Tartar od goveđeg mesa

Tartar od goveđeg mesa je jelo restoranske kvalitete koje možete jednostavno pripremiti u vlastitoj kuhinji bez upotrebe posebne opreme. Ključ uspjeha je svježa goveđa pečenica koja će vas oduševiti svojim okusom, a preporučujemo i slatki luk, kapare te kokošja ili prepeličja jaja. Toliko je ukusno da će svi vaši gosti i ukućani tražiti još!

Klasični tartar od junetine

Klasični tartar od govedine vrlo je popularno jelo francuske kuhinje, koje svake godine postaje sve popularnije na našim geografskim širinama. Ne bojte se sirovog mesa i žumanjaka, jer birate li samo kvalitetne i svježe proizvode, dobit ćete pravi gastronomski užitak!

1. 
   Klasični tartar od junetine lako je pripremiti kod kuće. Kako bismo ubrzali proces i radi vlastite udobnosti, stavimo proizvode prema popisu na radnu površinu.
2. 
   Kapare, kornišone, crveni luk i peršin narežite na što sitnije kockice.
3. 
   Meso očistimo od filmova i žilica, narežemo na tanke trake duž vlakana, a zatim poprečno da dobijemo komade iste veličine.
4. 
   Junetinu pospite mljevenom paprikom.
5. 
   I sol.
6. 
   Dodajte malo maslinovog ulja i dobro promiješajte. Za zasićenje začina ostavite meso da se "odmori" oko 10 minuta.
7. 
   Kriške kruha bez gubljenja vremena osušite na suhoj gril tavi.
8. 
   Krenimo sa posluživanjem: posložite junetinu kao što je prikazano na fotografiji, napravite malu udubinu u sredini i rasporedite žumanjak. U blizini stavite sitno nasjeckane aditive.
9. 
   Također, na tanjur obavezno stavite tost i poslužite. Dobar tek!

Domaći tartar od mramorne junetine

Domaći tartar od mramorne junetine delicija je koju možete jednostavno pripremiti u vlastitoj kuhinji bez upotrebe posebnih pomagala. Naravno, korišteni proizvodi nisu cjenovno najpovoljniji, no krajnji rezultat svakako se isplati.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 10 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Mramorna govedina - 250 gr.
• francuski senf - 1,5 tbsp.
• Sol – 1 prstohvat.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Tabasco umak - 1 žličica.
• Kiseli kapari – 1 šaka.
• Worcestershire umak - 3,5 žlice.
• Balsamico ocat - 1 žličica.
• Crveni luk - 50 gr.
• Kiseli krastavci - 70 gr.
• Baguette – 1/3 kom.
• Rukola - 10 gr.
• Prepeličja jaja - 2 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije početka kuhanja temeljito operite meso i osušite ga papirnatim ručnicima.

Korak 2. Izrežite govedinu u male komade, ne veće od 5 milimetara.

3. korakKockicama mesa dodajte senf u zrnu, Worcestershire umak, Tabasco i mljevenu papriku - dobro promiješajte i ostavite pola sata u hladnjaku.

Korak 4. Sitno nasjeckajte kisele krastavce, slatki luk i kapare. Stavite komade bageta u zagrijanu pećnicu na 10 minuta.

Korak 5. Stavite mariniranu govedinu na posudu pomoću prstena za posluživanje, a na vrh stavite žumanjke prepeličjih jaja. Nasumičnim redoslijedom poredamo i nasjeckane sastojke, sušeni kruh i začinsko bilje. Lagano pokapajte balzamičnim octom i počnite kušati. Dobar tek!

Tartar od junetine s parmezanom

Tartar s govedinom od parmezana nevjerojatna je kombinacija sastojaka spojenih u jedno jelo koje će osvojiti vaše nepce i natjerati vas da se ovom receptu vraćate uvijek iznova jer jednostavno ne možete prestati!

