukrašavanje.

Korak 6. Poslužite na stol odmah nakon "montaže". Dobar tek!

Aspik od svinjskog jezika sa želatinom

Jellied je vrlo lijepo i svečano jelo koje će biti prekrasan ukras za svaki stol, a svatko će se snaći u njegovoj pripremi ako slijedi detaljne korake. Ovo jelo se priprema od raznih vrsta mesa, ali danas ćemo pričati o aspiku od svinjskog jezika - prste ćete polizati!

Vrijeme za kuhanje - 4 sata

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Svinjski jezik - 1 kom.
• Želatina - 10 gr.
• Češnjak – 1 zub.
• Sol - po ukusu.
• Lovorov list - 1 kom.
• Mrkva - ¼ kom.
• Limun - ¼ kom.
• Peršin - po ukusu.
• Voda - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Temeljito operite jezik, stavite ga u lonac s vodom i prokuhajte. Čim sadržaj posude počne grgoljiti, ocijedite vodu.

Korak 2. Po drugi put iznutrice prelijte hladnom vodom i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju (90-120 minuta), skidajući svu pjenu koja se stvara šupljikavom žlicom. Nakon toga umočimo jezik u ledenu vodu i odstranimo film i hrskavicu.Korak 3. Ohladite svinjetinu na sobnoj temperaturi i izrežite na tanke kriške.

Korak 4. U drugu posudu ulijte 250 mililitara juhe u kojoj se kuhao jezik.

Korak 5. U zasebnoj posudi razrijedite želatinu u nekoliko žlica juhe i ostavite da nabubri 10-15 minuta.

Korak 6. Dodajte lovorov list i nasjeckani češnjak u lonac s mesnom juhom, prokuhajte nekoliko minuta i pomiješajte sa želatinom. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.Korak 7Pažljivo položite ploške jezika u duboki tanjur i prelijte ohlađenom juhom sa želatinom kroz sitno cjedilo, ukrasite ploškama kuhane mrkve.

Korak 8. Također stavljamo peršin u žele i stavljamo posuđe u hladnjak 2-3 sata. Dobar tek!

Salata sa svinjskim jezikom i gljivama

Vrlo je jednostavno pripremiti ukusnu i originalnu salatu od kuhanog svinjskog jezika, bukovača, jaja i povrća, a okus će vas sigurno iznenaditi jer ćemo pripremljene sastojke začiniti vrlo zanimljivim preljevom na bazi hrena i maslinovog ulja.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Svinjski jezik (kuhani) - 200 gr.
• Bukovače - 200 gr.
• Kiseli krastavci - 100 gr.
• Luk – 1 kom.
• Rukola - 1 hrpa.
• Prepeličja jaja - 3 kom.
• Cherry rajčice - 3 kom.
• Biljno ulje - za prženje.

Za dolijevanje goriva:

• Majoneza - 4 žlice.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Hren – 1 žličica.
• Sok od limuna - 1 žličica.
• Senf - ½ žličice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Gljive nasjeckajte nasumično i pržite dok lagano ne porumene.

Korak 2. Pripremite preostale proizvode: izrežite jezik na tanke trake, krastavce na kocke ili prstenove, luk na pola prstena.Korak 3. U dubokoj zdjeli za salatu pomiješajte gljive s nasjeckanim sastojcima i dobro promiješajte.

Korak 4. U posebnoj zdjeli pripremite preljev: pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, majonezu, senf, hren, sol i papar po ukusu – promiješajte i umak je gotov.

Korak 5. Temeljito isperite hrpu rukole pod tekućom vodom i ostavite da se malo ocijedi, stavite je na dno ravne posude.

Korak 6. Stavite salatu na zeleni “jastuk” i oko njega posložite polovice jaja i cherry rajčice.Prelijte aromatičnim preljevom i poslužite. Dobar tek!

Svinjski jezik pečen u pećnici

Od svinjskog jezika možete jednostavno pripremiti mnoga jela, na primjer: žele od mesa, salate, skuhati ga u tavi ili pirjati u laganom kuhalu, ali danas vas pozivamo da ispečete ovo najnježnije meso.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje – 10 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Svinjski jezik (veliki) - 1 kom.
• Češnjak – 3 zupca.
• lovorov list - 3 kom.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Soja umak - 2 žlice.
• Majčina dušica - po ukusu.
• Khmeli-suneli - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite češnjak, prođite kroz tisak i pomiješajte s uljem, lovorovim listom, sojinim umakom, začinima i soli.

Korak 2. Temeljito isperite jezik pod vodom, osušite ga i stavite na foliju presavijenu u nekoliko slojeva, premažite aromatičnim umakom i ostavite da se marinira 60 minuta.

Korak 3. Nakon isteka vremena, stavite iznutrice u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva oko sat i pol.

