Tijesto za samsu

Samsa tijesto je osnova za ukusno i aromatično jelo koje nam je došlo iz uzbečke kuhinje. Ovo jelo tamo je vrlo popularno, što i ne čudi, jer što može biti ukusnije od tankog lisnatog tijesta sa sočnim nadjevom od mesa? Nije teško pripremiti takva peciva, međutim, postoje nijanse u pripremi "ispravnog" tijesta, iz tog razloga preporučujemo da se upoznate i odaberete opciju koja vam se sviđa u našem izboru recepata s fotografijama korak po korak .

Lisnato tijesto za samsu kod kuće

Samo jednom, pripremivši samsu vlastitim rukama, pa čak i od domaćeg lisnatog tijesta, zauvijek ćete zaboraviti na kupljenu alternativu, jer se okus i miris pečenih proizvoda pripremljenih kod kuće ne mogu usporediti ni s čim drugim. A sočan nadjev od janjetine i luka idealno će razrijediti neutralno tijesto.

1. 
   Kako pripremiti tijesto za samsu kod kuće? Toplu vodu posolite i promiješajte.
2. 
   Prosijte brašno u posebnu duboku zdjelu.
3. 
   Ulijte slanu vodu.
4. 
   Umijesite mekano i podatno tijesto.
5. 
   Oblikujte kuglicu pšenice.
6. 
   Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 40 minuta.
7. 
   Bez gubljenja vremena krenimo s nadjevom: meso i janjeću mast narežemo na sitne kockice.
8. 
   Na isti način nasjeckajte očišćeni luk.
9. 
   U tanjuru s visokim stranicama pomiješajte janjetinu i janjeću mast.
10. 
    Dodati sitno nasjeckani luk.
11. 
    I temeljito umijesite rukama.
12. 
    Posolite nadjev (poželjno je koristiti krupnu sol).
13. 
    Začinimo i svježe mljevenim paprom i kuminom - promiješamo i gotovi smo.
14. 
    Ohlađeni komad tijesta razvaljajte u tanki sloj.
15. 
    Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i obilno namažite podlogu samse.
16. 
    Ostavite tijesto da odstoji oko 5 minuta pa ga zarolajte u čvrstu roladu.
17. 
    Stavite obradak na dasku za rezanje i stavite ga u zamrzivač na 10 minuta ili u hladnjak na 20 minuta.
18. 
    Hladnu roladu izrežite na velike segmente.
19. 
    Na presjeku se jasno vidi slojevita tekstura.
20. 
    Svaki dio razvaljajte u ne baš tanku plosnatu pogaču.
21. 
    U sredinu svake “palačinke” stavite otprilike jednu i pol žlicu nadjeva.
22. 
    I mokrim prstima čvrsto stegnemo rubove poput trokuta (vidi sliku).
23. 
    Ponavljajući manipulaciju, oblikujemo samsu dok ne završi punjenje i tijesto.
24. 
    Prebacimo praznine na lim za pečenje, prethodno obložen listom pergamenta, šavom prema dolje i premažemo umućenim žumanjkom i mlijekom.
25. 
    Svaku kiflicu posuti sezamom.
26. 
    Pecite 25 minuta na 180 stupnjeva dok se ne dobije ukusna korica.
27. 
    Dobar tek!

---

Lisnato tijesto bez kvasca za uzbekistansku samsu

Samsa je sočna i zasitna „pita“ od lisnatog tijesta i nadjeva od mljevenog mesa. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, jedino što se morate pomučiti je domaće lisnato tijesto, međutim, slijedeći detaljan recept, sigurno ćete uspjeti!

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 6.

Sastojci:

Za test:

• Brašno – 500 gr.
• Voda - 250 ml.
• Sol – 1 žličica.
• Maslac – 150 gr.

Za punjenje:

• Mljeveno meso - 500 gr.
• Luk - 500 gr.
• Salo repa – 100 gr.
• Zira - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Za posipanje i podmazivanje:

• Sezam – 1 žlica.
• Žumanjak – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, vodu i sol - umijesite meko beskvasno tijesto. Oblikujte kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.

Korak 2. Nakon pola sata razvaljajte podlogu od brašna u sloj debljine oko pola centimetra i obilno ga namažite otopljenim maslacem - zarolajte u čvrsti valjak.

Korak 3. Izrežite "kobasicu" na 16-18 komada iste veličine. Komade slažite prerezanom stranom prema dolje i stavite na hladno sat vremena.

Korak 4. Za nadjev, u posebnom tanjuru, pomiješajte mljeveno meso s malim komadima masnog repa i lukom, dodajte začine i sol - pomiješajte. Svaki segment tijesta razvaljajte u pljosnati kolač, dodajte mesnu komponentu i stegnite rubove u obliku trokuta. Stavite "pite" na lim za pečenje, šavovima prema dolje.