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Goveđi file - 100 gr.
• Tost kruh – 1 kriška.
• kornišoni – 3 kom.
• Cherry rajčice - 3 kom.
• Crveni luk - 5 gr.
• Parmezan sir - 5 gr.
• Maslinovo ulje - 5 gr.
• Worcestershire umak - 5 ml.
• Dijon senf - 5 gr.
• Sol - 3 gr.
• Mljeveni crni papar - 1 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Za pripremu tartara pažljivo odaberite meso, mora imati ugodnu mliječnu aromu, ne biti trošno i bez mrlja na površini.

Korak 2. Ogulite filmove s govedine i sitno nasjeckajte.

Korak 3. Na sličan način sameljite kornišone, crveni luk i cherry rajčice.

Korak 4. Iz tosta izrežite krug, jednak promjeru prstenu za posluživanje. Sušimo obradak na bilo koji način koji vam odgovara (u pećnici, tosteru ili u suhoj tavi).

Korak 5.U dubokoj posudi pomiješajte meso s kaparima, krastavcima, lukom, soli, crnim paprom, maslinovim uljem, Worcestershire umakom i senfom.

Korak 6. Stavite tartar na tanjur, poslužite pomoću prstena i pritisnite.

Korak 7. Na vrh stavite zlatni tost i rajčice te ukrasite ploškama parmezana.

Korak 8. Pripremite se i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu. Dobar tek!

Domaći tartar od kapara

Tartar s kaparima kod kuće restoransko je jelo s kojim se može nositi i onaj tko nikad ništa nije kuhao. Sa samo 4 sastojka dobivate ukusno jelo u koje ćete se zaljubiti od prve vilice.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Govedina - 150 gr.
• Kapari - 1,5 žlice.
• Konjak - 1 žličica.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svježi file narežite na trakice, a zatim na male kockice.

Korak 2. Stavite meso u hrpu i dodajte kapare u sredinu (ostavite malo za ukras).

Korak 3. Aktivno nasjeckajte komponente oštrim nožem.

Korak 4. U dobivenu masu dodajte dobar konjak i sol.

Korak 5. Pomiješajte govedinu s dodacima dok ne postigne viskoznu konzistenciju.

Korak 6. Oblikujte tartar u željeni oblik i pospite preostalim kaparima – uživajte. Dobar tek!

Tartar od junetine sa jajetom

Tartar od junetine s jajima je hladno predjelo od mljevenog mesa, začinjeno sitno nasjeckanim povrćem, sirovim jajetom i maslacem od začinskog bilja. Ovo jelo savršeno je za aperitiv i savršeno ide uz čašu crnog vina - počastite se francuskom kuhinjom bez napuštanja doma!

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1-2.

Sastojci:

• Goveđi file - 200 gr.
• Luk - ¼ kom.
• Kapari - 1 žlica.
• Zeleni luk - 10 gr.
• Sušene rajčice - 1-2 kom.
• Senf - 1 žličica.
• Sok od limuna - 2 žličice.
• Tabasco umak - 1 kap.
• Čili papričica – 1 kom.
• Sol - 2-3 prstohvata.
• Maslinovo ulje – 1 žličica.
• Žumanjci prepelice - 4 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite komponente prema gornjem popisu.

Korak 2. Opranu i osušenu govedinu nasjeckajte nožem na sitne, ali uočljive kockice.

Korak 3. Nasjeckanom mesu dodajte nasjeckanu rajčicu, kapare, luk i mladi luk, nasjeckanu čili papričicu, senf, tabasco, sol i žumanjak.

Korak 4. Smjesu dobro izmiješajte i pomoću prstena stavite na posudu, prelijte uljem od rajčice, limunovim sokom i maslinovim uljem.

Korak 5. Napravite malu udubinu u sredini tartara i rasporedite preostale žumanjke. Stavite na policu hladnjaka 10-15 minuta da se upije.

Korak 6. Nakon što je prošlo vrijeme, poslužite deliciju na stol. Dobar tek!

