Terina

Terrine je ukusna francuska poslastica, bilo da se radi o pašteti ili složencu. Možete pronaći veliki izbor recepata sa svim mogućim okusima, među kojima ćete sigurno pronaći nešto za svoj ukus. Terina je ohlađeno predjelo jednolične konzistencije, slatko ili slano. Definitivno se može uvrstiti u jelovnik svečane gozbe.

Pileća terina

Pileća terina najčešće se poslužuje ohlađena, izrezana na porcije, s raznim umacima. Ovo jelo se često naziva mesnom štrucom, ispada sočno, aromatično i hranjivo, malo poput paštete, ali bolje drži oblik.

1. 
   Da bi terrina bila najsočnija, koristite različite dijelove trupa piletine: šunku, prsa. Operite i ogulite povrće.
2. 
   Dijelove piletine operite, osušite i skinite kožicu. Meso odvojiti od kostiju i sitno ga narezati. Dobit ćete otprilike 700 grama čistog mesa.
3. 
   Slatku papriku i mrkvu narežite na sitne kockice.
4. 
   Oguljene režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte nožem nasumičnim redoslijedom.
5. 
   U zdjeli pomiješajte piletinu, papriku, mrkvu i češnjak. Ovoj smjesi dodajte sol, curry, sušeni timijan i mljeveni crni papar.
6. 
   Ulijte 25 grama instant želatine i zalijte vodom, ponovno dobro mijesite smjesu nekoliko minuta da se želatina otopi i meso zasiti začinima.
7. 
   Uzmite tuljac za pečenje i zavežite jedan rub. Pripremljenu smjesu od piletine i povrća stavite u tuljac.
8. 
   Stavite obradak u pravokutni oblik otporan na toplinu. Zavežite drugi rub rukava i napravite nekoliko uboda na njegovoj površini čačkalicom.
9. 
   Kalup s pripravkom staviti u hladnu pećnicu. Uključite pećnicu i namjestite temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite terinu sat vremena. Zatim izvadite iz pećnice i ostavite na radnoj površini par sati dok se ne ohladi.
10. 
    Zatim terinu stavite u hladnjak na 4 sata da se potpuno stvrdne.
11. 
    Tepsiju okrenite naopako i izvadite terinu iz tepsije. Prebacite predjelo na tanjur i ukrasite svježim peršinom. Dobar tek!

Terina od pileće jetrice

Terina od pilećih jetrica originalno je predjelo koje se lako priprema i zgodno jesti. S komadićima terine možete napraviti čak i sendviče. Pomoću ovog recepta dobit ćete prekrasan zalogaj s delikatnim okusom jetre, nadoknađen slatkoćom sušenog voća i orašastih plodova.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje – 20-25 min.

Porcije – 6-8.

Sastojci:

• Pileća jetra - 600 gr.
• Zeleni - na okus.
• Dimljena slanina – 200 gr.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Muškatni oraščić - 1 prstohvat.
• Mješavina sjemenki - 1 žlica.
• Začini - po ukusu.
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1.Operite pileću jetru, očistite je od filmova i preostale krvi, narežite na male komadiće. Slaninu možete uzeti već nasjeckanu ili je sami narezati na tanke ploške. Zelje operite i nasjeckajte nožem.

Korak 2. U zdjelu, pobijedite pileće jaje. U dobivenu smjesu stavite jetru.

Korak 3. U jetru dodajte sjemenke, sol, muškatni oraščić, začine i nasjeckano bilje, sve dobro promiješajte.

Korak 4: Uzmite pravokutnu posudu otpornu na pećnicu i stavite trakice slanine tako da se preklapaju, tako da krajevi vise preko ruba.

Korak 5. Zatim pripremljenu jetrenu masu stavite u tavu, direktno na slaninu i zagladite je špatulom.

Korak 6. Na sredinu jetrene mase stavite par trakica slanine, a krajeve slanine koji vise preko ruba posude preklopite prema sredini.

Korak 7. Pokrijte posudu folijom i stavite u veliku posudu do pola napunjenu vrućom vodom. Pecite jetricu u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 2 sata.

Korak 8. Ohladite terinu na sobnoj temperaturi i izvadite kalupe. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno. Dobar tek!

Goveđa terina

Goveđa terina je vrlo ukusna, sočna i mekana, pomalo podsjeća na tepsiju. Osim toga, ovo je francusko jelo s posebnom poviješću, poznato još od 17. stoljeća, često se pripremalo od pilećih iznutrica i posluživalo s komadom kruha. Sada je ovo izvrsno jelo koje se poslužuje na svečanoj gozbi.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 1.

