Bijelo tijesto

Tijesto za belyashi jedna je od najvažnijih komponenti sočnog belyashija, čije kvarenje će značajno pogoršati okus gotovog jela. A kako bismo to spriječili, naučit ćemo kako pripremiti pravo tijesto koje savršeno pristaje uz izdašan mesni nadjev. Osnova mesnih "pita" može se pripremiti i od mliječnih proizvoda i od obične kipuće vode. Hoće li dodati kvasac ili ne, također je izbor domaćice, ali u ovom smo članku odabrali svakakve recepte među kojima ćete sigurno pronaći „onaj“!

Dizano tijesto za bjelanjke, kao tijesto u tavi

Dizano tijesto za bjelanjke, poput praška u tavi, priprema se vrlo jednostavno i lako, danas vam predstavljamo recept za mekani i prozračni proizvod koji će savršeno nadopuniti nadjev, kako od peradi tako i od crvenog mesa. Obavezno pokušajte napraviti belyashi kod kuće!

1. 
   Tijesto za bjelance se vrlo jednostavno priprema. U tanjur s visokim stranicama stavite živi kvasac, dodajte granulirani šećer i sol.
2. 
   Dodajte vodu, biljno ulje i mlijeko te promiješajte.
3. 
   Dodajte pšenično brašno i dobro promiješajte sastojke.
4. 
   Pokrijte gruš prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 40 minuta da se diže.
5. 
   Nakon isteka vremena umijesiti masu suhim rukama.
6. 
   Oblikujemo poluproizvode i pržimo dok ne skuhamo.
7. 
   Belyashi s tijestom od kvasca je spreman! Poslužite toplo i uživajte u izvrsnom okusu. Dobar tek!

---

Tijesto bez kvasca za domaće bjelance

Tijesto za domaće bjelance bez kvasca možete jednostavno pripremiti, za manje od trideset minuta u kuhinji! Ove izdašne ručno rađene pite mnogo su ukusnije od kupovne alternative. A kad jednom probate, uvjerit ćete se!

Vrijeme za kuhanje – 45 min.

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Porcije – 8-10.

Sastojci:

• Kefir - 2 žlice.
• Brašno - 3,5 žlice.
• Sol - ½ žličice.
• Soda - 1 žličica.
• Biljno ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prosijte tri i pol šalice brašna kroz sito s finim rupama. Dodajte sodu bikarbonu i sol te promiješajte.

Korak 2. Ulijte fermentirani mliječni proizvod u tankom mlazu i zamijesite tijesto pomoću žlice.

Korak 3. Pospite radnu površinu šakom brašna i nastavite s ručnim miješenjem, postupno uvodeći suncokretovo ulje.

Korak 4. Nakon 10-15 minuta pokriti masu ručnikom i ostaviti na toplom 20-30 minuta da se gluten potroši.

Korak 5. Krenimo s oblikovanjem bjelanjaka. Dobar tek!

Kefir tijesto za bjelance

Kefirno tijesto za bjelance ima nenadmašnu teksturu, koja je posebno nježna i mekana.Prozračno tijesto savršeno nadopunjuje i ističe okus nadjeva ne prekidajući ga. Za veću sočnost preporučamo da koristite mješavinu mljevene svinjetine i junetine.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 7-8.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 400 gr.
• Biljno ulje - 3-4 žlice. + 1 žlica.
• Kefir - 200 ml.
• Jaja – 1 kom.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Živi kvasac - 22 gr.
• Sol – 1 žličica.
• Brašno – 3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Zagrijte kefir na 40 stupnjeva, dodajte sol, granulirani šećer, jaje i kvasac. Miješajte dok ne postane glatko i dodajte ulje.

Korak 2. U dobivenu smjesu prosijte brašno.

Korak 3. Zamijesite savitljivo tijesto i, pokrivajući ga ručnikom, stavite ga na toplo mjesto bez propuha 60 minuta.

Korak 4. Nakon vremena, masa se udvostručila.

Korak 5. Razvaljajte tijesto u tanki sloj i izrežite krugove s vratom čaše, stavljajući slano mljeveno meso u sredinu.

Korak 6. Pokrijte nadjev istim komadom tijesta.

Korak 7. Stisnemo rubove i ostavimo poluproizvode na dokaz 10-15 minuta.

Korak 8. U tavi s debelim stijenkama zagrijte čašu ulja i pržite bjelanjke sa svih strana do zlatne boje.

Korak 9. Stavite hranu na tanjur i uzmite uzorak. Dobar tek!

Jako ukusno tijesto za bjelanjke sa mlijekom

Vrlo ukusno tijesto za bjelance na mlijeku provjeren je način za pripremu mekanih i sočnih pita, prženih na maslacu do zlatnosmeđe boje s izdašnim nadjevom od mljevenog mesa. Iznenadite sebe i svoje najdraže nevjerojatno ukusnim bjelanjcima koje ste sami pripremili!

