Kefir sir kod kuće

Domaći sir na kefiru jedinstven je proizvod koji ne sadrži zgušnjivače, natrijev glutamat niti štetne dodatke. Koristeći kefir i dodatne dostupne proizvode, kod kuće možete pripremiti sir koji je jednako ukusan kao kupovni sir. Sir na kefiru se brzo priprema i ne zahtijeva nikakve posebne vještine pripreme. Kefir se "siri" bilo kojom metodom, odvaja se na sirnu masu i sirutku i potom topi. Ovaj sir ima okus sličan "Adygei".

Domaći svježi sir na kefiru

Svaka domaćica može napraviti sir na kefir kod kuće. Spada u kategoriju mekih sireva, a priprema se od smrznutog kefira, što je najlakši način. Ovaj sir sadrži malo kalorija i pogodan je za dječju i dijetalnu prehranu. Tvrdoću i okus sira određuje kvaliteta kefira.

1. 
   Sir na kefiru možete jednostavno pripremiti kod kuće. Za sir zamrznite kefir izravno u vrećicama unaprijed kako bi se pretvorio u kamen. Minimalno vrijeme zamrzavanja je 8-10 sati. Zatim izvadite vrećice iz smrznutog kefira.
2. 
   Uzmite veliku duboku posudu (lonac) i na nju stavite gusto sito ili cjedilo. Savijte gazu u četiri sloja i njome obložite sito. Zatim prebacite smrznuti kefir u njega, omatajući rubove gazom. Ostavite kefir da se odledi na sobnoj temperaturi najmanje 3 sata.
3. 
   Nakon odmrzavanja, premjestite ovu strukturu na bilo koje hladno mjesto, možda u hladnjak. Držite kefir u ovom stanju 12-36 sati, jer tvrdoća sira ovisi o vremenu. Iz posude povremeno izlijte izdvojenu sirutku koju možete koristiti po vlastitom nahođenju.
4. 
   Pred kraj ovog postupka na ovu masu stavite bilo koji uteg na 1 sat ispod kojeg stavite ravnu ploču. Zatim pripremljeni sir oslobodite od gaze, premjestite u bilo koju posudu i možete ga poslužiti ili koristiti u pripremi drugih jela.

Sretno u izradi sira i dobar tek!

Domaći sir od smrznutog kefira

Domaći sir od smrznutog kefira uvijek ima nježnu, ujednačenu teksturu poput skute. Priprema se bez ikakvih dodataka, sadrži malo kalorija i dobro drži oblik. Ukusan je i sam kao desert, od njega možete napraviti kreme za kolače ili ga koristiti za sendviče, posebno sa začinskim biljem i češnjakom.

Vrijeme za kuhanje: 36-48 sati.

Vrijeme za kuhanje: 10 minuta.

Porcije: 240 gr.

Sastojci:

• Kefir 2,5% – 900 ml.

Proces kuhanja:

1. Zamrznite kefir za sir unaprijed u roku od 12-24 sata zajedno s pakiranjem. Na duboku zdjelu stavite gusto sito ili cjedilo i pokrijte gazom presavijenom u 4 sloja. Zatim smrznuti kefir stavite na gazu i pokrijte rubovima gaze.Ostavite kefir prvih 4-6 sati na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak na 36-48 sati.

2. Nakon navedenog vremena (gustina ovisi o vremenu držanja) imat ćete 240 g gustog i mekog krem ​​sira, a njegov sadržaj masti neće biti veći od 9,5%.

3. Na dno posude stavite visoki tanjurić kako kefirna masa ne bi došla u dodir s tekućinom. Odvojenu sirutku možete koristiti za palačinke ili domaće pečenje.

4. Pripremljenom krem ​​siru od smrznutog kefira lako se može dati bilo koji oblik, što je važno u pripremi raznih slastica.

Ukusna i uspješna jela!

Jednostavan i ukusan recept za sir od kefira i mlijeka

Sir možete napraviti vlastitim rukama od kefira i mlijeka, što neće biti ništa manje ukusno u usporedbi s kupovnim sirom. Princip pripreme je jednostavan: pomiješani kefir i mlijeko uz dodatak jaja se prokuhaju i zatim se sve iscijedi da se izdvoji sirutka. Promjenom temperature obrade možete napraviti mekši ili gušći sir.

