Domaći svježi sir

Domaći svježi sir je jednostavan, ukusan i vrlo zdrav proizvod. Od dobrog svježeg sira sir se priprema brže nego od mlijeka, jer je glavni sastojak sira već spreman. Proces izrade sira je jednostavan: svježi sir s dodatkom fermentiranih mliječnih proizvoda se zagrijava, odvaja od sirutke i zatim topi.

Kako napraviti svježi sir od svježeg sira kod kuće?

Opcija za ukusan domaći sir bila bi skuta napravljena od svježeg sira, ali samo od prirodnog proizvoda, a ne od skute. Po konzistenciji, sir od svježeg sira razlikuje se od kuhanog sira iz mlijeka i više je nalik topljenom siru, pa se može koristiti za pečenje. Po ukusu, vrućem siru možete dodati začinsko bilje, češnjak, začine, gljive i orahe. Sir topimo u mlijeku kako bismo naglasili njegov kremasti okus, ali možete ga otopiti i u vodi kako biste smanjili kalorije.

1. 
   Kako napraviti sir od svježeg sira kod kuće? Odmah pripremiti sve sastojke za izradu sira u količinama navedenim u receptu. Uzmite svježe i kvalitetne proizvode.
2. 
   Svježi sir stavite u lonac s debljim dnom i ulijte 1 litru mlijeka ili vode. Zatim stavite na srednju vatru i zagrijte masu od skute uz stalno miješanje kuhačom.
3. 
   Kad mlijeko počne kuhati, smanjite vatru na minimum i kuhajte smjesu nekoliko minuta dok se potpuno ne razdvoji na sirutku i listiće sira. Cjedilo ili sito obložite komadićem gaze i na njega izlijte smjesu kuhanog sira.
4. 
   U posebnoj zdjeli vilicom pomiješajte dva kokošja jaja sa soli i sodom bikarbonom.
5. 
   Procijeđenu sirnu masu prebacite u drugu posudu i stavite je u vodenu kupelj (u veliku posudu s vrućom vodom). Otopite maslac u smjesi sa sirom pa u nju u tankom mlazu ulijte smjesu od jaja i snažno miješajte. Kuhajte sir u vodenoj kupelji 5 minuta uz stalno miješanje da nema velikih grudica svježeg sira.
6. 
   Zatim vrući sir prebacite u bilo koju zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i premažite uljem. Svježi sir od svježeg sira je spreman. Stavite u hladnjak na 1,5 sat, a zatim možete poslužiti.

Dobar tek i ugodno kuhanje!

Jednostavan i ukusan recept za topljeni svježi sir

Kod kuće možete brzo napraviti topljeni sir od svježeg sira, koji se odlikuje viskoznom, glatkom konzistencijom i bogatim okusom. Da bi se svježi sir rastopio, potrebne su posebne soli - topilice, a kod kuće se zamjenjuju sodom bikarbonom. Ali da bi se postigao učinak topljenja, soda treba mliječnu kiselinu, pa svježi sir mora biti dovoljno kiseo, inače se neće otopiti.Ovaj sir je najbolje pripremiti od domaćeg svježeg sira od fermentiranih mliječnih proizvoda.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Domaći svježi sir - 0,5 kg.
• Maslac – 100 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Soda - 1 žličica.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Za pripremu topljenog sira od svježeg sira potrebna vam je parna kupelj, budući da se topljenje događa na temperaturi od 75–95 ° C, a to se ne može učiniti na otvorenoj vatri. Uzmite veliki lonac i napunite ga do pola vodom i stavite vodu da prokuha.

2. Svježi sir stavite u metalnu zdjelu ili drugu manju posudu za umake. Maslac koji ste držali na sobnoj temperaturi narežite na komadiće i dodajte svježem siru.

3. Zatim u to razbijte jedno kokošje jaje, dodajte žličicu sode bikarbone i posolite po svom ukusu. Soda, koja je reagirala s mliječnom kiselinom, bit će naš topionik svježeg sira.

4. Kako biste ubrzali proces topljenja sira, miješajte ove sastojke blenderom ili mikserom dok smjesa ne postane glatka.

5. Zatim ovu posudu s masom od skute stavite u parnu kupelj tako da ne dođe u dodir s kipućom vodom, već se nalazi iznad vruće pare. Dok aktivno miješate ovu masu lopaticom, kuhajte dok ne postane viskozna. U ovom trenutku siru možete dodati nadjev koji želite.