Korak 5. Podmažite obradke tučenim žumanjkom, začinite sjemenkama sezama i stavite u pećnicu 30-45 minuta na temperaturi od 160-180 stupnjeva. Dobar tek!

Bujno tijesto od kvasca za samsu

Često se trokutaste orijentalne "pite" - samsa - pripremaju od najjednostavnijeg beskvasnog tijesta, ali možete pokušati pripremiti ovo jelo koristeći tijesto od kvasca. Karakteristike okusa ostat će iste, ali će pšenična baza biti prozračnija i pahuljasta.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 10-14.

Sastojci:

• Brašno – 5 žlica.
• Kefir - 1,5 žlica.
• Jaje – 1 kom.
• Sol - 1,5 žličica.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Maslac – 150 gr.
• Kvasac (suhi) - 1 žličica.
• Žumanjak – 1 kom.
• Sezam - 1-2 žlice.
• Meso (janjetina ili govedina sa mašću) – 600 gr.
• Luk – 4 kom.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Zira - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. U zdjelu s visokim stranama pomiješajte kefir sobne temperature, šećer, sol, kvasac i jaje.

Korak 2. Sastojke temeljito promiješajte i postupno dodajte brašno.

Korak 3. Zamijesite tijesto, pokrijte ga pamučnim ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha 10 minuta.

Korak 4. Kada se tijesto "digne", izrežite grudu na dva jednaka dijela i razvaljajte u pravokutne slojeve.

Korak 5. Jedan sloj namazati maslacem sobne temperature i prekriti drugim listom, opet premazati uljem.

Korak 6. Tijesto zarolajte u čvrstu roladu i podijelite na dvije polovice – stavite u hladnjak.

Korak 7. Za nadjev sitno nasjeckajte meso i luk, pomiješajte u posebnoj posudi, posolite i začinite (za veću sočnost, po želji možete dodati nekoliko žlica hladne vode)

Korak 8. Izvadite tijesto iz hladnoće i izrežite na segmente (otprilike 10-14).

Korak 9. Uvaljajte svaki komad tijesta u ravnu tortu i stavite punjenje u sredinu - oblikujte trokut, čvrsto pričvrstite rubove.

Korak 10Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i slažite komade šavom prema dolje, premažite umućenim žumanjkom i pospite sezamom.

Korak 11. Pecite orijentalne "pite" 40 minuta na 180-200 stupnjeva. Dobar tek!

Kako pripremiti tijesto za samsu s kefirom?

Bilo koja peciva napravljena na kefiru nevjerojatno su nježna i ukusna, a samsa, naravno, nije iznimka. Kako bi ovo jelo bilo ukusno ne samo iznutra, već i izvana, pripremit ćemo prozračno tijesto od kvasca od najjednostavnijih sastojaka.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 15 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Brašno – 300 gr.
• Kefir - 1 žlica.
• Kvasac (prešani) - 9 gr.
• Sol - 1/3 žličice.
• Šećer u prahu - 1 žlica.
• Maslac - 60 gr.
• Jaja – 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sezam - po ukusu.

Za punjenje:

• Kuhana mljevena govedina - 180 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Počinjemo kuhati pripremom tijesta: u velikoj zdjeli pomiješajte dvije žlice brašna, žlicu šećera, kvasac i kefir - ostavite na toplom mjestu dok se na površini ne pojave mjehurići, ova reakcija će značiti da je kvasac je aktiviran. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje, sol, jaje, otopljeni maslac i u dijelovima dodajte brašno.

Korak 2. Umijesite mekano i podatno tijesto, prekrijte prozirnom folijom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto 50 minuta.

Korak 3. Dignuto tijesto izbušite i razvaljajte u sloj debljine oko 3-4 milimetra.

Korak 4. Krenimo s nadjevom: mljevenu kuhanu junetinu začinite solju i mljevenom paprikom po želji i dobro promiješajte.

Korak 5.Koru tijesta izrežite na kvadrate iste veličine i u sredinu svakog stavite nadjev.

Korak 6. Pokrijte nadjev tijestom, oblikujući trokut, i čvrsto pritisnite rubove zupcima vilice da čvrsto prianjaju.

Korak 7. U zasebnoj zdjeli, tukli jaje.

Korak 8. Pokrijte posudu otpornu na toplinu pergamentom i namažite je tankim slojem biljnog ulja - rasporedite samsu i premažite svaku „pitu” tučenim jajetom da se dobije zlatnosmeđa korica. Pospite sezamom.

Korak 9. Stavite hranu u pećnicu na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Dobar tek!

Prhko tijesto za samsu kod kuće

Kada želite iznenaditi svoje goste i ukućane, pripremamo klasik istočnjačke kuhinje - trokutaste pite s mesnim nadjevom pod nazivom “samsa”. Iako je proces izrade domaćeg tijesta pomalo naporan i dugotrajan, rezultati su svakako vrijedni toga!