Vrijeme za kuhanje: 24 sata.

Vrijeme za kuhanje: 10 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Kefir - 600 ml.
• Mlijeko - 600 ml.
• Jaje – 4 kom.
• Sol – 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Prije svega pripremite sve proizvode u količinama navedenim u receptu. Koristite mlijeko i kefir s visokim udjelom masti, što će poboljšati okus gotovog sira.

2. Kefir s mlijekom i pjenjačom ulijte u tavu s debelim dnom ili neprijanjajućim premazom, promiješajte.

3. U posebnoj zdjeli vilicom dobro izmiješajte 4 jaja sa soli, bez mućenja.

4. Zatim posudu s mliječnom smjesom stavite na srednju vatru i dobro zagrijte. Zatim u zagrijanu smjesu u tankom mlazu ulijte jaja i odmah sve žustro izmiješajte pjenjačom.

5.Neprekidno miješajte dok se smjesa ne razdvoji na mliječne pahuljice i sirutku. Pazite da smjesa ne zagori.

6. Preko druge posude stavite gusto sito ili cjedilo, prekrivši ga s nekoliko slojeva gaze. Zgrušanu smjesu izbacite na sito, a rubove omotajte gazom.

7. Nakon par sati, kada se većina sirutke ocijedi, na masu staviti bilo koji uteg i sve staviti u hladnjak na jedan dan. Konzistencija sira ovisit će o tome koliko dugo se sir drži pod opterećenjem u hladnjaku.

8. Nakon tog vremena pažljivo izvadite kefir sir s mlijekom iz gaze i možete poslužiti.

Ukusna i uspješna jela!

Kako napraviti krem ​​sir od kefira i kiselog vrhnja?

Sir od kefira i kiselog vrhnja vrlo je sličan dobro poznatom siru Philadelphia, ali s istom teksturom odlikuje se blagom kiselošću. Ovaj sir je savršen za domaće pečenje i bit će dobar nadjev za sendviče, pita rolice i kiflice. Za pripremu uzmite kiselo vrhnje i kefir s visokim udjelom masti. Od sastojaka navedenih u receptu dobit ćete 1 kg prekrasnog krem ​​sira.

Vrijeme za kuhanje: 48 sati.

Vrijeme za kuhanje: 10 minuta.

Porcije: 1 kg.

Sastojci:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Kiselo vrhnje - 1 kg.

Proces kuhanja:

1. U posebnu posudu stavite 1 kg punomasnog kiselog vrhnja i ulijte litru kefira. Zatim pomiješajte ove sastojke lopaticom dok ne postanu glatki.

2. Na duboku zdjelu stavite gusto sito ili cjedilo i pokrijte ga velikim komadom gaze presavijene u 6-10 slojeva. Zatim smjesu kefir-kiselo vrhnje izlijte na cjedilo i omotajte rubove gaze. Na tu masu stavimo ravnu ploču i na nju postavimo uteg težine najmanje 0,5 kg.

3.Zatim ovu "strukturu" premjestimo u hladnjak na dva dana (najmanje jedan). Odvojenu sirutku povremeno prelijte u drugu posudu. Kad sirutka prestane otjecati, sir je gotov. Pažljivo ga izvadite iz gaze i stavite na tanjur.

4. Pripremljeni sir od kefira i kiselog vrhnja možete odmah poslužiti. Dobro se čuva u hladnjaku nekoliko dana.

Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu Adyghe sira od kefira

Adigski sir spada u skupinu mekih sireva bez zrenja, koji se nazivaju i kiseli sirevi. Priprema se od kravljeg mlijeka pri čemu se za taloženje mliječnih proteina koristi fermentirana mliječna sirutka, a ovaj recept će sadržavati kefirnu sirutku. Ovaj sir ima nježnu, a istovremeno prilično gustu teksturu, malo kalorija i nizak postotak soli, što mu omogućuje upotrebu u dijetnoj prehrani. Preporučljivo je unaprijed provjeriti sposobnost mlijeka da se zgruša.

Vrijeme za kuhanje: 24 sata.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Mlijeko – 3 l.
• Sol – 3 žličice.

Proces kuhanja:

1. Skup sastojaka za kuhanje sira Adyghe je jednostavan i pristupačan. Kefir se uzima ustajao i ostavlja 1-2 dana u hladnjaku.