6. Kada cijela masa skute dobije željenu viskoznu teksturu, izvadite je iz kupelji i prebacite u bilo koji oblik.

7. Pripremljeni topljeni sir ohladite na sobnoj temperaturi, a potom stavite u hladnjak, gdje se može čuvati 10 dana.

8. Ovaj sir možete dodati umacima, juhama, tjestenini ili ga jednostavno namazati na kruh.

Sretno u izradi sira!

Domaći kozji sir

Trenutno su mnogi ljudi prilično skeptični prema sirevima na bazi kozjeg mlijeka, navodeći neugodan okus i oštar miris, ali, unatoč tome, postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Tijelo u potpunosti apsorbira kozji sir, a ovaj proizvod je hipoalergen, što je važno za dječju i dijetalnu prehranu. Po ovom receptu pravimo sir od kozjeg sira.

Vrijeme za kuhanje: 8 sati.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta.

Porcije: 4 (200 gr.).

Sastojci:

• Kozji sir - 0,5 kg.
• Kozje mlijeko - 0,5 l.
• Maslac – 50 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Soda - ½ žličice.
• Sol - ½ žličice.

Proces kuhanja:

1. Kozju skutu stavite u posudu s debelim dnom ili tepsiju i prelijte je mlijekom. Zatim stavite posudu na srednju vatru i uz stalno miješanje kuhajte skutnu masu dok se potpuno ne razdvoji na sirutku i listiće sira.

2. U posebnu zdjelu razbiti jaje, dodati mu pola žličice sode i soli i dobro umutiti pjenjačom. Soda će biti sol za topljenje nakon što reagira s mliječnom kiselinom kozje skute.

3. Gotovu smjesu od sira stavite u cjedilo obloženo gazom i dobro procijedite. Zatim dobivenu masu prebacite u isti pleh. Dodajte mu komadić maslaca i stavite na laganu vatru.

4. Razmućeno jaje ulijte u sir u tankom mlazu i odmah promiješajte.

5. Kuhajte sir uz stalno i snažno miješanje 20 minuta dok ne dobije glatku teksturu za žvakanje.

6. Vrući sir čvrsto stavite u podmazanu posudu i ostavite u hladnjaku 7-8 sati.

7. Kozji sir je spreman. Možete ga poslužiti uz krišku svježeg kruha.

Dobar tek!

Domaći adyghe svježi sir

Adyghe svježi sir lako je napraviti vlastitim rukama. Ispadne nježnije i ima više gotovog proizvoda nego samo od mlijeka. Ovaj sir je sličan feta siru, mozzarelli i feti, ali se priprema na visokoj temperaturi (kuha). Da bi Adyghe sir bio ukusan i zdrav, morate odabrati proizvode visoke kvalitete i pravilno slijediti tehnologiju pripreme.

Vrijeme za kuhanje: 3 sata.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Porcije: 1 kg.

Sastojci:

• Svježi sir 9-18% - 1 kg.
• Mlijeko 3,5% – 1 l.
• Maslac – 100 gr.
• Jaje – 3 kom.
• Soda - 1 žličica.
• Sol - 1,5 žličica.

Proces kuhanja:

1. Za kuhanje sira Adyghe uzmite posudu s debelim dnom kako mlijeko ne bi zagorjelo i pokvarilo okus. U to zakuhajte litru svježeg mlijeka i dodajte mu svježi sir.

2. Svježi sir kuhajte u mlijeku uz povremeno miješanje 25-30 minuta od početka vrenja na srednjoj vatri.

3. Zatim, nakon tog vremena, stavite sirnu masu u cjedilo ili sito obloženo gazom presavijenom u 2-3 sloja. Nakon nekog vremena iscijedit će se sva sirutka.

4. Zatim dobivenu masu od sira prebaciti u istu tepsiju. Dodajte mu komad maslaca, razbijte tri kokošja jaja i dodajte sol i sodu. Soda se dodaje samo da sir postane porozan i ne utječe na njegov okus.

5. Smjesu sira s ovim sastojcima dobro izmiješajte i stavite tavu na srednju vatru. Kuhajte sir uz stalno miješanje 10 minuta.

6. Posudu za gotov sir namažite maslacem. Zatim u njega stavite kuhani sir i žlicom zagladite površinu. Adyghe svježi sir je spreman. Stavite ga u hladnjak na 2 sata, gdje će se dobro čuvati do 10 dana.