Sastojci:

• Mljevena govedina - 0,7 kg.
• Slanina – 500 gr.
• Luk – 2 kom.
• Krema - 100 ml.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Pileća jaja - 4 kom.
• Češnjak – 1 zub.
• Paprika – 3 gr.
• Khmeli-suneli - 3 gr.
• Muškatni oraščić - po ukusu.
• Biljno ulje bez mirisa - 45 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1: Prvo ogulite luk i režnjeve češnjaka. Sitno ih nasjeckajte nožem i pržite luk dok ne porumeni na biljnom ulju. Tvrdo skuhati 3 kokošja jaja, oguliti i narezati na kockice.

Korak 2. U zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu, prženi luk, vrhnje, jedno kokošje jaje, začine i nasjeckani češnjak.

Korak 3: Na dno vatrostalne posude stavite tanke kriške slanine tako da se preklapaju. Zatim dodajte polovicu pripremljene goveđe smjese. Zatim rasporedite sloj kuhanih jaja i na njih rasporedite preostalu smjesu od mesa.

Korak 4. Pokrijte kalup folijom i stavite ga u široki lim za pečenje s visokim stranama, ulijte malo vode u nju. Terinu pecite u pećnici na 200 stupnjeva 90 minuta. 20 minuta prije kraja pečenja maknuti foliju da se lonac malo zapeče.

Korak 5. Gotovu goveđu terinu ohladite, narežite na kriške i poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem. Dobar tek!

Riblja terina od lososa

Riblja terina od lososa je međuobrok koji se poslužuje ohlađen. Čak će i najizbirljiviji gurman cijeniti delikatan okus i originalan izgled jela. Iznenađujuće je da je unatoč sofisticiranosti i okusu jela recept više nego jednostavan.

Vrijeme za kuhanje - 4 sata

Vrijeme za kuhanje – 25-35 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

• Dimljeni losos - 380 gr.
• Krem sir - 0,4 kg.
• Sjeckani peršin - 1 žličica.
• Limun – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pokrijte pravokutni ili mali kvadratni oblik prozirnom folijom. Dio fileta lososa narežite na tanke trakice. Trake stavljati u kalup tako da se preklapaju.

Korak 2. Samljeti preostalu ribu u blenderu do mljevenja.

3. korakU zdjelu s nasjeckanim lososom dodajte krem ​​sir i nasjeckani peršin. Ponovno izmiksajte mikserom.

Korak 4. Stavite dobivenu smjesu ribljeg vrhnja u posudu na vrh lososa i lagano pritisnite. Savijte rubove trakica lososa prema sredini. Pokrijte obradak prozirnom folijom.

Korak 5. Stavite posudu s ribljom terinom u hladnjak na 4-6 sati. Nakon toga odmotati foliju i okrenuti kalup. Izvadite terinu na tanjur.

Korak 6. Prije posluživanja narežite terinu na porcije i ukrasite kriškama limuna. Dobar tek!

Terina od povrća

Za terinu od povrća može se reći da je dijetetski, ali vrlo ukusan i originalan zalogaj za svaku priliku. Neki će reći da je ovo obična ohlađena tepsija, ali bolje je da sami probate da se jednom zauvijek uvjerite u suprotno.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Porcije – 2.

Sastojci:

• Patlidžan – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• slatka paprika - 1 kom.
• Kuhinjska sol - po ukusu.
• Tikvice – 1 kom.
• Voda - 400 ml.
• Biber u zrnu - 4-5 kom.
• Agar-agar - 0,5 žlice.
• Lovorov list – 1 kom.
• Bujon kocka od gljiva/povrća) – 0,5 kom.
• Biljno ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Povrće dobro operite i osušite. Luku skinite suhu ljusku i odrežite vrhove s obje strane. Pecite paprike u pećnici na 200 stupnjeva dok se ne vide tamni tragovi na kožici. Zatim ga zamotajte u vrećicu da se kuha na pari. Nakon toga uklonite kožu, uklonite sjemenke i izrežite pulpu na trakice.

Korak 2. Mladi patlidžan srednje veličine narežite na krugove debljine otprilike 5 milimetara. Kriške posolite i ostavite sa strane 10 minuta.

3. korakManju mladu tikvicu narežite na tanke ploške i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.

Korak 4. Isperite kriške patlidžana od soli i pržite u tavi dok ne porumene.

