Tabbouleh je neobična i svijetla istočnjačka salata na bazi bulgura ili kus-kusa s rajčicama, puno svježeg začinskog bilja i začinjena maslinovim uljem i limunovim sokom. Izbor povrća i začinskog bilja možete varirati, ali ono mora biti svježe i sočno. Žito za tabbouleh kuha se do stanja al dente, a izvorne pikantne note okusa nadopunjuju začini.
Recept za klasičnu tabuleh salatu
Klasični recept za salatu Tabbouleh uključuje pripremu s bulgurom. Od povrća u ovom receptu koristimo svježe rajčice i krastavce, a od zelenila: peršin i mentu. Salatu začinite maslinovim uljem i limunovim sokom. Salata se priprema brzo, samo se bulgur prethodno prokuha. Povrće za tabule se reže vrlo sitno kako bi okus salate bio harmoničan.
- Bulgur ½ (naočale)
- Krastavac 1 (stvari)
- rajčice 2 (stvari)
- Svježa menta 1 šaka od
- Peršin ½ (naočale)
- Češnjak 1 češanj
- Maslinovo ulje 4 (žlice)
- Limun ½ (stvari)
- Sol ukus
- Mljeveni crni papar ukus
-
Skuhajte bulgur za salatu prema uputama na pakiranju i ohladite. Pripremite preostale sastojke.
-
Krastavac operite, osušite salvetom i narežite na sitne kockice.
-
Skuhani bulgur sipati u dublju zdjelu za salatu i dodati narezani krastavac.
-
Rajčice (birati mesnate i s tankom korom), kao i krastavce, oprati, osušiti i isto tako sitno nasjeckati.
-
Narezane rajčice stavite u zdjelu za salatu.
-
Isperite zelje pod hladnom vodom i uklonite svu vlagu salvetom. Sitno nasjeckajte peršin koji je potreban u klasičnom receptu, a njegova količina treba biti jednaka količini bulgura.
-
Metvicu sitno nasjeckajte i ne stavljajte je puno u klasičnu salatu kako okus ne bi dominirao.
-
Nasjeckano zelje stavite u zdjelu za salatu s ostalim sastojcima.
-
Zatim u salatu dodajte nasjeckani češnjak, iako on ne spada u klasičnu varijantu, a možete ga zamijeniti začinskim biljem.
-
Iscijedite sok iz pola limuna.
-
Pospite salatu solju i crnim paprom, sokom od limuna i maslinovim uljem po vlastitom ukusu.
-
Zatim sve sastojke pomiješajte žlicom. Salatu Tabbouleh pripremljenu prema klasičnom receptu možete poslužiti za stolom. Dobar tek!
Tabule salata sa bulgurom
Tabouleh salata s bulgurom brzo je jelo i mnogi ga vole zbog okusa. Ispada lagan, niskokaloričan, ali zbog bulgura zasitan i prikladan je za svaki stol, posebno mršav. Ovo je najjednostavniji recept za tabule.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 2.
Sastojci:
- Bulgur - 1 žlica.
- Kipuća voda - 2 žlice.
- Rajčice - po ukusu.
- Crveni luk – 1 kom.
- Peršin – 1 hrpa.
- Metvica - 3 grančice.
- Zeleni luk - 4 pera.
- Maslinovo ulje - 4 žlice.
- Limun - ½ kom.
- Sol - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Prvo pripremite bulgur za salatu. Prokuhajte čistu vodu. Stavite bulgur u posebnu posudu.
Korak 2.Žitarice prelijte kipućom vodom, dobro pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta da nabubri. Za to vrijeme bulgur će potpuno upiti vodu.
Korak 3. Isperite rajčice, osušite ih ubrusom, izrežite na male kockice i stavite u cjedilo da ocijedite sok od povrća. Sitno nasjeckajte očišćeni crveni luk i opranu zelen.