Vrijeme za kuhanje – 40 min.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 25 minuta

Porcije – 10-12.

Sastojci:

Za test:

• Brašno – 500 gr.
• Šećer u prahu - 1 žličica.
• Sol – 1 žličica.
• Prašak za pecivo – 1 žličica.
• Maslac – 150 gr.
• Kiselo vrhnje - 200 ml.
• Jaje – 1 kom.

Za punjenje:

• Govedina - 400 gr.
• Luk – 3 kom.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Dodatno:

• Žumanjak – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. U dubokoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, granulirani šećer, sol i maslac na sobnoj temperaturi - mljeveno dok se ne formiraju fine mrvice.

Korak 2. U suhu smjesu dodajte kiselo vrhnje i umutite jaje.

Korak 3. Čistim i suhim rukama umijesite elastično tijesto. Pšeničnu grudu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Korak 4. Bez gubitka vremena, pripremite punjenje: izrežite goveđu pulpu u male komadiće ili ga samljeti kroz mljevenje mesa.

Korak 5.U dobiveno mljeveno meso dodajte sitno sjeckani luk, sol i papar po ukusu i promiješajte.

Korak 6. Izvadite ohlađeno tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na dva jednaka dijela.

Korak 7. Roll u kuglice.

Korak 8. Razvaljajte jednu loptu u sloj.

Korak 9. Izrežite u dva pravokutnika.

Korak 10. I izrežite svaki pravokutnik na pola da biste dobili jednake kvadrate.

Korak 11. Uzmite jedno prazno i ​​počnite oblikovati: savijte gornji lijevi kut prema sredini.

Korak 12. Također radimo isto s gornjim desnim kutom.

Korak 13. Presavijte donji desni na isti način.

Korak 14. I donji lijevi.

Korak 15. Okrenite omotnicu s naborima prema dolje.

Korak 16. U sredinu stavite jednu žlicu goveđeg nadjeva.

Korak 17. U sredini (iznad punjenja) povezujemo gornji i donji rub.

Korak 18. I također desno i lijevo, tako da je mljeveno meso s lukom vidljivo samo u prorezima.

Korak 19. Zatim, savijamo rubove omotnice odozdo.

Korak 20. Na sve četiri strane.

Korak 21. Pripremite poseban obrazac za ukrašavanje.

Korak 22. I istisnite ukrase iz ostataka tijesta (to mogu biti cvijeće, lišće itd.).

Korak 23. Pričvrstite dekor na sredinu svakog dijela i stavite ga na lim za pečenje. Premažite razmućenim žumanjkom i pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 24. Dobar tek!

Ukusno tijesto za samsu s kiselim vrhnjem

Kada pripremate tijesto s dodatkom kiselog vrhnja, gotov proizvod uvijek ima jedinstvenu nježnu teksturu s kremastom nijansom koja se topi u ustima. A u kombinaciji s mesnim nadjevom i začinima, možete biti sigurni da će jelo – samsa – odmah odletjeti s tanjura.

Vrijeme za kuhanje – 2 sata i 30 minuta

Vrijeme za kuhanje - 30 min.

Porcije – 12.

Sastojci:

• Mljeveno meso - 600 gr.
• Brašno - 600 gr.
• Luk - 1-2 kom.
• Kiselo vrhnje 15% - 200 ml.
• Voda - 100 ml.
• Sol – 1 žličica.
• Žumanjak - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu
• Sezam - po ukusu.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite tijesto: pomiješajte kiselo vrhnje s prokuhanom vodom i soli - dodajte u prosijano brašno i zamijesite tijesto. Pustite da se kuha oko pola sata, a zatim ga razvaljajte u tanki sloj i zarolajte u roladu - stavite u hladnjak na 60 minuta.

Korak 2. Bez gubljenja vremena, krenimo s punjenjem: skinite ljusku s luka i blenderom ili procesorom hrane samljeti u pire.

Korak 3. Dodajte dobivenu kašu u mljeveno meso zajedno sa soli, paprom i par žlica hladne vode.

Korak 4. Temeljito izmiješajte sastojke.

Korak 5. Izrežite ohlađeni valjak pšenice u dijelove. Svaki komad stavite prerezanom stranom prema dolje i pritisnite ga dlanom o radnu površinu kako biste oblikovali pljosnati kolač.

Korak 6. Lagano razvaljajte i u sredinu stavite mljeveno meso.

Korak 7. Mokrim prstima čvrsto stisnite rubove, oblikujući trokut.

Korak 8. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i stavite komade šavom prema dolje.

Korak 9. Vrhove obilato premažite razmućenim žumanjkom i pospite sjemenkama sezama.

Korak 10. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20-25 minuta.