Korak 5. Ulijte vodu u tavu, dodajte luk prerezan na pola, papar u zrnu i lovorov list. Zakuhajte tekućinu i kuhajte 10-15 minuta. Nakon toga izvadite začine i luk, izmrvite kocku bujona i posolite juhu po ukusu. Prije ulijevanja terine razrijedite agar-agar u tekućini, prokuhajte i kuhajte 1-2 minute.

Korak 6. Uzmite kalup odgovarajuće veličine, može biti i plastična posuda. Na to stavite sloj pečene paprike.

Korak 7. Zatim dodajte sloj prženih tikvica.

Korak 8. Zatim položite krugove patlidžana. Ako ima ostataka, nastavite izmjenjivati ​​slojeve, svaki malo posolite.

Korak 9. Prelijte vruću agar-agar juhu preko povrća. Kada se obradak ohladi, stavite ga u hladnjak na 1 sat da se stvrdne.

Korak 10. Smrznutu terinu od povrća pažljivo izvadite iz kalupa i poslužite ohlađenu. Dobar tek!

Čokoladna terina

Čokoladna terina odličan je recept za pripremu kod kuće. Osim toga, ljubitelji čokolade svakako će cijeniti deliciju, ima izvrstan okus, ali vrlo neobičnu konzistenciju. Po svom ukusu terini uvijek možete dodati orašaste plodove, bobičasto voće ili druge ukusne dodatke.

Vrijeme za kuhanje – 90 min.

Vrijeme za kuhanje – 20-25 min.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Mliječna čokolada - 200 gr.
• Konjak / liker - 2 žlice.
• Brašno – 5 gr.
• Vanilin šećer - ½ žličice.
• Krema - 100 ml.
• Šećer – 100 gr.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Maslac – 100 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Možete uzeti bilo koju čokoladu koju volite. Razbijte pločicu na male komadiće i stavite je u vodenu kupelj da se otopi.

Korak 2. Pažljivo razbijte pileća jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke lagano izlupati vilicom.

Korak 3. Rastopite komad maslaca u mikrovalnoj pećnici.

Korak 4. Postupno dodajte žumanjke u otopljenu čokoladu i nastavite držati spremnik u vodenoj kupelji, neprestano miješajući lopaticom.

Korak 5. Zatim u čokoladnu smjesu dodajte konjak ili liker, obični i vanilin šećer.

Korak 6. Na kraju dodajte otopljeni maslac u čokoladnu smjesu i dobro promiješajte.

Korak 7. Posebno tucite bjelanjke dok se ne formiraju čvrsti snijeg.

Korak 8. U dubokoj posudi pomiješajte čokoladnu masu i šlag od bjelanjaka, dodajte brašno.

Korak 9. Dobiveno čokoladno tijesto stavite u pravokutni kalup, stavite ga u drugi veći kalup do pola napunjen vodom. Čokoladnu terinu pecite u pećnici 50-60 minuta na 160 stupnjeva. Desert poslužite kada se potpuno ohladi. Dobar tek!

Terina od bobičastog voća

Terrina od bobičastog voća je hladna i osvježavajuća poslastica koju možete jednostavno pripremiti za svoje najdraže u svojoj kućnoj kuhinji. Terina će biti posebno aktualna za vruće ljetne dane. Ova slastica može zamijeniti bogate biskvite s bogatim kremama od maslaca.

Vrijeme za kuhanje - 3 sata

Vrijeme za kuhanje – 40-50 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Sok od ribizle – 0,5 l.
• Dud – 0,5 kg.
• Želatina - 25 gr.
• Šećer – 100 gr.
• Jagode - 120 gr.
• Ogrozd - 120 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Možete uzeti bilo koje bobice. Također, umjesto soka od ribiza, prikladna je višnja ili sok od mješavine bobica. Dudove, ogrozde i jagode dobro operite.

Korak 2. Ulijte sok od ribiza u lonac i dovedite ga do gotovo vrenja. Zatim dodati želatinu, promiješati i ostaviti smjesu da nabubri 10 minuta. Nakon toga ponovo promiješajte masu.

Korak 3. Uzmite pravokutni oblik, na njegovo dno stavite jagode i ogrozde narezane na ploške.

Korak 4. Zatim ulijte dudove u kalup i ulijte masu želatine. Stavite pripravak u zamrzivač na sat vremena. Možete ga ostaviti i u hladnjaku 2-3 sata.

Korak 5. Terinu prije vađenja iz kalupa potopiti je u vruću vodu 1-2 minute. To će omogućiti da se žele povuče sa stijenki kalupa. Zatim pažljivo izvadite terinu od bobičastog voća i ukrasite bobičastim voćem i šlagom. Dobar tek!