Sir od kiselog mlijeka je prirodan, mekan, ukusan i što je najvažnije, napravljen vlastitim rukama. Mlijeko, naravno, mora biti prirodno, farmsko mlijeko s visokim postotkom masnoće. Osim toga, izrada domaćeg sira omogućit će vam da se nosite sa zadatkom zbrinjavanja kiselog mlijeka. Sir se može koristiti za pripremu sendviča za doručak, a može se dodati i pekarskim jelima i raznim grickalicama.
Domaći sir od kiselog mlijeka
Domaći sir od kiselog mlijeka postat će vam jedan od omiljenih proizvoda. Sir napravljen od mlijeka je delikatnijeg okusa od onog napravljenog od jogurta. Okus sira također se može prilagoditi po vlastitom nahođenju, uključujući dodavanje bilja i začina.
- Kiselo mlijeko 1.5 (litre)
- Sol 3 prstohvat
-
Da biste kod kuće napravili ukusan sir, potrebno vam je samo kiselo mlijeko i malo soli. -
U šerpu ili kotao ulijte kiselo mlijeko i stavite na vatru. -
Zagrijte fermentiranu mliječnu masu na vatri na temperaturi od 80-85 stupnjeva, ali ne dovedite do vrenja. Kuhajte 10 minuta pazeći da smjesa ne klokoće. Nakon toga ostavite smjesu 10 minuta na sobnoj temperaturi. -
Zatim dobivenu masu od skute procijedite kroz fino cjedilo ili duplo presavijenu gazu.Dobivenu sirnu masu u slojevima stavljati u posudu, svaki sloj posoliti i zbiti. Po želji možete dodati sušeno začinsko bilje ili sušene rajčice. -
Zatvorite posudu i stavite sir u hladnjak na 2 dana. -
Gotov domaći sir narežite na porcije i poslužite za doručak uz čaj ili kafu. Dobar tek!
Adyghe sir od kiselog mlijeka
Adyghe sir od kiselog mlijeka ukusna je domaća alternativa poznatom orijentalnom zalogaju. Također se može koristiti u grčkoj salati ili jesti običnu. Priprema adyghe sira nije nimalo teška i neće vam oduzeti puno vremena.
Vrijeme za kuhanje – 8-10 sati
Vrijeme za kuhanje – 50-60 min.
Porcije – 4.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 2 l.
- Kefir - 1 žlica.
- Kopar - 2 žličice.
- Kuhinjska sol - 1 žličica.
Proces kuhanja:
Korak 1. Ulijte sve kiselo mlijeko i kefir u posudu s debelim dnom. Stavite na laganu vatru.
Korak 2. Držite posudu na vatri dok se mlijeko ne počne zgrušavati, ali nemojte kuhati. Kad se sirutka odvoji, maknite posudu s vatre i ohladite smjesu.
Korak 3. Dok se masa ne ohladi, nemojte ga miješati.
Korak 4. Sada morate odvojiti sirutku od mase skute. Usput, sirutka se može koristiti u domaćem pečenju.
Korak 5. Stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva u cjedilo. Cijeli sadržaj posude stavite u cjedilo i ostavite da se sva sirutka ocijedi.
Korak 6. Pomiješajte polovicu mase skute s koprom i soli. Koristite drugi dio po vlastitom nahođenju.
Korak 7. Prebacite masu skute u gazu.
Korak 8. Zamotajte masu u gazu i stavite snop u sito, stavite pritisak na njega.
Korak 9. Držite sir preko noći u hladnjaku.Za to vrijeme će se stisnuti i postići željenu konzistenciju. Poslužite domaći adyghe sir kao predjelo za stolom. Dobar tek!
Sir od kiselog mlijeka i vrhnja
Sir od kiselog mlijeka i vrhnja vrlo je jednostavan za pripremu. Osim što ćete korisno iskoristiti kiseli proizvod, osigurat ćete si i prirodan i vrlo ukusan međuobrok. Sir se može jesti uz sendviče, dodati salatama i raznim narescima.
Vrijeme za kuhanje – 4-5 sati
Vrijeme za kuhanje – 35-40 min.
Porcije – 4-5.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 1,5 l.
- Pileća jaja - 6 kom.
- Punomasno kiselo vrhnje – 6 žlica.
- Sok od limuna - 1 žličica.
- Sol - 1,5 žličica.
- Curry - 0,5 žličice.
- Kopar - 2-3 grane.
- Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
Proces kuhanja:
Korak 1. Pripremite sve potrebne proizvode. Ne morate dodavati kopar i začine ako vam se ne sviđa njihov okus.
Korak 2. U veliki lonac s debelim dnom ulijte kiselo mlijeko i sok od limuna. Stavite posudu na laganu vatru.