Vrijeme za kuhanje – 70 min.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 3.

Sastojci:

• Mlijeko - ½ žlice.
• Brašno - 200-250 gr.
• Sol - po ukusu.
• Šećer u prahu - 1 prstohvat.
• Suhi kvasac - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1.U zdjelu prikladnu za miješenje uspite kvasac, sol i granulirani šećer.

Korak 2. Suhe sastojke prelijte toplim mlijekom.

Korak 3. Dodajte brašno.

Korak 4. Mijesite masu dok ne postane glatka i homogena.

Korak 5. Pokrivajući tijesto ručnikom, pričekajte sat vremena, zatim ga gnječite i počnite oblikovati poluproizvode. Dobar tek!

Klasično bijelo tijesto sa suhim kvascem

Klasično bijelo tijesto sa suhim kvascem mijesi se vrlo brzo i jednostavno pa ćete i bez iskustva u pripremi takvih proizvoda sigurno uspjeti iz prve. Glavna stvar je zadržati proporcije i slijediti preporuke u nastavku.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje – 25 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

Za test:

• Mlijeko - 375 ml.
• Suhi kvasac - 10 gr.
• Brašno - 600 gr.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Sol – 1 žličica.
• Maslac - 60 gr.

Za punjenje:

• Mljevena junetina - 800 gr.
• Luk – 1 kom.
• Voda - 3 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Suncokretovo ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Korak 1. Otopite kvasac i granulirani šećer u toplom mlijeku, dodajte malo brašna i, nakon gnječenja sastava, dajte mu vremena da se aktivira.

Korak 2. Nakon 40-ak minuta u tijesto dodajte topli otopljeni maslac i sol, šakama dodajte brašno i zamijesite elastično tijesto. Smjesu prekrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto oko sat vremena.

Korak 3. Istodobno pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim lukom, crnim paprom i soli - pomiješajte nadjev i začinite malom količinom hladne vode. Miješajte smjesu najmanje pet minuta za dodatnu sočnost i viskoznost.

Korak 4. Nastavljamo s oblikovanjem: od tijesta odvojimo oko 50 grama, uvaljamo ga u ravnu tortu i stavimo nadjev.

Korak 5.Mokrim prstima spojite rubove, ostavljajući malu rupu u sredini kako bi para mogla slobodno izlaziti.

Korak 6. Zagrijte ulje na umjerenoj vatri i pržite komade 7 minuta sa svake strane.

Korak 7. Prije posluživanja, osušite papirnatim ručnicima i počnite jesti. Dobar tek!

Tijesto za bjelanjke u stroju za kruh

Bijelo tijesto u stroju za kruh je tako jednostavno i brzo da to može i dijete! Kod kuhanja ovom tehnikom, kuhar treba samo izvagati i izmjeriti potrebnu količinu sastojaka, a zatim ih poslati u zdjelu traženim redoslijedom - voila, savršeno tijesto je spremno!

Vrijeme za kuhanje – 60 min.

Vrijeme za kuhanje - 5 minuta.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Suhi kvasac - ½ žličice.
• Brašno – 500 gr.
• Sol – 1 žličica.
• Šećer u prahu - 2/3 žlice.
• Margarin - 70 gr.
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp.
• Mlijeko - 350 ml.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ulijte biljno ulje i mlijeko u zdjelu stroja za kruh.

Korak 2. Zatim dodajte kvasac, brašno, sol, šećer i komadić margarina sobne temperature.

Korak 3. Zatvorite poklopac i pokrenite način rada "Tijesto" 90 minuta.

Korak 4. Nakon sat i pol, naša masa je potpuno spremna za daljnji rad.

Korak 5. Kuhajte i zabavite se!

Dizano tijesto na vodi za bjelance

Tijesto od kvasca s vodom za belyashi obično se koristi za tatarske pite, punjene ne upletenim mesom, već kuhanim krumpirom. Takve će vam „lepinje“ pružiti pravi užitak okusa i osloboditi vas omraženog osjećaja gladi na mnogo sati.

Vrijeme za kuhanje - 3 sata

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Brašno - 15-17 žlica.
• Voda - 225 ml.
• Sol - 1,5 žličica.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Suhi kvasac - 1,5 žličice.
• Suncokretovo ulje - 50 ml.
• Suncokretovo ulje - za prženje.
• Kopar - 4 grančice.
• Zeleni luk - po ukusu.
• Peršin – 2 grančice.
• Krompir - 500 gr.
• Mljevena paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Ogulite krumpir i isperite vodom, isperite zelje i otresite višak vlage.

Korak 2. Za tijesto otopite kvasac, granulirani šećer i sol u toploj vodi, dodajte oko 11 žlica brašna i dobro promiješajte.