Tartar na francuskom

Tradicionalni francuski tartar priprema se od svježe i „mlade“ govedine uz dodatak sljedećih sastojaka: kapara, prepeličjih jaja i naravno Worcestershire umaka. Ovo jelo začinjeno je isključivo kvalitetnim maslinovim uljem te soli i crnim paprom.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Goveđi/teleći file – 70 gr.
• Kapari - 15 gr.
• Poriluk – 20 gr.
• francuski senf - 10 gr.
• Worcestershire umak - 15 ml.
• Maslinovo ulje - 10 ml.
• Prepeličja jaja - 1 kom.
• Bijeli kruh - 50 gr.
• Crni kruh - 50 gr.
• Parmezan sir - 10 gr.
• Rukola - 5 gr.
• Čili paprika - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Orezanu junetinu, poriluk i kapare sitno narežite.

Korak 2. Pomiješajte nasjeckane sastojke.

Korak 3. Dodajte zrna senfa i začine sa soli.

Korak 4. Za preljev pomiješajte maslinovo ulje i Worcestershire umak.

Korak 5. Ulijte dobiveni umak u govedinu, dodajte čili po svom ukusu.

Korak 6. Pažljivo stavite tartar na posudu, dajući mu oblik. Na začinjeno meso staviti žumanjak, rikulu i naribani sir. Prije posluživanja tostirajte kruh i poslužite uz jelo. Dobar tek!

Tartar od govedine s avokadom

Tartar od junetine s avokadom pametna je kombinacija sastojaka koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dresing od sezamovog ulja i soka limete savršeno zasićuje sitno nasjeckano meso, čini ga blago kiselkastim i pikantnim - nevjerojatno ukusnim i aromatičnim!

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Goveđi file - 200 gr.
• Svježi krastavci - 1 kom.
• Avokado – 1 kom.
• Sezamovo ulje - 1 žlica.
• Soja umak - 1 žličica.
• Kochudyan pasta - 1 žličica.
• Sok od limete / limuna - 2 žlice.
• Skutani sir - 2 žlice.
• Granulirani šećer - ½ žličice.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svježi krastavac prerežite po dužini i čajnom žličicom izvadite sjemenski dio i iscijedite sok.

Korak 2. Izrežite tvrdi dio na male kockice. Ploške prelijte sokom limete ili limuna i sezamovim uljem i promiješajte.

Korak 3. Temeljito operite govedinu i ostavite da se osuši, izrežite na kriške duž zrna, a zatim narežite na kocke.

Korak 4. Pomiješajte gochudjan pastu sa sokom od krastavca, sezamovim uljem, sojinim umakom i granuliranim šećerom. Procijedite marinadu od krastavaca i dodajte u smjesu od soje i promiješajte.

Korak 5.Dobivenim umakom prelijte meso, promiješajte i stavite u hladnjak.

Korak 6. U to vrijeme stavite zreli avokado, svježi sir i malo soka od limete s prstohvatom soli u zdjelu blendera i tucite dok ne postane glatko.

Korak 7. Stavite hrpu tartara na ravnu posudu za posluživanje, a sa strane stavite pastu od avokada i kockice kiselog krastavca. Dobar tek!

Tartar s Worcestershire umakom

Tartar s Worcestershire umakom je nevjerojatno ukusno i aromatično jelo koje se poslužuje prije glavnog jela. Sirovo meso natopljeno začinima, umakom i sokovima od povrća prava je poslastica za vaše nepce – zajamčeno!

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 1-2.

Sastojci:

• Goveđi file - 150 gr.
• Worcestershire umak - 1 žlica.
• Čili papričica – 1 kom.
• luk - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 1 žlica.
• Kruh - 6-7 kriški.
• Češnjak – 1 zub.
• Majčina dušica – 1 grančica.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Svježu govedinu nasjeckajte nožem što je moguće sitnije, ne preporučamo je propuštati kroz mlin za meso.

Korak 2. Samljeti pulpu čilija i dodati je mesu.

Korak 3. Luk sitno nasjeckajte i slijedite ga.

Korak 4. Začinite sastojke Worcestershire umakom, maslinovim uljem i malo soli.

Korak 5. U suhoj tavi popržite kruh s češnjakom i majčinom dušicom da pojača aromu.

Korak 6. Lijepo stavite tartar na tanjur, dodajte krutone i počnite kušati. Dobar tek!