Tijesto za okruglice s krumpirom vrlo je važna komponenta i glavna tajna ukusnog i ukusnog jela. Postoji mnogo recepata za tijesto za okruglice: puding, posno, dizano itd. Malo je zahtjeva za takvo tijesto: da bude elastično i univerzalnog okusa. Zatim se nadjev zamota u tijesto i spoje rubovi, okruglice se zamrznu na duže vrijeme ili se odmah kuhaju. U nastavku smo posebno za vas pripremili 7 ukusnih recepata za tijesto za knedle.
Posno tijesto za okruglice s krumpirom na vodi
Posno tijesto pretpostavlja odsutnost životinjskih proizvoda. Od ovog tijesta možete pripremiti okruglice s krumpirom, koje možete konzumirati tijekom posta. Recept daje viskozno tijesto koje se ne lijepi za ruke i ne trga se tijekom kuhanja.
Vrijeme kuhanja: 30 min.
Porcije: 1.
- Pšenično brašno 250 gr. (2 varijante)
- Suncokretovo ulje 3 (žlice)
- Sol ½ (žličice)
- Voda 160 (mililitara)
-
Kako pripremiti ukusno tijesto za okruglice s krumpirom? Pripremite sve sastojke unaprijed. Brašno nekoliko puta prosijte finim cjedilom da se opusti i zasiti zrakom. Sol treba biti fino mljevena.Biljno ulje mora biti bez mirisa. -
Ponovno prosijte brašno u veliku posudu, dodajte sol i sve dobro promiješajte pjenjačom ili običnom vilicom. -
Prokuhajte vodu i malo ohladite (treba biti vruća, ali ne vrela). U brašnu napravite udubinu pa u nju ulijte vodu i biljno ulje te promiješajte. -
Ručno ili kuhačom mijesite tijesto dok ne postane glatko. Nastavite mijesiti oko 10 minuta. Ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta kako bi gluten u brašnu počeo djelovati i tijesto se naknadno ne trgalo. Zdjelu s tijestom možete pokriti poklopcem ili prekriti prozirnom folijom da se ne suši. -
Nakon navedenog vremena tijesto će postati fleksibilnije i glatko te se više neće lijepiti za ruke. -
Lagano pobrašnite površinu stola, razvaljajte tijesto valjkom za tijesto u tanki sloj debljine oko 2 mm. Čašom izrežite krugove od tijesta, dodajte nadjev od krumpira i spojite rubove. Okruglice se mogu zamrznuti. Samo tijesto se također može pripremiti, razvaljati u debeli kolač i zamrznuti za buduću upotrebu.
Dobar tek!
Choux tijesto za okruglice s krumpirom
Choux tijesto uključuje minimum sastojaka i ispada pomalo bljutavo i neutralnog okusa. Glavni naglasak okusa u okruglicama daje sam nadjev od krumpira.
Vrijeme kuhanja: 45 min.
Porcije: 2.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 0,5 kg;
- Voda - 300 ml;
- Sol - 0,5 žličice;
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
Proces kuhanja:
1. U zdjelu prosijte pola kilograma pšeničnog brašna. Za bolje rezultate možete uzeti 250 g običnog brašna i 250 g oštrog brašna s udjelom glutena većim od 13%, tada će tijesto biti još elastičnije.
2.U brašno dodajte srednje mljevenu sol i miješajte dok se ne sjedini.
3. Žlicom u sredini posude u brašnu napraviti udubljenje u koje će se sipati voda. Prokuhajte vodu, odmjerite potrebnu količinu i malo ohladite.
4. U udubinu napravljenu u brašnu dodajte vodu i promiješajte žlicom.
5. Ulijte dezodorirano biljno ulje u tijesto. Malo premijesite i pustite da se tijesto ohladi dok nije toplo, da ne opečete ruke. Mijesite toplo tijesto na stolu dok ne bude potpuno glatko 5-7 minuta. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, možete ga lagano posuti brašnom, ali ne koristite više od 2 žlice. l. brašno, inače će tijesto postati gusto i gumeno.
6. Kuglu tijesta stavite u plastičnu vrećicu ili zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi još oko pola sata. U to vrijeme gluten će početi djelovati, tijesto će dobiti dodatnu čvrstoću i elastičnost.
7. Tijesto je spremno za upotrebu. Možete ga prepoloviti, tijesto se ne lijepi za nož i dobro se reže. Jednu polovicu odmah iskoristite, a drugu zamrznite. Tijesto zadržava svojstva u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Dobar tek!
Tijesto za okruglice s krumpirom bez dodavanja jaja
Najukusnije okruglice od krumpira rade se u vašoj domaćoj kuhinji. Kako nadjev ne bi izlazio van i trgao tijesto tijekom kuhanja, mora se pravilno pripremiti. Tijesto se brzo priprema i pogodno je za one koji su alergični na jaja, jer se ovaj proizvod ne koristi.
Vrijeme kuhanja: 25 min.
Porcije: 3.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 450-500 g;
- Voda - 250 ml;
- Biljno ulje - 5 žlica. l.;
- Sol - 1,5 žličica.