2. Unaprijed, 2 dana prije pripreme samog sira, od kefira napravimo fermentiranu mliječnu sirutku. Ulijte kefir u lonac i zagrijavajte 5 minuta dok se ne razdvoji na sirutku i mliječne pahuljice.

3. Zatim sirutku ocijediti kroz cjedilo obloženo gazom. Preostali svježi sir možete jesti, za sir više nije potreban. Dobivenu sirutku od kefira ostavite 2 dana na kućnoj temperaturi da se ukiseli.

4. Zatim krećemo s pripremom sira.U veliki lonac ulijte kravlje mlijeko i zakuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i u kipuće mlijeko ulijte sirutku od kefira. Sve kuhajte 7 minuta. Za to vrijeme će se mliječna masa razdvojiti na sir i sirutku te će sir isplivati ​​na površinu.

5. Na dublju posudu stavite cjedilo ili sito, prekrijte gazom savijenom u nekoliko slojeva i bacite sadržaj posude. Dio sirutke će brzo iscuriti. U preostalu smjesu sira dodajte 3 žličice. posolite i pomiješajte. Rubove gaze omotamo preko sira i na njega stavimo bilo koji uteg. Zatim ovu strukturu sa sirom premjestimo u hladnjak na jedan dan. Nakon jednog dana pažljivo izvadite sir iz gaze.

6. Nježni i ukusni sir Adyghe je spreman. Prebacujemo na tanjur i odmah možete jesti.

Dobar tek!

Domaći sir od kefira, mlijeka i jaja

Sir napravljen od kefira, mlijeka i jaja, napravljen vlastitim rukama, bit će alternativa skupom kupovnom siru i dobro jelo za vašu obitelj. Kako se sir ne bi pretvorio u svježi sir, a njegovo zrno ostalo elastično i vlažno, potrebno je mlijeko održavati zagrijanim na najviše 95 °C, što je najbolje odrediti termometrom, procijediti sirnu masu pod opterećenjem i koristiti svježe i kvalitetne proizvode. U ovom receptu u sir dodajte jaja, maslac, sodu i sol.

Vrijeme za kuhanje: 12 sati.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Mlijeko – 2 l.
• Kefir 3,2% – 300 ml.
• Maslac - 80 gr.
• Jaje – 5 kom.
• Sol – 2 žličice.
• Soda - 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. Prije svega pripremite sve proizvode u količinama navedenim u receptu.

2. Mlijeko ulijte u dublju šerpu i zagrijte na laganoj vatri do 95°C, samo nemojte da zavrije.

3.Za to vrijeme razbijte pet kokošjih jaja u posebnu zdjelu.

4. U jaja dodajte dvije žličice soli.

5. Zatim ulijte 300 ml kefira na sobnoj temperaturi.

6. Pjenjačom ili mikserom izmiksajte ove sastojke dok smjesa ne postane glatka.

7. Zatim ovoj smjesi dodajte žličicu sode bikarbone i promiješajte.

8. U ovo vrijeme ugrijano mlijeko dodati maslac i miješati dok se potpuno ne otopi.

9. Zatim uz intenzivno miješanje žlicom polako ulijevajte smjesu od jaja u mlijeko. Vruće mlijeko će se odmah početi zgrušavati.

10. Sir kuhajte na laganoj vatri dok se masa potpuno ne odvoji na sirutku i sirna zrnca, ali ne zaboravite da će zbog sode biti dosta pjene na površini.

11. Vrijeme kuhanja je u prosjeku 15 minuta i dobit ćete sirnu masu.

12. Zatim ovu masu sipati u cjedilo obloženo gazom, savijajući je u 4 sloja. Na sir stavite uteg, tada će se sirutka brzo ocijediti.

13. Zatim procijeđenu sirnu masu prebaciti u podmazanu zdjelu i čvrsto je pritisnuti žlicom. Pripremljeni sir stavite u hladnjak preko noći (najmanje 8 sati).

14. Za to vrijeme sir će se ohladiti i postati gust. Možete ga poslužiti za stol.

Ukusna i uspješna jela!

Kako napraviti Philadelphia krem ​​sir od kefira?

