Sir kod kuće

Sir kod kuće prava je kulinarska umjetnost. Svatko to može. Da biste to učinili, upotrijebite svijetli izbor od 10 provjerenih recepata s detaljnim opisom procesa. Izbor uključuje opcije za različite sireve: od klasičnog mliječnog sira do vrhunskog adyghe sira.

Domaći svježi sir

Sasvim je moguće napraviti ukusan i prirodan sir kod kuće. Za to koristite provjereni recept napravljen od najjednostavnijih proizvoda. Gotov proizvod će vas oduševiti svojim izgledom i nutritivnim svojstvima.

1. 
   Izrada sira kod kuće je jednostavna. Pripremimo sastojke u potrebnoj količini.
2. 
   Svježi sir stavite u lonac i prelijte mlijekom.
3. 
   Zagrijte proizvod i neprestano miješajte.
4. 
   Kuhajte na laganoj vatri dok se skutna masa primjetno ne odvoji od tekućine.
5. 
   Stavite dobiveni proizvod u cjedilo s gazom.Ostavite 10 minuta da se sav serum iscijedi.
6. 
   Zatim dobiveni svježi sir sameljite u stroju za mljevenje mesa.
7. 
   Ovdje razbijte kokošja jaja, dodajte sol i sodu.
8. 
   Pomiješajte proizvode dok ne postanu glatki.
9. 
   Stavite posude sa sadržajem u vodenu kupelj i dodajte ulje.
10. 
    Kuhajte proizvod i miješajte dok se ne dobije homogena masa.
11. 
    Masu dobro promiješajte i razvucite.
12. 
    Miješajte još 5-10 minuta.
13. 
    Sirnu masu staviti u posudu za čuvanje sira.
14. 
    Ostavite proizvod dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga okrenite zdjelu i izvadite sir.
15. 
    Aromatični domaći sir je spreman. Narežite i probajte!

---

Domaći svježi sir na kefiru

Od kefira možete sami napraviti ukusnu i omiljenu skutu. Zabilježite ovaj zanimljivi recept kod kuće. Obradujte sebe i svoje najmilije.

Vrijeme kuhanja: 16 sati

Vrijeme kuhanja: 8 sati

Porcije - 300 gr.

Sastojci:

• Kefir 2,5% - 2 žlice.
• Kiselo vrhnje 15% - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Ulijte kefir i kiselo vrhnje u zajedničku zdjelu, posolite po ukusu. Sastojke mutiti dok se potpuno ne sjedine jedan s drugim.

2. Zatim uzmite duboku zdjelu i u nju stavite cjedilo. Pokrivamo ga s nekoliko slojeva gaze. Ulijte mješavinu kefira i kiselog vrhnja. Ostavite 1-2 sata na sobnoj temperaturi.

3. Zatim stavite obradak u hladnjak još 5-6 sati.

4. Nakon toga pokrijte proizvod rubovima gaze. Pratite ispuštanje sirutke u posudu. Tekućina ne smije doći do samog sira.

5. Poslasticu pritisnemo utegom i stavimo preko noći u hladnjak.

6. Nakon nekog vremena uklanjamo teret. Nježno istisnite višak tekućine iz obratka. Domaći sir premjestite u odgovarajuću posudu. Spreman!

Kako napraviti domaći sir od mlijeka?

Popularan način pravljenja sira kod kuće je iz mlijeka. Ovaj će proizvod biti nježan i nevjerojatno ukusan. Pokušajte sami pripremiti zanimljiv i prirodan proizvod.

Vrijeme kuhanja: 16 sati

Vrijeme kuhanja: 12 sati

Porcije – 2,5 kg

Sastojci:

• Mlijeko – 7 l.
• Kefir - 1 žlica.
• Otopina pepsina - 1,5 žličice.
• Voda - 100 ml.
• Sirutka – 1 l. (ostaje nakon pravljenja sira).
• Voda - 100 ml hladno kuhana.

Proces kuhanja:

1. Preporučljivo je koristiti kuhinjski termometar za kuhanje kako ne bi došlo do vrenja.

2. Kuhanje počinjemo miješanjem pepsina s hladnom prokuhanom vodom.

3. U loncu zagrijte mlijeko, u njega ulijte otopinu pepsina i kefir. Promiješajte, maknite s vatre i ostavite poklopljeno 60-90 minuta.

4. Za to vrijeme dobro je odvojiti željenu masu od surutke.

5. Proizvod ocijediti od tekućine i odmah staviti u kalup za prešanje 2-3 sata. Nakon toga glavu uroniti u salamuru od sirutke, posoljenu po ukusu, 10 sati.

6. Domaći sir od mlijeka je spreman!

Nježan i ukusan sir od kozjeg mlijeka

Od kozjeg mlijeka pravi se domaći sir zanimljivog okusa. Ovaj će proizvod biti izvrstan hladni zalogaj na vašem stolu. Može se dodati i salatama i drugim jelima. Probaj!