Proces kuhanja:
1. Pripremite sve proizvode unaprijed. Ulje ne smije imati miris.Bolje je uzeti morsku sol, ali poslužit će i obična kuhinjska sol. Brašno nekoliko puta prosijte kroz sito, posebno sipajte u posudu i pomiješajte sa soli. Napravite udubljenje u sredini stabla za brašno.
2. U udubljenje ulijte biljno ulje. Zakuhajte vodu, malo ohladite dok se ne zagrije i izmjerite potrebnu zapreminu. Maslacu u brašnu dodajte vodu. Počnite mijesiti tijesto žlicom.
3. Rukama mijesite tijesto dok ne postane homogeno i glatko. Pokreti ruku trebaju biti od sredine prema rubu.
4. Tijesto za okruglice s krumpirom mijesite oko 15 minuta, dok konzistencija tijesta ne postane što glatka, a tijesto elastično i rastezljivo. Tijesto razvaljajte u kuglu, kao da rukama zaglađujete stranice tijesta i razvlačite ga prema dolje po kugli. Pokrijte kuglu tijesta ručnikom da se ne prozrači i ostavite na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
5. Nakon što prođe određeno vrijeme, možete razvaljati tijesto i napraviti okruglice ili spljoštiti kuglu u ravnu tortu, staviti je u vrećicu i zamrznuti do boljih vremena.
Dobar tek!
Mekano tijesto na kefir
Predstavljamo vam meko i vrlo nježno tijesto za okruglice napravljene na kefiru. Ovo je univerzalno tijesto u koje možete umotati slane, pa čak i slatke nadjeve. Posebno su dobre okruglice punjene pire krumpirom.
Vrijeme kuhanja: 30 min.
Porcije: 4.
Sastojci:
- Pšenično brašno – 750-800 g;
- Kefir - 400 ml;
- Sol - 0,5 žličice;
- Pileća jaja - 1 kom .;
- Soda - 1/3 žličice.
Proces kuhanja:
1. Kefir sobne temperature ulijte u duboku čistu posudu.
2. Posebno, u posudi, vilicom ili pjenjačom umutite jaje i sol.
3.Pomiješajte kefir i jaje, dodajte sodu, koju ne treba gasiti octom, jer će se kiselo okruženje kefira savršeno nositi s tim. Sve dobro promiješajte dok se ne sjedini.
4. U širu zdjelu sipati pola brašna nekoliko puta unaprijed prosijanog, u sredini brašna napraviti udubljenje.
5. Ulijte smjesu jaje-kefir u ovu udubinu i počnite sve miješati vilicom.
6. Zatim u tijesto dodajte prosijano brašno i mijesite dok tijesto ne postane gusto, gusto, ali dosta elastično.
7. Svo tijesto prebacite na stol, dodajte još malo brašna, nastavite mijesiti tijesto rukama dok ne postane potpuno homogeno i glatko. Kao rezultat toga, tijesto se ne bi trebalo lijepiti za ruke. Ostavite tijesto da odstoji ispod ručnika oko 15 minuta. na stolu.
8. Na stolu razvaljajte tijesto u dijelovima na debljinu oko 1,5-2 mm, izrežite čašom i pravite okruglice.
Dobar tek!
Ukusno tijesto s mlijekom
Mliječno tijesto za knedle ispada ukusno, pomalo bogato i nježno. Možete uzeti mlijeko bilo koje masnoće, čak možete koristiti i blago kiselo mlijeko. Neće ispasti ništa manje ukusno i ekonomično.
Vrijeme kuhanja: 45 min.
Porcije: 2.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 550-600 g;
- Mlijeko – 250 ml;
- Rafinirano biljno ulje - 40 ml;
- Pileća jaja - 1 kom .;
- Sol - 3 g.
Proces kuhanja:
1. Unaprijed izmjerite potrebnu količinu sastojaka kako kasnije ne biste gubili vrijeme na to. Mlijeko treba malo zagrijati na sobnu temperaturu, a jaje sat vremena prije kuhanja izvaditi iz hladnjaka kako bi se i ono ugrijalo i bolje povezalo s ostalim sastojcima.
2. U širu zdjelu dva puta prosijte brašno.
3. Posebno u zdjelu ulijte zagrijano mlijeko, umutite jaje, dodajte biljno ulje i sol.
4.U pola brašna dodajte smjesu tekućih proizvoda, vilicom počnite mijesiti tijesto dodajući malo po malo brašna.
5. Kada se tijesto skupi u kuglu i postane elastično, ostaviti ga na stolu 5 minuta. Nakon toga mijesite oko 5 minuta.
6. Kao rezultat, tijesto će biti što je moguće glatko. Ostavite da odstoji još oko 5 minuta. i opet zadnji put mijesiti oko 4 minute.
7. Mliječno tijesto zamotajte u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.
8. Nakon navedenog vremena tijesto će biti potpuno spremno. Možete ga razvaljati i napraviti okruglice s krumpirom.
Dobar tek!