Korak 4. Ohladite gotovo jelo dok se ne zagrije, skinite film i izrežite na dijelove.

Korak 5. Poslužite s hrenom ili senfom. Dobar tek!

Kako pravilno kuhati svinjski jezik u ekspres loncu?

U 21. stoljeću postoji mnogo izuma koji domaćicama olakšavaju život, a jedan od tih "pomoćnika" je ekspres lonac. Jezik kuhan u ovoj "peći" ispada nevjerojatno sočan i ukusan, a njegova delikatna tekstura jednostavno se topi u ustima!

Vrijeme za kuhanje – 8 sati i 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 9.

Sastojci:

• Svinjski jezik - 3 kom.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Začini - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Ocat – 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Meso temeljito operite i ostavite preko noći u vodi s octom i soli.

Korak 2. Sljedećeg jutra ulijte biljno ulje u zdjelu multicooker-press lonca i stavite jezike, posipajte ih svojim omiljenim začinima.

Korak 3. Zatvorite poklopac i uključite program "Igra", postavite mjerač vremena na 50 minuta.

Korak 4. Nakon otpuštanja tlaka, otvorite ventil i očistite meso od gustih filmova.

Korak 5. Izrežite na porcije i poslužite. Dobar tek!

Salata sa svinjskim jezikom i ukiseljenim lukom

Pripremamo svijetlu, originalnu i nevjerojatno ukusnu salatu koja se lako može poslužiti za blagdanskim stolom, napravljena od kuhanog svinjskog jezika, začinjenog ukiseljenog luka i zelenog graška.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 25 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6-8.

Sastojci:

• Svinjski jezik - 500 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Luk - 150 gr.
• Krastavci - 200 gr.
• Konzervirani grašak - 200 gr.
• Paradajz - 200 gr.
• Prepeličja jaja - 6-8 kom.
• Majoneza - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Za kiseli luk:

• Crveni luk - 150 gr.
• Voda - 15 žlica.
• Ocat 6-9% - 10 žlica.
• Šećer u prahu - 3 žlice.
• Sol – 1 žličica.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite luk i mrkvu i narežite na velike komade.

Korak 2. Operite jezik, napunite ga vodom i kuhajte oko dva sata nakon što provrije, skidajući pjenu koja se stvori.Korak 3. Sat vremena od početka kuhanja mesa dodajte komade mrkve i luka u tavu i nastavite kuhati.

Korak 4. Ogulite crveni luk i izrežite na tanke pola prstena.

Korak 5. U zasebnoj posudi pomiješajte vodu i ocat.

Korak 6. Dodajte malo soli.Korak 7. Dodajte granulirani šećer.

Korak 8. Temeljito izmiješajte dobivenu smjesu.

Korak 9Crveni luk stavite u zdjelu s marinadom i ostavite da se namače na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.

Korak 10. Skuhani jezik umočite u zdjelu hladne vode i ostavite da se malo ohladi.Korak 11. Uklonite debelu kožu s mesa.

Korak 12. I izrezati na tanke kocke.

Korak 13. Na isti način izrežite svježe krastavce.

Korak 14. Ocijedite marinadu od luka i pomiješajte ga u dubokoj zdjeli za salatu sa zelenim graškom, jezikom i krastavcem, dodajte sol i crni papar po svom ukusu.Korak 15. Začinite mješovite sastojke majonezom.

Korak 16. Izrežite rajčice i kuhana jaja na polovice ili četvrtine.

Korak 17. Stavite aromatičnu salatu na porcionirane tanjure i prelijte nasjeckanim rajčicama i jajima. Dobar tek!

Svinjski jezik pirjan u vrhnju

Svinjski jezik vrlo je ukusno i nježno meso, čak i ako ga jedete bez ičega ili ga namažete hrenom ili senfom, međutim, ako ovu iznutricu pirjate uz dodatak kiselog vrhnja, jelo će odmah zasjati novim bojama i dobro će proći dobro uz razne priloge.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 20 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 5.

Sastojci:

• Svinjski jezik - 1 kom.
• Mrkva (velika) - 1 kom.
• Luk – 2 kom.
• lovorov list - 1-2 kom.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice.
• Maslac - 20-30 gr.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svinjski jezik temeljito operite pod tekućom vodom.Korak 2. Napunite vodom i stavite na štednjak.

Korak 3. Dodajte malo soli i zakuhajte sadržaj posude, a zatim kuhajte 60 minuta, skidajući pjenu.

Korak 4. U ovom trenutku ogulite velike mrkve i luk.

Korak 5. Kada se meso kuha sat vremena, dodajte pola mrkve i jedan luk.Korak 6.Nastavljamo kuhati meso i povrće oko 40 minuta, a 10-15 minuta prije spremnosti dodajte lovorov list.