Korak 11. Poslužite samsu za stol kao samostalno jelo ili ga nadopunite bogatom mesnom juhom. Dobar tek!

Domaće tijesto za samsu sa margarinom

Pripremimo sočne pite od domaćeg margarinskog tijesta s aromatičnim nadjevom od krumpira - uzbek samsa. Ovo jelo je savršeno za potpuni i zadovoljavajući međuobrok, koji je vrlo pogodan za ponijeti sa sobom na posao ili u školu.

Vrijeme za kuhanje – 1 sat i 40 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 10.

Sastojci:

Za test:

• Margarin - 150 gr.
• Brašno - 600-800 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Kiselo vrhnje / kefir - 1 žlica.
• Soda (gašena) - ½ žličice.
• Sol – 1 prstohvat.

Za punjenje:

• Krompir (kuhani) - 800 gr.
• Luk – 5 kom.
• Biljno ulje - 2-4 žlice.
• Sol - po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Mlijeko – 2 žlice.

Proces kuhanja:

Korak 1. Otopite margarin u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i malo ohladite. Nakon toga dodati gašeni sok, jaje, prstohvat soli - umutiti pjenjačom.

Korak 2. Dodajte kefir ili kiselo vrhnje u masu jaja-margarin i ponovno promiješajte, a zatim postupno dodajte prosijano brašno.

Korak 3. Umijesite tijesto i oblikujte štanglicu, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena (može i preko noći).

Korak 4. Za punjenje, zgnječite kuhani krumpir i pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom i prženim u biljnom ulju, začinite solju i mljevenim paprom prema vašim željama.

Korak 5. Ohlađeno tijesto izrežite na jednake komade i uvaljajte u ravne kolače. U sredinu svake pšenične "palačinke" stavite aromatični nadjev.

Korak 6. Stisnite rubove pite u obliku trokuta.

Korak 7. Stavite dijelove na pergament sa šavom prema dolje i pecite 20 minuta na 230 stupnjeva. Na samom kraju premažite mlijekom i poslužite. Dobar tek!

Tijesto za samsu s mlijekom

Nakon što potrošite samo dva sata, lako možete pripremiti aromatičnu i nevjerojatno ukusnu samsu od najjednostavnijih sastojaka. Ono što u ovom receptu oduzima najviše vremena je dizanje i hlađenje tijesta, sve ostalo se radi prilično brzo i bez većih poteškoća, pogotovo ako se strogo pridržavate detaljnih uputa s fotografijama.

Vrijeme za kuhanje – 120 min.

Vrijeme za kuhanje – 35 min.

Porcije - 18 kom.

Sastojci:

Za test:

• Mlijeko – 250 ml.
• Brašno – 500 gr.
• Jaje – 1 kom.
• Sol - ½ žlice.
• Margarin - 150-200 gr. za mazanje tijesta.

Za punjenje:

• Govedina - 400-500 gr.
• Luk (veliki) - 2-3 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Rajčice – 1 kom.
• Zeleni - na okus.
• Zira - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Crni papar - na okus.

Dodatno:

• Sezam – 1 žlica.
• Jaja – 1 kom.

Proces kuhanja:

Korak 1. Pripremite tijesto: u tanjuru s visokim stranicama pomiješajte mlijeko, jaje i sol.

Korak 2. Dodajte brašno u dijelovima i zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji oko pola sata. Za to vrijeme će se gluten raspršiti i masa će postati puno elastičnija.

Korak 3. Nakon 30 minuta, podijelite pšenični grumen na tri jednaka dijela i ostavite još pola sata.

Korak 4. Nakon vremena razvaljajte izratke u najtanje pravokutne slojeve.

Korak 5. Tijesto namažite margarinom i zarolajte u čvrstu rolu.

Korak 6. Izrežite svaku "kobasicu" na 6 komada.

Korak 7. Stavite komade s prerezanom stranom prema gore i stavite ih u zamrzivač na 20 minuta.

Korak 8. U to vrijeme pripremimo nadjev: meso i luk sitno nasjeckajte i promiješajte lagano gnječeći rukama da luk pusti sok - ostavite par minuta da odstoji pa dodajte sitno sjeckanu papriku , rajčica, začinsko bilje, sol i začini. Sastojke dobro izmiješajte (po želji dodajte mast od repa za veću sočnost).

Korak 9. Ohlađene komade pšenice razvaljajte u ravne kolače, veličine oko 10-13 centimetara.

Korak 10. Stavite otprilike dvije žlice nadjeva u sredinu svakog komada i čvrsto stisnite rubove mokrim prstima.

Korak 11. Oblikujte trokut i stavite na lim za pečenje, šavom prema dolje.

Korak 12. Premažite pite razmućenim jajetom i pospite sezamom, pecite 20-30 minuta na 200 stupnjeva. Dobar tek!