Pahuljasto tijesto s kvascem
Tijesto od kvasca rijetko se priprema za okruglice, ali uzalud: mekano je, pahuljasto i prozračno. Okruglice su impresivne veličine, a tijesto se jako dobro diže. Jedina stvar je da ne smijete dopustiti da se tijesto odmori, inače će se pojaviti neugodan blagi okus alkohola.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 5.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1,3 kg;
- Suhi kvasac - 1,5 tbsp. l.;
- Voda - 750 ml;
- Šećer u prahu - 1 žlica. l.;
- Sol – 1 žličica.
Proces kuhanja:
1. Zagrijte vodu do tople (oko 40 stupnjeva), ali nemojte je pregrijati i nemojte dodavati hladnu vodu, inače će u prvom slučaju kvasac uginuti, au drugom slučaju se neće moći aktivirati. U toplu vodu uspite šećer i sol i promiješajte. Tamo dodajte kvasac i ostavite 10 minuta. na toplom mjestu bez propuha, pokrivši zdjelu ručnikom. Za to vrijeme će se kvasac raspršiti i lagano fermentirati u obliku lagane pjene.
2. Preporučljivo je kupiti brašno s jakim glutenom od najmanje 13%. Dva puta ga prosijte u posebnu posudu.
3. Dodajte malo po malo brašna u otopinu kvasca i rukama mijesite tijesto dok ne postane elastično. Zbog toga se ne smije lijepiti za zdjelu i ruke.
4.Posudu s pripremljenim dizanim tijestom pokrijte čistom kuhinjskom krpom ili poklopcem i ostavite na toplom mjestu 45 minuta dok ne nadođe. Tijesto treba povećati volumen oko 2 puta.
5. Nakon navedenog vremena, tijesto se mora premijesiti i uvaljati u kuglu. Ovo tijesto se ne može zamrzavati. Potrebno je odmah otkinuti male komadiće tijesta, prstima ih umijesiti u tanke okrugle pogačice i zamotati nadjev od pire krumpira.
Dobar tek!
Kako napraviti okruglice s krumpirom?
A sada ćemo s vama podijeliti recept za ukusan nadjev za okruglice s krumpirom na bazi krumpira i prženog luka, a također ćemo vam detaljno reći kako napraviti takve okruglice da budu glatke i da se ne trgaju.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 4.
Sastojci:
- Pšenično brašno – 260-270 g;
- Mlijeko – 100 ml;
- Biljno ulje – 50 ml + 1 žlica. l.;
- Pileća jaja - 2 kom .;
- Sol - po vašem ukusu;
- Krumpir – 0,5 kg;
- Luk - 2 kom .;
- Maslac - 55 g;
- Šećer u prahu - 2 žlice. l.;
- Zeleni luk - za ukras.
Proces kuhanja:
1. Krompir za nadjev oguliti, oprati i kuhati dok ne omekša.
2. Za tijesto u zdjelu prosijati brašno, posoliti, promiješati. Umutiti jaja u brašno, uliti mlijeko i dodati 2 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje. Rukama umijesite glatko, elastično tijesto, pokrijte ga i ostavite na sobnoj temperaturi oko pola sata.
3. U međuvremenu ogulite i operite luk, sitno nasjeckajte. Na preostalom biljnom ulju pržite pola mase luka oko 5 minuta.
4. Gotov krumpir zgnječite s komadićem maslaca dok ne postane pire. Dodajte prženi luk, papar, sol i promiješajte. Preostali luk popržite s 1 žlicom. l. maslac oko 10 minuta. na laganoj vatri.Dodajte mu granulirani šećer, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre, stavite u zdjelu i ostavite na radnoj površini.
5. Stol lagano pospite brašnom (oko 2 žlice). Stavite grudu tijesta na sredinu stola i uvaljajte u brašno. Također pobrašnite valjak za tijesto. Podijelite loptu na nekoliko dijelova, tako ćete lakše razvaljati sloj. Uzmite jedan dio tijesta, razvaljajte ga na tanko oko 2 mm, nikako tanje, da se kasnije tijesto na knedlama ne kida. Čašom ili posebnim izrezivačima izrežite krugove od tijesta promjera oko 7 cm.Ne smijete više jer će knedle ispasti glomazne i duže će se kuhati. Stavite 1 žličicu u sredinu svakog kruga. nadjev, svaki krug preklopiti na pola, mokrim rukama stisnuti rubove. To možete učiniti i tako da vrhove vilice pritisnete na rubove tijesta kako biste stvorili prekrasan uzorak. Na ovaj način izradite sve okruglice. 
6. U loncu zakuhajte vodu i posolite. Dio knedli pažljivo stavite u kipuću vodu. Nakon što ispliva na površinu kuhajte još 3 minute. Ostatak proizvoda možete staviti na dasku za rezanje i zamrznuti, a zatim staviti u vrećicu.
7. Gotove okruglice s nadjevom od krumpira rešetkastom žlicom prebacite na tanjur, pomiješajte s lukom poprženim na šećeru i poslužite posuto nasjeckanim mladim lukom.
Dobar tek!