Vrijeme kuhanja: 2 dana

Vrijeme pripreme: 1 dan

Porcije – 1,5 kg

Sastojci:

• Kozje mlijeko - 4 l.
• Kefir - 0,5 žlice.
• Sol - 8 žlica.
• Mikrobni enzim renin – 0,1 g.
• Voda - 50 ml.

Proces kuhanja:

1. Ulijte kozje mlijeko u lonac zajedno s kefirom. Zagrijte na 35 stupnjeva.

2. Zatim, pripremimo enzim.

3. Potrebno ga je razrijediti u toploj prokuhanoj vodi.Smjesu izlijte u zajedničku šerpu i kuhajte još 5 minuta uz miješanje.

4. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite sadržaj 1-1,5 sati. Tijekom tog vremena proizvod će se stvrdnuti.

5. Dobiveni ugrušak mora se rezati, ali ne na premale komadiće.

6. Lagano promiješajte i zagrijte sadržaj na 37 stupnjeva, zatim ugasite i ostavite 30 minuta. Povremeno promiješajte.

7. Smjesu izlijte u cjedilo s gazom.

8. Pustite da se sirutka potpuno ocijedi.

9. Kuglicu sira pospite jednom žlicom soli i stavite pod teret 4-5 sati. Za to vrijeme okrenite obradak. Još dva puta posuti žlicom soli.

10. Nakon nekog vremena dobit ćete gust, cijeli kolut sira.

11. Narežite ga na komade i potopite u hladnu prokuhanu vodu sa soli. Ostavite jedan dan.

12. Nakon što je kozji sir gotov, možete ga probati!

Kako napraviti Adyghe sir kod kuće?

Pravi Adyghe sir možete pripremiti kod kuće u svojoj kuhinji. Obratite pažnju na jednostavan recept korak po korak. Počastite sebe i svoju obitelj ukusnim prirodnim proizvodom. Može se koristiti kao međuobrok ili dodati drugim jelima.

Vrijeme kuhanja: 2 dana

Vrijeme kuhanja: 12 sati

Porcije - 350 gr.

Sastojci:

• Mlijeko – 2 l.
• Kefir - 3 žlice.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremimo proizvode. Po želji, kefir se može zamijeniti drugim fermentiranim mliječnim proizvodom. Na primjer, jogurt ili sirutka.

2. Zakuhajte mlijeko na umjerenoj vatri i ulijte tri čaše kefira.

3. Nakon nekoliko miješanja mliječni proizvod će se početi odvajati od tekućine.

4. Kada tekućina dobije zelenkastu nijansu, uklonite obradak sa štednjaka i pripremite kalup za sir. Ako ga nema, možete koristiti cjedilo i bilo koju posudu s teretom.

5. Stavite obradak u kalup.Nakon 10 minuta okrenite.

6. Ostavite još 10-12 sati. Nakon što je gotov, potrebno je posoliti sir i natopiti sir u slanoj sirutki nekoliko dana.

7. Ukusni domaći sir Adyghe je spreman!

Jednostavan i ukusan recept za domaći sir

Ukusan i hranjiv domaći sir može se pripremiti od kiselog vrhnja. Ovaj će proizvod biti izvrstan međuobrok. Može se koristiti i u pripremi drugih jela.

Vrijeme kuhanja: 12 sati

Vrijeme kuhanja: 10 sati

Porcije - 400 gr.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 400 ml.
• Mlijeko – 1,5 l.
• Jaje – 4 kom.
• Sol – 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. U veliki lonac stavite mlijeko, kiselo vrhnje, kokošja jaja i sol. Tucite ih dok ne dobijete homogenu smjesu.

2. Smjesu kuhajte na umjerenoj vatri i neprestano miješajte kuhačom.

3. Nakon što prokuha, držite na štednjaku još 5 minuta. U ovom trenutku će se potrebna masa aktivno odvojiti od sirutke.

4. Zatim ostavite masu da se ohladi i prebacite je u zdjelu sa gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Produkt iscijedimo iz sirutke, a zatim ga pod utegom stavimo u istu gazu 8-10 sati.

5. Apetizirajući domaći sir s vrhnjem je spreman. Možete ga pohraniti u preostalu sirutku.

Osjetljivi prerađeni svježi sir kod kuće

Najdelikatniji topljeni sir možete pripremiti kod kuće. Gotov proizvod možete mazati na kruh, dodati u juhu i koristiti u pripremi drugih jela.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije - 180 gr.

Sastojci:

• Svježi sir 9% – 200 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Maslac – 40 gr.
• Sol - po ukusu.
• Začini - po ukusu.
• Soda - 0,5 žličice.

Proces kuhanja:

1. Svježi sir stavite u lonac s debljim dnom.

2. Ovdje razbijte kokošje jaje.

3.Zatim dodajte komad maslaca.