7.Nakon 2 sata pripremljeni sir prevrnite iz posude na tanjur i poslužite.

Dobar tek i sretno u izradi sira!

Domaći kremasti svježi sir

Domaći krem ​​sir od svježeg sira jednostavan je za pripremu i ima mnogo prednosti u odnosu na sir iz trgovine, jer se uzimaju samo kvalitetni i svježi proizvodi, a u sir se ne dodaju kemikalije. Uz malo kulinarske inspiracije svoje ukućane možete razveseliti pravom delicijom. Ako koristite nemasne mliječne sastojke za sir, dobit ćete dijetetski proizvod.

Vrijeme za kuhanje: 1 dan.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.

Porcije: 1 kg.

Sastojci:

• Domaći svježi sir – 1 kg.
• Mlijeko 3,5% – 1 l.
• Maslac – 100 gr.
• Jaja – 3 kom.
• Soda - ¾ žličice.
• Sol – 1 žličica.

Proces kuhanja:

1. U lonac s debelim dnom ili teflonskom oblogom ulijte mlijeko i zagrijte ga gotovo do vrenja. Zatim u mlijeko dodajte svježi sir i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući smjesu žlicom. Za to vrijeme bi se svježi sir trebao otopiti i postati malo viskozan.

2. Zatim ovu vruću sirnu masu staviti u cjedilo obloženo gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Sirutka će se ocijediti za 5 minuta, ali možete rukom malo pritisnuti masu. Sirutka se može koristiti za domaće pečenje.

3. Zatim dobiveni grudnjak sira prebacite u istu tavu i dodajte preostale sastojke, jaja, maslac, sodu i sol. Žlicom, a najbolje rukom, sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

4. Sada je potrebno rastopiti dobivenu masu. Možete to učiniti u vodenoj kupelji, ali traje duplo duže, pa stavite tavu na srednju vatru.Uz stalno miješanje dovesti masu do prvih znakova topljenja i zatim kuhati 7 minuta. Masa sira trebala bi zaostajati iza zidova posude i dosezati žlicu. Kuhani sir prebacite u bilo koju posudu, ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na jedan dan.

5. Iskusni proizvođači sira tvrde da bi takav sir trebao dobiti snagu unutar 24 sata. Krem sir od svježeg sira je spreman. Možete lijepo rezati na kriške i poslužiti.

Dobar tek!

Domaći sir od svježeg sira, mlijeka i jaja

Izbor sireva u trgovini je velik, a različite sireve možete napraviti i kod kuće, jer sve ovisi o bazi sira (mlijeko, svježi sir ili vrhnje) i sredstvu za zgrušavanje (sirilo, limun, kiselo tijesto ili vrhnje). ). Na primjer, s mlijekom s limunom ili sirutkom dobit ćete "Adygei", a s kiselim tijestom dobit ćete "Suluguni". U ovom receptu kuhamo tvrdi sir na mlijeku sa svježim sirom. U ovaj sir dodajte jaje, maslac i sodu. Sir se brzo priprema.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 500 gr.

Sastojci:

• Svježi sir - 700 gr.
• Mlijeko - 1 litra.
• Maslac – 50 gr.
• Jaje – 2 kom.
• Soda - 1 žličica.
• Sol – 2 žličice.

Proces kuhanja:

1. Odmah pripremiti sve sastojke za izradu sira u količinama navedenim u receptu. Bolje je uzeti domaći svježi sir, jer se svježi sir iz trgovine možda neće otopiti.

2. Svježi sir stavite u lonac s debljim dnom i dobro ga izgnječite vilicom dok ne dobijete fine mrvice. Zatim u svježi sir ulijte mlijeko i stavite na laganu vatru. Svježi sir i mlijeko uz stalno miješanje držite na vatri dok se ne razdvoje na sirutku i sirnu masu.

3. Cjedilo prekrijte gazom savijenom u 2 sloja i na nju istresite sadržaj posude. Serum će se brzo iscijediti.

4.Zatim u istoj tavi rastopite komad maslaca, dodajte mu procijeđenu sirnu masu, umutite jaje i pospite solju i sodom. Stavite posudu na srednju vatru i snažno miješajte ovu masu. Trebao bi biti dovoljno gust. Uz stalno miješanje kuhajte sir dok cijela masa ne postane homogena i viskozna. Posuda se povremeno može maknuti s vatre kako sir ne bi zagorio.