Korak 7. Izvadite gotove iznutrice iz aromatične juhe i malo ohladite na sobnoj temperaturi.

Korak 8. Uklonite debelu kožu s jezika.

Korak 9. Izrežite preostale mrkve u male kockice.

Korak 10. Fino nasjeckajte luk.

Korak 11. U tavi rastopite komadić maslaca i pirjajte nasjeckano povrće.

Korak 12. Dodajte par žlica vruće aromatične juhe u prženje i pirjajte 10 minuta.

Korak 13. U isto vrijeme, sitno nasjeckajte kuhani jezik.

Korak 14. Stavite nasjeckano meso u tavu s pirjanim povrćem.

Korak 15. Temeljito izmiješajte sadržaj tave, dodajte još malo juhe i pirjajte oko 5 minuta.

Korak 16. Nakon vremena dodajte dvije žlice kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti.

Korak 17. Ponovno promiješajte i pirjajte na najnižoj vatri 5 minuta, a zatim maknite sa štednjaka.

Korak 18. Poslužite aromatično i sočno jelo u kiselom vrhnju s pire krumpirom ili mrvljivom heljdom. Dobar tek!

Olivier sa svinjskim jezikom za svečani stol

Svima je poznat recept za pripremu klasične salate Olivier, bez koje ne prolazi niti jedan svečani, a posebno novogodišnji stol, s dodatkom kockica kuhane kobasice, ali jednom kad ovu namirnicu zamijenite kuhanim svinjskim jezikom, više se nećete vratiti kobasica.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 7-9.

Sastojci:

• Svinjski jezik - 2 kom.
• Krompir - 4 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Jaja - 2-3 kom.
• Krastavci (ukiseljeni ili slani) - 5 kom.
• Konzervirani grašak - 1 limenka.
• Zeleni - na okus.
• Majoneza - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Lovorov list - 1-2 kom.
• Crni papar u zrnu - 3-5 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Jezike temeljito operite, stavite u lonac i dodajte vodu - zakuhajte, dodajte lovor, sol i papar u zrnu, kuhajte na umjerenoj vatri neprestano skidajući pjenu oko sat i pol.

Korak 2. U isto vrijeme kuhajte mrkvu, krumpir i jaja dok ne omekšaju.

Korak 3. Kuhane sastojke malo ohladite i ogulite: jaja sitno nasjeckajte, mrkvu na kockice.

Korak 4. Na isti način sameljite krumpir.

Korak 5. Izrežite kisele krastavce na komade iste veličine kao i kuhano povrće. U velikoj zdjeli za salatu pomiješajte sastojke i također dodajte zeleni grašak iz kojeg prethodno ocijedite tekućinu.

Korak 6. Stavite gotov jezik pod tekuću hladnu vodu i nožem uklonite debelu kožu.

Korak 7. Meso narežite na kockice i dodajte ostalim sastojcima salate, začinite majonezom, posolite, popaprite i dobro promiješajte.

Korak 8. Poslužite odmah ili stavite u hladnjak na 1-2 sata da se ohladi. Dobar tek!

Kako kuhati svinjski jezik s krumpirom u pećnici?

Pripremamo složeno jelo nevjerojatnih okusnih karakteristika od nježnog svinjskog jezika, krumpira i svega toga pirjanog u bogatom kiselom vrhnju s dodatkom češnjaka u granulama i crnog papra - prste ćete polizati!

Vrijeme za kuhanje – 1 sat 45 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 2-3.

Sastojci:

• Svinjski jezik (kuhani) - 2 kom.
• Krompir - 300-400 gr.
• Granulirani češnjak - ½ žličice.
• Kiselo vrhnje - 4-5 žlica.
• Voda – 1 žlica.
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.
• Voda - 1/3 žlice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Prethodno kuhane i ohlađene jezike narežite na ploške debljine oko centimetra.

Korak 2. Začinite mesne kriške solju i mljevenim crnim paprom i promiješajte.

Korak 3. Ogulite krumpir, izrežite ga na kriške i stavite u posudu za pečenje, namazanu malom količinom suncokretovog ulja. Povrće začinite omiljenim začinima i solju.

Korak 4. Stavite komade jezika na vrh i obilno pospite suhim češnjakom.

Korak 5. Pomiješajte kiselo vrhnje s 1/3 šalice vode i izlijte sadržaj kalupa, pokrijte folijom i stavite u pećnicu 60 minuta na 190 stupnjeva.

Korak 6. Nakon što je prošlo vrijeme, uklonite foliju iz posude i pecite još 20-25 minuta, a za to vrijeme umak od kiselog vrhnja treba potpuno apsorbirati u sastojke i dati mu posebnu nježnost.

Korak 7. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i uživajte. Dobar tek!