Korak 4. Stavite pripremljeni bulgur i nasjeckane rajčice u zdjelu za salatu.
Korak 5. Dodajte im nasjeckano bilje i luk.
Korak 6. Prelijte zelje limunovim sokom kako bi ostalo hrskavo.
Korak 7. Zatim pospite salatu solju i crnim paprom po svom ukusu i dodajte maslinovo ulje.
Korak 8. Lagano pomiješajte sve sastojke žlicom. Pripremljenu salatu Tabbouleh s bulgurom ostavite da odstoji u hladnjaku 20-30 minuta i možete je poslužiti za stolom. Dobar tek!
Tabule s kus-kusom
Tabule s kus-kusom ima nježniji okus u odnosu na bulgur, a kus-kus nije potrebno kuhati. U ovom receptu pripremamo Tabbouleh s klasičnim sastojcima (rajčica i začinsko bilje), a okus nadopunjujemo pinjolima, iako su mogući i drugi. Ova salata može biti samostalni međuobrok ili ukusan prilog mesnim i ribljim jelima.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 1.
Sastojci:
- Kuskus - 50 gr.
- Voda - 100 ml.
- Rajčice – 3 kom.
- Peršin – 1 hrpa.
- Menta - po ukusu.
- Češnjak – 1 češanj.
- Maslinovo ulje - 2 žlice.
- Limun - ½ kom.
- Sol - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
- Pinjoli – za posipanje.
Proces kuhanja:
Korak 1. Ulijte kus-kus u zdjelu za salatu, prelijte ga kipućom vodom, promiješajte i ostavite 15 minuta. Za to vrijeme kus-kus će nabubriti i ohladiti se.
Korak 2. Isperite rajčice i obrišite ih ubrusom. Limun poparite kipućom vodom.Zelje operite i također osušite.
Korak 3. Izrežite rajčice u male jednake kocke.
Korak 4. Fino nasjeckajte pripremljeno zelje, a količinu metvice uzmite po svom ukusu.
Korak 5. U ohlađeni kus-kus dodajte nasjeckani češanj češnjaka, prelijte s malo limunovog soka, pospite solju i crnim paprom i dobro promiješajte.
Korak 6. Prebacite nasjeckanu rajčicu na začinjeni kus-kus.
Korak 7. Zatim ih pospite crnim paprom.
Korak 8. Ovim sastojcima dodajte mentu i lagano promiješajte.
Korak 9. Zatim dodajte nasjeckani peršin u salatu.
Korak 10. Ostatak limunovog soka i maslinovog ulja prelijte preko salate i ponovno lagano promiješajte.
Korak 11. Pripremite pinjole ili druge orašaste plodove, ali to nije obavezno.
Korak 12. Rasporedite pripremljenu tabuleh salatu u porcionirane zdjelice za salatu, pospite orasima i poslužite. Dobar tek!
Tabule s kvinojom
Tabule s kvinojom bit će, iako ne klasična, ali zanimljiva opcija iz linije ovih arapskih salata. Kvinoja je kao žitarica korisnija od bulgura i to posebno za dijetetsku i nutritivnu prehranu, ali za salatu je potrebno namakati da ukloni gorčinu i da se ne raskuha. U ovom receptu s povrćem uzimamo cherry rajčice sa svježim krastavcem i slatkom paprikom, a ostali sastojci su isti kao kod običnog tabuleha.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 2.
Sastojci:
- Quinoa - 100 gr.
- Cherry rajčice - 100 gr.
- ljuta paprika – 1 kom.
- Krastavac – 1 kom.
- Zeleni luk - ½ hrpe.
- Peršin - ½ hrpe.
- Metvica – 1 grančica.
- Maslinovo ulje - 2 žlice.
- Sok od limuna - 2 žlice.
- Bijeli vinski ocat - 1 žlica.
- Sol - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1.Prvo pripremite, prema receptu i potrebnom broju porcija, sve sastojke za tabule.