5. Zatim vrući sir prebaciti u kalup obložen prozirnom folijom, prekriti rubovima folije i ostaviti dok se ne ohladi.

6. Sir od mlijeka, svježeg sira i jaja je gotov. Uvijek ispadne nježno i ukusno.

Dobar tek!

Čokoladni topljeni sir od svježeg sira

Čokoladni krem ​​sir od svježeg sira bit će ukusan i zdrav desert za vas, posebno za djecu. Brzo se kuha, brzo se stvrdne, iako je u početku uvijek tekuća, a okusom je slična poznatoj Nutelli. Kakao možete zamijeniti bilo kojom čokoladom, ali bolje je koristiti domaći svježi sir kako bi se dobro otopio. Skuhajte sir u parnoj kupelji.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat i 10 minuta.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 350 gr.

Sastojci:

• Domaći svježi sir – 200 gr.
• Maslac – 50 gr.
• Kakao prah - 2 žlice. l.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer – 50 gr.
• Soda - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

1. Prije svega pripremite sve sastojke za sir u omjerima navedenim u receptu.

2. Svježi sir staviti u metalnu posudu (posudicu), jer ćemo ga kuhati na pari.

3. U to dodajte dvije žlice kakaa. Ako uzmemo čokoladu, onda je sameljimo na krupno rende.

4. Zatim u zdjelu stavite maslac omekšan na sobnoj temperaturi i razbijte jaje. Ulja možete dodati više ili manje, ovisno o masnoći svježeg sira.

5. Zatim u svježi sir dodajte sodu i dvije žlice šećera.Kada se koristi čokolada, šećer se može izostaviti.

6. Koristeći uronjeni blender, sameljite ove sastojke do glatke, jednolične teksture.

7. Zatim ovu masu od skute staviti u zdjelu iznad pare od kipuće vode u loncu tako da dno posude ne dodiruje kipuću vodu.

8. Uz stalno miješanje žlicom ovu masu kuhati dok se svježi sir potpuno ne otopi.

9. Zatim pripremljeni topljeni čokoladni sir ostavite na kućnoj temperaturi 40 minuta da se stvrdne. Ovaj sir čuvamo u hladnjaku.

Dobar tek i ugodno kuhanje!

Kako napraviti domaći sir od svježeg sira sa začinskim biljem?

Idealan doručak ili večera bio bi domaći svježi sir sa začinskim biljem. Svježi sir kupljen u trgovini često ostavlja mnogo da se poželi, pa vas potičemo da ga sami pripremite za sir kako biste ostali sigurni u dobru kvalitetu. Svježi sir pripremamo od mlijeka i kefira, a u sir dodajemo svježe začinsko bilje i kim.

Vrijeme za kuhanje: 7 sati.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Punomasni kefir – 1 l.
• Mlijeko – 1 l.
• Jaje – 6 kom.
• Sol – 2 žličice.
• Čili papričica - 1/3 žličice.
• Kopar - 1 hrpa.
• Kumin - ½ žličice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Prije svega pripremite sastojke navedene u receptu za izradu sira, kako bi sve bilo pri ruci.

2. U šerpu debljeg dna ulijte kefir i mlijeko, promiješajte i stavite na laganu vatru da se zagriju.

3. U posebnoj zdjeli pjenjačom (ne mikserom) umutite šest kokošjih jaja sa soli.

4. Smjesu jaja u tankom mlazu ulijte u vruće mlijeko, dobro promiješajte i kuhajte nekoliko minuta dok se mliječni sastojci potpuno ne zgrušaju.

5. Zatim isključite vatru i ostavite smjesu na štednjaku 5-10 minuta.Cjedilo prekrijemo gazom savijenom u nekoliko slojeva i na nju izlijemo vruću masu od skute. Sirutka iz svježeg sira će se brzo ocijediti.

6. U smjesu od sira koja je ostala u cjedilu dodajte kumin, čili papričicu, mljevenu papriku i sitno nasjeckani zeleni kopar.

7. Zatim sir sa začinima i začinskim biljem dobro izmiješajte žlicom.

8. Rubove gaze čvrsto zavežemo i na sir stavimo bilo koji uteg. Stavite sir pod opterećenjem u hladnjak na 6 sati.

9. Nakon tog vremena, domaći svježi sir sa začinskim biljem bit će spreman. Pažljivo ga izvadite iz gaze i prebacite na tanjur.

10. Zatim izrežite na bilo koje komade i poslužite za doručak ili večeru.

Dobar tek!