Tijesto za lazanje

Tijesto za lazanje važna je komponenta jela, a kako bi bilo slično izvornom talijanskom jelu, ima niz značajki u tehnologiji miješenja. Za njega se odabire vrhunsko brašno, a mogući su dodaci od kukuruza, raži ili heljde. Brašno se mora prosijati, a za elastičnost dodati bilo koje biljno ulje. Važno je i pravilno razvlačenje tijesta.

Tijesto za lazanje - klasični talijanski recept

Klasični talijanski recept za miješanje tijesta za lazanje uključuje upotrebu jaja, jer se kupovne vrste tjestenine klasificiraju kao "suhe", bez jaja, što osim nadjeva određuje i okus glavnog jela. Tijesto se dobro mijesi kako bi mu tekstura postala čvrsta i elastična te mu treba vremena da se digne.

1. 
   Stavite hrpu prosijanog pšeničnog brašna na stol ili radnu površinu i napravite udubinu u sredini.
2. 
   U zdjeli dobro umutiti jaja s prstohvatom soli.
3. 
   Ulijte smjesu jaja u hrpu brašna.
4. 
   Pomiješajte ove sastojke prvo rukama, a zatim strugalicom.
5. 
   Umiješajte ih sjeckajućim pokretima strugalice i skupljajući tijesto od ruba prema sredini.
6. 
   Kao rezultat, trebali biste dobiti velike mrvice.
7. 
   Mrvice zarolajte u kiflicu.
8. 
   Zatim rukama mijesite tijesto 10 minuta dok ne bude glatko, homogeno i da se ne lijepi za dlanove, što nije lako jer će tijesto biti dosta tijesno.
9. 
   Umješeno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata da se diže.
10. 
    Nakon tog vremena možete početi razvaljati pomoću posebne naprave ili običnog valjka.
11. 
    Tijesto podijeliti na 3 dijela i svaki dio razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini u tanke slojeve, samo da se ne vide.
12. 
    Razvaljano tijesto izrežite na dijelove veličine otprilike 10x10 cm.
13. 
    Zatim sušite izrezano tijesto na rešetki ili valjku sat vremena. Tijesto umiješeno po talijanskom receptu i osušeno može se koristiti za lazanje sa bilo kojim nadjevom. Ukusna i uspješna jela!

Tijesto za lazanje bez jaja

Tijesto za lazanje bez jaja dobiva se čvrsto i elastično tako da se u brašno doda griz s malo mlijeka u prahu. Važne točke su dodavanje maslinovog ulja u tijesto i temeljito miješenje tijesta. Ovo tijesto se može kombinirati u lazanjama sa bilo kojim nadjevom. Možete mijesiti ili rukama ili uz pomoć bilo kojeg kuhinjskog pribora, što je praktičnije.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 200 gr.
• Griz – 200 gr.
• Mlijeko u prahu - 20 gr.
• Maslinovo ulje - 20 ml.
• Voda - 40 ml.
• Sol - 5 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pšenično brašno prosijte u zdjelu za miješenje tijesta ili na radnu površinu, dodajte griz sa suhim mlijekom i sol, pa sve dobro promiješajte.

Korak 2.Ovu smjesu sakupite u humak, u sredini napravite udubljenje i u njega ulijte maslinovo ulje.

Korak 3: Zatim dodajte vodu.

Korak 4. Dobro izmiješajte ove sastojke, dodajući ostatak vode.

Korak 5. Rukama mijesite tijesto 10-12 minuta dok ne dobije glatku i jednoličnu strukturu. Umiješeno tijesto razvaljajte u cjepanicu. Prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se diže 30-40 minuta.

Korak 6. Nakon tog vremena ponovno zamijesite tijesto. Ne smije se lijepiti za dlanove.

Korak 7. Umiješeno tijesto podijelite na 2-3 dijela, razvaljajte na tanko i oblikujte pravokutnike željene veličine. Zatim izrezane korove tijesta bez jaja malo prosušite i možete kuhati za lazanje sa bilo kojim nadjevom. Ukusna i uspješna jela!

Tijesto za listove za lazanje na vodi sa jajima

Tijesto za listove lazanja u vodi s jajima najpopularnije je za pripremu ovog ukusnog jela kod kuće. Sastojci za njega su jednostavni, samo proces miješenja zahtijeva trud i vrijeme. U ovom receptu za elastičnost tijesta dodajte mu malo maslinovog ulja.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 600 gr.
• Jaje – 3 kom.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Voda - 100 ml.
• Sol – 1 prstohvat.

Proces kuhanja:

Korak 1. Odmah izmjerite sve sastojke prema omjerima iz recepta.

Korak 2. Pšenično brašno ulijte u zdjelu za miješenje tijesta kroz sito i napravite udubinu u sredini humka.

Korak 3. U to razbijte tri jaja i dodajte sol.

Korak 4. Zatim ulijte vodu.

Korak 5. Vilicom ili pjenjačom postupno promiješajte.

Korak 6. Kada je brašno upilo svu tekućinu, ulijte maslinovo ulje i nastavite mijesiti.

Korak 7. Nastavite mijesiti dok sastojci ne postanu jedna ukupna masa.

Korak 8Zatim prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu.

Korak 9. Mijesite tijesto rukama 10-15 minuta dok ne postane glatko i ne lijepi se za dlanove. Umiješeno tijesto razvaljajte u cjepanicu, prekrijte folijom i ostavite pola sata da se diže na sobnoj temperaturi.