Korak 2. Isperite kvinoju i potopite je u hladnu vodu 10 minuta. Isperite i osušite povrće i začinsko bilje ubrusom.
Korak 3. Ocijedite vodu iz kvinoje, dodajte čistu vodu u omjeru 2:1 i kuhajte ovu žitaricu na laganoj vatri 10 minuta.
Korak 4. Opariti rajčice kipućom vodom i pažljivo ukloniti koru.
Korak 5. Izrežite povrće u male jednake kocke.
Korak 6. Odvojite metvicu na zasebne listiće, a luk i peršin sitno nasjeckajte.
Korak 7. Za preljev, u zdjelici pomiješajte količinu maslinovog ulja navedenu u receptu s limunovim sokom, vinskim octom, soli i paprom po vašem ukusu.
Korak 8. Stavite nasjeckano povrće i začinsko bilje, osim mente, u zdjelu za salatu.
Korak 9. Prelijte ih pripremljenim preljevom i lagano promiješajte.
Korak 10. Ukrasite pripremljeni Tabbouleh s kvinojom s listovima metvice i poslužite jelo za stolom. Dobar tek!
Tabule salata sa škampima
Tabule salata sa škampima može biti vaš izbor za svježe i ukusno predjelo, dostojno blagdanskog stola. Često se poslužuje topla, ali kada je hladna, salata je bolje zasićena aromom začinskog bilja i limuna, što je čini ukusnijom. U ovom receptu Tabbouleh se priprema na bazi kus-kusa, rajčice i velike količine peršina, kao stalnog sastojka takve salate. Koristimo velike škampe i možemo ih zamijeniti langošima. Skuhajte ih i dodajte u salatu.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 4.
Sastojci:
- Kuskus - 100 gr.
- Voda - 250 ml.
- Rajčice – 4 kom.
- Peršin - 2 vezice.
- Menta - po ukusu.
- Maslinovo ulje - 50 ml.
- Limun - ½ kom.
- Sol - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Za kuhanje škampi:
- Škampi/languštine – 500 gr.
- Voda – 1 l.
- Sol - po ukusu.
- Piment grašak - po ukusu.
- Lovorov list – 2 kom.
Proces kuhanja:
Korak 1. Unaprijed odmrznite škampe/langoustine u prirodnim uvjetima i očistite ih, uklanjajući ljusku s jednjakom.
Korak 2. Ulijte kus-kus u zasebnu zdjelu.
Korak 3. Prelijte ovu žitaricu kipućom vodom, pokrijte posudu poklopcem i ostavite kus-kus pola sata da nabubri.
Korak 4. Zakuhajte čistu vodu u loncu, posolite je lovorovim listom i pimentom u zrnu i prokuhajte pripremljene škampe/langoše par minuta.
Korak 5. Izvadite kuhane škampe iz juhe i ohladite.
Korak 6. Nabubreni kus-kus miješajte vilicom dok ne postane mrvičast.
Korak 7. Isperite i osušite rajčice i začinsko bilje ubrusom.
Korak 8. Uklonite peteljke s peršina i sitno nasjeckajte lišće zajedno s mentom.
Korak 9. Ako je kora debela, rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Zatim ih narežite na male kockice.
Korak 10. Prebacite kus-kus u zdjelu za salatu i dodajte nasjeckanu rajčicu.
Korak 11. Zatim im dodajte nasjeckano zelje.
Korak 12. Pospite salatu solju i crnim paprom po svom ukusu, prelijte sokom od limuna i maslinovim uljem. Lagano izmiješajte salatu žlicom.
Korak 13. Dio kuhanih škampa prebacite u salatu i ponovno promiješajte.
Korak 14. Rasporedite pripremljeni Tabbouleh sa škampima u porcionirane zdjelice za salatu, ukrasite ostatkom škampa i poslužite jelo za stol. Dobar tek!