4. Smjesu stavite na laganu vatru, malo posolite.

5. Počnite miješati sadržaj i dodajte sodu bikarbonu.

6. Sadržaj će se brzo početi topiti kada se zagrije. Važno je smjesu stalno miješati.

7. Na kraju postupka dodajte začine po svom ukusu.

8. Ponovno premijesite i maknite proizvod sa štednjaka. Neka se potpuno ohladi.

9. Delikatni topljeni sir je spreman kod kuće. Možete isprobati!

Korak po korak recept za pravljenje krem ​​sira

Svatko može napraviti nježan i ukusan krem ​​sir. Sve što trebate učiniti je slijediti jednostavan recept korak po korak. Gotov proizvod je pogodan za pripremu tosta ili brusketa.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije - 180 gr.

Sastojci:

• Mlijeko – 1 l.
• Krema 33% - 80 ml.
• Sol – 1 prstohvat.
• Sok od limuna - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Mlijeko ulijte u lonac, stavite na štednjak i zagrijte na 90 stupnjeva.

2. Nadopunite proizvod sokom od limuna. Smanjite vatru i kuhajte dok se sirutka ne počne primjetno izdvajati. To će se dogoditi vrlo brzo.

3. Pustite da se obradak malo ohladi i stavite ga na fino sito.

4. Gotovu masu odvojiti od surutke.

5. Stavite proizvod u blender, dodajte vrhnje i prstohvat soli.

6. Tucite dok ne postane glatko.

7. Zatim se masa može izliti u prikladan oblik za skladištenje.

8. Domaći krem ​​sir je spreman.

Kako napraviti vlastiti Philadelphia sir?

Poznati sir Philadelphia navikli smo vidjeti na policama trgovina. Ali proizvod je lako pripremiti kod kuće. Koristite jednostavan recept korak po korak da biste dobili najdelikatniji prirodni sir.

Vrijeme kuhanja: 13 sati

Vrijeme kuhanja: 12 sati

Porcije - 700 gr.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje 20% - 200 gr.
• Prirodni jogurt - 500 ml.
• Sok od limuna - 0,5 žličice.
• Sol - 1/3 žličice.

Proces kuhanja:

1. Pripremite potrebne sastojke.

2. U tepsiju staviti gazu savijenu u nekoliko slojeva.

3. Stavite komad debele tkanine na gazu.

4. Ovdje ulijte prirodni jogurt.

5. Dopunite ga kiselim vrhnjem. Preporučljivo je odabrati masni proizvod.

6. Pjenjačom izmiješajte proizvode do potpune homogenosti.

7. Smjesu posolite i dodajte malo limunovog soka.

8. Rubovima tkanine prekriti masu.

9. Instalirajte ugnjetavanje. Da biste to učinili, možete koristiti tanjur i posudu s vodom. Pripravku stavite u hladnjak na 12 sati.

10. Nakon nekog vremena, možete ukloniti ugnjetavanje i otvoriti filigran.

11. Najnježnija domaća "Philadelphia" je spremna.

Kako napraviti sir Suluguni kod kuće?

Ljubitelji sulugunija sigurno će cijeniti ovaj jednostavan domaći recept. Svatko može napraviti ukusan sir. Obradujte svoju obitelj prirodnim proizvodom. Poslužite ga kao hladno predjelo.

Vrijeme kuhanja: 16 sati

Vrijeme kuhanja: 12 sati

Porcije - 700 gr.

Sastojci:

• Mlijeko – 2,6 l.
• Tekući pepsin - 1 ml.
• Sol - 110 gr.

Proces kuhanja:

1. Mlijeko ulijte u prikladnu šerpu ili šerpu. Zagrijemo na 36 stupnjeva. Trebalo bi biti umjereno toplo.

2. Zatim dodajte tekući pepsin, promiješajte, maknite smjesu sa štednjaka i ostavite 1 sat.

3. Tijekom tog vremena proizvod će se primjetno zgrušati.

4. Nakon hlađenja izlijte ga u cjedilo s gazom. Iscijediti sirutku, zavezati u vrećicu i zavezati još 1 sat. Sirutku ne bacamo.

5. Zatim morate provjeriti sir. Odrežite mali komad i uronite ga u vruću vodu (60-70 stupnjeva). Ako se dobro rasteže, gotov je.

6.Da biste zaustavili proces fermentacije, podijelite sir na nekoliko dijelova i uronite ih u ledenu vodu na 15 minuta. Možete koristiti kockice leda.

7. Zatim izrežite proizvod na kocke. Napunite ga vrućom vodom (60 stupnjeva). Nakon toga ga izgnječimo drvenom kuhačom i oblikujemo u oblik.

8. Proizvod prebacite u odgovarajući oblik i ostavite 40 minuta.

9. Krenimo sa soljenjem. Uronite glavu u salamuru od sirutke i soli 12 sati.

10. Apetizirajući domaći suluguni je spreman!