Korak 3: U drugoj zdjeli umutite jaja, kiselo vrhnje, začin za curry, crni papar i sol.
Korak 4. Tucite sastojke mikserom dok ne postanu glatki.
Korak 5. Zatim ulijte dobivenu masu u tankom mlazu u lonac s mlijekom. Promiješajte i ostavite smjesu 20-25 minuta na laganoj vatri. Povremeno promiješajte sadržaj posude da ništa ne zagori. Također pripazite da smjesa ne prokuha.
Korak 6. Operite kopar i sitno nasjeckajte nožem. Dodajte ga u trenutku kada se sirutka odvoji od skutne mase.
Korak 7. Stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva u cjedilo, a zatim izlijte sadržaj tave. Sirutka će se ocijediti kroz cjedilo.
Korak 8. Stavite ravnu ploču na sirnu masu i lagano pritisnite.
Korak 9Ostavite sir 2 sata da se ohladi i ukloni višak tekućine. Zatim stavite gotov sir na tanjur i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.
Korak 10. Domaći sir je spreman, izrežite ga i poslužite. Dobar tek!
Sir od kiselog mlijeka
Sir od kiselog mlijeka nije samo ukusan fermentirani mliječni proizvod, već i izvor kalcija za tijelo. Nakon što ga sami pripremite, nećete htjeti kupiti sir u trgovini. Bryndza se odlikuje svijetlim slanim okusom, koji također možete prilagoditi svom ukusu.
Vrijeme za kuhanje – 4-8 sati
Vrijeme za kuhanje – 40-50 min.
Porcije – 4-6.
Sastojci:
- Mlijeko – 2 l.
- Kiselo mlijeko - 300 ml.
- Kiselo vrhnje - 200 gr.
- Pileća jaja - 5 kom.
- Kuhinjska sol - 2 žlice.
Proces kuhanja:
Korak 1. Ulijte mlijeko u lonac i stavite ga na vatru.
Korak 2. Dok se mlijeko zagrijava, u zasebnoj posudi pomiješajte pileća jaja, kiselo vrhnje i kiselo mlijeko. Ako želite bogatiji sir, dodajte više kiselog vrhnja, a manje kiselog mlijeka.
Korak 3. Kada mlijeko počne kuhati, dodajte sol i u tankom mlazu ulijte smjesu jaja i mlijeka. U isto vrijeme neprestano miješajte sadržaj posude. Smanjite vatru i držite posudu na vatri oko 5 minuta. Primijetit ćete da će se mliječna masa odvojiti na sirutku i skutu.
Korak 4. Stavite gazu, presavijenu nekoliko puta, u cjedilo i ulijte sadržaj tave u nju. Ostavite neko vrijeme da sva sirutka iscuri.
Korak 5. Zamotajte dobivenu sirnu masu u gazu i stavite lagani pritisak na vrh. Ostavite sir 3-4 sata, možete i preko noći.
Korak 6. Izvadite gotov sir iz gaze, izrežite ga i uzmite uzorak. Dobar tek!
Skuta od kiselog mlijeka
Trebali biste barem jednom pokušati sami napraviti skutu od kiselog mlijeka. Proces nije nimalo kompliciran, ali ćete imati prirodan domaći sir za ukusne sendviče. U sir možete dodati zelje, komadiće povrća ili začinsko bilje, to će ga samo učiniti bogatijim i ukusnijim.
Vrijeme za kuhanje – 19 sati
Vrijeme za kuhanje – 40 min.
Porcije – 3-4.
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 2 l.
- Ljuta paprika - 10 gr.
- Kopar - 50 gr.
- slatka paprika - 50 gr.
- Kuhinjska sol - po ukusu.
- Pileća jaja - 3 kom.
Proces kuhanja:
Korak 1. Paprike i začinsko bilje operite i nasjeckajte na vrlo sitno. Ljutu papričicu također nasjeckajte, a njezinu količinu prilagodite vlastitom nahođenju, ovisno o željenom stupnju pikantnosti.
Korak 2. U zasebnoj posudi istucite jaja zajedno sa soli dok ne postanu pjenasta. U šerpu sipati kiselo mlijeko i staviti na vatru, kada mlijeko prokuha dodati smjesu od jaja i promiješati. Ponovno zakuhajte sadržaj posude.
Korak 3. Stavite slatku i gorku papriku u mješavinu mlijeka i kuhajte 20 sekundi. Zatim dodajte zelje i kuhajte još 15-20 sekundi. Sada možete prenijeti masu skute u cjedilo obloženo gazom. Za ocjeđivanje sirutke ostavite smjesu 2 sata.
Korak 4. Skutu zamotajte u gazu i ostavite u hladnjaku preko noći dok ne bude spremna. Sljedeće jutro možete poslužiti ukusan svježi sir za doručak. Dobar tek!