Korak 3. Na radni sto sipajte 2 kašike brašna i počnite mijesiti tijesto, postepeno dodajući male količine brašna, dovodeći masu do željene gustoće.

Korak 4. U podlogu umiješajte 50 ml suncokretovog ulja i ostavite na toplom dok se ne digne.

Korak 5. Kuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša.

Korak 6. Fino nasjeckajte peršin, kopar i luk.

Korak 7. Ocijedite gotovo svu juhu od krumpira, zgnječite je u pire i dodajte začinsko bilje.

Korak 8. Nakon 60-90 minuta, zamijesite tijesto.

Korak 9. Odvojite mali segment od baze, pretvorite ga u ravnu tortu i dodajte pire.

Korak 10. Pričvrstimo rubove i položimo obradak sa šavom prema dolje, lagano pritiskajući kako bismo ga učinili ravnijim.

Korak 11. Ostavite poluproizvode na dokaz 15-20 minuta.

Korak 12. Pržite belyashi u ulju s obje strane do ukusne kore. Biljna mast treba da prekrije pite barem do pola.

Korak 13. Posno jelo poslužite u kombinaciji s juhom. Dobar tek!

Tijesto za bjelanjke u pećnici

Tijesto za vak bjelance u pećnici mekan je i nježan proizvod koji savršeno nadopunjuje svaki sočan i zasitan nadjev. Ovo jelo bit će vam izvrstan ručak ili večera koja će zadovoljiti sve članove obitelji.

Vrijeme za kuhanje – 25

Vrijeme za kuhanje – 10-15 min.

Porcije – 12.

Sastojci:

• Kefir 3,2% - 1 žlica.
• Topla voda - 3 žlice.
• Maslac - 60 gr.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Sol – 1 žličica.
• Brašno – 4 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. U zdjelu s visokim stranama pomiješajte zagrijani kefir s vodom i soli. Otopite maslac na bilo koji prikladan način i ulijte ga u smjesu kefira zajedno sa suncokretovim uljem.

Korak 2. Dodajte prosijano brašno u malim obrocima.

Korak 3. Mijesite sastojke dok masa ne postane mekana i elastična. Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta da se gluten odvoji.

Korak 4. Podijelite odmorenu bazu na 10-12 segmenata.

Korak 5. Razvaljajte komade u ravne kolače i rasporedite nadjev.

Korak 6. Nježno, ali čvrsto zatvorite rubove, ostavljajući malu rupu za ulijevanje juhe.

Korak 7. Zagrijavamo obradke i poslužimo ih stolu. Dobar tek!

Choux tijesto za bjelance u kipućoj vodi

Choux tijesto za bjelance u kipućoj vodi klasičan je recept za koji su vam potrebni samo jednostavni i pristupačni sastojci. Neke domaćice dodaju jaja glavnom sastavu, ali sada govorimo o tradicionalnoj varijanti koja uključuje samo 4 komponente.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje – 7 min.

Porcije – 10.

Sastojci:

• Kipuća voda - 1 žlica.
• Brašno – 2 žlice.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prosijite brašno kroz sito tako da je sastojak zasićen kisikom.

Korak 2. Ulijte brašno u zdjelu prikladnu za miješanje.

Korak 3. Napravite mali lijevak u sredini i ulijte suncokretovo ulje.

Korak 4. Temeljito pomiješajte dva sastojka i ulijte kipuću vodu, aktivno radite s lopaticom i dodajte malo soli. Zatim prelazimo na ručno miješenje, preporučamo radnu površinu posuti šakom brašna.

Korak 5. Formirajte grudu i prijeđite na sljedeću fazu rada.Kuhajte i uživajte ne samo u rezultatu, već iu procesu!

Tijesto za bjelanjke od kiselog vrhnja

Bijelo tijesto od kiselog vrhnja odlikuje se nevjerojatnom nježnošću i mekoćom, koja je neusporediva s bilo čim drugim. Nakon termičke obrade bjelanci pripremljeni od ovog tijesta doslovno će vam se topiti u ustima. Stoga preporučamo da se pripremite unaprijed!

Vrijeme za kuhanje - 15 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije – 20.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Sol - ½ žličice.
• Šećer u prahu - 1-1,5 tbsp.
• Prašak za pecivo – 10 g.
• Brašno - 2-3 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Glavna komponenta je kiselo vrhnje, stavite ga u tanjur s visokim stranama.

Korak 2. Stavite biljno ulje, granulirani šećer, jaje, prašak za pecivo i sol u istu posudu.

Korak 3. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.

Korak 4. Postupno dodajte pšenično brašno.

Korak 5. Nakon što je masa postala dovoljno gusta, počinjemo mijesiti tijesto rukama.

Korak 6. Dobivenu grudu odmah stavimo na posao ili je premjestimo na policu hladnjaka na 20-30 minuta i tek tada počnemo oblikovati bjelanjke. Dobar tek!