Philadelphia krem ​​sir spada u skupinu mekih kremastih sorti, ne zahtijeva kuhanje i zrenje i ima nježan slatko-kiseli okus. Priprema se na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda u različitim kombinacijama, a postoji mnogo mogućnosti kuhanja. U ovom receptu ćemo pripremiti takav sir na bazi kefira i mlijeka. Dobit ćete ne samo prekrasan desert, već i nadjev za sendviče, peciva i sushi.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Kefir - 0,5 l.
• Mlijeko – 1 l.
• Jaje – 1 kom.
• Sol – 1 žličica.
• Šećer – 1 žličica.
• Limunska kiselina - 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Prvo pripremite sve sastojke za sir u količinama navedenim u receptu.

2. Mlijeko ulijte u lonac s debljim dnom i stavite na laganu vatru.

3. Kada mlijeko počne kuhati dodajte mu žličicu soli i šećera te promiješajte.

4. Čim mlijeko prokuha, ugasite vatru ispod posude i ulijte kefir, samo prethodno odrađen na sobnoj temperaturi.

5. Vruće mlijeko s kefirom počet će se zgrušavati. Sve miješajte žlicom dok se svo mlijeko ne zgruša.

6. Stavite cjedilo na duboku zdjelu i prekrijte gazom. Zatim smjesu skute izlijte u cjedilo.

7. Za 15-20 minuta iscuri sva sirutka iz ove mase.

8. Razbijte jedno kokošje jaje u posebnu zdjelu.

9. Zatim dodajte prstohvat limunske kiseline u jaje i tucite mikserom dok ne postane pjenasto.

10. Zatim, bez gašenja miksera, masu od skute u dijelovima dodajte u umućeno jaje i tucite dok ne postane glatko.

11. Umućenu smjesu od sira prebacite u bilo koju posudu i stavite u hladnjak na 4 sata dok se ne zgusne i ohladi.

12. Nakon procjeđivanja ostaje vam litra ukusne sirutke koju jednostavno možete popiti ili koristiti za domaće pečenje.

13. Nakon hlađenja možete poslužiti Philadelphia krem ​​sir s kefirom i mlijekom.

Dobar tek!

Nježni domaći sir na kefiru sa začinskim biljem

Za one koji vole izvorne sireve, predlaže se priprema mekog krem ​​sira na bazi kefira s dodatkom začinskog bilja i češnjaka. Takvi se sirevi često pripremaju s dodatkom mlijeka, ali u ovom receptu mi ćemo dodati kiselo vrhnje.Sir je jednostavan za pripremu, a možete eksperimentirati sa začinima kako biste dobili nove okuse. Za ovaj sir koristite samo kefir i kiselo vrhnje s visokim udjelom masti.

Vrijeme za kuhanje: 18 sati.

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Kiselo vrhnje 25% - 800 ml.
• Kopar - 1 hrpa.
• Češnjak – 4 režnja.
• Sol - 2 prstohvata.

Proces kuhanja:

1. Prije svega pripremite sve sastojke za ovaj sir u količinama navedenim u receptu.

2. U dublju posudu ulijte litru kefira. Zatim u to dodajte kiselo vrhnje i posolite. Pjenjačom ili mikserom izmiješati te sastojke i malo umutiti.

3. Drugu posudu pokrijte gazom presavijenom u 4 sloja i u nju ulijte kefirnu masu. Potom uglove gaze zavežemo čvorom i objesimo na zdjelu ili sudoper 4-5 sati. Za to vrijeme će sva tekućina iscuriti i masa će postati gušća.

4. Zatim ovu sirnu masu zajedno sa gazom stavimo u cjedilo ili sito, na to stavimo teret od najmanje 0,5 kg i stavimo preko noći u hladnjak.

5. Sljedeće jutro dobivenu sirnu masu prebacite na prozirnu foliju i oblikujte u oblik kobasice.

6. Svežanj kopra operite, osušite ubrusom i sitno nasjeckajte. Samljeti oguljene češnjeve češnjaka na bilo koji način. Raširite drugi komad prozirne folije i na njega pospite nasjeckani kopar i češnjak. Zatim stavite kobasicu od sira na sloj zelenila i ponovno ga omotajte folijom tako da zelenilo prekrije cijelu površinu sira.

7. Sir ohladite u hladnjaku 3-4 sata pa poslužite. Ovaj sir se dobro čuva nekoliko dana, a njegov okus samo postaje bolji.

Dobar tek!