Tabule sa narom
Tabule s narom nije ništa manje popularan od klasične verzije, jer slatko-kiseli okus ovog voća dobro nadopunjuje sve sastojke salate. Tabule pripremamo na bazi bulgura.Od povrća uzimamo rajčice sa slatkom paprikom, lukom i peršinom, a sjemenke nara možemo pomiješati sa salatom ili posuti po vrhu prije posluživanja.
Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 1.
Sastojci:
- Bulgur - 50 gr.
- Nar - ¼ kom.
- Rajčice – 2 kom.
- Slatka paprika - ½ kom.
- Crveni luk - ½ kom.
- Peršin - 1/2 vezice.
- Metvica - 2 grančice.
- Maslinovo ulje - 2 žlice.
- Sok od limuna - 2 žlice.
- Sol - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Odmah pripremite, prema receptu, sve sastojke za Tabbouleh.
Korak 2. Dobro isperite bulgur. Prebacite u posebnu posudu i prelijte kipućom vodom 15-20 minuta. Zatim ocijedite žitarice u cjedilu kako biste uklonili svu tekućinu.
Korak 3. Operite povrće, osušite ubrusom i nasjeckajte na male kocke iste veličine.
Korak 4. Operite zelje, osušite i sitno nasjeckajte. U zdjelu za salatu stavite nasjeckano povrće i začinsko bilje, dodajte bulgur.
Korak 5. Zatim pospite povrće solju i crnim paprom po vašem ukusu, začinite maslinovim uljem i sokom od limuna. Na kraju u salatu dodajte sjemenke nara, lagano promiješajte i poslužite jelo. Dobar tek!
Tabule salata sa lignjama
Tabouleh salata s lignjama bit će vam dobro i ukusno jelo, posebno za korizmeni ili dijetalni stol, jer se ovaj morski plod okusom dobro slaže sa sastojcima klasičnog tabuleha. U ovom receptu salatu ćemo nadopuniti kuhanim prepeličjim jajima, ali to nije obavezno. U grill tavi ispecite trupove lignji koje će biti ukusnije od kuhanih.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Porcije: 1.
Sastojci:
- Kuskus – 1 žlica.
- Male lignje - 5-6 kom.
- Peršin - 40 gr.
- Cilantro - 40 gr.
- Bosiljak - 40 gr.
- Rajčice – 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Zeleni luk (pero) - 3 kom.
- Prepeličja jaja - 5 kom.
- Maslinovo ulje - 50 ml.
- Limun/limeta – 1 kom.
- Sol - po ukusu.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
- Paprika - po ukusu.
Proces kuhanja:
Korak 1. Uklonite film i akorde iz prethodno smrznutih trupova lignji. Zatim ih operite, pospite solju i paprikom i pecite na roštilju dok lagano ne porumene s obje strane.
Korak 2. Operite zelje, osušite ubrusom i sitno nasjeckajte.
Korak 3. Kuskus u bilo kojoj posudi prelijte kipućom vodom 5-10 minuta u omjeru 2:1 prema žitaricama.
Korak 4. Operite rajčicu i slatku papriku, osušite i izrežite na male kockice.
Korak 5. Stavite nasjeckano povrće i začinsko bilje u zdjelu za salatu, pospite solju i crnim paprom, prelijte sokom od limuna i promiješajte.
Korak 6. Pržene i ohlađene trupove lignje narežite na tanke trakice.
Korak 7. Skuhajte jaja prepelice tvrdo kuhana, ohladite, ogulite i izrežite na polovice.
Korak 8. Stavite pripremljeni kus-kus u zdjelu za salatu s povrćem i ponovno promiješajte.
Korak 9. Rasporedite pripremljenu Tabbouleh salatu s lignjama u porcionirane zdjelice za salatu. Oko salate poslažite polovice jaja, na njih poslažite trakice lignji, sve prelijte maslinovim uljem i poslužite jelo. Dobar tek!