Korak 10. Nakon tog vremena podijelite tijesto na nekoliko dijelova i svaki razvaljajte u listove debljine ne više od 2-3 mm.

Korak 11. Koristeći oštar nož, izrežite smotane listove u pravokutne veličine koje vam trebaju.

Korak 12. Da se listovi ne lijepe, mogu se položiti na ploču i prekriti filmom za hranu.

Korak 13. Od pripremljenog tijesta u vodi s jajima, možete početi oblikovati lazanje s bilo kojim punjenjem. Ukusna i uspješna jela!

Tijesto za lazanje u aparatu za kruh

Tijesto za lazanje u stroju za kruh mijesi se s manje truda domaćice i uvijek ispadne homogeno i elastično, bez obzira na odabrani sastav sastojaka. U ovom receptu zamijesite tijesto od brašna, jaja i biljnog ulja. Koristimo program "Tijesto", a vrijeme miješanja je u prosjeku 15-20 minuta, ovisno o modelu gadgeta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 300 gr.
• Jaje – 3 kom.
• Biljno ulje - 1,5 tbsp.
• Sol - ½ žličice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prije svega, točno izmjerite, prema omjerima recepta, sve sastojke za tijesto.

Korak 2. Razbijte tri pileća jaja u kantu stroja za kruh i ulijte jednu i pol žlicu biljnog ulja.

Korak 3. Zatim ulijte brašno i sol prosijane na sito. Stavite kantu u aparat za kruh. Zatvorite poklopac i postavite program "Tijesto" na 15-20 minuta.

Korak 4. Kada se tijesto sjedini, isključite pekač kruha.

Korak 5.Umješeno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata da se diže.

Korak 6. Nakon tog vremena, izrežite tijesto na 4 jednaka dijela.

Korak 7. Prerežite svaki komad na pola i imat ćete 8 komada.

Korak 8. Zatim razvaljajte sve dijelove tijesta u tanke listove. Uostalom, taj trenutak određuje i okus lazanja. Ravnomjerno odrežite rubove komada.

Korak 9. Umočite 2 lista tijesta u kipuću vodu i nakon isplivanja izvadite šupljikavom žlicom.

Korak 10. Od tijesta umiješanog u stroju za kruh možete početi oblikovati lazanje s bilo kojim nadjevom. Ukusna i uspješna jela!

Tijesto za lazanje s kukuruznim brašnom

Tijesto za lazanje s kukuruznim brašnom nije ništa manje popularno od klasičnog, a s mješavinom brašna ispada nježnije i lijepe žute nijanse. Da ovo tijesto nabubri, potrebno je 2-3 sata dizanja kukuruznog brašna, a brašno za njega bira se isključivo fino mljeveno.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 1.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 250 gr.
• Kukuruzno brašno - 250 gr.
• Jaje – 3 kom.
• Maslinovo ulje - 40 ml.
• Voda - 150 ml.
• Sol - 4 gr.

Proces kuhanja:

Korak 1. U posebnoj zdjeli pomiješajte pšenično brašno s kukuruznim brašnom. Procijedite ovu smjesu barem 5 puta u sito.

Korak 2. Mješavinu brašna ulijte u zdjelu za miješenje tijesta i napravite udubinu u sredini.

Korak 3. Razbijte pileća jaja u nju, dodajte sol i ulijte pola vode.

Korak 4. Zatim pažljivo pomiješajte ove sastojke i dodajte ostatak vode tijekom miješanja.

Korak 5. Kada se tijesto počne spajati, umiješajte maslinovo ulje u obrocima.Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i nastavite mijesiti rukama 15-30 minuta dok ne postane elastično i ne lijepi se za dlanove. Umiješeno tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte salvetom ili folijom i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata da kukuruzno brašno nabubri.

Korak 6. Nakon tog vremena izrežite tijesto na 6 dijelova i svaki razvaljajte u lim debljine ne više od 2 mm. Rubovi se mogu podrezati reljefnim nožem.

Korak 7. Listove tijesta osušite kukuruznim brašnom na bilo koji način, prokuhajte u slanoj vodi i možete oblikovati lazanje sa odabranim nadjevom. Ukusna i uspješna jela!

Tijesto za lazanje s jajetom i maslinovim uljem

Varijanta tijesta za lazanje s jajetom i maslinovim uljem smatra se klasičnom i nije je lako mijesiti. Uloga tijesta u ovom jelu je ključna i o tome ovisi ne samo estetika jela, već i osjećaj okusa. U ovom receptu tijesto mijesimo bez dodavanja vode.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 400 gr.
• Jaje – 4 kom.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Prosijte pšenično brašno u sito, jer će okus lazanja ovisiti o njegovoj kvaliteti.

Korak 2. U posudi dobro umutiti 4 jaja s prstohvatom soli.

Korak 3. Ulijte brašno u zdjelu za miješanje i ulijte smjesu jaja u nju. Tamo ulijte maslinovo ulje. Ove sastojke najprije pomiješajte pjenjačom, a zatim rukama mijesite tijesto najmanje 15 minuta. Tekstura mu mora biti glatka, elastična i ne smije se lijepiti za dlanove.

Korak 4. Umiješeno tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte ubrusom i ostavite da se “odmara” na sobnoj temperaturi pola sata.

Korak 5. Nakon tog vremena podijelite tijesto na 8 dijelova.Svaki dio tanko razvaljajte u listove i oštrim nožem im dajte željeni oblik, često pravokutan.

Korak 6. Pripremljene listove tijesta malo osušite jajetom i maslinovim uljem i možete pripremati lazanje po odabranom receptu. Ukusna i uspješna jela!